Rød borsch: opskrift

Borscht har længe været en traditionel ukrainsk ret.fad. Men det er elsket og forberedt ikke kun i Ukraine, men også i Rusland, Hviderusland såvel som i fremmede lande. Der er en lang række opskrifter på denne lækre ret. Der er endda et ordsprog, der siger, at hvert hus har sin egen borsjtj. Hver husmor bringer en unik smagsnote til denne ret ved hjælp af sin egen eksklusive opskrift. Rød borsjtj skal tilberedes med rødbeder, som er en nøglekomponent i den. Denne artikel vil diskutere ikke kun den grundlæggende opskrift på rød borscht, men også dens vidunderlige variationer.

Produkter til klassisk rød borsch

For at forberede ukrainsk rød borscht skal du bruge følgende produkter:

kød: svinekød eller oksekød (på benet) — 500 gr;
hvidkål — 250-300 gr;
kartofler — 3 stk. (medium størrelse);
løg & # 8212; 1 stk;
gulerod & # 8212; 1 stk;
tomatpure — 2 spsk. skeer;
tomater & # 8212; 2 stk. (gennemsnit);
sød peberfrugt & # 8212; 1 stk;
rødbeder — 1-2 stk. (gennemsnit);
greener (dill, persille)
hvidløg & # 8212; 2-3 nelliker;
salt, vegetabilsk olie;
peber sorte ærter;
løvblad.

Sådan tilberedes ukrainsk rød borsch: opskrift

Tilberedningen af retten begynder med kød.Kødet skal tilberedes separat i cirka en time (oksekød tager længere tid). Dræn derefter vandet, skyl kødet og læg det i en stor gryde med kogende vand, hvor dette mesterværk vil blive tilberedt. Derefter skrælles grøntsagerne, skæres og placeres i denne rækkefølge:

Kartoflerne skæres i kuber og sættes i bouillon. Efter kogning koges kartoflerne i 15 minutter. I vandet sættes et laurbærblad og peberærter.

Rå rødbeder skal rives på et groft rivejern,steg derefter i vegetabilsk olie i en stegepande. Sauterede rødbeder kommer i gryden til allersidst af tilberedningen. For at gøre farven på borscht lys og rig, er der en hemmelighed. Borschten begynder at koge med rødbederne, som lægges helt i gryden. I slutningen af tilberedningen af suppen fjernes rødbederne fra panden — den vil have en bleg farve, da den er blevet "kogt", men hvis grøntsagerne skæres, vil den indeni have de samme lyse farver. Så for at farven på borsjten skal være appetitlig, og suppen svarer til navnet "rød", rives de kogte rødbeder og lægges tilbage i gryden. Herefter skal borsjten kun have lov til at koge og straks slukkes, så rødbederne ikke mister deres farveegenskaber igen.

Herefter kommer løg og gulerødder: sidstnævnte gnides på et stort rivejern, og løget skæres i små terninger. Grøntsager skal steges i vegetabilsk olie indtil gyldenbrun.

Tilføj til stegte løg og gulerøddertomater og peberfrugt. Tomater overhældes først med kogende vand for at gøre skrælningen nemmere. Peberfrugter skal renses for frø. Grøntsager skæres i små stykker og lægges i en stegepande — til løg og gulerødder. Kog indholdet af stegepanden i 15 minutter, tilsæt en spiseskefuld tomatpure.

For at forberede rød borsjtj, fortsæt tilforarbejdning af en anden nøgleingrediens — kål Kålen skal vaskes og skæres i tynde skiver, derefter kommes i en gryde, bringes i kog og koges i 7-10 minutter. Hvis kålen ikke er ung, så skal den koges i mindst 20 minutter.

Stewed grøntsager sættes til bouillon med kogt kål og kartofler, hvorefter borsch skal lov til at koge og koge i yderligere 10 minutter.

Til sidst tilsættes hakket hvidløg og grønt og sluk for ilden.

Klar borscht serveret med creme og pampushkami.

Opskrift af Poltava borsch med dumplings

For at forberede denne lækre ret skal du til 2 liter vand bruge:

hjemmelavet kylling — 300 gr;
gulerødder & # 8212; 1 stk;
bue — 1 stk;
rødbeder — 1 stk;
kål & # 8212; 500 gr;
kartofler(medium) — 5-6 stk.;
tomatpure — 0,5-1 spsk. ske;
persillerod & # 8212; 0,5-1 stk.;
sellerirod (hakket) — 1-2 spiseskefulde;
persille og dill greener;
vegetabilsk olie — 2-2,5 spsk. skeer;
salt — 1-1,5 tsk (eller efter smag).

Læg kyllingen i koldt vand og kom tilkogende. Fjern skummet med en hulske. Vask og skræl persille og selleri. Persillerod skæres i ringe, og selleri — sugerør. Læg skiverne i en gryde og tilsæt salt. Bouillonen skal koges i 40-60 minutter. Pil og hak løget. Tilsæt vegetabilsk olie til en opvarmet stegepande og tilsæt løg. Steg løget, indtil det er gennemsigtigt (må ikke overkoge) og tilsæt suppen. Vask gulerødderne, skræl og skær dem i strimler. Læg gulerødder på en opvarmet stegepande. Steg den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt til bouillon og kog i 15 minutter. Mens kyllingen koger, skal du forberede de resterende grøntsager. Skræl rødbederne og skær dem i små tern. Skær kålen i tynde skiver. Vask kartoflerne, skræl og skær dem i små tern. Tilberedt kød skal fjernes fra gryden. Tilsæt rødbeder til bouillonen, som skal koge i 10 minutter efter kogning. Tilsæt snittet kål og bring det i kog. Strimlede kartofler skal også lægges i en gryde og bringes i kog. Reducer varmen og kog grøntsagerne i 15-20 minutter. Til sidst tilsæt tomatpure og sluk. Lad borschten trække i 15-20 minutter, så grøntsagerne giver maksimal smag til retten. Mens borschten simrer, er det tid til at forberede dumplings. For at forberede dem skal du bruge følgende komponenter:

mel — 1 glas;
æg — 1 stk;
vand 0,5 kop;
salt — 0,5 tsk.

Tilsæt kogende vand til melet og rør rundt.Lad dejen køle af, og tilsæt derefter ægget. Ælt dejen godt. Kog vand i en separat gryde og tilsæt salt. Så øs dejen med en spiseske, giv den form som kugler, og kom den i kogende vand. Dyp skeen i vandet hver gang, så dejen kommer godt ud. Kog dejkuglerne i 10-15 minutter, indtil de flyder op til overfladen. Læg dumplings på en separat tallerken. Server borschten med kylling og kom et par dumplings på tallerkenen. Drys med krydderurter på toppen. Retten er klar!

Rød borsch med rødbeder i potter: opskrift

Der er en anden god borscht-opskrift til at lave denFor at forberede har du brug for lerpotter. Tilberedt på denne måde har borscht en speciel rig smag. I oldtiden tilberedte husmødre i ukrainske landsbyer borscht i gryder, som sygnede hen i ovnen i lang tid, og deres udseende på bordet var en rigtig ferie! For at forberede det skal du bruge følgende produkter:

oksekød & # 8212; 200 gr;
svinekød & # 8212; 200 gr;
kylling — 200 gr;
kød med ben (til bouillon);
rødbeder — 2 stk.;
gulerødder & # 8212; 1 stk;
løg & # 8212; 1 stk;
svinefedt — 50 gr;
hvidløg & # 8212; 3-4 nelliker;
tomatpure — 1,5 spsk. ske;
eddike — 2 spsk. skeer;
mel — 1 teskefuld;
salt, peber, løvblad.

Opskriften på denne skønne ret starter med bouillon.Først skal du koge oksekødet med ben. I løbet af denne tid skrælles rødbederne og skæres i strimler. Derefter skal det simre under låg med tilsætning af eddike og en lille smule vand. Når grøntsagerne er halvt kogt, skal du tilføje tomatpure til den og lade den simre lidt mere. Skær derefter kødet i små stykker. Spæket hakkes fint og males med hvidløg. Løget hakkes og gulerødderne rives. Grøntsagerne steges til de er gyldenbrune og der skal tilsættes mel til sidst. Læg de tilberedte fødevarer i gryderne, tilsæt krydderier og fyld med bouillon. Borschten i gryder sættes i ovnen, indtil den er helt gennemstegt. Den færdige ret hældes i tallerkener, creme fraiche og peber tilsættes efter smag. God madlavning og god appetit!