Det faktum, at kylling er den billigste mad i dagog overkommeligt kød, vil næppe nogen bestride. Og det faktum, at kyllingeretter er velsmagende og nemme at tilberede, inspirerer selv ikke meget erfarne husmødre til kulinariske bedrifter: Resultatet er trods alt altid værdigt. Vi vil dele enkle opskrifter med dig på, hvordan du tilbereder kylling lækkert, hurtigt og vigtigst af alt, med et twist. Da kyllingekød konstant er til stede i vores kost, bliver et sæt standardretter lavet af det hurtigt kedeligt. Spørgsmålet om, hvad man skal lave mad fra kylling, stilles fra tid til anden af hver husmor, der ønsker at fodre sin familie ikke kun velsmagende, men også varieret. Vi håber, at vores tips og opskrifter vil hjælpe med at løse dette problem.
Kylling i hvidvin
Ingredienser:
- kyllingekroppe
- 3 fed hvidløg
- 1 tsk curry
- salt, en blanding af peberfrugter
- 150 ml hvidt tørvin (du kan bruge martini bianco eller anden vermouth)
Madlavningsmetode:Gnid den tilberedte kyllingeskrog med en blanding af peberfrugt, salt, karry og hvidløg, og lad den marinere i en time eller to. Læg fuglen i en passende beholder med tætsluttende låg og sæt den i ovnen forvarmet til 220 grader i 30 minutter. Fjern låget og kog kyllingen, indtil den er kogt, og dryp den med den resulterende saft fra tid til anden. Temperaturen kan sænkes til 180-200 grader. Server med luftige ris eller hvidløgstoast.
Bagt kylling
Ingredienser:
- kyllingekroppe
- 100 gram creme fraiche
- salt, peber, krydderier efter smag
- 1 spiseskefuld god sennep
- 1 medium citron
Madlavningsmetode:Gnid det tilberedte fjerkræ med en blanding af salt, peber, krydderier og lad det stå et stykke tid. Bland creme fraiche med sennep og smør kyllingen godt inde og ude. Læg citronen i blød i varmt vand i cirka fem minutter og kom den indeni kyllingen. Dæk lagen med folie, læg kyllingen og sæt den i ovnen forvarmet til 200 grader. Efter en halv time vendes til den anden side og koges færdig. Hvis kyllingen får for intens farve, bør du sænke temperaturen lidt og dække den med folie. Fjern citronen inden servering.
Kost kylling på salt
Ingredienser:
- godt fodret kylling
- kilo salt
- 2 fed hvidløg
Madlavningsmetode:Vask og tør kyllingen, kom hvidløg indeni. Hæld en pakke salt i et tungt fad med tyk bund, læg kyllingen på maven op (benene skal først bindes, så de ikke rykker fra hinanden) og sæt i ovnen. Kog i en time til halvanden time (afhængig af kyllingens vægt) ved 180 grader. Som du forstår, er der ingen grund til at tilføje salt. Og nu vil vi fortælle dig, hvordan man lækkert tilbereder kylling i sauce. Saucer kan være meget forskellige, så hver gang får vi en ret med forskellig smag.
Kylling i rømme sauce
Ingredienser:
- kyllingeskrog
- 1 løg
- 1 gulerod
- hvide rødder (selleri, persille, pastinat)
- 2 fed hvidløg
- 200 gram creme fraiche
- 2-3 spsk olivenolie (kan erstattes med cremet)
- 150 ml vegetabilsk bouillon (eller varmt vand)
- salt, peber, krydderier efter smag
- 1-2 teskefulde sød paprika
Madlavningsmetode:Vask kyllingen, tør den, salt og peber og skær den i portioner. Steg kyllingestykkerne i olie og læg dem i en skål til stuvning. I samme stegepande steges paprika, krydderier, hakkede løg og gulerødder, tilsæt creme fraiche, bouillon og lad det hele simre sammen i cirka fem minutter. Hæld den resulterende sauce over kyllingen og sæt den i ovnen. Kog i cirka en time ved en temperatur på 180-190 grader. Ris, kogte kartofler, ris eller hvede nudler er velegnede som tilbehør.
Kylling i sauce
Ingredienser:
- en god plump kylling
- 2 store løg
- 300 gram skrællede valnødder
- 1 tsk fenegreek (u'xho-suneli)
- 1 tsk jord persille
- 1 tsk safran
- klip af kanel
- 2 -3 fed hvidløg
- salt, varm peber, 2 fed hvidløg
- vineddike (efter smag)
Madlavningsmetode:Bring vand i kog, tilsæt løg, laurbærblad, nelliker og hel kylling. Fuglen skal være blød, men ikke gennemstegt. Salt kyllingen og sæt den i ovnen til den bruner (du kan grille den). Skær den afkølede kylling i portioner. Kværn de skrællede nødder i en blender. Tilsæt krydderier, presset hvidløg, salt og peber, bland alt og fortynd med siet bouillon, saucen skal være af medium tykkelse. Sæt gryden med saucen på lav varme og varm grundigt op, uden at det koger. Læg kyllingestykkerne i den varme sauce og lad dem stå i flere timer. Inden servering tilsættes vineddike efter smag. Serveres koldt med frisk lavash og krydrede georgiske urter. Bemærk: Hvis du spørger i Georgien, hvordan man tilbereder kylling i satsivi sauce, kan du være sikker på, at du vil modtage mange forskellige opskrifter på denne ret. De er forenet af den obligatoriske tilstedeværelse af rent georgiske krydderier og valnødder, men principperne for tilberedning (kog saucen, kog den ikke, tilsæt æg og mel eller ej, brug kylling eller kalkun) er forskellige i hver region af land. Jeg må sige, at den klassiske opskrift kræver kalkun, men nu laver alle for det meste kylling: det er nemmere, billigere og hurtigere, men lige så velsmagende. Og selvfølgelig er den kanoniske sauceopskrift meget sværere at tilberede end den, vi gør opmærksom på. Men på trods af den relative lette tilberedning, viser retten sig bemærkelsesværdigt velsmagende, især hvis du lader kyllingen trække grundigt. Saucen kan i øvrigt tykne lidt næste dag, så lad lidt bouillon blive fortyndet til den ønskede konsistens.
Kylling i en gryde
Ingredienser:
- kyllingekroppe (eller kilo lår)
- 2 løg
- 1 gulerod
- hvide rødder
- kilo kartofler
- salt, peber, laurbærblade, krydderier
- 500 ml vegetabilsk eller kylling bouillon
- 150 gram creme fraiche
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde chili sauce
Madlavningsmetode:Vask kyllingen, tør og skær den i små portioner. Bruger du lår, er det bedre at skære kødet af benene. Salt og peber kyllingestykkerne, steg og kom i keramiske gryder (retten tilberedes i portioner). Tilsæt skrællede og hakkede kartofler til kødet. Svits løg, gulerødder og rødder sammen med krydderier, tilsæt creme fraiche, bouillon, chilisauce og lad det simre let. Hæld den resulterende sauce over kødet og kartoflerne, dæk gryderne med låg eller folie og sæt i ovnen. Kog i cirka en time ved 180 grader. Bemærk: Vi vil gerne præsentere dig for nogle små kulinariske tricks. Denne ret kan hjælpe, hvis du venter mange gæster. Processen er forenklet som følger: alt er forberedt nøjagtigt som ovenfor, men i en stor skål og på tærsklen til fejringen. På dagen for modtagelse af gæster skal du blot putte alt i portionsgryder og sætte det i ovnen for at genopvarme. Gæster vil helt sikkert sætte pris på dine kulinariske færdigheder, men hvad angår detaljerne, behøver de slet ikke at vide dette. En anden meget enkel og overkommelig opskrift er kylling marineret i kefir og karry.
Indisk kylling
Ingredienser:
- Kyllingekød (eller kyllingeben - ca. et kilogram)
- 500 ml kefir
- 3 spsk karry
- salt, peber
Madlavningsmetode:Bland kefir med karry, salt og peber, hæld den resulterende blanding over stykker af hakket kylling (eller ben) og mariner i køleskabet. Næste dag skal du blot sætte al denne skønhed i ovnen og bage til den er færdig ved en temperatur på 175-180 grader. Server med ris og friske grøntsager.
Kylling på italiensk
Ingredienser:
- kyllingekroppe (du kan også lave lår eller tibia)
- 2 løg
- en bank af tomater i sin egen saft (i sæsonen kan du bruge friske tomater)
- 3 fed hvidløg
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 150 ml hvidt tørvin (eller hvidt vermouth)
- italienske urter
- salt, peber
Madlavningsmetode:Skær den tilberedte kylling i portioner. Salt, peber og steg i olivenolie sammen med hvidløg og hakket løg til de er gyldenbrune. Læg i et bradefad. I samme stegepande simrer tomaterne sammen med de italienske krydderurter. Tilsæt derefter vin og bring det i kog. Hæld den resulterende sauce over kyllingen og sæt den i en forvarmet ovn. Kog ved 190-200 grader i 45 minutter. Server med ciabatta og frisk basilikum. Vi håber, at du nu ved, hvordan man laver kylling til en beskeden hjemmemiddag og til underholdende gæster. Det vigtige er, at det altid er enkelt og altid lækkert. Lav mad med fornøjelse. God appetit! Vi anbefaler at læse:
