Opskrift på syltede blomkål: hurtig og nem

Blomkål dukkede først op omkring 2,5tusind år siden. Den blev kun dyrket i Syrien og blev kaldt syrisk kål. Dengang var hun stadig bitter og så anderledes ud, end hun gør nu. Den voksede aldrig vildt af bønder som afgrøde. På det tidspunkt begyndte man at dyrke blomkål i Egypten og Persien. Araberne roste denne grøntsag for dens gavnlige og ernæringsmæssige egenskaber, og de havde deres egen opskrift. Desuden mente man, at det hjælper kroppen så meget som muligt om vinteren. Senere spredte denne grøntsags- og madlavningsopskrift sig til Cypern, som blev bragt dertil af ankommende bosættere. Senere begyndte frøene at blive bragt til mange lande, og over tid blev dette produkt allerede solgt i hele Europa. Der blev denne grøntsag betragtet som mad fra folk af høje rang, aristokrater.

Lidt historie

I lang tid blev der ikke dyrket blomkålRusland, da der var dårlige vejrforhold uegnet til dyrkning. Hun kunne ikke vokse på grund af kulde og frost, som ikke fandtes i arabiske lande. Videnskabsmand A. Bolotov opdrættede frø af den nordlige variant, som var modstandsdygtig over for koldt vejr. En standardopskrift blev brugt til tilberedning. I dag dyrkes og sælges dette produkt i hele Europa, Rusland og Amerika. Nu kulturmæssigt er blomkål det næstmest dyrkede og solgte efter hvidkål. F.eks. udgør dyrkningen i CIS omkring 1 % af det areal, der besættes af andre kåltyper, mens det i Tyskland fylder 10 % af det samlede areal.

Nyttige egenskaber og sammensætning

I dag kan en sådan grøntsag nemt købespå markedet eller dyrk i haven ved din dacha. Når du køber blomkål, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen af friske grønne blade. Du skal vælge tung, stærk, smuk kål uden mørke pletter. Men hvis sådanne pletter stadig findes, skal de skæres af, eller et sådant kålhoved skal kasseres. Blomkål er ikke altid den sædvanlige hvide farve. Det kan være gult, grønligt, lilla eller gråligt: det hele afhænger af, hvor det blev dyrket. Kål kan opbevares i køleskabet i 10 dage ved 0°C, og meget længere i fryseren. For at forberede skal du bruge en gennemprøvet opskrift. Blomkål er et værdifuldt middel til behandling af forskellige sygdomme. Denne grøntsag indeholder enzymer, som er komplekse organiske stoffer, der er nødvendige for at fjerne toksiner fra menneskekroppen. Mineralerne og vitaminerne i blomkål øger antioxidantbeskyttelsen. Virkningen af disse stoffer forhindrer udseendet af tumorer. Opskriften er meget enkel. Kål spises mod sygdomme i det endokrine system, mave-tarmkanalen og luftvejene. Den cellulære struktur af denne grøntsag indeholder en lille mængde grove fibre, som gør den lettere at fordøje. Læger anbefaler det til patienter med mavesår og gastritis. Blomkål indeholder: B-vitaminer, vitamin A, D, E, K, H, PP, samt protein, ascorbinsyre, fedtstoffer, stivelse, kulhydrater, kalium, jern, zink, fosfor m.fl. Blomkål indeholder 21 kcal pr. 100 gram produkt. Der er en speciel opskrift til at bevare alle disse egenskaber.

Opskrift på madlavning blomkål

At forberede syltet blomkål er det ikkevil tage meget tid. Du kan prøve det om et par dage. Opskriften på syltning af blomkål er meget enkel, så du kan roligt begynde at lave mad. For at marinere blomkål skal du bruge:

1,5 eller 2 kg blomkål,
2 mellemstore gulerødder,
2 store sød peberfrugter,
1 flok persille,
3— 4 fed hvidløg,
laurbærblad,
salt,
sort jord peber.

Til marinaden skal du bruge:

2/3 spsk. vegetabilsk olie,
3 spiseskefulde 9% eddike,
3 spsk. l. sukker.

Til syltning af blomkål vil vibrug en speciel opskrift. Med den kan du hurtigt og nemt tilberede denne grøntsag. Tag en pande og hæld 2 liter vand i den til saltlage. Tilsæt derefter 2 spsk salt i gryden. Kog saltlagen og adskil på dette tidspunkt kålen, så små blomsterstande forbliver. Tilføj disse blomsterstande til saltlagen og sluk for komfuret. Lad blomkålsblomsterne stå i saltlagen i 5 — 10 minutter. Lad os begynde at hakke grøntsagerne: skær peberfrugten i strimler, riv gulerødderne, hak hvidløg og persille fint. Læg kålen, der har ligget i saltlagen, i et dørslag. Vi skal også bruge 1 liter saltlage til marinaden, filtrer den. På næste trin skal du blande alle grøntsagerne og tilsætte malet sort peber og laurbærblad efter smag. Placer den resulterende grøntsagsblanding i krukker. Dernæst skal du koge marinaden, som består af 1 liter saltlage, samt eddike og sukker blandet med vegetabilsk olie. Hæld marinaden i glas. Krukker med kål skal placeres på et varmt sted i 12 timer, og sættes derefter i køleskabet. Og uden at vente længe kan der i morgen serveres syltet blomkål. Resultatet bliver 2 liters glas eller 1 to liters glas. Nu har du en god snack til enhver lejlighed.