De taler meget om svinekød og på forskellige måder, men sådan set,Uanset hvad, indtager dette kød en førende position på vores bord. Hvorfor? For det første er det sådan det skete historisk, for det andet er det den mest almindelige type kød i vores land, og endelig, uanset hvad ernæringseksperter siger, er svinekød velsmagende kød, og det er nemt at tilberede. Selv uerfarne husmødre kan håndtere svinekød uden problemer. Vi håber, at de enkle svinekødsretter, som opskrifterne er givet nedenfor, vil appellere til både arbejdende kvinder, begyndere, der tager deres første skridt i madlavningen, og erfarne husmødre. For at kødet skal være velsmagende, skal du vælge de rigtige dele af svinekroppen. At vide, hvad der kan tilberedes af en given udskæring af kød, gør vejen til succes meget lettere.
Filletmedaljoner
Ingredienser:
- 400 gram svin mørbrad,
- salt, peber — at smage,
- 1 æg,
- brødkrummer,
- fedt til stegning.
Madlavningsmetode:For at forberede denne enkle svinekødsret skal du vaske kødet, tørre det og skære det i portioner. Slå den let af. Rul i rasp, dyp i sammenpisket æg og rul i rasp igen. Steg i meget varmt fedtstof til det er sprødt. Sæt i en ovn forvarmet til 220 grader i 7 minutter. Som panering kan du bruge en saltkiks, som skal brækkes i små stykker. Det viser sig meget velsmagende og smukt. Du kan tilberede kødet direkte i gryden ved at øge tilberedningstiden.
Stegt svinekød i en gryde
Ingredienser (til en gryde):
- 150-200 gram fedtfattig krave,
- 1 spsk hakket løg, gulerødder,
- 1 kartoffel, salt,
- peber sort og duftende, løvblad - til smag,
- 2 fed hvidløg,
- svesker,
- fedt til stegning,
- 100 gram vegetabilsk bouillon.
Madlavningsmetode:Forbered kødet, skræl og hak grøntsagerne. Kom alle krydderierne i en forvarmet stegepande og steg let, tilsæt kød og steg ved høj varme, indtil der dannes skorpe, tilsæt løg, gulerødder, kartofler og svesker, kog i yderligere 5 minutter. Læg det hele i en gryde, hæld lidt varm bouillon i, smag til med salt og peber og sæt i ovnen forvarmet til 200 grader. Kog indtil alle fødevarer er bløde. I stedet for brød kan du servere denne ret med pandekager kogt med gær. For at forenkle processen er det helt acceptabelt ikke at stege ingredienserne, men straks at lægge alt i en gryde, tilsæt salt og peber, tilsæt bouillon (du kan bruge varmt vand, hvis du ikke har færdiglavet bouillon ved hånden) og sæt den i ovnen. Hvis du venter mange gæster, som du planlægger at forkæle med denne ret, kan du forberede det hele på én gang i en stor skål dagen før receptionen. Inden gæsterne ankommer, fordel stegen i portionsgryder og sæt den i en forvarmet ovn i 15 minutter. Retten mister ikke smagen, og du bliver ikke udmattet af køkkenopgaver og vil tage imod dine gæster i bedste humør. Kartoflerne skal koges, først da får retten den nødvendige konsistens.
Ribben i honningssauce
Ingredienser:
- 200 gram svinekød ribben,
- 3 spiseskefulde honning,
- 1 spsk sojasovs,
- løg, hvidløg, chili, ingefær - efter smag
- ½ små gulerødder,
- en teskefuld citronsaft,
- vegetabilsk olie til stegning.
Madlavningsmetode:Forbered en marinade af honning, sojasovs, citronsaft, hvidløg, chilipeber og ingefær. Mariner ribbenene i 2-3 timer. I en forvarmet stegepande steges gulerødder og løg skåret i tynde aflange stykker, tilsæt ribben fjernet fra marinaden og kog det hele sammen ved høj varme i 7 minutter. Hæld til sidst marinaden i kødet og sæt den i ovnen for at afslutte tilberedningen. Hvis saucen er tynd, kan du tykne den med stivelse. Dette kød passer perfekt til ris.
Ruller af svinekød med svampe
Ingredienser:
- 200 gram svinekødfilet, g
- 100 gram svampe,
- ½ pære,
- 1 lille gulerod,
- salt, peber - til smag,
- 100 gram vegetabilsk eller kylling bouillon.
Madlavningsmetode:Skær det tilberedte kød i portioner, pisk let, tilsæt salt og peber. Læg svampefyldet på hvert stykke kød, rul det sammen og fastgør kanterne med tandstikker. Kom i en passende skål, hæld svampesauce i og lad det simre ved svag varme, indtil det er kogt. Egnede tilbehør omfatter ris, kartofler, boghvede osv. Svampefyld: Hak svampene, steg med løg, gulerødder og krydderier, krydr med salt og peber. Svampesovs: Drys nogle af de svampe, der er forberedt til fyldet, med mel, hæld en lille mængde bouillon i, og smag til med salt og peber. Til fyldet kan du bruge hvilke som helst svampe - friske eller tørrede. Hvis der bruges tørrede, er det bedre at tilføje svampebouillon i stedet for bouillon til saucen. Retten vil have en mere udtalt svampesmag.
Svinekød i gelé fra rødvin
Ingredienser:
- 300 gram svinekødfilet i ét stykke (der skal være et tyndt lag fedt på toppen)
- salt, peber, hvidløg - til smag,
- 100 gram rødvin jelly
Madlavningsmetode:Vask kødet, tør det, lav diamantformede snit på det øverste fedtlag og gnid rigeligt med salt, peber, hakket hvidløg og lad det marinere i flere timer. Forvarm ovnen til 220-250 grader og lad kødet stå i 10-15 minutter, så det steges til det er sprødt. Tag kødet ud af ovnen, pensl med gelé og sæt det tilbage i ovnen. Kog ved en temperatur på 170-180 grader, påfør konstant nye lag gelé. Server som en kold forret med et tilbehør med syltet frugt.
Koldkogt svinekød i Zakarpattya
Det er kutyme at servere kogt flæsk ved påskebordet. Ingredienser:
- 300 gram skinke,
- salt, peber, hvidløg - til smag,
- paprika, knust cumin - efter smag.
Madlavningsmetode:Vask kødet, tør det, fyld det med hvidløg, gnid med salt, peber og spidskommen. Bages i ovnen ved 200 grader, med jævne mellemrum drypning med den frigivne saft. Kan serveres som en varm hovedret eller som en kold forret. Lav bare mad, lav mad lækkert! Vi anbefaler at læse:
