Der er skrevet mere end én om, hvordan man tilbereder pilaf. et dusin opskrifter. Plov, berømt i Rusland, er en national usbekisk ret — Palov osh. Hvert bogstav i dette navn svarer til en bestemt komponent og har sin egen betydning. Så for at forberede pilaf har du brug for:

• løg (P - piez) er rig på phytoncides - stoffer,dræbe mange slags bakterier. De mest berømte er sådanne typer af løg som porrer, løg, sknitt, sjaletter og batoner. Oftest til madlavning pilov brug løg eller porrer.
• gulerødder (A - aez) indeholder fiber, sukker, nitrogenholdige stoffer, forskellige vitaminer og mineraler.
• kød (L - Lahm) er rig på protein, vitaminer ogmikroelementer. Til pilaf kan kyllingekød anvendes, og der kan også være pilaf fra oksekød, lam, svinekød, kalkun og andre typer kød eller slet ikke kød.
• fedt (O - olio) anvendes dyr (svine eller smør) og grøntsag (solsikke, oliven, majs, bomuld osv.)
• Salt (B - ble) er uundværlig for menneskekroppen. Forresten fører overskudssalt i kroppen til en overtrædelse af saltmetabolismen og deponeres også i en persons ledd.
• vand (О - ca.) er nødvendigt for hele organismen. I madlavning er det bedst at bruge filtreret vand.
• ris (Sh - shal) modtager efter sammenbruddet af sjalerne. Ris er rig på stivelse, såvel som mange vitaminer og mineraler. Følgende typer ris er bedst kendte: Skalet, poleret (hvid) ris, dampet, kogt ris og et lam (risskrællet ris).

Siden oldtiden blev pilaf betragtet som et helbredende middel og Det blev anbefalet af læger til generel utilpashed, udmattelse af kroppen, anæmi, efter langvarig faste, lider af en alvorlig sygdom, tuberkulose osv. Derudover er pilaf meget fordøjelig. Hvordan tilbereder man pilaf korrekt? Der er mere end én opskrift på pilaf - hver nationalitet har sin egen, for eksempel er der usbekisk, tadsjikisk, tatarisk, armensk, græsk og endda japansk pilaf. Forskellige opskrifter beskriver, hvordan man tilbereder pilaf af forskellige typer kød, dampet, i ovnen, eller ved at erstatte gulerødder for eksempel med majroer, rødbeder eller radiser.

Usbekisk pilaf

Der er mange opskrifter på pilaf med kylling. Det kan tilberedes med ændringer, for eksempel vil pilaf med kylling og grøntsager, kyllingehjerter eller pilaf med svesker have en usædvanlig smag. Pilaf, opskriften på hvilken er beskrevet nedenfor, kan betragtes som den mest almindelige, og det er værd at bemærke, at denne opskrift kan betragtes som diæt - denne ret indeholder kun 265 kalorier pr. 100 gram. Ingredienser:

• 400 gram ris
• 300 g kyllingefilet
• 10 stk. svesker
• 2-3 stk. gulerødder
• 1-2 stk. løg
• 1-2 fed hvidløg
• krydderier
• vegetabilsk olie

Madlavningsmetode: For at tilberede pilaf korrekt, har du brug for en stor beholder: en gryde, en kedel eller en bradepande vil duge. Dernæst skal du skrælle alle produkterne, skære løget i halve ringe, skære gulerødderne i tynde strimler eller rive på et groft rivejern. Skær kyllingefileten i små tern. Læg svesker i blød i vand i 15-20 minutter. Forbered zirvak - en speciel sovs til pilaf. For at gøre dette skal du stege kyllingefilet, løg og gulerødder adskilt fra hinanden i vegetabilsk olie. Steg fileten efter smag, med eller uden skorpe, ved henholdsvis høj eller moderat varme. Læg kødet på bunden af ​​gryden (kedel). Steg løget til det er gyldenbrunt og læg det på kødet. Rør ikke! Steg derefter gulerødderne til de er jævnt orange og læg dem på løget. Hæld derefter kogende vand over zirvaken i en gryde, så vandet let dækker laget af gulerødder, lad det simre ved svag varme i 15-20 minutter til kødet er gennemstegt. Ved slutningen af ​​stuvningen tilsættes krydderier og salt efter smag. I øvrigt menes det, at jo længere du simrer zirvak ved svag varme, jo bedre smager pilafen. Skyl risene flere gange, hæld dem forsigtigt i gryden oven på zirvaken. Knus risene let med en ske. Herefter tilsættes forsigtigt kogende vand, så vandet dækker risene med cirka 1,5-2 centimeter. Når vandet er hældt i, skrues op for varmen. Kog usbekisk pilaf med kylling uden låg ved moderat varme, indtil vandet er helt absorberet af risene. Herefter reducerer du varmen, tilsæt pilaf fed hvidløg (hele) og svesker til pilaf. Luk derefter gryden (kedlen) tæt med låg. Skru varmen til laveste indstilling og lad pilaf simre med svesker under låg i 10-15 minutter. Herefter skal du slukke for varmen og ikke åbne låget i yderligere 10 minutter. Du kan servere pilaf på forskellige måder. Til en familieferie er det nok at placere den kogte pilaf på et stort fad uden at røre i det. På denne måde kommer risene på bunden, og grøntsagerne og kyllingen vil være på toppen. Til hverdagens måltider, rør usbekisk pilaf i en gryde (kedel) og læg straks portioner på tallerkener. Server pilaf med kylling og svesker varm. God appetit! Retten er lav i kalorier, så selv dem, der er på diæt, kan trygt indtage den, selvfølgelig med måde (kyllingekød anbefales generelt til alle typer diæter). Så det er værd at notere sig denne opskrift!

Tadsjikiske pilaf

Lam bruges i klassisk tadsjik svømme Denne opskrift kan bruges til at tilberede pilaf fra and, gås, kalkun eller andet vildt. Komponenterne i pilaf afhænger også af formålet med retten: om tadsjikisk pilaf tilberedes på hverdage eller helligdage, om sommeren eller vinteren, til et bryllup eller en begravelse. Ingredienser:

• 1 kg fårekød
• 500 g ris
• 5 stk. gulerødder
• 2 stk. løg
• 1 gryde af tadsjikiske ærter nuhat
• vegetabilsk olie
• salt

Madlavningsmetode: For at tilberede lammepilaf skal du først skylle og rense alle produkterne. Skær kødet i stykker, løget i halve ringe, og gulerødderne i strimler. Steg lammet i en bradepande, fjern det. I den samme varme olie, steg gulerødderne let, tilsæt løget, fortsæt med at stege til de er gyldenbrune, tilsæt tajikærter, bland alt og tilsæt det stegte kød. Hæld kogende vand over og lad det simre ved svag varme til kødet er mørt. Tilsæt derefter ris og vand, så det dækker risene med 2 centimeter fra oven. Kog pilaf ved svag varme, tildækket, i cirka 15 minutter, så risene suger vandet. Åbn låget og lad det resterende vand koge væk. Lammepilaf er klar. Som du kan se, er opskriften slet ikke kompliceret. Kald alle til bords!

Armenske pilaf

Armensk pilaf adskiller sig fra usbekisk pilaf ved, at kød eller sovs serveres separat med ris. Denne opskrift kan bruges til at lave pilaf af svinekød, ribben eller fjerkræ. Ingredienser:

• 2,2 liter vand
• 1 kg oksekød (lam, svinekød eller andet kød)
• 3 spsk. ris af lang
• 300 g kastanjer
• 300 g tørrede abrikoser
• 300 g rosiner
• 300 g albuhara (hvid blomme)
• 250 g smeltet smør
• 3-4 stk. løg
• 3 spsk. spiseskefulde creme creme
• mel
• safran
• Granatæblefrø
• Peber, sukker, salt - til smag

Madlavningsmetode: Inden du tilbereder armensk pilaf, skylles risene og lægges i blød i letsaltet vand i 2-3 timer. Bring saltet vand i kog i en gryde, tilsæt opblødte ris og kog indtil halvt kogt. Læg risene i en sigte, hæld varmt vand over, og lad vandet dryppe af. Mens risene koger tilberedes dejen. For at gøre dette skal du blande et råt æg med creme fraiche og gradvist tilføje mel, indtil en stiv dej opnås. Rul dejen ud og skær den i små tern. Forbered en kobberkedel, eller som sidste udvej en aluminiumskedel. Læg dejtern på bunden, hæld lidt smeltet smør på, læg ris ovenpå og hæld det resterende smør. Pak låget ind i et håndklæde og dæk gryden tæt. Et håndklæde er nødvendigt for at absorbere eventuel kondens, der kan dannes. Lad stå ved svag varme i 40-45 minutter. Når pilafen er klar tilsættes safran, lægges den på et pilaffad og de gyldne dejtern fordeles oven på overfladen. Tilbered kød og sovs separat. Skær oksekødet i små stykker, tilsæt vand og lad det simre til det er kogt. Skær løget i halve ringe og steg i smeltet smør. Skær kastanjerne og kog dem, indtil de er bløde, afkøl derefter og skræl dem. Tilsæt stegte løg, kastanjer og granatæblekerner til stuvningen. Fortsæt med at simre i 10-12 minutter. Server på et separat fad. Sorter tørrede abrikoser, rosiner og hvide blommer og skyl i varmt vand. Læg dem i en gryde, tilsæt 100 g smeltet smør, sukker efter smag, tilsæt en lille mængde vand. Lad det simre til det er færdigt. Server på et separat fad. Anret pilaf, oksekødgryderet og frugtsovsen på separate tallerkener. Ønsk spiserne en god appetit!

Pilaf med kastanjer i aserbajdsjansk stil

Ingredienser:

• 1 kg fårekød
• 1,65 l + 2 spsk. skeer vand
• 500 g græskar
• 500 g kastanjer skrællet
• 2 spsk. ris af langkornet
• 1/2 spsk. mel
• 6 stk. løg
• 2 stk. granat
• 1 stk. æg
• 175 g + 5 spsk. skeer af smør
• safran
• peber, salt - til smag

Madlavningsmetode: Der er mange opskrifter på at lave pilaf med kastanjer, men pilaf fra det aserbajdsjanske køkken er anerkendt som den bedste. For at gøre dette skal du sortere risene og skylle dem grundigt. Kog 1,5 liter vand, tilsæt salt, tilsæt ris og kog i cirka 7 minutter under omrøring og skumning, indtil det er halvt kogt. Dræn derefter risene i et dørslag og skyl under koldt vand. På dette tidspunkt forbereder du dejen. Sigt melet gennem en sigte, tilsæt ægget, 1 spsk vand, 25 g smeltet smør og salt. Ælt den elastiske dej. For at tilberede pilaf med kastanjer er det bedst at bruge en kedel eller en bred, tykvægget pande. Drys brættet (bordet) med mel, rul dejen ud til et tyndt lag, og beklæd bunden og siderne af kedlen med det. Smelt 150 g smør. Læg 3/4 af de kogte ris på dejen i en kedel, jævn overfladen, og hæld halvdelen af ​​det smeltede smør i. Hæld derefter resten af ​​risene i og hæld den anden halvdel af olien i. Luk gryden med låg og kog ved svag varme i 30 minutter. Stil de færdige ris et lunt sted. Lav et krydsformet snit på toppen af ​​hver kastanje, kog i kogende vand i fem minutter, smid derefter i et dørslag og skræl under koldt vand. Kog nyt vand og kog kastanjerne deri ved svag varme i 7 minutter. Skræl grøntsagerne. Skær løget i halve ringe, græskarret i tern på størrelse med en kastanje. Pres saften ud af granatæblerne. Vask lammet og skær det i stykker. Smelt 2 spsk i en stegepande. skeer smør, tilsæt kødet og steg ved høj varme i cirka fem minutter. Fjern derefter kødet i en separat gryde med en tyk bund, tilsæt løget, hæld granatæblesaften over. Hæld 150 ml kogende vand i, dæk med låg og kog ved svag varme i 30 minutter. Smelt 2 spsk i en stegepande. skeer smør, steg græskarret i fem minutter, tilsæt derefter kastanjer, steg i yderligere tre minutter. Overfør grøntsagerne til kødet i en gryde, peber, salt, rør rundt og lad det simre i ti minutter. Opløs en knivspids safran i 1 spsk kogt vand, tilsæt 1 spsk smør. Læg risene ud af kedlen, fjern dejen og del i to dele. Hæld safran i den ene halvdel af risene og rør rundt. Før servering placeres pilaf med kastanjer på et stort fad som følger: hvide ris i en strimmel, safranris ved siden af, lam med grøntsager ved siden af. God appetit!

Tatar pilaf

Tatar pilaf kaldes også pilaf med berberis eller pilaf med spidskommen. Ved valg af kød til pilaf foretrækkes lam, men man kan også vælge ribben eller svinekød. Ingredienser:

• 1 kg ris
• 1 kg kød eller ribben (bedre - lam)
• 1 kg løg
• 1 kg gulerødder
• 3 hvidløgshoveder
• krydderier til pilaf
• Zira
• jordet gurkemeje
• dogwood (barberry)
• olivenolie
• salt

Madlavningsmetode: For at tilberede ægte pilaf af tatarisk køkken skal du bruge flere krydderier, såsom spidskommen, gurkemeje og kornel. For at gøre dette skal du vaske risene, skære løget i ringe og skære gulerødderne i strimler. Skær kødet i ret store stykker (langs ribbenene). Hæld 1,5-2 centimeter olivenolie i en kedel, varm den op, tilsæt derefter løg, steg, tag den ud på en tallerken. Steg gulerødderne i den resterende olie i gryden. Fjern også til en tallerken. Den sidste fase går ud på at stege kødet i samme olie. Salt kødet, tilsæt spidskommen, hæld let vand og lad det simre under lukket låg i 15 minutter. Læg derefter et lag stegte løg på kødet i en kedel, et lag gulerødder på løgene, drys med krydderier. Rør ikke! Læg vaskede ris ovenpå. Tilsæt salt, hæld de resterende krydderier ud og stik de pillede hvidløgshoveder i (ingen grund til at dele i fed). Fyld det hele med vand 1,5-2 centimeter over risene. Lad pilaffen stå tildækket ved svag varme i 20-25 minutter. Brug en hulske til at samle en bunke tatarisk pilaf. Sluk for varmen og lad pilaf med ribben koge fra varmen fra det afkølende støbejern i 15 minutter. Pilafen er klar, du kan begynde at spise!

Iransk plov

Ingredienser:

• 400 g lam
• 400 g linser
• 400 ml vand (varmt)
• 2 spsk. ris af langkornet
• 120g udstødte datoer
• 120 g rosiner
• 2 stk. løg
• 1/2 tsk safran
• vegetabilsk olie
• jordet sort peber, salt - efter smag

Madlavningsmetode: Hak lammekødet fint (til spidsen af ​​hakket kød). Sorter risene, skyl og læg dem i blød i vand i fire timer. Kog derefter risene i saltet vand i femten minutter, dræn i et dørslag. Vask linserne og kog dem i saltet vand, indtil de er bløde. Skræl løget, skær det i tynde ringe, steg i vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt kød, peber, salt og steg i 10 minutter. Hæld 250 ml varmt vand over kødet og løgene og lad det simre ved moderat varme, indtil vandet er fordampet. Vask dadler og rosiner. Kom olie i en kedel og varm den op. Drys med halvdelen af ​​de kogte ris, derefter kød, linser, dadler, rosiner, og top med den anden halvdel af risene. Opløs safran i 150 milliliter varmt vand og hæld pilaf i en kedel, dæk med låg og kog ved svag varme i cirka 20-25 minutter. Bland forsigtigt den færdige pilaf med linser og server. God appetit!

Japansk pilaf

Ingredienser:

• 300 g oksekød
• 200 g champignoner
• 1 spsk. lang ris
• 2-3 stk æg
• 1 stk. løg
• 1 stk. gulerødder
• 1 stk. Bulgarsk peber
• 2-3 fed hvidløg
• olivenolie
• sojasovs

Madlavningsmetode: Vask oksekødet, skær det i små tern, steg let i olivenolie. Hak løg og champignon fint, riv gulerødderne, skær peberfrugten i strimler. Flyt derefter kødet over på den ene halvdel af bradepanden, og hæld hakkede grøntsager og svampe på den anden. Bland det hele og lad det simre under låg ved moderat varme i cirka fem minutter. På dette tidspunkt koger du risene i en gryde, indtil de er halvt kogte. Pisk æggene, kom på panden med kød og grøntsager, tilsæt ris, hæld sojasovs over og tilsæt finthakket hvidløg. Dæk med låg og lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt. Server retten med japansk pilaf varm, drys med friske krydderurter til pynt. Vi er sikre på, at du vil elske denne opskrift!

Græsk pilaf

Pilaf med fisk og skaldyr vil være efter din smag til gourmeter, for eksempel fiskepilaf, pilaf med blæksprutte, muslingepilaf, rejer og andre skaldyr. Den mest populære opskrift på pilaf med skaldyr er pilaf med rejer, opskriften som du nu læser. Det hører til det græske køkken. Ingredienser:

• 700 ml bouillon (fisk eller grøntsag)
• 500 g rejer (skrællet)
• 220 gram lang ris
• 1 stk. løg
• 1 stk. gulerødder
• 1 peber bulgarsk
• 2 spsk. spiseskje olivenolie
• 2-3 art. skeer af smør
• 1-2 fed hvidløg
• 1/2 tsk safran
• 3 laurbærblade
• friske urter (dill, persille)
• peber, salt - til smag

Madlavningsmetode: Til pilaf med rejer skal du forberede bouillonen på forhånd, helst kød. Bring det i kog. Skræl grøntsagerne. Hak løg, peber og hvidløg fint, riv gulerødderne på et groft rivejern. Varm olivenolie og smør op i en stor gryde, tilsæt løg, gulerødder, peberfrugt og hvidløg. Lad det simre ved svag varme i 3-5 minutter. Tilsæt ris, rør til det er mættet med olie. Hæld bouillon i, tilsæt safran. Efter at bouillonen koger tilsættes laurbærblad, pillede rejer, peber og salt. Lad pilaffen simre tildækket ved svag varme i 10-12 minutter, fjern derefter og lad den sidde i fem minutter. Fjern låget, dæk med et håndklæde og lad det stå i yderligere fem til syv minutter. Vask grønt, tør dem, hak det fint og drys pilaf med rejer på inden servering. Færdig, kald alle til bords!

Pilaf med muslinger

Ingredienser:

• 400 g flåede muslinger
• 600-750 ml vand
• 1 spsk. langkornet ris
• 1 stk. løg
• 1 stk. gulerødder
• gurkemeje, formalet peber (sort og rød)
• vegetabilsk olie
• salt

Madlavningsmetode: Skræl løg og gulerødder, skær i tern, steg i en opvarmet stegepande i vegetabilsk olie. Tilsæt pillede muslinger. Steg under omrøring ved moderat varme i 5-7 minutter. Hæld de vaskede ris i gryden, plan dem og steg let i cirka et minut. Hæld vand i gryden, tilsæt krydderier, salt og luk låget tæt. Bring pilafen i kog ved svag varme, lad det simre til risene er helt kogte i cirka 15-20 minutter. Pilaf med muslinger er klar! God appetit!

Pilaf med fisk

Ingredienser:

• 200 g frisk kutum (eller anden fisk)
• 150 g ris
• 50 g smeltet smør
• 25 g drue rosiner
• 20 g berberis (dogwood)
• 1 stk. løg
• vegetabilsk olie
• safran, peber, salt efter smag

Fremgangsmåde: For at forberede denne pilaf har du brug for frisk fisk, helst fra karpefamilien, for eksempel kutum. Skær fisken, rens den, skyl den i vand, skær den i stykker, tilsæt salt, peber og steg den i en stegepande i opvarmet vegetabilsk olie. Hak løget fint og sauter. Tilsæt sauterede løg, vaskede sultanas og berberis, safran til fisken og lad det simre ved svag varme, indtil det er færdigt. Kog risene på sædvanlig måde. Læg den stegte kutum med frugt i midten af ​​pilaffen, dæk med låg og lad pilafen stå med fisk i 5-10 minutter. Ved servering lægges pilaf på en tallerken i en høj, fisk og frugt lægges ovenpå, og det smeltede smør hældes over. Meget velsmagende og ikke mindre sund pilaf vil glæde alle!

Peruviansk pilaf

Ingredienser:

• 1 liter bouillon (kød)
• 500 g kål
• 400 g svinekød
• 200 g friske champignoner
• 2 spsk. ris
• 1 stk. løg
• 1-2 stk. sød peber
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk. spiseskeder vegetabilsk olie
• 1 tsk rød peber pulver
• peber, salt - til smag

Fremgangsmåde: Forbered en pilafbund med svampe og kød. For at gøre dette skal du skære svinekødet i terninger, hakke løget fint og stege alt i vegetabilsk olie. Hak kålen fint, skræl og skær peberfrugten i ringe. Til pilaf skal du bruge friske svampe, såsom champignoner. De skal rengøres grundigt, vaskes og skæres i to. Tilsæt hakkede grøntsager til kødet, peber, salt, steg let under konstant omrøring. Hæld derefter kødbouillonen i og lad det simre i cirka tredive minutter uden låg. Kog risene separat, indtil de er halvt kogte, kom dem i en sigte, skyl og lad det overskydende vand dryppe af. Tilsæt ris til kødet og grøntsagerne, lad pilaf med svampe simre ved svag varme, indtil bouillonen er helt fordampet, og risene er klar. Server pilafen med svampe og kød varmt med varme krydderier og saucer. God appetit!

Græskar bagt pilaf

Der er ikke noget nemmere end at lave mad"doven" pilaf i ovn eller dampkoger. Opskriften på pilaf med græskar er velegnet til bagning i ovnen. En ret med sådan en "doven" Pilaf ser original ud og har en delikat, unik smag! Ingredienser:

• 1 stk runde græskar
• 1 kg oksekød
• 1/2 spsk. ris
• 1 stk. løg
• 2 gulerødder
• 4 spsk. spiseskeder vegetabilsk olie
• 1 spsk. en skefuld smør
• 2 fed hvidløg
• safran eller krydderier til pilaf
• peber, salt - til smag

Fremgangsmåde: Til denne pilaf skal du bruge et mellemstort græskar. Først og fremmest skal du vaske græskaret, skære toppen ud for at fjerne frø og fibre og gnide indersiden med salt. Smid ikke det udskårne låg væk! Skær kødet i tern, steg i vegetabilsk olie, indtil det er let brunet, tilsæt finthakket løg og revne gulerødder. Steg det hele let, tilsæt peber og salt. Kog risene i saltet vand, indtil de er halvt kogte. Læg oksekødet stegt med grøntsager på bunden af ​​græskarret. Læg forsigtigt risene ovenpå, glat dem ud og tilsæt smør, pres hvidløgsfeddene ned i risene. Drys med safran eller andre pilafkrydderier efter smag. Dæk med græskarlåg og bag pilafen i ovnen, forvarmet til 195°C, i cirka 60 minutter. Den færdige pilaf med græskar ser meget festlig og lys ud. Du vil være i stand til at overraske din husstand!

Pilaf i en kaninedamp

For folk på diæt,Pilaf tilberedt i en dampkoger er perfekt. Du kan bruge denne opskrift til både kødpilaf og pilaf med tomater, kål og andre grøntsager. Ingredienser:

• 500 g kaninkød
• 200 g ris
• 150 ml vand
• 1 stk. løg
• 1 stk mellemstore gulerødder
• 1/2 tsk gurkemeje
• vegetabilsk olie
• krydderier til pilaf
• salt

Fremgangsmåde: Til pilaf skal du bruge kaninkød og løg, hak fint i stykker, riv gulerødder på et groft rivejern, steg alt i fem til syv minutter i en lille mængde olie. Skyl risene, hæld dem i en beholder i en dampkoger, tilsæt det stegte kød og hæld vand i, drys med gurkemeje, pilafkrydderier og salt. Kog pilafen i en dampkoger i 55-60 minutter under lukket låg. Drys den færdige kaninpilaf med finthakkede krydderurter. God appetit!

Pilaf i ærmet

Ingredienser:

• 750 ml vand
• 200 g fjerkrækød
• 1/2 spsk. ris
• 1 stk. løg
• 1 stk. gulerødder
• krydderier til pilaf
• peber, salt - til smag

Fremgangsmåde: For at tilberede pilaf i et ærme er det bedst at vælge opskrifter med fjerkræ, for eksempel andepilaf eller kalkun eller gåsepilaf. Skær kødet i stykker og steg til det er gyldenbrunt. Hak løget fint, riv gulerødderne på et groft rivejern, tilsæt grøntsagerne til kødet og steg til det er halvt gennemstegt. Skyl risene og tilsæt kødet med løg og gulerødder. Salt det hele og drys med krydderier. Luk den ene side af bagemuffen med tråd. Læg den tilberedte pilafblanding i ærmet, glat den ud og hæld forsigtigt vand i. Luk ærmet med pilaf på den anden side, bag i ovnen ved 180-200°C i 30-40 minutter. Du behøver ikke engang at kalde din familie til bordet: de samles selv i køkkenet, ude af stand til at modstå aromaen fra ovnen!

Pilaf grøntsag

Vegetabilsk pilaf, som opskriften er beskrevet nedenfor, kaldes også pilaf med tomater og pilaf uden kød. Ingredienser:

• 850 ml vand (kogende vand)
• 2 spsk. ris
• 2 stk gulerødder
• 2 stk. tomater
• 1 stk. løg
• 1 stk. sød peber
• 1-2 fed hvidløg
• friske greens
• vegetabilsk olie
• salt - efter smag

Fremgangsmåde: For at forberede vegetabilsk pilaf i henhold til denne opskrift skal du bruge en gryde med en tyk bund. Sorter risene, skyl, sæt dem på moderat varme, tilsæt salt og rør konstant, indtil al fugt er fordampet. I øvrigt skal risene stige i volumen. Herefter hældes kogende vand i og koges ved svag varme under lukket låg, indtil risene er færdigkogte. Omrøring er ikke nødvendig. Mens risene koger, vask grøntsagerne, hak dem og steg dem i vegetabilsk olie. Tilsæt den stegte blanding til de kogte ris, rør rundt og lad det hele simre under låg i cirka fem minutter. Tilsæt hakkede friske krydderurter og presset hvidløg til den færdige grøntsagspilaf og lad det sidde. God appetit!

Pilaf med ananas

Sådanne retter som pilaf med ananas eller granatæble vil tilføje variation til hverdagens køkken. Ingredienser:

• 400 g kylling
• 400 gram ris
• 100 g dåse ananas (skiver)
• 1 stk. løg
• 1 stk. gulerødder
• 1 stk. Bulgarsk peber
• 1 stk squash
• vegetabilsk olie
• 1/4 tsk gurkemeje
• formalet sort peber, salt efter smag

Fremgangsmåde: Sorter risene, skyl og kog dem i saltet vand. Læg de kogte ris i et dørslag for at dræne vandet af. Lad afkøle. På dette tidspunkt, vask og skræl grøntsagerne. Riv gulerødderne, skær løg, peber og zucchini i tern. Steg de hakkede grøntsager let i vegetabilsk olie. Dræn væsken fra dåsananasene. Tilsæt ananasstykker til grøntsagerne i gryden, rør rundt og lad det simre ved moderat varme i 3-5 minutter. Vask kyllingefileten, tør den med køkkenrulle, skær den i små stykker, drys med gurkemeje, peber og salt. Steg filetstykkerne i vegetabilsk olie. Smør derefter bageformen med vegetabilsk olie og læg ingredienserne i følgende rækkefølge: kogte ris, stuvede grøntsager, kyllingefiletstykker. Dæk formen med et låg. Bages i en forvarmet ovn til 180°C i tredive minutter. Inden servering røres den færdige ananas pilaf forsigtigt. Forresten, hvis du forbereder denne opskrift uden ananas, får du ikke mindre lækker pilaf med grøntsager og kylling. God appetit!

Pilaf med granatæble

Ingredienser:

• 1 liter vand
• 450 g lam
• 2 spsk. ris
• 1 stk granat
• 1 stk. løg
• friske greens
• vegetabilsk olie
• salt - efter smag

Fremgangsmåde: Skær kødet i små stykker og steg i vegetabilsk olie. Pil løget, hak det fint og kom det i kødet. Steg i yderligere 7-10 minutter. Pres saften fra granatæblet, hæld det over kødet, tilsæt salt og lad det simre til det er færdigt. Kog risene hver for sig i saltet vand, indtil de er færdige. Inden pilaf serveres, lægges risene i en bunke på en tallerken og kødet lægges ovenpå. Pynt med krydderurter. Granatæble pilaf er klar! Lad os begynde at spise!

Sød pilaf

Intet østligt bord kan forestilles udensød pilaf. Der er skrevet mange opskrifter om, hvordan man laver sød pilaf uden kød. Den mest almindelige mulighed er pilaf med rosiner og tørrede abrikoser. Ingredienser:

• 400 g langkornet ris
• 100 g rosiner
• 100 g tørrede abrikoser
• 100 g smør
• 2 spsk. sukker skeer
• 1 tsk salt
• vanillin

Fremgangsmåde: Tilberedning af pilaf uden løg, eller sød pilaf, er lige så let som en pie! For at gøre dette skal du sortere risene, skylle dem og lægge dem i blød i varmt vand i cirka tredive minutter. Udblød også rosinerne og de tørrede abrikoser. Forbered tørrede frugter. For at gøre dette skal du opvarme en stegepande, smøre den med smør og let stege de udblødte rosiner og tørrede abrikoser ved moderat varme. Kog risene i saltet vand, hold forholdet 2:1, det vil sige to dele vand til en del ris. Det bemærkelsesværdige er, at vandet også skal sødes og tilsættes vanillin. Det er bedst at tilføje sukker i slutningen af ​​madlavningen - for at undgå forbrænding. Kog under konstant omrøring. Når risene er halvt kogte tilsættes de stegte tørrede frugter. Lad det simre ved svag varme, indtil risene er gennemstegte. Sød pilaf kan serveres varm eller kold. Kan serveres som dessert, hvis den toppes med mælkeyoghurt og hakket frisk frugt. Du kan også finde på din egen version af, hvordan du pynter retten!

Pilaf med kål og tomatpuré

Ingredienser:

• 600 g svinekød
• 1/3 kålhoved
• 1 spsk. ris
• 2/3 Art. vand
• 1 stk. gulerødder
• 1 stk. løg
• 1 spsk. ketchup
• 2 spsk. skeer af tomatpasta
• friske greens
• formalet sort peber, salt, laurbærblad

Fremgangsmåde: Sorter risene, skyl og læg dem i blød i vand. Skræl grøntsagerne. Hak kålen, riv gulerødderne på et groft rivejern, og hak løget fint. Skær kødet i små stykker. Varm kedlen op, hæld vegetabilsk olie i, varm den op og tilsæt kødet, steg let. Tilsæt løget, rør rundt, steg igen, tilsæt derefter gulerødderne, dæk tæt og lad det simre ved svag varme i 10 minutter. Tilsæt kål og lad det simre under låg ved svag varme i yderligere 15-20 minutter. Tilsæt krydderier, ketchup og tomatpure til pilaf med kål og lad det simre ved svag varme i yderligere 10 minutter. Læg ris i et jævnt lag ovenpå det stuvede kød og grøntsagerne. Hæld vand to fingre over risniveauet, tilsæt salt og laurbærblad. Bring pilaf med tomatpuré i kog ved moderat varme, og kog derefter indtil væsken er helt fordampet ved lav varme. Sluk for varmen og lad stå i 15 minutter med låget lukket. Pilaf med kål og tomatpure er klar. Serveres varm, pyntet med hakkede krydderurter. Vi er sikre på, at alle spisere vil elske denne version af pilaf!

Goose pilaf

Ingredienser:

• 1 kg gåsekød (kalkun, and)
• 250 g ris
• 2-3 stk. gulerødder
• 2-3 stk. løg
• friske greens
• vegetabilsk olie
• krydderier, peber, salt - efter smag

Fremgangsmåde: Skræl grøntsagerne, hak løget fint, riv gulerødderne. Skær gåsen eller andet fjerkrækød i små stykker. Sorter risene, skyl og læg dem i blød i varmt vand. Steg løg, gulerødder og fjerkræ i opvarmet olie, tilsæt krydderier og salt. Hæld risene i, fordel dem jævnt, tilsæt forsigtigt vand 2-3 centimeter over risniveauet. Kog over høj varme, indtil risene har suget vandet, reducer derefter varmen, dæk gåse- eller kalkunpilaf med låg og lad det simre, indtil de er færdige. Pynt gåsepilaffen med hakkede friske krydderurter. Serveres varm. God appetit!

Pilaf med lever

Ingredienser:

• 750 ml kødbuljong
• 150 ml hvidvin
• 300 g lammelever
• 2 spsk. ris
• 2 tomater
• 1 stk. løg
• 3 spsk. spiseskefulde smør
• 2-3 fed hvidløg
• 1-2 stk. laurbærblad
• friske greens
• vegetabilsk olie
• jordet sort peber, salt - efter smag

Fremgangsmåde: Sorter risene, skyl og kog dem færdige i kødbouillon. Skold leveren med kogende vand, fjern filmen og skær den i terninger, steg i vegetabilsk olie. Pil løget, hak det fint og svits det i olie. Hæld vin i løget, tilsæt hakkede tomater, hakket hvidløg, laurbærblad, stegt lever, bring i kog. Læg pilafen på tallerkener: ris, stegt lever og grøntsager ovenpå, hæld saucen over. Inden servering pyntes leverpilaffen med friske krydderurter. Vi kan kalde alle til bords!

Pilaf med kyllingehjerter

Ingredienser:

• 1 kg kyllingehjerter
• 1 liter kylling bouillon
• 2 spsk. ris
• 4 stk gulerødder
• 4 stk løg
• 150 ml vegetabilsk olie
• 2-3 fed hvidløg
• friske greens
• berberis
• krydderier til pilaf, peber, salt - efter smag

Fremgangsmåde: Vask kyllingehjerter. Skræl grøntsagerne. Hak løget og skær gulerødderne i strimler. Det er bedre at tilberede pilaf i en kedel. Opvarm først vegetabilsk olie, tilsæt grøntsagerne og steg dem gyldenbrune. Tilsæt hjerter, rør, peber og salt. Lad det simre i 5-7 minutter. Sorter og skyl på dette tidspunkt risene. Læg risene i et jævnt lag i gryden og hæld varm hønsebouillon i, uden at røre, tilsæt krydderier og berberis. Lad være tildækket i 5 minutter. Når bouillonen er absorberet i risene, tilsæt hvidløgsfed og kog indtil færdig. Læg den færdige pilaf med kyllingehjerter på tallerkener og drys med friske krydderurter. Ser meget appetitligt ud!

Blæksprutte pilaf

Ingredienser:

• 400 g blæksprutte
• 250 ml vand
• 150 g ris
• 1 stk. løg
• 1 stk. gulerødder
• 7 stk physalis bær
• 1 spsk. vegetabilsk olieske
• friske greens
• jordet sort peber, salt - efter smag

Fremgangsmåde: Rens blæksprutten og skær den i stykker. Hak løg og gulerod i strimler og steg i olie. Sorter risene, skyl og kog indtil halvt kogte, og dræn derefter vandet fra. Læg ris i en ovnfast fad, tilsæt blæksprutte, grøntsager, peber, salt, hæld vand i, rør rundt og lad det simre i ovnen, indtil risene er kogte. Til dekoration af blækspruttepilaf skal du bruge physalis-bær og hakkede friske krydderurter. Det vil vise sig meget eksotisk!

Pilaf med pølse

Ingredienser:

• 750 ml vand
• 100 g halvrøget pølse
• 100 g kogte pølser
• 100 g bacon
• 1 spsk. langkornet ris
• 2 stk. løg
• 2 stk gulerødder
• 4 fed hvidløg
• 3 spsk. spiseskefulde olivenolie
• krydderier, salt - efter smag

Fremgangsmåde: For at forberede denne pilaf har du brug for flere typer pølse: halvrøget, kogt, bacon. Skræl grøntsagerne, hak løget, riv gulerødderne på et groft rivejern. Varm olie op i en gryde med tyk bund, tilsæt løg og lad det simre i 3 minutter. Tilsæt gulerødder, rør rundt, lad det simre i yderligere 5 minutter. Skær pølse og bacon i tern, tilsæt grøntsagerne i gryden, rør rundt og lad det simre i yderligere 5 minutter. Hæld vand i en gryde, bring det i kog, tilsæt salt og krydderier efter smag. Pil hvidløgsfeddene og læg dem i en gryde, og fordel dem jævnt. Sorter risene og skyl under koldt vand, læg i en gryde oven på pølse og grøntsager, fordel det jævnt over overfladen, men rør ikke! Dæk med låg og kog pilafen i cirka 30 minutter, indtil vandet er helt fordampet. Bland den færdige pilaf med pølse og server varm. Gør dig klar til at tjene mere!

Pilaf med æg

Ingredienser:

• 400 g kød (enhver smag)
• 6 spsk. vand
• 3 spsk. ris
• 6 stk. æg
• 3-4 stk. gulerødder
• 3-4 stk. løg
• 2 hvidløgshoveder
• 5-7 Art. spiseskefulde ghee eller fedt
• 3 spsk. skeer af mel
• friske greens
• krydderier til pilaf, formalet rød peber, salt, peber - efter smag

Fremgangsmåde: For at tilberede pilaf med æg skal du først og fremmest male kødet til hakket sammen med et skrællet hvidløgshoved. Tilsæt peber, salt, pisk et råt æg i og bland. Kog 5 æg, pil dem og skær hvert æg i halve. Form bøffer af hakket kød, læg et halvt kogt æg i midten af ​​hvert æg og lav en kotelet. Opvarm olie eller fedtstof i en stegepande, rul hver kotelet i mel og steg indtil halvt kogt. Skræl grøntsagerne, hak løget fint, riv gulerødderne. Steg løg og gulerod i en bradepande, til de er gyldenbrune, tilsæt en lille smule vand og bring det i kog. Læg koteletterne med æg i en bradepande, læg et pillet hvidløgshoved i midten. Sorter risene, skyl dem og fordel dem jævnt over koteletterne i bradepanden, hæld vand over det hele, peber, salt og tilsæt krydderier. Du kan tilberede den ved lav varme eller i ovnen. Typisk er tilberedningstiden 40-50 minutter. Efter at pilaf med æg er kogt, lad den sidde tildækket i cirka 30 minutter. Server med friske krydderurter. Denne pilaf kan også tilberedes uden løg. Med eller uden løg vil pilaffen blive spist uden at efterlade noget tilbage, den er så lækker! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer