Lidt historie
Men måske hører de ikke til i noget landpandekager med sådan kærlighed og respekt som i Rusland. Når alt kommer til alt, er de i vores land endda blevet et symbol og en integreret egenskab ved alles yndlingsferie — Maslenitsa. Pandekagerne blev bagt i en russisk ovn og støbejernsgryder, så de blev gyldne, med en unik smag, bagte jævnt på begge sider. I dag er det sjældent at overraske nogen med almindelige pandekager. Hver husmor har sine egne "signatur" opskrifter på denne delikatesse. Der er dog en enkel, men original måde at overraske dine kære og gæster — bage blonde pandekager. Børn vil blive glade for pandekager i form af eventyrfigurer, og voksne vil blive glædeligt overrasket over pandekager, der ligner tynde blonder. du kan uafhængigt finde på enhver form for delikatesse ved at bruge din fantasi, og en velkendt ret tilberedt efter en simpel opskrift bliver en spektakulær dekoration af bordet, der er sat til fejringen. Vi tilbyder dig flere opskrifter på gennembrudte pandekager.
Pandekager med åbent arbejde
Ingredienser:
- 1 æg,
- 1 spsk. l. pulveriseret sukker,
- 1 spsk. l. tør fløde,
- 0,5 glas varmt vand (du kan bruge mineralvand)
- 1-2 gr. bagepulver til dej,
- 3 spsk. l. mel.
Tilberedning af blonde pandekager:Bland sigtet mel (boghvede eller hvede) med ingredienserne angivet i opskriften. Pisk et par minutter, indtil alle klumper er brudt op. Vi forlader dejen i et par minutter, og vi forbereder selv flasken, som vi laver mønstre af dejen med. Du kan bruge en flaske til modermælkserstatning, efter at have lavet et hul i brystvorten, eller en juiceflaske i plastik med en kapacitet på 0,5 liter. For at gøre dette laver vi også et lille hul i låget. Hæld dejen i flasken og begynd at bage pandekager efter opskriften. Varm bradepanden op og smør den godt med et stykke svinefedt trukket på en gaffel eller med vegetabilsk olie. Det er også praktisk at påføre vegetabilsk olie på stegepanden ved at bruge en halv rå kartoffel og dyppe dens beholder med olie. Du bør dække panden grundigt, uden at efterlade huller, ellers kan du ødelægge mønsteret, hvis en del af dejen klæber. Så det afgørende øjeblik: at hælde dejen ud. I modsætning til at lave almindelige pandekager, skal du hælde dejen på en stegepande, der står på komfuret, og ikke holde den suspenderet. Dette skal gøres meget hurtigt, så ikke en eneste del af mønsteret brænder. du kan anvende dejen i form af et juletræ, et hjerte, et net, en blomst, et sjovt dyr — som din fantasi tilsiger. Så snart den ene side af den gennembrudte pandekage er bagt til en gylden nuance, vend den meget forsigtigt ved hjælp af en spatel eller fingerspidser, og prøv ikke at rive produktet i stykker. Inden du hælder dejen igen, så glem ikke at smøre panden. Læg de færdige pandekager på en flad tallerken og pensl hver af dem med smeltet smør. Inden servering til te, kan pandekagerne rulles, foldes til en trekant og dekoreres med fløde eller kandiseret frugt.
Pandekager med openwork gær
Gennembrudte og møre pandekager fås fragærpandekagedej. Og selvom det vil tage omkring 2 timer at forberede dejen, vil pandekagerne tilberedt i henhold til denne opskrift være alle dine anstrengelser værd. De vil se særligt imponerende ud, når de er fyldt med sød ostemasse eller hjemmelavet creme fraiche, som vises gennem små huller som hvide "snefnug". Ingredienser til dejen:
- 2 æg,
- 1 spsk. l. aktiv tør gær eller 60 gr. frisk gær,
- 3, 25 kopper mel (boghvede eller hvede),
- 2 spsk. l. sukkerpulver eller sukker til dej og 7 gr. sukker til skeer,
- 2,5-3 kopper fedtfattig fløde eller mælk og 0,25 kopper — til dejen,
- 3 gr. salt (helst fint),
- 3 spsk. l. magert olie.
Tilberedning af gennembrudte gærpandekager:Lad os forberede dejen. For at gøre dette skal du blande gær og 0,25 kopper varm mælk i en lille beholder. Tilsæt en teskefuld sukker og salt. Rør rundt og lad dejen hæve i et kvarter, efter at skålen er dækket med et rent klæde. Varm resten af mælken eller fløden op. Pisk æg med flormelis og bland med mælk. Tilsæt den hævede dej til blandingen under forsigtigt omrøring indtil glat. Tilsæt mel, der er sigtet to gange (for at gøre pandekagerne luftige) i små portioner, under konstant omrøring i dejen. Hæld vegetabilsk olie i og dæk skålene med husholdningsfilm. Hvis dejen bliver tyk — fortynd det med vand eller mælk, indtil det bliver flydende creme fraiche. Stil dejen et lunt sted i 1,5 time. Dejen skal røres hvert 30. minut. Lad os begynde at bage pandekager. Varm bradepanden op, smør den en gang med fedt — i fremtiden behøver du ikke at smøre den — der vil være nok olie i dejen. Vi tager en halv slev dej og holder panden suspenderet, hæld den jævnt og fordel den med roterende bevægelser over hele pandens område. Dejlaget skal være meget tyndt, ellers bliver pandekagerne tilberedt efter denne opskrift ikke sarte. Vi bager hver pandekage på begge sider og lægger den på en flad tallerken. Smør med olie og server varm, med fyld eller rullet til et rør. Server creme fraiche, marmelade, blødt smør, honning eller kondenseret mælk hver for sig.
Pandekager "fiskenet" på yoghurt
Denne opskrift er så enkel, at du kan bage gennembrudtAt lave pandekager ved hjælp af det vil ikke være svært, selv for en nybegynder husmor. Pandekagerne bliver møre, tynde og alle med små huller. Og hvis du beslutter dig for at overraske dine kære og venner, så kan du hælde dejen i en lille plastikflaske, lave et hul i låget og presse dejen ud af den på en opvarmet stegepande og tegne forskellige mønstre. Ingredienser til pandekagedej:
- 2,5 glas ryazhenka eller kefir,
- 1 kop valle, mælk eller fløde,
- 2 spsk. l. ægpulver eller 2 æg,
- 1 tsk. (7 g.) Af sodavand,
- 4-5 spsk. l. sukkerpulver eller sukker,
- 1,75 kopper sigtet mel,
- 3 g. fint salt,
- majs og solsikkeolie.
Forberedelse:Når du tilbereder dejen, skal du nøje følge opskriften, ellers kan pandekagerne rives under bagningen. Hæld kefir i gryden og varm den lidt op (du bør ikke varme den for længe - den kan blive flager). Pisk æg eller æggepulver med salt og sukker med en røremaskine. Tilsæt sodavand og tilsæt mel i små portioner (1-2 spsk), uden at stoppe med at røre i dejen. Mælken skal bringes i kog. Hæld det forsigtigt i en meget tynd stråle i dejen, mens du rører hele tiden. Vi lavede choux wienerbrød til pandekager. Hvis dejen er tyk, så fortynd den med enten vand eller mælk. Hvis det er flydende — du kan tilføje et par spiseskefulde mel. Det vigtigste er, at der ikke er nogen klumper i dejen, ellers vil pandekagerne ikke se imponerende ud. Tilsæt olie og begynd at bage pandekager. Varm en stegepande op (det er bedst at bruge en støbejerns- eller tykbundet pande; pandekager tilberedt efter denne opskrift brænder ikke og får en smuk gylden farve), smør den med spæk og hæld et tyndt lag pandekage i. dej. Bag på begge sider og læg på en tallerken. Hvis pandekager blev bagt i form af forskellige figurer — så serverer vi dem til bordet uden at folde dem, så mønsteret er synligt. Hvis du har bagt dem som normalt, så rul dem i 4 stykker og anret dem smukt på en tallerken. Pandekager tilberedt efter denne opskrift er særligt lækre varme, så hvis de er kølet af, kan du varme dem lidt op i ovnen eller mikroovnen.
Pandekager delikat «Delikat» på mælk
Pandekager tilberedt efter denne opskrift vil væreen rigtig godbid for dem med en sød tand — de viser sig overraskende møre, søde og blonde takket være den usædvanlige metode til at tilberede pandekagedej. Så lad os forberede lækre pandekager fra choux wienerbrød. Nødvendige ingredienser til testen:
- 2,5 glas vand,
- 2 g. vanillin,
- 2 store æg eller 3 små æg,
- 5-6 spsk. l. sukker eller pulver,
- 2,25 kopper fløde eller mælk (du kan bruge mælketørre),
- 2 kopper boghvede eller hvedemel,
- 1,5 spsk. l. magert olie.
Forberedelse:Hæld vand i beholderen og sæt den i brand. Mens vandet koger skilles æggeblommerne fra hinanden og piskes med et piskeris eller røremaskine, indtil der dannes skum. Hæld de piskede æggeblommer i det kogende vand under grundig omrøring. Pisk hviderne med sukker. Hæld kold mælk (1 kop) i gryden med blommeblandingen, tilsæt de piskede æggehvider, vanilje og tilsæt melet. Bland dejen til alle klumper er brudt op. Før stegning, hæld vegetabilsk olie i dejen og bland med en ske. Varm en bradepande op med tyk bund og hæld 1/3 af dejskeen i. Brug hurtige cirkulære bevægelser til at fordele dejen jævnt over bunden af gryden og bage, indtil den er gyldenbrun. Skil forsigtigt pandekagens kanter fra væggene og vend den om. Inden du hælder næste portion dej, skal panden smøres. Læg de færdige gennembrudte pandekager i en stak på et fad og server med creme fraiche.
Openwork pandekager på sodavand
Pandekager tilberedt efter denne opskrift er lækreselv koldt & # 8212; De bliver så luftige og møre takket være sprudlende vand. Pandekager forbliver friske og bløde i lang tid, så de kan bages selv dagen før det tiltænkte teselskab! Ingredienser til at lave pandekagedej:
- 3,25 kopper mel
- 2,25 kopper stærkt kulsyreholdigt vand
- 2,5 kopper mælk
- 3,5 spsk. l. ægpulver eller 3 æg
- 1 tsk. bagepulver (eller sodavand og eddike for at slukke det)
- 3 spsk. l. sukker (kan erstattes med kondenseret mælk)
- 2-3 gr. salt (lavvandede)
- 3 spsk. l. raffineret magert olie
Tilberedning af pandekager:Bland æg eller æggepulver med sigtet mel. Hæld den opvarmede mælk i og pisk til en jævn masse. Tilsæt læsket sodavand, kondenseret mælk eller sukker, fint salt og bland igen. Hæld i sprudlende vand og bland forsigtigt, så alle gasboblerne ikke kommer ud af dejen. Lad stå i et par minutter, dækket med husholdningsfilm, tilsæt derefter vegetabilsk olie og begynd at stege pandekagerne. Hæld dejen fra en slev i en forvarmet bradepande, let smurt, og fordel den jævnt ud over bunden af bradepanden med hurtige rotationsbevægelser. Du kan hælde dejen med en spiseskefuld og "tegne" forskellige mønstre på panden. Vi bager pandekagerne på begge sider og lægger dem på en tallerken. Hvis pandekagerne skal opbevares i noget tid, må du ikke dække dem med plastfolie — de kan blive fugtige. Det er bedst at dække dem med et rent køkkenrulle eller gaze og lægge dem i en gryde med låg. Dagen efter kan du varme dem i ovnen eller mikroovnen, og pandekagerne bliver lige så velsmagende som nybagte. Nyd din te med blonde pandekager bagt efter vores opskrifter!
