Før du begynder at lave mad, vil duDet er interessant at vide, hvor opskriften på en så lækker og elsket ret som pandekager kom fra. For at besvare dette enkle og uskyldige spørgsmål bliver vi nødt til mentalt at vende tilbage til oldtiden.

Hvordan kom pandekagerne?

Opskriften på pandekager dukkede først op i det antikke Grækenland.Siden det 6. århundrede f.Kr. e. pandekager var en vigtig del af enhver grækers morgenmad. Den første skriftlige omtale af pandekager kommer fra digteren Kratin, som beskrev dem som varme og luftige i et af sine skrifter. I Grækenland kaldes pandekager tyganytys (fra "taginites"). Franskmændene har deres eget navn for pandekager — crepes (fra "crepes"). Det er meget tynde pandekager, der er fyldt meget enkelt: æg med ost, spinat eller fisk. De kan spises ikke kun til morgenmad, men også til frokost og middag. Kaiserschmarrn (fra det tyske "Kaiserschmarrn") er en populær pandekageret, der stammer fra Østrig-Ungarn. Den første Kaiserschmarrn blev forberedt til den østrigske kejser Franz Joseph I. Opskriften på at lave pandekagen indeholder en hemmelighed: bær, nødder og rosiner lægges i dejen. Denne pandekage spises normalt til dessert; den serveres med æble- eller blommemarmelade. I Rusland kan historien om udseendet af pandekageopskriften forbindes med Maslenitsa (Maslenitsa-ugen fejres i den sidste uge før fasten). Hedningerne associerede denne uge med slutningen af ​​vinteren og forårets ankomst, og i løbet af ugen spiste de som regel ikke andet end pandekager. Selve pandekagen, rund og gylden, symboliserer solen. Legenden siger, at hvis en kvinde laver en masse lækre pandekager om foråret, vil det om sommeren bringe en rig høst, sundhed og succes. Pandekager fulgte traditionelt en person fra fødslen til hans sidste dag — en kvinde, der lige havde født et barn, ville få en pandekage, der skulle bringe held til den nyfødte, og når en person døde, var pandekager en nødvendighed i kølvandet. Pandekager spises med det mest varierede fyld, man kan forestille sig: svampe, kød, bær, creme fraiche, løg og kartofler, fisk, honning, kondenseret mælk, marmelade, kaviar, ost. Og nogle mennesker spiser bare sådan pandekager uden fyld.

Traditioner relateret til pandekager

Opskriften og processen til at forberede pandekager i fortiden varlang og mystisk. For det første lavede en god husmor først en dej af varmt vand, gær og mel. Selve stedet, hvor dejen blev tilberedt, var af stor betydning — kvinder gik til søen eller til kanten af ​​skoven. De allerførste pandekager, der blev tilberedt, blev placeret i vindueskarmen — for de fattige. Bradepanden som pandekagerne blev tilberedt i var støbejern og uden hank. Sådanne pander blev udelukkende brugt til madlavning af pandekager; ingen anden ret kunne tilberedes på den. Pandekagerne brændte ikke i sådanne pander, men blev vendt og smidt op i luften. I Ancient Rus' var der endda specielle løb, hvor folk skulle løbe og samtidig vende en pandekage i farten. I øjeblikket er pandekager ikke kun en af ​​de hurtigste, mest lækre og varierede retter (på grund af det brede udvalg af fyld). Mange russiske forfattere, herunder Tjekhov, Pushkin og Gogol, har dedikeret sider og endda historier til pandekager. De optræder også i mange digte, sange og ordsprog. I løbet af de sidste tusind år har meget ændret sig i opskriften på at lave pandekager. Men én ting forbliver uændret — Disse små, lækre symboler på solen er stadig elsket og spist over hele verden.

Opskriften på klassiske pandekager

Du kan bruge denne klassiske dejopskrift til at skabe basis for søde eller salte pandekager. Ingredienser:

• 100 g mel,
• 1 stort æg,
• 300 ml mælk,
• smør til stegning.

Madlavningsvejledning:

Sigt melet og tilsæt en knivspids salt. Lav en rille i midten af ​​skålen med mel på bagsiden af ​​skeen, og smæk derefter ægget og hæld halvdelen af ​​mælken. Pisk mælk og æg sammen og smør gradvist om melet, så du får en blød dej. Rør godt for at fjerne alle klumper og tilsæt resten af ​​mælken. Dejen vil vise sig at være flydende.

Opvarm lidt olie i en medium stegepandestørrelse. Hæld ca 2 spiseskefulde dej i en stegepande, vippe den for at gøre dejen jævnt fordelt. Kog over moderat varme i 30 sekunder til 1 minut indtil gyldenbrun på den ene side.

Vend pandekagen over til den anden side og steg,indtil den bliver gylden brun. Få den færdige pandekage fra gryden, og fra den resterende dej tilberede du en pandekage på samme måde.

Når alle pandekager er klar, smelt mere smør i en stegepande og dypp hver pandekage ind i den. Sådanne pandekager er meget smagere og mere sarte. Bon appetit!

Opskriften på frodige klassiske pandekager

Ingredienser:

• 3 spsk. mel
• 1/4 el. granuleret sukker
• 1 spsk. l. bagepulver,
• 2 tsk. fint salt,
• 3 spsk. sur mælk,
• 6 spsk. l. smør (smeltet og afkølet)
• 6 store æg,
• op til 1 spsk. mælk (som krævet til en tynd dej).

Madlavningsvejledning:

Bland alle tørre ingredienser sammen i en stor skål (mel, sukker, bagepulver, fint salt).

Pisk den sure mælk, smør og æg sammen i en anden skål.

Tilsæt våde ingredienser til den tørre blanding;pisk for at få en dej med ensartet konsistens (hvis der var små klumper, så er det okay). Dæk skålen, og lad batteren fortsætte til natten.

Næste morgen, tilføj mælk til dinskønt at gøre dejen den rette konsistens (jo tykkere dejen, jo tykkere og sværere bliver dine pandekager, jo hårdere dejen, jo tyndere bliver pandekagerne).

Forvarme stegepanden og slip en lillemængde olie. Til 2-3 spsk dej, hæld i en stegepande, vipp stekepanden for at sprede dejen og steg den over medium varme. Vend pandekagerne, som du vil bemærke, at boblerne vises på overfladen af ​​den rå side. Kog i 2-3 minutter.

Server pandekager på bordet varmt med sirup eller syltetøj. Bon appetit!

Hvordan bage de bedste pandekager?

• Mål grundigt den rigtige mængde ingredienser; Følg opskriften, og læg ikke ingredienserne i sammensætningen på øjet. For eksempel måle den rigtige mængde mel med en målekop.
• Overdrive ikke med at piske batteren. Følg opskriftsvejledningen omhyggeligt. Hvis du har tid, skal du afkøle batteren i 30 minutter, før du begynder at forberede pandekagerne.
• Sørg for at opvarme stegepanden førHæld dejen på den. Det er meget nemt at kontrollere, om stegepanden er varm nok: Sprøjt bare et par dråber vand på den. Hvis dråberne begynder at sive og fordampe, er den klar.
• Sørg for at let olie stegepanden med smør inden bagning.
• Pandekagen må kun drejes, så kan kanterne se tørre ud og bobler begynder at danne på den våde overflade. Flyt det ikke før, for det vil bare falde fra hinanden.
• Brug en tynd, bred spatel, der glider let under bløde pandekager, som gør det muligt at vende dem rundt uden forvrængning.
• Aldrig klapp pandekager med en spatel under madlavning!
• Frisk mel påvirker smag og tekstur af pandekager, fordi den enklere opskrift, desto større rolle spiller ingrediensernes kvalitet.
• Hvis du har bagt for meget, kan du fryse de resterende pandekager i forseglede plastposer.
• Opvarmning af pandekager i en mikrobølgeovn anbefales ikke, da det vil gøre pandekagerne hårde.
• Server pandekagerne med den bedste side op.

For at forvandle en almindelig pandekage til en speciel,Alt du behøver er et nyt fyld. Så spring over de sædvanlige toppings og toppings og prøv noget nyt: frugt på dåse, flødeskum, chokoladesirup, karamel, jordnøddesmør, is, flødeost (glem ikke de smagfulde varianter!), hytteostblanding.

Kommentarer

kommentarer