Det er der nok ikke en eneste person, der villeJeg har ikke hørt om lasagne. Denne traditionelle italienske ret er normalt tilberedt i form af et rektangel eller firkant, med fyld placeret mellem lag af tynd dej: en række grøntsager, hakket kød, tomater, gryderet, revet ost og meget mere. Til allersidst hældes produktet med en utrolig delikat og aromatisk bechamelsauce. Det er sidstnævnte, vi vil tale om i dag. Vi inviterer dig til at overveje nogle af de mest interessante muligheder. Tilhængere af klassiske løsninger vil helt sikkert kunne lide den traditionelle opskrift på bechamelmælksauce, og hvis du vil tilføje noget krydderi til din lasagne, så prøv at lave saucen med tomater, muskatnød eller agurker.

Dairy sauce classic

I dag, for at smage et stykke lasagne, lad væreDet er nødvendigt at gå på en dyr restaurant, og det er bestemt ikke værd at flyve til Italien kun for dette. Takket være professionelle kokke, der deler deres hemmeligheder, er opskriften på denne ret nu tilgængelig for enhver husmor. Der er mange fyld til lasagne, samt muligheder for saucer. Lad os se på en klassisk opskrift, der traditionelt serveres til retten. Takket være mælk og smør bliver saucen utrolig mør, og stødt muskatnød giver den en speciel pikanthed. Ingredienser:

• 0,5 to hundrede pak smør
• 450 ml pasteuriseret mælk
• 1/3 spiseskefuld muskatnød (hvis ønsket, tilsæt lidt mere af denne ingrediens til saucen)
• 20 gram hvidt mel
• to små klip af salt

Fremgangsmåde:Mange mennesker tror måske, at kun en erfaren kok kan lave béchamel. Denne almindelige misforståelse har absolut intet grundlag. Når du har studeret opskriften, vil du selv se. Så varm først gryden godt op, smelt et stykke smør i den og hæld melet i. Steg hvedeproduktet i cirka tre minutter, under jævnlig omrøring. Når den er blevet lys gylden brun, tages panden af ​​komfuret. Hæld mælken i en lille gryde, varm den op ved svag varme, og kom den derefter sammen med den stødte muskatnød. Rør saucen grundigt, indtil alle ingredienser er opløst og danner en homogen masse. Læg det i en skål med mel, tilsæt et par knivspidser salt efter eget skøn. Kog ved lav varme under kraftig omrøring med en ske. Bemærk, at du ikke skal have nogle klumper tilbage. Når béchamelen er tyknet lidt, tages den af ​​komfuret, afkøles og serveres. Du vil se, saucen vil give lasagnen en uforglemmelig smag.

Sauce med grøntsager på bouillon

Livet er en konstant bevægelse fremad;Ved at nægte at udvikle sine evner begrænser en person bevidst sig selv i vækst. Selvfølgelig gælder denne regel ikke kun for madlavning, men for alle andre områder. Derfor foreslår vi at lære og forbedre sammen, den næste opskrift er lidt mere kompliceret end den forrige, men ikke desto mindre er den inden for alles magt. Du skal bare bruge lidt flere ingredienser og tid. Resultatet er en delikat, tyk, let syrlig sauce til lasagne. Den cremefraiche béchamel, som vi vil tale om, kan i øvrigt også serveres til kød- og fiskeretter, kogte grøntsager og pasta. Ingredienser (til fem til syv portioner):

• havsalt - til smag
• en pod med varm peber
• 300 ml vegetabilsk bouillon
• tre store (uden top) skeer af hvedemel
• 25 milliliter olivenolie
• to mellemstore agurker
• fem-pack fedtsyre creme
• frisk hvidløg (hvis du ønsker saucen kom ud moderat duftende, tage to eller tre store fed)
• to søde paprika
• en flok frisk persille eller dill

Fremgangsmåde:Smagen af ​​kødlasagne vil funkle med lysere farver, hvis du vælger den rigtige sauce til den. Vi tilbyder en meget vellykket og enkel opskrift, der passer perfekt til den italienske ret. Tilberedning af béchamelsaucen – det er navnet på dressingen – vil højst tage femten minutter, men resultatet er fingerslikkende godt. Så lad os komme i gang: Fjern først forsigtigt kernehuset fra peberfrugterne, skær derefter grøntsagerne i tynde strimler, og skær agurkerne på samme måde. Bemærk venligst, at hvis de er bitre, skal du sørge for at skrælle skindet først. Varm olivenolie i en stegepande, tilsæt peberfrugt og steg til den er blød og gyldenbrun. Hæld den resterende væske i en anden gryde. Hak det vaskede og tørrede grønt fint med en kniv, læg nu agurker og peberfrugter i en blenderbeholder, tænd for apparatet og hak det hele godt. Tilsæt den angivne mængde mel til det varme smør, pisk blandingen kraftigt, sørg for at klumperne opløses. Kog saucen over lav varme, så snart den begynder at koge gradvist, hæld bouillonen i den i en tynd stråle. Rør af og til, og tilsæt derefter creme fraiche. Salt eventuelt béchamelen let efter din smag, og når den er tyknet tilstrækkeligt tilsættes hakkede krydderurter, hvidløg og grøntsagsmos. De, der kan lide krydret mad, kan tilføje tynde skiver chili til lasagnesaucen. Forresten findes den samme opskrift i en anden, ikke mindre appetitlig fortolkning. Ingredienserne og tilberedningsproceduren er de samme i begge tilfælde, kun i sidstnævnte tilfælde skal du bruge kyllinge- eller oksebouillon i stedet for grøntsagsbouillon. Saucen bliver fyldigere og mere mættende, hvilket er lige hvad du skal bruge til lasagne.

Champignon bechamel med løg og nødder

Vi introducerer den perfekte sauce til et solidt, kødfuldt måltidlasagne - béchamel med stegte svampe. Suppleret med grøntsager - løg og frisk, knust hvidløg - kogt i mælk, viser det sig utroligt aromatisk, rigt og meget mørt. Revet nødder, som tilsættes efter kokkens individuelle skøn, giver retten et pikant præg. Husk, at en knivspids krydderi eller for eksempel et basilikumblad vil gøre saucen endnu mere speciel. Så vær ikke bange for at bruge din fantasi – nogle gange kan små ændringer i en opskrift kun gavne retten. Ingredienser:

• 100-120 gram friske champignoner
• liter kold mælk
• 30 gram olie til stegning - helst cremeagtig
• 95 gram sigtet mel
• 1/3 hvidløgshoveder
• hvid pære
• 50 gram frisk smør
• et par knivspidser af muskatnød, prehakket
• tre basilikumblad - valgfri
• bordsalt

Fremgangsmåde:Først en kort udflugt til det grundlæggende i madlavning. Så hvis du beslutter dig for at lave béchamel, skal du lære, at uanset hvilken opskrift du vælger, skal du sørge for at sigte produktet, hvis det indeholder mel. Dette vil spare dig for den tidskrævende proces med at slippe af med klumper senere. Vær heller ikke bange for at tilføje tørrede krydderurter, såsom friskkværnet sort peber, eller friske krydderier. Den aromatiske sauce vil gøre smagen af ​​enhver lasagne uforglemmelig og pikant. Når du begynder din kulinariske kreativitet, start med at forberede dine ingredienser. For at gøre dette skal du vaske svampene, lægge dem i et dørslag, derefter skrælle filmen af ​​og skære stilkene af. Denne opskrift kræver brug af champignoner, men hvis du ikke kan finde nogen, skal du erstatte dem med et andet produkt. Bring vandet i kog, tilsæt lidt salt, og hæld de hele svampe i gryden. Om cirka otte til ti minutter er de klar, så tag gryden af ​​varmen, dræn eventuelt overskydende væske fra, og lad svampene køle af. Hak det pillede løg i tynde halve ringe, smelt derefter smørret i en ret varm gryde og steg løget heri, til det får en smuk lys gylden farve. Placer her svampene skåret i mellemstore stykker og hvidløg knust ved hjælp af en speciel presse. Forresten, i stedet for frisk, kan du bruge tørret ingrediens i granulat. Rør af og til i maden for at undgå, at den brænder på, og lad være med at gøre flammen for høj. Salt og peber blandingen efter din smag. Når grøntsagerne er bløde og skifter farve, hældes de i en blender og males. Opskriften på en delikat lasagnedressing er næsten færdig: Smelt smørret i en lille tykbundet gryde og brun derefter melet i den i fem minutter. Under tilberedningsprocessen moses hvedeproduktet grundigt med en gaffel, så saucen kommer ud uden klumper. Tilsæt nu varm mælk her, hæld det gradvist i en tynd stråle. Reducer varmen og fortsæt med at koge béchamel. Når det bliver mere homogent, hældes stødt muskatnød, en knivspids salt og løg-svampeblandingen i. Stil fadet på komfuret et par minutter mere, indtil det tykner. Pisk flere gange og stil til afkøling. Bemærk, at lasagnesaucen serveres i en separat skål - en speciel saucebåd, og så tilføjer hver gæst den til deres portion. For ekstra smag anbefaler vi at tilføje en anden ingrediens til opskriften: frisk basilikum. Selv to eller tre blade vil være nok til at gøre smagen af ​​béchamelsaucen endnu rigere.

Sure fløde og fløde sauce med ost

Endnu en opskrift der egner sig tilat tilberede en lækker sauce til lasagne vil appellere til fans af osteproduktet. De nødvendige ingredienser til retten er tilgængelige for alle, så hvis du beslutter dig for at få en aften med italiensk køkken, som man siger, er du velkommen. Følg instruktionerne, og du vil se, at det ikke er svært at lave en delikat cremet béchamel med æg og ost på egen hånd, hvis du har lyst. Ingredienser:

• tre æg
• standardglas syrnet fløde med gennemsnitligt fedtindhold
• salt
• 190-220 milliliter tykt fløde
• 25 gram hård ost, revet på et stort rivejern
• to store skeer smeltet smør
• frisk fennikel - hvis det ønskes
• seks spiseskefulde (uden top) af hvidt mel

Fremgangsmåde:Denne opskrift er endnu enklere end de foregående, bedøm selv. Så først og fremmest slå de hjemmelavede æg med en gaffel, så snart de danner en homogen, let gullig blanding, kombiner det med creme fraiche. Tilsæt fløde her og sigt hvedemel gennem en fin sigte. Tilsæt bordsalt efter din smag. Bland ingredienserne godt og sæt dem på lav varme. Kog saucen under konstant omrøring, og tilsæt et stykke smør. Hvis det ønskes, smelt produktet i mikrobølgeovnen først. Efterhånden som blandingen varmes op, vil den gradvist begynde at tykne til allersidst, tilsæt den revne ost. Så snart der kommer bobler på overfladen af ​​béchamel, sluk for blusset og afkøl saucen. Server eventuelt med friskhakket dild. De, der elsker krydderier, kan tilføje peber til retten eller krydre den med tørrede krydderier. Hvidløg er også en god tilføjelse til den cremede creme fraiche sauce. Vær ikke bange for at eksperimentere, nogle gange viser det sig at være meget nyttigt, men på samme tid, afvig ikke radikalt fra opskriften. Professionelle kokke ved jo bedre, hvilke ingredienser der skal til for en delikat béchamel, og i hvilke mængder det er bedst at tilsætte dem. Husk, at der skal være et mål i alt.

Sauce med citronsaft og æggeblommer

Har du besluttet dig for at overraske dine kære med en ny ret?Hvorfor ikke prøve en italiensk opskrift? Vi foreslår at lave en lækker, mættende og utrolig saftig lasagne. Selvfølgelig er sådan en ret meget velsmagende i sig selv, men hvis du hælder en duftende, delikat sauce over, vil resultatet overgå selv de vildeste forventninger. Vi har allerede set på flere muligheder for lasagnesauce, men den følgende opskrift er også meget interessant og fortjener opmærksomhed. Blommerne giver retten et let gulligt skær, og citronen gør den let syrlig. Ingredienser:

• hvidt mel - 30 gram
• et glas varm mælk
• ikke mere end 40 gram smør
• fire gram citronsyre (du kan erstatte det med friskpresset frugtsaft)
• havsalt
• to kyllingeblommer
• 110 ml syrnet fløde
• 30 gram russisk eller anden hård ost

Fremgangsmåde:Enig, nogle gange sker der alle mulige situationer i køkkenet: for eksempel at have vovet at mestre lasagne, kokken glemte at købe dette eller det produkt, eller der var ikke nok af en ingrediens. I sådanne tilfælde er det vigtigste ikke at gå i panik, fordi alt kan ordnes. Har du regnet forkert med creme fraiche? Tag derefter fløde, og brug i stedet for citronsyre almindelig frisk frugt – pres saften ud af den og tilsæt den til retten. Generelt skal der ikke være plads til panik i køkkenet. Gå til madlavningen klogt og ansvarligt. Lad os nu vende tilbage til saucer, for det er det, vi taler om i dag. Læg et stykke smør i en tykbundet skål, sæt gryden på lav varme og vent til produktet er helt smeltet. Sigt nu det hvide mel i den samme beholder ved hjælp af en fin sigte. Vi råder dig til ikke at være doven og stadig udføre ovenstående procedure, for så bliver hvedeproduktet mættet med luft, jævnt fordelt i skålen og vil ikke danne klumper. Mal ingredienserne grundigt, når melet er brunet, hæld mælken i, tilsæt tre gram salt, rør igen og lad blandingen koge. Rør af og til med en ske for at gøre saucen mere ensartet. Så snart du ser bobler på overfladen, tilsæt citronsaft eller syre, og efter et par minutter creme fraiche og revet ost. Vent til béchamelen er varm nok (næsten kogende), og hæld derefter den forpiskede æggeblanding heri. Bland det hele med et piskeris, og arbejd fra top til bund. Ideelt set skal du ende med en tyk, men fyldig sauce med en let syrlig smag. Hvis du vil tilføje mere pikant, tilsæt laurbærblad, eller endnu bedre, tørret basilikum, rosmarin eller for eksempel oregano. En anden aromatisk ingrediens, der altid giver smag til retterne, er knust hvidløg.

Tomatmælksaus til lasagne på italiensk

Dagens opskrifter er dedikeret til elskereitaliensk køkken. Alle ved, at dette land har nogle af de smukkeste kvinder, den mest delikate vin og utrolig lækker mad. Italienere ved, hvordan man spiser rigtigt, og vel at mærke, de er alle ret slanke og muntre mennesker. For som indbyggerne i dette solrige territorium selv siger, skal alt tilgås med kærlighed og fornøjelse. I dag vil vi lære at lave en "hjertelig" sauce til lasagne, denne gang vil vi se på forviklingerne ved at lave en tomatmælksovs med det smukke navn "béchamel". Ingredienser:

• sigtet mel - 27 gram
• et stykke smør (du har brug for 40 til 50 gram)
• 18 gram frisk tomatpuré (vi anbefaler at lave det selv)
• salt, krydderier - efter værtens skøn
• 740 milliliter af butiksmælk med mellemfedtindhold

Fremgangsmåde:Husk, hvis det ønskes og er nødvendigt, kan næsten enhver opskrift forenkles lidt. Dette vil spare ikke kun energi, men også kostbar tid. For eksempel, hvis vi taler om denne sauce, kan husmoderen altid købe færdiglavet tomatpuré eller pasta. Enig, det er hurtigt og nemt. Men det er bedre at bruge friske tomater, så bliver béchamel både sundere og lækrere. Den eneste advarsel er, at du bliver nødt til at skrælle tomaterne. For at gøre dette laver du et lavt snit oven på hver grøntsag, og hæld derefter vand over dem skiftevis - først varmt, derefter iskoldt. På grund af den pludselige temperaturændring vil huden briste, og du vil nemt kunne slippe af med den. Når det er gjort, rives tomatkødet på det mindste rivejern. Dræn noget af saften, der dannes fra dem, du behøver det ikke længere. Som et resultat vil du stå tilbage med en moderat tyk, tæt puré. Stil det til side et stykke tid og varm gryden op. Kom smør og mel i det, steg ingredienserne ved svag varme. Når hvedeingrediensen er blevet gyldenbrun, hældes mælken i skålen. Det er bedre at forvarme sidstnævnte, og det skal tilsættes gradvist i en tynd strøm. Kog den fremtidige béchamel, omrør den regelmæssigt med en ske. Pas på ikke at danne klumper, evt. mos dem med en gaffel. Når saucen begynder at koge, reducer du varmen lidt mere, og tilsæt derefter salt og peber, hvis det er nødvendigt. Efter ti minutter hælder du 25 milliliter af mælkeblandingen i skålen med tomatpuréen. Bland blandingen med aktive bevægelser og tilføj den til de tidligere ingredienser. Når de kombineres, danner de to væsker en tyk, rødlig-orange sauce med en rig, frisk grøntsagssmag. Den betragtes som universel og passer godt til lasagne med næsten ethvert fyld. Til dem, der elsker krydderier, anbefaler vi at krydre retten med rosmarin eller basilikum. Det italienske køkken er kendetegnet ved en overflod af delikate, moderat aromatiske krydderier. Alt ved hende er gennemsyret af nydelse, lyksalighed og enkelhed. Madlavning af retter efter opskrifter fra mestre født i dette land tager ikke meget tid. En velsmagende ret behøver jo ikke nødvendigvis at være kompliceret eller super original. Vi tror, ​​at efter at have set på flere af opskrifterne beskrevet ovenfor, vil du være overbevist om dette ud fra din egen erfaring. Så vi håber, at disse instruktioner vil hjælpe med at gøre livet mere velsmagende og lettere. Enhver af de nævnte saucer vil gå godt ikke kun med lasagne, men også med andre retter.

Kommentarer

kommentarer