Salater med rejer er ret udsøgte ogekstraordinære retter. Rejesalater findes ofte på restaurantmenuer såvel som i køkkenerne på adskillige caféer og spisesteder. Tidligere blev rejeretter betragtet som en sand delikatesse, men nu, hvor fisk og skaldyr er blevet mere tilgængelige, dukker de ofte op på bordet på helligdage og i hverdagsmenuen. Det enorme udvalg af rejetyper, såvel som metoder til opbevaring af dem, er imponerende: de kan være friske, frosne, pillede eller i skallen, der er endda dåse rejer. De varierer også betydeligt i størrelse: fra de mindste eksemplarer til kongelige, der tilføjer en unik smag til dine retter. Rejer føles fantastisk i salater med saucer og kolde appetitvækkere, de bruges til at tilberede supper og forskellige varme retter. De forskellige landes køkkener har længe skjult unikke opskrifter til at tilberede disse bløddyr: de koges ofte i saltlage, men rejer kan også steges, dampes, dåse og marineres. Disse fisk og skaldyr passer godt sammen med en lang række produkter: friske grøntsager, frugter, urter, svampe, æg (kylling eller vagtler), ris og andre kornprodukter, endda kød og tang. Kun din fantasi vil fortælle dig, hvordan du forvandler en velkendt rejeopskrift eller, baseret på de foreslåede muligheder, skaber noget helt nyt og unikt.
Enkel rejesalat med æg
Rejesalat med æg er meget let at tilberede: et minimum af komponenter og tid, og du vil blive overrasket over resultatet. Denne smukke, lækre salat vil glæde dig og dine venner. En lille overraskelse vil være, at du ikke vil bruge almindelige hønseæg, men dem, der er lagt af vagtler. Ingredienser: Til salaten:
- royal rejer (i skallen) - 300 gram
- salat salat - flere store blade
- æg quail - 10 stykker
- en rød sød salat bulgarsk peber
Til saucen:
- 100 gram olivenolie
- 1 fed hvidløg
- frisk persille - en halv stråle
- salt
Fremgangsmåde: Rejerne bliver mere velsmagende, hvis du laver følgende lage til madlavning: kog vand, tilsæt laurbærblad, en halv teskefuld salt, sort peber (ærter). Og først derefter smid rejerne i det kogende vand. Efter kogning i 6-8 minutter, fjern skaldyrene fra vandet og lad det køle af. Dernæst skal du rense rejerne: adskil hovedet fra halen, tag indersiden ud og fjern skallen. Del hver hale i 4 lige store dele. Glem ikke, at denne salat indeholder vagtelæg, så de skal koges, skrælles og skæres i 2 halvdele med en kniv. Peberfrugt skal vaskes under vand, stilken og frøene fjernes og skæres i tynde strimler. Du bliver nødt til at sortere salatbladene, vaske dem og arrangere dem smukt på en tallerken. Tag en morter - du skal bruge den til at forberede saucen. Læg et fed hvidløg i det og knus det med en moser, tilsæt finthakket persille, salt og knus det hele, indtil det får en grødet konsistens. Rør, tilsæt vegetabilsk olie. Saucen får en smuk, rig grøn farve. Fortsæt med at samle salaten: På en tallerken med udlagt salat placeres skiftevis stykker af rejer og strimler af sød peber. Tilføj halve vagtelæg til sammensætningen. Hæld smaragdsauce over salaten og lad den stå i køleskabet i 15-20 minutter. Nyd smagen af denne ret.
"Sea Feast" - salat med ørred og rejer
Denne rejesalat er en opskrift for ægte feinschmeckerekendere af rig smag. Den indeholder mange udsøgte delikatesser, som, når de kombineres med hinanden, skaber en unik buket af smag, hvis basis er fisk og skaldyr - en rigtig "havfest"! Ingredienser:
- rejer frosne skrællet - 250 gram
- ørred let saltet - 250 gram
- oliven uden pits - en halv krukke
- æg - 2 stk
- muslinger frosne (eller dåse) - 250 gram
- Salat blade - 1 stråle
- saft af en citron
- vegetabilsk olie - en halv kop
- salt, en blanding af peberfrugter
Fremgangsmåde: Optø rejerne i vand eller blot i luften, steg dem i en lille mængde vegetabilsk olie. Gør det samme med muslingerne. Når skaldyrscocktailen er stegt gyldenbrun i en stegepande, lægges den på et køkkenrulle for at lade det overskydende fedt løbe af. Hak de kogte æg fint og skær oliven i ringe. Læg salatbladene smukt på en stor tallerken, læg rejer og muslinger ovenpå, drys med citron, og læg derefter æg og oliven ovenpå. Krydr hele salaten med vegetabilsk olie, bland let og drys med salt. Til sidst kan du tilføje krydderier eller krydderurter.
Frugt og grøntsagssalat med rejer
Disse krebsdyr er et unikt produkt, derkan kombineres med tilsyneladende de mest inkompatible komponenter. I dette tilfælde tilbyder vi en frugt- og grøntsagsblanding med rejer - en let og velsmagende salat, der passer godt til enhver sideskål. Ingredienser:
- 3 medium modne tomater
- avocado - 1 stk
- 3 kogte æg
- rejer skrællet - 0,5 kg
- ketchup - 2 spsk
- hvidløg - 1 skive
- salt
- mayonnaise - 2 spsk
Fremgangsmåde: Vi anbefaler at begynde at bringe denne salat til live med avocado, da denne frugt bliver den såkaldte "flødeskål" til den. Vask avocadoen, tør den, del den i 2 halvdele, fjern gruben fra midten. Ved hjælp af en ske eller kniv skal du forsigtigt fjerne frugtkødet og derefter hakke det med en kniv. Avocadohalvdelene vil fungere som skåle til den færdige salat, så skynd dig ikke at smide dem væk. Kog rejekødet, hvis det allerede er kogt, så optø det blot og læg det i en salatskål. Du vil bruge tomaten i denne salat uden skindet for nemt at fjerne det, skal du hælde kogende vand over grøntsagerne. Skær tomaterne i tern, tilsæt derefter salt, presset hvidløg og stil til side. Hvis noget saft drypper af dem, skal det drænes. Tilføj hakkede æg til salaten (forresten kan denne ret tilberedes med vagtelæg - tag 10 af dem). Du vil klæde salaten med en blanding af ketchup og mayonnaise. Du får den såkaldte "lyserøde" sauce, hvis du blander disse ingredienser i lige store forhold. Anret din salat, vend og fold i avocadohalvdelene. Pynt som ønsket.
Salat "Eksplosion" med rød kaviar og rejer
En skøn salat med rejer og kaviar er ogsået motiv på et "marint"-tema. Ikke en ret, men en rigtig bedrift af enhver kok. Denne solide, nærende salat med flere ingredienser vil overraske dig og dine gæster. Ingredienser:
- rød kaviar - 50 gram
- dåse ananas
- champignon mushrooms - 200 gram
- krabbepinde - 1 stk
- oliven - 50 gram
- fileter af blæksprutte (frosset) - 2 stk
- rejer skrællet - 0,5 kg
- æg - 4 stk
- mayonnaise - flere spisestuer
- fjer af løgløg
- hvidløg - 1 fed
- salt, peber
Fremgangsmåde: Så lad os begynde at bringe denne salat til live. Vask champignonerne, tør dem og skær dem i ringe, steg dem på en varm pande under konstant omrøring, skru derefter ned for varmen og lad det simre under låg i 10-15 minutter, saltet og peberet. Læg dem derefter til side. Skær de resterende ingredienser: oliven i store ringe, ananas i tern, fjern krabbestængerne fra emballagen og skær også dem. Læg det hele i en stor salatskål. Optø blækspruttefileten, hæld kogende vand over, fjern film og skind, kog i 2-3 minutter, fjern det fra vandet, når kødet er afkølet, skær det i strimler. Opbevar rejerne i køligt vand, hvis de allerede er kogte, skal du blot tø dem op, hvis de er rå, kog dem i et par minutter, tilsæt laurbærblade, krydderier og salt. Æggene skal hårdkoges, pilles og hakkes på samme måde som de øvrige ingredienser og lægges i en salatskål. Bland alle tilberedte ingredienser, tilsæt stegte svampe. Pres et fed hvidløg gennem en hvidløgspresser og tilsæt salaten. Smag til med mayonnaise og drys med hakket løg. Til allersidst hældes forsigtigt den røde kaviar oven på salaten. Ingen grund til at røre. Alt er klar - sådan vil du behandle dine kære gæster. Vi anbefaler at læse:
