Opskrift: en and med appelsiner. Skal vi prøve?

And med appelsiner er et klassisk mesterværkverdens køkken. Dens smag er perfekt, dens udseende er uforlignelig, og dens forberedelse er ikke så vanskelig. Selv en nybegynder kok kan håndtere and med appelsiner med et solidt "A", især da vi har udvalgt gennemprøvede opskrifter til dig, bragt til perfektion. Alt du behøver er at få en god and og tilføje lidt arbejde til den. Den ubestridelige fordel ved at tilberede fjerkræ med appelsiner er, at citrusfrugterne giver deres saftighed til kødet. Alle ved, at andekød er sejt, men opskriften med appelsiner vil give anden en ubeskrivelig blødhed. Kødet vil simpelthen smelte i munden, uanset om du tilbereder retten i ovnen eller på komfuret. Hver husmor kan vælge en opskrift, der passer til hendes smag, og vores tips hjælper dig med at forberede en lækker ret.

Bagt And med appelsiner

Udsøgt, aromatisk, utroligt velsmagendefad - alt dette kan siges om and med appelsiner. Du skal helt sikkert prøve denne ret! Dens utvivlsomme fordel er, at det praktisk talt er umuligt at ødelægge det. Der er mange forskellige måder at tilberede and med appelsiner på, og først og fremmest vil vi gerne tilbyde dig nogle klassiske vellykkede opskrifter. Ingredienser:

ung stor and
3 appelsiner
3-4 stilke selleri
citron
10 gram salt
en blanding af provencalske urter 1 tsk
Salvie tør 1 spiseskefuld
2 spsk dessertvin
2 spiseskefulde honning
sort peber 1 tsk
olivenolie

Fremgangsmåde:Som sædvanlig vil vi begynde at tilberede and med appelsiner ved at behandle fuglen. Vi skærer halen og fedtet af, overskydende hud i nakkeområdet og den yderste tredjedel af vingerne. Bland marinaden i en dyb skål: For at gøre dette skal du presse saften fra appelsinen og citronen. Si saften fra frøene, hæld en skefuld olivenolie i og tilsæt følgende krydderier: salvie, kværnet sort peber, provencalske urter og salt. Vores marinade er klar - dyp fuglen i den og sæt den i køleskabet i 4-6 timer. Det er bedre, hvis du begynder at lave mad om morgenen eller eftermiddagen - andeskrogen skal vendes i marinaden hver time. Skær imens appelsinen i 4-5 skiver og selleristænglerne i kvarte. Forbered en ovnfast fad til anden: Riv 10-12 strimler folie af, rul dem til reb og læg dem i bunden af fadet i form af et gitter. Andepanden er klar, det er tid til at forvarme ovnen til 190 grader. Vi tager den marinerede and ud og fylder den med appelsiner og selleri. Overfør forsigtigt den fyldte and i en ovnfast fad og steg i ovnen i cirka halvanden time. I løbet af de første 40-45 minutter af madlavningen bør du ikke åbne ovndøren, men i anden "akt" Vi skal vande vores and med den resulterende væske hvert 10.-15. minut. Mens anden koger, tag en lille gryde frem og begynd at lave glasuren. Pres saften fra 1 appelsin, si den og hæld den i en gryde. Send dessert sød vin og honning der også. Kog blandingen ved høj varme, indtil den bliver sirupsagtig. Tag herefter anden ud af ovnen og rens alt farsen ud. Læg fuglen på en stor tallerken og hæld glasuren generøst over den. Du kan pynte den med ris eller grøntsager. God appetit!

Duck i appelsinsaus skiver

Sauceopskriften i denne ret er absolut rig.appelsin aroma og smag. Anden smelter simpelthen i munden og får en subtil og ubeskrivelig elegant appelsinsmag. Sørg for at prøve denne perle af verdenskøkken! Ingredienser:

and-carcass, der vejer 2,5 kg
3 appelsiner
400 milliliter appelsinsaft
2 kopper kalvekød bouillon
1/2 glas hvidvin
100 ml vineddike
50 gram sukker
50 milliliter orange likør
2 spiseskefulde stivelse
salt og sort peber efter smag

Fremgangsmåde: Lad os starte med saucen:Brug en grøntsagsskræller til at fjerne skallen fra de vaskede appelsiner. Fjern kun det øverste lag, som er intenst farvet. Kog et glas vand i en gryde og kog skalen i et par minutter. Fjern det derefter med en hulske i en skål, hæld appelsinlikøren i og stil til side. Lad os fortsætte med at lave mad: Bland sukker og vineddike i en gryde (du kan bruge hvid, rød eller endda æblecidereddike). Bring blandingen i kog ved svag varme og lad det simre lidt – sukkeret skal karamellisere lidt. Hæld straks appelsinsaften i og varm saucen op i 3-4 minutter. Sluk for varmen – det er tid til at komme til anden. Denne opskrift kræver meget filet med et minimum af ben. Bevæbn dig med en skarp kniv og begynd at skære anden op. Skær først vingerne af. Skær derefter et langsgående snit langs brystet og skær forsigtigt kødet fra benet med korte og hyppige bevægelser. Der er ingen grund til at skille benene ad - bare klip dem af. Som et resultat bør du have 2 vinger, 2 bryster, 2 ben og en hel slagtekrop. Det sværeste er overstået – du kan få den store støbejerns-bradepande frem. Varm en bradepande op over middel varme, hæld nok vegetabilsk olie i til at dække bunden, og læg andestykkerne med skindsiden nedad. Du skal kun koge i cirka 10 minutter, og stege jævnt på alle sider. Fjern de færdige fjerkræstykker med en hulske ud på en tallerken og dræn fedtet - det er velegnet til brug i 2-3 måneder, hvis det opbevares i køleskabet. Kom anden tilbage i bradepanden og hæld den tidligere tilberedte appelsinsauce, hvidvin og kalvebouillon over. Kødet skal være helt nedsænket i væske. Bring retten i kog og reducer varmen Tilsæt salt, peber og lad den stå tildækket i halvanden time. Opskriften går videre til næste trin – det er tid til at lave en lækker appelsinsauce. Tilsæt skal og likør til fuglen, lad det simre i en halv time, og læg derefter anden på en tallerken. Tag skallen ud og smid den væk, vi har ikke brug for den mere. Opløs stivelsen i 4 spsk koldt vand og hæld den i bradepanden, rør rundt. Varm saucen lidt op og kom andestykkerne tilbage heri. Lad det koge i 2-3 minutter, så er den skønne and med appelsiner klar! Ved servering pyntes den med appelsinskiver, forsigtigt pillet af alle hinde. Kogte kartofler eller ris ville være en god sideret. God appetit!

Duck med appelsiner i ærmet til bagning

En skøn festlig ret, der er en fryd for øjet.Vælg en større and til at fodre et stort antal gæster - i gennemsnit er en slagtekrop på 2 kg velegnet til middag for fire. Det er okay, hvis du ikke har en stegepose – andefedtet sprøjter ikke, når du tilbereder ved høje temperaturer. Dæk slagtekroppen med folie eller kog lidt længere end anbefalet. Ingredienser:

ænder 2-2,5 kg vægt
3 store appelsiner
ingefær rod
kvist rosmarin
olivenolie
2 spiseskefulde appelsin eller syltetøj
salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:Afrim eventuelt anden, vask den og tør den. Hæld salt og peber (kværnet sort) i håndfladen og gnid generøst slagtekroppen indvendigt og udvendigt. Og det vil være godt, hvis du lader den stå i en time ved stuetemperatur. På dette tidspunkt kan du passe på appelsinerne: vask 2 stykker og skær dem i 4 dele, inklusive skrællen. Skær et stykke ingefærrod, cirka 5-6 cm langt, og riv det. Hak rosmarinen fint, bland den med ingefær og hæld en kaffeske olivenolie i. Fyld anden med den resulterende aromatiske blanding og appelsiner. Fastgør snittet med tandstikker eller sy det med kraftig tråd. Dernæst går vores opskrift fra forberedelse til madlavning. Forvarm ovnen til 180 grader. Mens den varmer op, skærer du et stykke af bagemuffen af. Dens længde skal være halvanden gang længere end andekroppen. Pensl fuglen med lidt olivenolie og læg den i en stegepose. Fastgør enderne løst med clips og stil fadet i en forvarmet ovn i 1,5 time. Mens anden er i ovnen, lad os pynte fadet. Skræl den resterende appelsin og skær den i skiver. Fjern fuglen, skær stegeposen op og læg den skårne appelsin ovenpå. Stil anden i ovnen i endnu en time, og dryp den jævnligt med det afsmeltede fedt. Vores opskrift er nu færdig - der er kun prikken over i'et. Tag den færdige and ud af ovnen og pensl den grundigt med appelsinmarmelade. Indstil ovntemperaturen til 235 grader og steg anden i 15 minutter for at få en gyldenbrun skorpe. Det er det, vores smukke, aromatiske og utroligt velsmagende and med appelsiner er klar! God appetit! Som du kan se, behøver du ikke bruge en masse kræfter og penge for at tilberede lækre retter. Nu kender du flere gennemprøvede måder at tilberede en luksuriøs ret, der vil se passende ud på et festligt bord. Du kan vælge enhver opskrift på and med appelsiner, fordi hver af dem er udvalgt af os specielt til dig. Lav mad med kærlighed og lad dine gæster nyde lækker mad! Vi anbefaler at læse: