Hvilken slags tomat er egnet til fyldning
Særligt velegnet til påfyldning af specialhule varianter — "Novogoshary", "Bulgarien", "Yellow Staffer" eller "Don Quixote". Den seneste hybrid ligner endda en peberfrugt i formen, med tykke kødfulde vægge og et meget lille antal frø. Men selvom du dyrkede almindelige “flødetomater”, kan du også fylde dem med grøntsager. Det skal bemærkes, at det forberedende arbejde i dette tilfælde vil være mere arbejdskrævende, for før saltning skal du fjerne en del af frugtkødet fra tomaterne.
Forberedelse af fyldning
For at forberede fyldet, hakkes det fintkål, peberfrugt og yndlingsgrønt (persille, dild). Saftige efterårsgulerødder kan rives ved hjælp af en foodprocessor, men det er bedst at hakke dem på et specielt rivejern for at forberede gulerødder i "koreansk stil". Vi tilføjer også finthakket hvidløg og varm peber til fyldet. Hovedparten af det hakkede kød vil være kål, og proportionerne af de resterende grøntsager vil være — er vilkårlige og afhænger af dine smagspræferencer. Når fyldet er klar, tilsæt en lille mængde bordsalt til det, bland grundigt og stil til side i et stykke tid. Nu er det tomaternes tur.
Forbereder tomat til fyldning
Vask tomaterne grundigt og tør dem.Hvis de har små pletter eller skader — Det gør ikke noget, de beskadigede områder kan skæres ud. Skær "låget" af de forberedte tomater af, skær frugten fra den ene kant, ikke helt til slutningen. Hvis tomaterne ikke er hule, skal du bruge en skarpkantet teske til at fjerne noget af frugtkødet for at opnå det nødvendige hulrum, som vi fylder tæt med det tilberedte hakkekød. Vi smider ikke frugtkødet ud af frugten, men placerer det mellem rækkerne af fyldte tomater, fordi disse stykker, når de fermenteres, kun vil tilføje yderligere intensitet til hele smagsbuketten. Som et resultat vil du få saltede tomater, hvis smag vil fange dig for evigt.
Det sidste stadium
Læg de fyldte tomater i en beholdertil syltning. Dette kan være en stor emaljepande eller en speciel plastikbalje, men selvfølgelig den bedste mulighed — dette er en trætønde. Hurtige fyldte saltede tomater tilberedt i sådanne beholdere er kendetegnet ved nuancer af en speciel pikant smag, der ikke kan opnås ved at bruge glaskrukker eller en plastikspand til syltning. Vi lægger de tilberedte frugter i lag og drysser dem generøst med en speciel blanding. Smagen af dine instant saltede tomater afhænger i høj grad af dens sammensætning. Påkrævet til brug er peberrodsblade og -rødder, tørrede dildstængler med frø, kirsebær- og solbærblade. Læg et par laurbærblade i fremtidige saltede tomater, som vil tilføje en bestemt aroma. Hvis du kan lide krydrede tomater, kan du lægge et par ringe varm rød peber mellem lagene, men du skal være forsigtig, når du bruger den og ikke overdrive, ellers kan de instant saltede tomater blive for bitre. Korianderkorn og korianderstilke, nelliker og allehånde — Jo flere typer krydderier, jo mere aromatiske er de hurtige fyldte tomater. Når alle tomaterne er tæt pakket, tilberedes fyldet ved at blande 1 kop sukker og den samme mængde salt grundigt i 4,5 liter vand. For at øge intensiteten af mælkesyregæringen kan du tilføje 50 gram til saltlagen. eddike eller ½ spsk. valle. Dæk toppen af tomaterne med peberrodsblade og en ren serviet, hvorpå der skal placeres en træcirkel eller plade med passende diameter og moderat tryk. I dette tilfælde skal tomaterne være helt dækket af saltlage. Disse instant-tomater er klar på kun tre dage, hvorefter de kan lægges i glasbeholdere og opbevares i køleskabet. En endnu mere optimal mulighed: Placer hele tønden på én gang på et køligt sted (kælder eller fryseboks), hvor det vil blive opbevaret.
To mere ekspresopskrifter
Hvis du ikke ønsker at bruge dyrebaretid til at forberede sådan en lækker snack, kan du bruge enklere opskrifter. For eksempel salttomater i en plastikpose. Små tomater er nyttige til denne opskrift. Efter at have vasket dem grundigt under rindende vand, skal du bruge en skarp træpind (en souvenir fra en sushibar) til at gennembore hver frugt i stilkens område og placere et stykke hvidløg i hullet. Læg de klargjorte tomater i en tyk plastikpose, hvori der tilsættes 1 spsk for hvert kg tomater. l. salt, 1 tsk. sukker og en håndfuld hakket dild. Ryst posen grundigt, så alle ingredienser fordeles jævnt. Opbevar den bundne pose et varmt sted i to dage, husk at ryste den med jævne mellemrum, og tag en prøve efter 48 timer. Du kan nyde «kvarteret» tomater. For at forberede denne hurtigsnack skal du skære hver stærk tomatfrugt på kryds og tværs fra stilken til bunden, uden at skære hele vejen igennem, så den forbliver sammen. Placer en blanding af salt, hakket dild og hvidløg, passeret gennem en presse, på stederne for udskæringerne. De på denne måde tilberedte tomater lægges i en emaljepande og presses ned med et let tryk. Og de er klar dagen efter, så god appetit!
Kommentarer
Læs også:
Tørring ceps i ovnen, madlavning
Tørring svampe i en mikrobølgeovn: funktionerne i processen
Recept af konserves af blomkål: krydderier, grøntsager, eddike
Marinerende agurker til vinteren: opskrifter af emner
Lecho af courgette: opskriften til madlavning af denne skål
Lecho: Opskriften til madlavning