Ærtsuppe i potter
Men du kan ikke erstatte kikærter med almindelige ærter i opskriften.omkostninger. Det er kikærter — en ærtesort foretrukket i Vest- og Centralasien, — er højdepunktet i denne lækre suppeopskrift. I form ligner det hovedet på en vædder med fuglenæb, hvorfor det i Aserbajdsjan også kaldes fåreærter. Sammenlignet med almindelige ærter er kikærter mere møre, har færre kalorier og indeholder proteiner og fedtstoffer af høj kvalitet. Den indeholder også magnesium, kalium, calcium og vitamin A og C. Takket være overfloden af næringsstoffer i dens sammensætning kan kikærter forbedre fordøjelsen og hjertefunktionen, og med konstant brug — reducere kolesterolniveauet i blodet og forhindre grå stær. Det er de fantastiske egenskaber, dette produkt har! Aserbajdsjan er berømt for sine kikærte-baserede retter. Denne variation af ærter er til stede i opskrifter på supper, tilbehør og salater. Vegetarer, såvel som folk, der faster, satte pris på kikærter. Kikærter erstatter nemt kød, har en behagelig nøddesmag og mætter meget.
Opskriften på suppe
Til 6 potter skal du bruge:
- lam (bryst eller hals) — 700 g
- tørre kikærter & # 8212; 200 g
- kartofler — 6 stk.
- bue — 4 stk.
- tomat — 2 stk.
- kirsebærblomme & # 8212; 6 stk.
- mynte — 2 spsk. l.
- safran & # 8212; 6 støvdragere
- persille og koriander — 4 spsk. l.
- salt, peber — at smage.
Med alle de positive egenskaber ved kikærter, har dender er én funktion — det tager meget lang tid at forberede. Derfor, hvis du vil prøve pitisuppe til frokost, så læg kikærterne i blød i koldt vand natten over. Om morgenen drænes vandet fra og kikærterne skylles. Skær lammet i stykker á 30-40 g og kom i gryder, så hver af dem indeholder 3-4 stykker. Kom derefter kikærter i gryderne, fyld ¾ med vand og sæt i ovnen til at simre i 40 minutter. Når kødet og kikærterne er halvt kogte, tages gryderne ud og kartofler, løg, tomater og kirsebærblommer tilsættes. Det er bedre at tage små kartofler og lægge dem i hele knolde. Hvis du tager en stor, så skær den i fire dele. Skær tomat og løg i tern. Hvis løghovederne er små, så kan du også tilføje dem hele. Kirsebærblomme tilsættes for at tilføje "surhed" til suppen. Det særlige ved kirsebærblomme er, at det indeholder lidt sukker og meget æble- og citronsyre. Det er bedre at bruge frisk frugt, men tørrede er også velegnede til suppe. Hvis du ikke kan købe kirsebærblomme, så tilsæt lidt citronsaft. Kom derefter mere vand i gryderne, tilsæt salt efter smag og sæt i ovnen i 30 minutter. Det særlige ved aserbajdsjanske supper er deres krydrede smag og usædvanlige aroma, så krydderier er altid til stede i opskrifterne. I slutningen af tilberedningen lægges krydderurter, peberfrugter, mynte og safran i hver gryde, dækkes med låg og opbevares i ovnen i yderligere 5 minutter. Mynte vil give en forfriskende smag, safran — appetitlig gullig farvetone. Safran er et meget nyttigt krydderi, der hjælper med at fordøje mad og lindre maveirritation. Det skal dog tilsættes i små mængder, ellers bliver suppen bitter. En vigtig ingrediens i tilberedning af piti er dit gode humør. Det vil tjene som en fremragende dressing. Dine gæster vil blive glade for suppen og vil bede dig om at dele opskriften. Det er sådan en nem opskrift! Piti-suppen skal serveres varm i gryderne, hvor den blev tilberedt.
