Pandekager med sur mælk
Du skal bruge:
- Surmælk — 2 spsk;
- Æg — 2 stk.;
- Sukker — 2-4 skeer (spsk);
- Sodavand — en kvart teskefuld (slukket med eddike);
- Mel — 1 spsk.
Kom æg og sukker i en skål (ælt dejentil pandekager er det bedst at bruge en glas- eller emaljeskål). Først skal du piske æg og sukker lidt. Tilsæt derefter surmælk til æggemassen, bland det godt med en røremaskine eller piskeris, det vil gøre dejen homogen. Dernæst skal du slukke sodavandet med eddike eller citronsaft og først derefter tilføje det til dejen. Du skal sigte melet ved hjælp af en sigte i en anden skål, og hæld derefter dejen gradvist i den, rør massen med et piskeris (mixer), så vil pandekagedejen vise sig uden klumper. Gør du det modsatte, det vil sige hælder mel i ægge-mælkeblandingen, bliver det svært at komme af med klumper. Konsistensen af pandekagedejen må ikke være for tyk og ikke for flydende. Det skal huskes, at jo tykkere dejen er, jo tykkere bliver pandekagen. Pandekager tilberedt efter opskriften med sur mælk bages på samme måde som almindelige. Det er bedst at tage en stegepande i støbejern. Det er tilrådeligt, at det er en pandekagepande, hvori der ikke koges andet. Men hvis du ikke har en på gården, så gør det ikke noget, du skal bare stege saltet i en almindelig støbejernsgryde, så bliver den første pandekage ikke klumpet.
Frodige pandekager på surmælk med cottage cheese
Du skal bruge:
- Cottage cheese — 150 gr.;
- Surmælk — 1,5 spsk;
- Æg — 2 stk.;
- Sodavand — en kvart teskefuld (slukket med eddike);
- Mel — 1 spsk;
- Sukker — 3 skeer (spsk);
- En knivspids salt.
Ved at bruge denne opskrift kan dutilbered lækre luftige pandekager. Først skal du forberede hytteosten, gnide den gennem en sigte og derefter slå den yderligere ved hjælp af en blender med en nedsænkelig vedhæftning. På denne måde får du en homogen cremet ostemasse. Tag derefter æggene og adskil hviderne fra blommerne. Tilsæt sukker til blommerne og pisk indtil de bliver hvide. Kom lidt salt i hviderne, det hjælper dem med at piske hurtigt nok. Kombiner hytteosten med de piskede æggeblommer, og tilsæt derefter halvdelen af surmælken og de piskede hvider. Kom sodavand læsket med eddike i dejen. Sigt melet, kom forsigtigt sammen med dejen, tilsæt resten af surmælken. Til denne opskrift skal dejens konsistens være lidt tykkere end til almindelige pandekager. Steg luftige mælkepandekager i en støbejernsgryde, smør dem med raffineret vegetabilsk olie med en silikonebørste. Hvis du ikke har sådan en børste, kan du bruge den gamle bondemetode, det vil sige prik en halv rå kartoffel på en gaffel, dyp den derefter i olie og smør stegepanden. Du kan også tage et stykke svinefedt, men denne metode er mere velegnet til salte pandekager.
Pandekager på sur mælk med appelsinsaus
Du skal bruge:
- Surmælk — 2 spsk;
- Æg — 1 stk;
- Sodavand — en fjerdedel af en teskefuld (læsket med kogende vand);
- Sukker — 2-3 skeer (spsk).;
- Mel — 1 spsk.
Til saucen:
- Appelsiner — 2 stk.;
- Sukker — 3-4 skeer (spsk);
- Kartoffelstivelse & # 8212; 1 ske (tsk);
- Smør — omkring 30 g.
Hæld et glas surmælk i en skål, lægæg, tilsæt sukker, pisk lidt med et piskeris. Sluk sodavandet med kogende vand, tilsæt det derefter til surmælken, bland dejen. Sigt melet, kombiner det med blandingen, tilsæt gradvist den resterende mælk. Det er vigtigt at få den korrekte konsistens af dejen for dette skal du holde øje med, hvor meget mel og mælk der skal tilsættes. Da mel ofte har forskellige glutenniveauer, kan du have brug for lidt mere eller lidt mindre end angivet i opskriften. Det samme gælder surmælk. Dejen skal være moderat tyk. Steg pandekager som normalt. De anrettes på en tallerken, drysset med appelsinsauce. Det er ikke en skam at forkæle selv dine kæreste gæster med sådanne pandekager. Til saucen skal du tage appelsiner og presse saften ud af dem. Hvis du ikke har en speciel citrus juicer, så gør det ikke noget, der er en god og enkel måde. Først rulles appelsinen på bordet og presser på den. Skær derefter appelsinen i to og pres saften ud med en gaffel, og vend den i en cirkel. Dette skal gøres over en skål. Hæld lidt saft i en anden skål og bland med kartoffelstivelse. Sæt en gryde eller stegepande på bålet, tilsæt sukker og smør, kog karamellen under omrøring hele tiden. Hæld derefter appelsinjuice i og kog saucen under konstant omrøring. Når det begynder at tykne, hældes stivelsen fortyndet med saft i og tages af varmen.
Saltede pandekager på sur mælk med løg og krydderier
Du skal bruge:
- Løg & # 8212; 2 mellemstore løg;
- Surmælk — 1,5 spsk;
- Æg — 1 stk;
- salt;
- Sodavand — en kvart teskefuld (slukket med eddike);
- Krydderier til kød og fjerkræ;
- Mel — 1 spsk.
I denne opskrift er der givet løg en afvigtigste roller, skal den knuses ved hjælp af en blender eller rives på et rivejern (fint). Bræk derefter et æg i en skål med sur mælk, bland alt, tilsæt revet løg, salt og tilsæt krydderier. Du kan bruge alle krydderier, sort peber, basilikum og provencalske urter er perfekte. Sluk bagepulver med eddike og tilsæt til dejen. Det er meget vigtigt at tilsætte natron i allersidste øjeblik, før melet. Sigt melet ved hjælp af en sigte. Hæld derefter dejen gradvist heri under omrøring med et piskeris eller røremaskine, så der ikke er klumper. Konsistensen af dejen skal være nøjagtig den samme som for almindelige pandekager. Du skal stege dem ved først at smøre bradepanden med et stykke svinefedt på en gaffel. Pandekager serveres med creme fraiche sauce, for at forberede, som du skal blande creme fraiche med hakket dild og hvidløg. Denne opskrift kan overraske selv de mest krævende gæster.
