Blanker - dette er udarbejdelse af forskelligeretter, grøntsager, frugter, bær og andre produkter til langtidsopbevaring om vinteren i krukker. Præparaterne bruges sædvanligvis, så du på en kold vinterdag kan åbne en krukke med dit eget præparat og nyde og nyde den specielle, gennemsyrede smag af sommer. Forberedelserne til vinteren blev gjort tilbage i det gamle Rusland, hvor det var nødvendigt at bevare efterårshøsten i lang tid. Og denne tradition har overlevet til vores tid. Forberedelse af grøntsager til vinteren - Det er en følsom proces, der bringer stor glæde. Saltede tomater kan tilberedes i krukker til vinteren uden dåse. De er meget sunde og nærende. Som alle saltede eller syltede grøntsager bevarer de mange vitaminer og mikroelementer, der er nødvendige for mennesker. Saltede tomater passer godt til kød-, fisk-, grøntsags- og kornretter. Udover at de har en fremragende smag alene, kan de også bruges til tilberedning af andre retter, for eksempel til supper, grøntsagsgryderetter osv. Små og mellemstore tomater egner sig bedst til syltning. Det er tilrådeligt at sylte i juli (i modningssæsonen).
Madlavning opskrifter til vinteren
Hvordan salter man til vinteren? Til syltning skal vi bruge: 5 kg tomater, 50 g solbærblade, peberrodsblade og dildgrønt, 25 g peberrodsrod, 10 g hvidløg, 5 g rød varm peber, 600 g salt og 5 liter vand. Madlavningsopskrift:
Tomater og alle grønne skylles grundigt i rindende vand.
Sæt halvdelen af dild, peber, vinblad, hvidløg, blade og peberrodsrød på bunden af dåserne.
Fyld dåserne med tomater og læg de resterende greens.
Vi forbereder saltvand fra 600 gram salt og 10 liter vand.
Fyld krukkerne med kold saltvand, indtil indholdet er helt dækket.
Dæk krukkerne med låg og lad dem være ved stuetemperatur i 2 dage.
Vi fjerner dem på et køligt sted.
Krydrede tørsaltede tomater til vinteren i glas. Ingredienser: 5 kg tomater; 500 g friske urter (dild, estragon, selleri, basilikum, persille); 100 g hver af kirsebær- og solbærblade; 50 g salt. Madlavningsopskrift:
De vaskede røde faste frugter punkteres med en gaffel hver fra siden af peduncle.
Grøntene vaskes, lad vandet afløb.
I de steriliserede krukker lå et lag af vaskede blade af kirsebær og sort currant.
Tæt tomatene straks og hæld dem med salt og krydderier.
Fyldte dåser er dækket af en ren klud, øverste sæt kirsebær og sorte blade.
Installer lasten
Derefter sættes tomater i banker på et koldt sted.
Hurtige syltede tomater— hurtig saltning efter den kolde metode. Hvordan laver man pickles hurtigt med et minimum af ingredienser? Den er tilberedt uden saltlage: 1 kg vaskede røde tomater lægges i en plastikpose og dækkes derefter med 1 tsk sukker og 1 spiseskefuld salt. Krydderier (hvidløg, peber, dild) tilsættes efter smag. Om to dage er retten klar. Vi får fremragende saltede tomater. Tomater syltet i deres egen juice til vinteren. Ingredienser: 5 kg tomater; 75 g dild; 50 g hver solbær- og peberrodsblade; 25 g peberrodsrod; 5 g tørrede rød peber bælg; 10 g hvidløg; 5 l knuste tomater; 300 g salt. Madlavningsopskrift:
Vask grundigt frugt gennem kødkværnen og fyld den resulterende masse med salt.
Læg halvdelen af grønne i krukkerne.
Top med tomater og de resterende greens.
Hæld alt modtaget tomatpasta.
Dæk krukkerne med låg og lad være i nogle dage ved stuetemperatur.
Tomater i dåser sættes på et køligt sted.
Opskrifter med tilsætning af sennep
Syltede tomater med sennep til vinteren. Du skal bruge følgende ingredienser: 9 kg tomater; 100 g hver af kirsebær- og solbærblade; 200 g dild; 25 g estragon; 30 g hvidløg; 30 g peberrod; 50 g sennep; 300 g salt og 10 l vand. Madlavningsopskrift:
I enamelware sætter vi krydderier og drys pulver med tør sennep.
Tæt forsigtigt vasket tomater, skift dem med dill, hvidløg, peberrod, kirsebær og sort currant blade, dragon, peber.
Fra oven dækker vi med blade af en sort currant og en kirsebær, vi dækker med et linned serviet.
Alt dette hældes med en saltlage, fremstillet af 300 g salt og 10 liter vand.
En træcirkel er anbragt ovenfra, og en belastning er sat på den.
Lad være ved stuetemperatur i 6 dage, og flyt derefter til køleskabet.
Du kan prøve om 30 dage.
Forskellige saltede tomater. Ingredienser: 12 kg tomater; 2 hoveder af hvidløg; 4 varme peberfrugter; 8 dildparaplyer med stilke; 8 peberrodsblade; 6 laurbærblade; 18 ribsblade; 18 kirsebærblade; 18 egetræsblade; 4 spsk. l. tør sennep; 1 spsk. vodka; sorte peberkorn; nellike; allehånde ærter; 10 l vand; 3 spsk. groft salt; 2 spsk. sukker. Madlavningsopskrift:
Frugter vaskes grundigt og sorteres efter grad af modenhed.
Hovedet af hvidløg sorteres i tænder.
Ved bunden af de 20-liters gryder (to 10-liters potter kan anvendes) halvdelen stak solbær blade, eg, kirsebær, krydderier og hvidløg.
Stram tæpperne tyndt ned. Først grønt, derefter rosa og ovenfra rødt (de skal være faste).
Så sætter vi resten af krydderierne, hvidløg og grønne på toppen.
10 liter vand bringes i kog, tilsæt salt og sukker, afkøles til 55 ° C.
Fyld saltladen, så den kun dækker det øverste lag lidt.
En stor plade og en belastning på 1-2 kg er anbragt ovenfra.
Gryden er dækket af en film og efterladt i 3 dage ved stuetemperatur.
For at bevare (så produktet ikke er fisse og ikke dækket af skimmelsvamp) hældes et sennepspulver fortyndet i vodka i saltlage.
Efter 3 dage overføres tomater til dåser, hældes saltlage.
Opbevares på et køligt sted.
Saltede tomater: madlavning opskrifter med grøntsager
Saltede tomater med grøntsager til vinteren, bulgarsk stil. Ingredienser til syltning: 1 kg grønne tomater; 250 g selleri, dild og persille; 1 kg gulerødder; 1,5 kg sød peber; 1 kg hvidkål; 5 l vand; 300 g salt. Madlavningsopskrift:
Grønne tomater at vaske og tørre.
Frugter af sød peber og vask flere gange med en gaffel i bunden.
Rengør, vask gulerødderne.
Ca. 1/2 kål skal skrælles af de øverste blade og skæres i 4 dele.
Vask grønne, lad vandet afløb. Salt i en skål med en bred hals.
Grønne er placeret i bunden og ovenpå... tilberedte grøntsager i lag.
Saltvand fremstilles fra 5 liter vand og 300 g salt.
Fyld grøntsager med kold saltlage, dække med en plade og installer lasten. Lad i 2 dage ved stuetemperatur.
Så overfører vi det til et kølerum.
Grøntsager vil være klar om 20 dage.
Syltede tomater med gulerødder. Ingredienser: 1 kg revet gulerødder; 10 kg tomater; dild; 4 varme peberfrugter; 5 laurbærblade; 3 hoveder hvidløg; 500 g salt og 10 l vand. Madlavningsopskrift:
Det er godt at vaske modne frugter og urter.
Skræl og skræl hvidløgene.
Uden at tage ud af peduncles, er tomater lagt på dåser, interlacing dem med revet gulerødder, dill, hvidløg, peber og løvblad.
Forbered en saltlage: 500 gram salt og 10 liter vand.
Tomater i dåser hældes med saltvand og efterlades på et køligt sted.
Klar om 12 dage.
Syltede tomater bruges traditionelt isom en snack, og deres saltlage - morgenen efter en god fest. Selvfølgelig kan du købe saltede tomater på dåse i enhver butik om vinteren, men kan de sammenlignes med hjemmelavede tomater? Den bedste smag kommer fra tomater saltet i en egetræsfad og opbevaret i en kælder. Men i betragtning af vanskeligheden ved at opbevare tønder i byforhold, ville den bedste mulighed være saltning i en glaskrukke. Nyd dit måltid!
Kommentarer
kommentarer
