En rigtig kok mener, at en ret skal være...komplet: en tallerken af ​​en vis størrelse, bestik, salt, peber, urter — præsentationen skal være perfekt. Og enkle, men meget vigtige detaljer bliver ofte glemt, uden hvilke retten kun vil være mad og ikke et kulinarisk mesterværk. Saucer til kød — Vi vil tale om dem lige nu, fordi mange mennesker simpelthen serverer kylling eller oksekød, og glemmer helt alt om saucen, selvom den kan stå for en stor procentdel af succesen. Hvert kød har sin egen distinkte smag, som skal understreges og gøres mere udtryksfuld. En korrekt udvalgt opskrift hjælper sejt eller overtørret kød med at blive blødere, en undersaltet ret vil få en pikant smag og udjævne stærk bitterhed, sødme og andre fejl i maden.

Hvad er sauce og hvad spiser den?

Sauce — det er et flydende stof, derServeret med hovedretten eller tilbehøret forbedrer og understreger den markant deres smag. Ofte er dette tilsætningsstof tilberedt på basis af fløde, smør eller mælk, og har derfor et øget kalorieindhold. Saucer kan variere i konsistens, i sammensætningen af ​​krydderier, i hoved- og yderligere komponenter er der røde, hvide og endda farvede saucer. Grundlaget for en sådan tilføjelse til retten kan være kødbouillon, fløde, mælk, creme fraiche og endda rå æg. Den kan serveres separat i specielle skåle, så gæsterne kan vælge den, de kan lide, du kan bage eller stuve retten i saucen, du kan endda fylde den med saucen — det hele afhænger af produktets tykkelse. Varm, sød, krydret og pikant — alle opskrifterne er gode, det vigtigste er — formater dem korrekt og indsend dem. Oftest supplerer sådanne tilsætningsstoffer fiske- og kødretter, salater, sideretter med korn og desserter. Men da kødforbrug er udbredt i næsten alle regioner i Rusland, er det værd at tale om saucer specifikt til det. Saucer til kød kan tilberedes af simple ingredienser, der altid er i køleskabet. Denne mulighed er velegnet til et hverdagsmåltid. Vi efterlader mere komplekse saucer til det festlige bord for at forbløffe alle gæster med dine evner.

Sauce til kyllingekød

Med hensyn til forbrug rangerer kylling blandt russerneførstepladsen. Det er stegt, bagt, stuvet, pilaf og kebab tilberedes med det. Kyllingekød er særligt mørt, men det kan nemt tørre ud og ikke blive særlig velsmagende. En vellykket sauceopskrift kan rette op på dets omdømme. En klassisk opskrift, som enhver husmor bør kende, er mælkebaseret sauce. Dens forberedelse kræver ikke meget tid, indsats og produkter. For at forberede saucebasen skal du tage 1 liter mælk og 120 g mel. Melet skal sauteres i en stegepande, indtil det får en gylden nuance, og derefter blandes med 1 skefuld smør. Mælken skal først varmes op, og derefter langsomt tilsættes smør-mel-bunden. En forudsætning er at blande alle komponenterne grundigt for at beskytte dig selv mod forekomsten af ​​klumper, der kan ødelægge alt. Derefter skal du koge blandingen i en gryde i 7 minutter. Til sidst tilsættes knust hvidløg, salt og friske krydderurter, dild er bedst. Tranebærsauce Til en ferie bør du vælge en lysere, friskere og ikke-standard mulighed, for eksempel sauce med tranebær. Kombinationen af ​​søde og sure bær supplerer meget præcist smagen af ​​kyllingekød, hvilket gør det endnu mere mørt og usædvanligt. For at forberede skal du bruge 500 g friske eller frosne tranebær. De vaskes og kontrolleres for integritet og friskhed. Fra en citrusfrugt, helst en appelsin, skal du fjerne skrællen og rive den. Hak rødløget fint og steg det 5 minutter i olivenolie. Tilsæt tranebær, skal og 3 spsk til løget. skeer honning. Blandingen koges ved svag varme i 20 minutter. Inden servering skal saucen køle af i køleskabet i cirka en time. Denne tranebærsauceopskrift er perfekt til ovnbagt, pocheret eller grillet kylling. Tranebærsauce til kylling — bare et rigtigt fund. Dette er ikke kun en lav-kalorie sauce, men også fyldt med vitaminer og næringsstoffer. Tranebær er rige på syrer, som har en fremragende effekt på de metaboliske processer i den menneskelige krop. Med hensyn til mængden af ​​C-vitamin er tranebær simpelthen en rekordholder, det absorberes perfekt, hjælper kroppen med at bekæmpe infektioner, forbedrer styrken af ​​karvæggen og holder huden ung, frisk og smuk. Når du indtager tranebærsauce, forbedres fordøjelsessystemets funktion, affald og toksiner elimineres. Saucer til kød kan tilberedes ikke kun baseret på tranebær, men også tyttebær, granatæbler eller ribs. Alt vil afhænge af smagspræferencer.

Sauce til oksekødsretter

Oksekød & # 8212; sundt kød, der smagerperfekt accent af den særlige sauce. Oftest serveres saucen ikke separat, men kødet koges i den, så bliver den meget mør. Traditionelle opskrifter på oksekødssaucer er baseret på sennep, creme fraiche eller fløde med tilsætning af bær- og svampesaucer. En traditionel sauce til kød kan tilberedes ved hjælp af sennep, den kan være krydret eller mild, alt efter hvem du kan lide. Sennep kan nemt få smagen af ​​oksekød frem og gøre det utrolig mørt. For at marinere 700 g oksekød skal du tage 3 spsk. skeer mayonnaise, sennep, olivenolie. De grøntsager, du skal bruge, er løg og gulerødder. Sukker, salt, peber vil heller ikke være overflødigt her. Inden tilberedning skal kødet vaskes og skæres i små stykker, som forpiskes. Stykkerne er belagt med sennep og arrangeret i lag med løg. For at danne saft skal du lægge en presse på hele kødstykket og marinere i 2 timer. Før stegning fjernes alle løgene fra kødet, mens sennepen efterlades. Syltede løg steges sammen med revne gulerødder. Læg det stegte kød og grøntsagerne i en lav pande, tilsæt vand eller bouillon, og lad det simre, indtil det er helt gennemstegt. I slutningen af ​​tilberedningen tilsættes smør for at gøre det tykkere. Denne ret serveres bedst med en frisk grøntsagssalat og rødløg marineret i eddike. Du kan dekorere med friske urter, persille er ideel til dette. Som tilbehør kan du bruge kartoffelmos eller blot kogte knolde, kogte langkornede ris, græskar eller enhver anden grøntsagsmos. Tilberedning af oksekød i bærsauce Den bedste tilføjelse til kød vil være friske aromatiske bær: tranebær, kirsebær, tyttebær. De tilføjer pikanthed, let syrlighed og en behagelig sød note til retten. For eksempel vil en opskrift med kirsebær blive værdsat af alle gæster ved feriebordet. For at marinere 1 kg oksekød skal du bruge 600 g udstenede kirsebær, 2 rødløg, et glas rødvin og 1 skefuld honning, 70 g smør, salt, stødt kanel og peber. Tilberedningen begynder med at skære kødet i strimler, som steges i olie på en pande, til de er gyldenbrune. Bageformen skal smøres med olie og lægges løgringe i bunden. Kødet lægges på løg, drysses med krydderier og dækkes med et lag kirsebærbær. Bland vinen, honningen og den resterende olie efter stegning af kødet, hæld den resulterende blanding over oksekødet på en bageplade, og læg stykker smør ovenpå. Det hele bages i ovnen ved 180 grader i en time. Ris vil perfekt komplementere denne opskrift, og dekorationen vil være friske kirsebær og myntekviste.

Fin sauce til svinekød

Svinekød passer godt til næsten altingredienser, hvad enten det er surt, sødt eller cremet. Den klassiske sauceopskrift inkluderer brug af bouillon, mælk, mel og smør. Mælkemarinade er meget nem at tilberede. Til 800 g svinekød skal du bruge 300 ml mælk, 3 spsk. spiseskefulde mel og vegetabilsk olie, 2 løg, salt og peber. Disse produkter er i køleskabet hos enhver husmor, så opskriften vil altid være let at reproducere. Flæsket skal først marineres med sojasovs og krydderier. Mens kødet marinerer, kan du tilberede saucen med mælk. Hakkede løg sauteres i vegetabilsk olie, mel tilsættes, alt steges indtil gyldenbrunt. Mælk skal hældes i den resulterende blanding meget langsomt, konstant overvåge processen og omrøre. Massen bringes i kog, saucen er klar. Flæsket skal piskes godt og steges i olie, hældes over den tilberedte sauce og koges i yderligere 15 minutter. Kødet kan lægges i en gryde og bages med sauce i ovnen. Denne metode er endnu mere at foretrække, da kødet bliver utrolig mørt og aromatisk. Sauce med appelsiner En meget usædvanlig og eksotisk kombination er solrige appelsiner med mørt svinekød. Denne ret vil se godt ud på feriebordet, alle vil sætte pris på dens opskrift, der vil ikke være nogen skuffelser. For at tilberede 1 kg svinekød skal du tage 2 fed hvidløg, 3 glas appelsinjuice, 4 hele appelsiner, 2 teskefulde honning og sennep, salt og peber i henhold til standarden. Kødet forvaskes og skæres i små stykker, alle piskes forsigtigt, fordeles med salt og peber og steges i en stegepande. Tilsæt hvidløg til svinekødet og steg det hele sammen i yderligere 7 minutter. Kødsauce er tilberedt af en blanding af friskpresset juice, honning og sennep. Hæld det over svinekødet og lad det simre i cirka 30 minutter. Kødet vil absorbere noget af saucen, så det vil dufte lækkert af appelsiner og have en delikat citrussmag. For at gøre det endnu mere pikant, tilsæt efter 30 minutter appelsiner, skrællet og skåret i små stykker, til panden. Kødet koges i yderligere 10 minutter, og den aromatiske ret er klar til servering. Mens kødet koger, kan du tilberede en ris- eller grøntsagsret til servering. Som dekoration kan du bruge frisk appelsin, skåret i skiver eller skiver, friske krydderurter og tomatsauce, ketchup.

Universal saucer

Hvis det festlige bord er rigt dækket ogvarieret, den indeholder ofte flere kødretter på én gang. Hvis du laver en separat sauce til hver type kød, vil det være tidskrævende. Til dette tilfælde er universal saucer egnede, som ideelt set vil kombineres med bagt kylling, svinekød og fransk kød. En kombination af sennep og honning er perfekt til varme kødretter. Og det er forberedt meget hurtigt, værtinden vil ikke kun have tid til at dække bordet, men også til hår og makeup. I 2 spsk. skeer smør, steg 2 spsk. skeer mel. 100 ml hvidvin skal tilsættes blandingen og bringes i kog. Alle ingredienser skal piskes, så der ikke er klumper. 150 ml hønsebouillon, en skefuld honning og 2 spsk. Bland spiseskefulde sennep, salt og peber og tilsæt vin-mel-blandingen. Så skal alt koges, pyntes med krydderurter og serveres varmt. Denne krydrede sauce er velegnet til alle typer kød uden undtagelse. Du kan bruge forskellige typer sennep til at forberede den, som vil kontrollere dens krydrethed.

Original kiwi sauce

Moderat krydret og sur sauce med kiwi bliverEn fremragende tilføjelse til kød, det vil dekorere enhver, selv den enkleste ret, hvilket giver den en frugtagtig aroma og fremragende smag. 5 kiwi skal skrælles, 3 af dem knuses. Steg 2 finthakkede løg i olivenolie, bland med kiwi, en halv teskefuld honning, saft fra 1 citron, salt og peber. Alle ingredienser knuses med en blender. Den resulterende blanding kan hældes over kødet eller anbringes i skåle. Retten er pyntet med kiwi og citronskiver. Hvis du vil have en varmere sauce, kan du tilføje mere peber. Som tilbehør til denne ret er det bedre at tilberede friturestegte kartofler. Selvfølgelig vil det være højt i kalorier, men nogle gange bør du helt sikkert forkæle dig med sådan lækkerhed. Forskellige saucer — Dette er en fremragende mulighed for at tilføje en uforglemmelig og interessant smag til en kødret. Hver husmor, selvom hun ikke ved, hvordan man laver mad, vil bringe alle ovenstående opskrifter til live og overraske alle sine gæster og familie med sine kulinariske færdigheder. Og hemmeligheden vil kun ligge i den rigtige sauce, som vil løfte enhver ret og gøre den komplet.

Kommentarer

kommentarer