Når en kold vind raser uden for vinduet, vil dubare en ting - pak dig varmt ind i et tæppe og spis noget mættende og varmt. Du kan lave dumplings med kartofler eller kål, hælde dem med lækre stegte løg, smage til med hjemmelavet creme fraiche og nyde lækkerheden i dit hyggelige køkken. Men elskere af kødretter vil helt sikkert blive glade for varme aromatiske dumplings lavet af oksekød, svinekød eller for eksempel lam. Vi inviterer dig til at studere opskriften på denne lækre ret hos os, og når du har tid, så prøv den i praksis.

Sure dumplings med kød og grønne

Mænd er sande kendere af dumplings.Og, som folkevisdommen siger, vejen til deres hjerte er... Det er rigtigt, gennem deres mave. Derfor bør enhver husmor have mindst én dumplingopskrift i sin kulinariske rutine. Du vil sige, at frosne produkter kan købes i ethvert supermarked? Du kan dog ikke narre din betydelige anden, for hjemmelavede dumplings vil altid være bedre end købte i butikken. Lavet med dine egne hænder og fyldt med hjemmelavet hakket kød, bliver de utrolig saftige og møre. Derudover tager de meget lidt tid at lave mad, kan du se. Vil du holde din elskede tæt på dig? Så lad os begynde at ælte dejen allerede nu. Ingredienser: Til dejen:

• 2/3 kopper koldt vand
• salt lægge på din smag
• to glas (uden glide) sigtet mel
• seks milliliter vegetabilsk olie
• en æggeblomme

Til fyldet:

• spidskommen - til smag
• 200 gram oksekød
• samme mængde frisk lam
• en pinch sort peber
• ti gram frisk dill
• tre spiseskefulde kefir

Fremgangsmåde:Uanset hvilke dumplings du beslutter dig for at lave - med kød, med ost, med urter eller andre - husk en af ​​de vigtigste regler for en appetitlig ret: Først og fremmest skal du sigte melet. Når du er færdig, skal du samle den til en rutsjebane, indeni hvilken du skal lave en fordybning. Tilsæt nu salt til det afkølede kogte vand og pisk blommen med et piskeris i en separat skål. Tilsæt først æggeblandingen til melet, og hæld derefter gradvist en lille stråle vand i. Vegetabilsk olie tilsættes til allersidst, hvorefter der æltes en stiv dej. Bemærk, at du skal ælte dejen med hænderne i mindst femten minutter for at gøre den mere elastisk. Hvis du bemærker, at dejen klæber til dine hænder, betyder det, at du ikke har tilsat nok mel. Dæk blandingen til fremtidige dumplings med et let fugtigt håndklæde, og tilbered det hakkede kød, mens det "hviler". Skær kødprodukterne - lam og oksekød - i stykker og før dem gennem en kødhakker en efter en. Pil derefter løget og skær det i tern, kombiner med ovenstående ingredienser og brug køkkenmaskinen igen. Dobbelt slibning hjælper med at gøre mør, blød og homogen fars. Tilsæt derefter to knivspidser bordsalt, krydderier og hæld kefir i. Tilsæt finthakket dild her og bland grundigt. Fyldet kan laves uden et mejeriprodukt, men det tilføjer saftighed til retten. Opskriften er næsten færdig, der er kun tilbage at forme dumplings. Det gør du ved at lægge dejen på et meldrysset køkkenbord og rulle den så tyndt ud som muligt. Brug et glas til at skære cirkler ud af samme størrelse. Hvis du ønsker det, kan du afvige fra de sædvanlige standarder og lave trekantede dumplings. For at gøre dette skal du blot skære dejen i den nævnte geometriske form. Men vi følger den første mulighed, så fyld hver cirkel med hakket kød, fastgør derefter dejen med fingrene og rul produkterne til en halvmåne. Frosne dumplings kan opbevares i ret lang tid - i gennemsnit ikke mere end en måned. Når du er færdig med at skulpturere, læg dem på en træplade og læg dem i fryseren. Når de har sat sig lidt, pakker du dem ind i en pose og sender dem retur. Sagen er, at hvis du straks putter frisklavede produkter i en pose, vil de næsten helt sikkert hænge sammen og miste al deres skønhed. Derfor anbefales det ikke at tage risici. Mange husmødre er vant til at koge dumplings og servere dem med creme fraiche eller mayonnaise. Vi vil foreslå en anden opskrift: Smid råvarer i en opvarmet gryde med vegetabilsk olie og brun i fire til fem minutter. Hæld derefter 1/4 kop vand i fadet og lad det simre lidt endnu. Stegte dumplings med kød bliver sprøde og gyldne. Det her er meget appetitligt!

Pork-beef dumplings med aromatisk sauce

Madlavning af dumplings til mange husmødrevirker som en umulig opgave, så de løser det på den enkleste måde - de går i butikken og køber en frossenvare. Det skal dog tages i betragtning, at produkter af høj kvalitet vil koste tilsvarende, og dem, der sælges til "smid-priser", er ofte smagløse og har tvivlsomt fyld. Derfor, hvis din familie elsker dumplings, anbefaler vi, at du lærer at tilberede dem. Desuden kan de gøres hurtigt og nemt. Her er en opskrift, som du kan notere dig. Ingredienser: Dej:

• isvand - 180 ml
• 1/2 kg hvidt mel (nødvendigvis sigtet)
• hjemmelavet æg
• fem gram salt

Fyldning:

• oksekød - 250 gram
• 200 pund stykke svinekød
• 400 gram almindelige løg
• Salt og malet peber - efter smag
• fed hvidløg - om ønsket

Sovs:

• 70 ml syrnet fløde
• to hvidløgskagehager
• et par stykker friske koriander (i princippet vil noget grønt gøre)

Fremgangsmåde:Opskriften på dumplingdej er ret enkel og ligetil: Hæld forsigtet mel i en skål i en bunke, og lav derefter en lille brønd i den. Opløs nu bordsalt i vand og pisk det rå kyllingæg med et piskeris. Tilsæt ingredienserne en efter en i den tørre hvedeblanding, så den ikke danner klumper, mens du hele tiden arbejder med en ske, blander forsigtigt produkterne. Dejen skal være moderat elastisk og ret tæt. Når du er færdig, skal du dække den med fugtig gaze foldet flere gange og stille den til side i 30 minutter. Dette fremmer hævelse af gluten. Det er tid til at mestre opskriften på hjemmelavet hakket kød. Så kombiner det pillede og hakkede løg med kødet skåret i små tern. Læg det fremtidige fyld i en kødhakker og mal det. En speciel foodprocessor vil klare denne opgave meget godt, så hvis det er muligt, kan du bruge den. Tilføj hvidløg, hvis det ønskes, hvilket vil give retten en speciel aroma og smag. Hvis du vil gøre hakket kød saftigt, hæld en eller to spiseskefulde kefir eller bouillon i det. Ælt forsigtigt produktet med dine hænder og begynd at forme emnerne. Vi laver traditionelle kødboller, så efter at du har rullet dejen ud i et meget tyndt lag (ikke tykkere end to millimeter), skal du skære cirkler ud af den med et facetteret glas. Gå frem på følgende måde: Vend beholderen på hovedet, læg den på dejen, og tryk godt ned. Fyld nu produkterne med hakket kød og fastgør kanterne, rul dem derefter til en halvmåneform. Kom ikke for meget fyld på din ske, ellers falder retten fra hinanden. Hvis du planlægger at nyde smagen af ​​retten med det samme, skal du sætte vandet i kog. Kog produkterne i små portioner ved middel varme, efter at have tilsat lidt salt til gryden. Den korrekte andel er som følger: For 1000 gram dumplings skal du bruge fire liter væske og 40 gram salt. Rør i maden af ​​og til, og efter at den flyder op til overfladen, hold den på varmen i yderligere tre minutter og fjern den med en hulske. Fordel derefter i tallerkener og server saucen i en separat skål. For at forberede det, hæld koriander, hakket i tynde strimler, og hvidløg, knust med en presse, i creme fraiche.

Pelmeni "Kylling" med ost

Kødboller med lam elOksekød er ideelt til mænd, mens de smukke og svage repræsentanter for menneskeheden foretrækker mindre mættende og ikke særlig fede retter. Derfor tilbyder vi en "let" opskrift på en ret med hakket kylling til piger. Fløde giver den en saftig, delikat smag, hvis du ikke har nogen, tilsæt mælk. Ingredienser:

• 450 gram mel
• et glas vand
• æg
• 15 gram olivenolie
• 100 gram hård ost

Til hakket kød:

• 125 milliliter fløde
• pærepære
• krydderier og salt
• 700 gram filet

Fremgangsmåde:Start med at samle det forsigtede mel på bordet i form af en høj bunke. Lav så en lille fordybning ovenpå. For at gøre det nemmere at blande ingredienserne piskes ægget med et piskeris, og vandet saltes let. Tilsæt nu det første produkt i melet først, og derefter det andet. Ælt en tæt elastisk masse, rul den til en kugle og dæk med husholdningsfilm eller polyethylen. Dejen skal hvile lidt. For at undgå at spilde tid, få travlt med det hakkede kød. Slib den rå filet i en kødhakker, tilsæt finthakkede løg. Tilsæt opvarmet fløde til det resulterende fyld, tilsæt et par knivspidser af krydderier og salt og bland godt. Rul nu dejen til en tynd flad kage og brug et glas med bred mund til at skære cirkler ud af samme størrelse. Læg en dyngede teskefuld hakket kød i midten af ​​hver og form dumplings ved at klemme kanterne med fingrene og rulle dem til en halvmåne. Ifølge eksperter er det ideelle forhold mellem dej og fyld i produkter som følger: 53% kødprodukt og 47% elastisk, fjedrende masse. Du skal dog huske på, at jo mindre dumplings, jo mindre hakket kød skal du tilsætte. Når den er frossen, kan retten opbevares i køleskabet i højst 30 dage. Kog produkterne efter behov i saltet kogende vand og server drysset med revet ost. Hver nationalitet har sin egen opskrift på dumplings. For eksempel i Uralerne lægger de et lille stykke is i dem, takket være hvilket de "sætter" hurtigere i fryseren. Med denne hemmelighed bevarer fyldet desuden sin saftighed under opbevaring. Og der er ingen klare regler for servering af mad i dag. Hver husmor handler efter eget skøn. Mayonnaise blandet med ketchup og krydderurter kan bruges som sauce, du kan også lave en duftende cremet dressing med hvidløg. Generelt skal du ikke være doven, men handle. Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer