Spaghetti, som anden pasta i lang tidog bosatte sig grundigt i vores russiske køkken. Og hvis vi alle plejede at tilberede spaghetti på gammeldags måde som tilbehør til koteletter og gullasch, hævder husmødrene i dag (og bemærk, ikke uden grund) at de er eksperter i det italienske køkken og laver ikke bare spaghetti, men faktisk pasta. Og pasta skal som bekendt serveres med sauce. Selvfølgelig har italienerne opfundet utroligt mange saucer til deres elskede pasta. Men vi vil stadig have pasta, selv med italiensk sauce, så bestemt med velkendte og overkommelige ingredienser. Derfor tilbyder vi dig flere opskrifter på spaghetti sauce med svampe. Vælge!
Tomat Sauce med svampe
Kombinationen af tomat og pasta er mere end velkendt for os, og endda traditionel. Så hvorfor ikke prøve at lave tomatsauce med svampe til spaghetti? Ingredienser:
- Friske champignoner;
- Løg;
- Friske tomater;
- Tomatpasta;
- Marineret agurk;
- Citronsaft;
- hvidløg;
- Sort jord peber;
- Grøn persille;
- basilikum;
- Vegetabilsk olie (raffineret).
- salt;
- Sukker.
Forberedelse:Vask seks stykker friske champignoner og tør dem. Vi vasker også det grønne og lægger det til side – lad det også tørre. Nu skal vi hakke løget fint og hakke svampene groft (i skiver). Hæld derefter vegetabilsk olie (til en højde på omkring fem millimeter) i en forberedt tør stegepande, lad den varme op og tilsæt hakkede svampe og løg der. Steg det hele sammen i fem til syv minutter. Sluk for varmen, lad stegningen blive i gryden og begynd at arbejde på tomaterne. Til denne sauce skal du tage fire friske tomater, vaske dem og skære dem i halve, som vi så river på et groft rivejern. Hvis du gør dette ved at lægge den afskårne side af tomaten på et rivejern, forbliver skrællen i dine hænder, og frugtkødet bliver knust. Læg de revne tomater i bradepanden, sæt dem tilbage på ilden og begynd at simre. Efter tomaterne tilsættes tomatsauce (et par spiseskefulde), finthakkede krydderurter og krydderier (valgfrit og efter smag). Svits saucen med alle disse ingredienser i fem minutter. Til sidst tilsættes en finthakket syltet agurk i gryden og straks tages saucen af varmen. Det er faktisk alt! Kog spaghettien, læg på tallerkener og hæld saucen over.
Creamy champignon sauce
Ret mættende og samtidig meget velsmagendeCremet spaghetti sauce kan laves af svampe og serveres med ost. Og hvis du til disse formål ikke kun tager ost, men italiensk parmesan, bliver saucen særlig velsmagende. Ingredienser:
- 300 g friske champignoner;
- 1 stor løg;
- 1 dessertsked (eller te med dias) hvedemel;
- En halv liter fedtsyre;
- Vegetabilsk olie;
- 100 g parmesan eller en hvilken som helst fast smagsost
- Salt, peber og krydderier.
Forberedelse:Vask, tør, skær i skiver og steg svampene i en stegepande med vegetabilsk olie. Mens svampene steger, hakkes et stort løg, tilsættes det i gryden med svampene (de er allerede halvt kogte på dette tidspunkt) og det hele steges sammen, indtil løget er klar. Drys nu stegen let med mel, hæld fløden i gryden og bland det hele hurtigt og grundigt. Tilsæt derefter salt til saucen, peber efter smag og lad det simre i fem til syv minutter under konstant omrøring. Kog spaghettien (ifølge anvisningen på pakken) og kom den i den cremede sauce, bland og varm op. Læg den færdige spaghetti på tallerkener, drys med revet ost og server.
Sure fløde sauce "Count indfald"
Il Capriccio del Conte hedder denne sauce i Italien. Og det er tilberedt på basis af creme fraiche og tørrede svampe. Ingredienser:
- 200 g tørrede svampe;
- 3 spiseskefulde fedt og tyk creme
- 3 spsk fedthemonæse;
- 1 hvidløgsklove
- 1 spsk brandy;
- Krydderier, salt og urter - efter eget valg.
Forberedelse:Vask svampene, hæld et glas kogende vand på og lad det stå tildækket i fem minutter. Mens svampene bløder i kogende vand, hakkes grønt og hvidløg finthakkes. Sæt derefter svampene (i det samme vand, hvor de blev gennemblødt) på ilden og kog i cirka ti minutter. Dræn derefter bouillonen, fortynd den med creme fraiche og mayonnaise og tilsæt peber og salt efter smag. Læg de kogte svampe i en tør stegepande, tilsæt hvidløg, et par knivspidser salt, hæld cognac i, sæt på ilden og dæk stegepanden med låg. Efter syv minutters simring ved svag varme vil vores ekstraordinære svampe være klar til at blive en del af saucen. Hæld svampebouillon blandet med creme fraiche og mayonnaise over dem og kog saucen i cirka tre minutter mere. Læg den kogte spaghetti på en tallerken, hæld saucen over, drys med krydderurter og nyd den guddommelige smag af "grevens indfald".
Ost Champignon Sauce
En ret simpel opskrift på endnu en cremet sauce med svampe, der passer perfekt til spaghetti. Ingredienser:
- 3 spiseskefulde fløde
- 200 g friske champignoner;
- 3 spsk smør;
- 1 hvidløgsklove
- 3 spiseskefulde ost, hakket i chips;
- Salt og peber.
Forberedelse:Smelt smørret i en gryde og steg de forvaskede og hakkede svampe heri. Det gør vi i ikke længere end et minut, hvorefter vi hælder fløde i gryden, tilsætter hvidløg og krydderier (efter smag) og simrer det hele sammen i yderligere to minutter. Tilsæt derefter ostespåner til saucen, rør rundt og fortsæt med at koge i cirka to til tre minutter. Server saucen med friskkogt spaghetti. Disse er nogle interessante saucer tilberedt med svampe, der kan serveres med spaghetti. Vælg en opskrift, kog spaghettien og tilbered saucen. Lav mad med fornøjelse. Og god appetit! Vi anbefaler at læse:
