Der er utallige variationer af denne ret -i hvert fald på Internettet, i hvert fald i skattede notesbøger med opskrifter, der sikkert findes i enhver familie. Dette er et hej fra fortiden, da træerne var store, vi selv var små, og vores mødre var unge. Retten blev betragtet som festlig, og hver husmor havde sin egen opskrift på kød på fransk – med og uden kartofler, samt med svampe, gulerødder… Det grundlæggende sæt af produkter forblev uændret, men alle mulige tricks: hvordan man arrangerer lagene, hvilket kød man skal bruge, hvad man skal tilføje og hvad man skal lægge på det øverste lag (mayonnaise eller ost) - seriøse debatter rasede her. I dag har denne ret mange modstandere, især blandt tilhængere af en sund livsstil, som mener, at den er for fed og tung, og generelt er det ikke comme il faut at kombinere kød med kartofler. Der er selvfølgelig en vis sandhed i disse argumenter, men sandheden er som altid i midten. Det spiser vi trods alt ikke hver dag. Ja, og du kan vælge magert kød. Generelt, hvis vi tager den klassiske opskrift som grundlag, er fransk kød med kartofler som standard oksekød, og ikke svinekød, som mange mennesker tror. Selvom de tilbereder det med både svinekød og kylling, bliver det under alle omstændigheder lækkert. Hvad vil du ellers gerne sige om denne ret, før du går direkte videre til offentliggørelsen af ​​opskrifterne? Den er ideel til et stort festmåltid. Du kan lave flere lag og fodre selv mange sultne mænd i ét hug, og maden bliver både velsmagende og mættende. Så et par opskrifter på alles yndlingskød på fransk.

Kød med kartofler, bagt i ovnen

Ingredienser:

• kilo oksekød
• kilo kartofler
• 2-3 løg
• 300 gram hård ost
• 250 gram mayonnaise
• 2 spsk vegetabilsk olie
• salt, peber efter smag

Madlavningsmetode:Vask kødet, tør det, hvis det virker for sejt for dig, så pisk det let. Vask kartoflerne, skræl og skær dem i skiver. Skær løget i tern eller halve ringe, riv osten. Smør en bageplade med høje sider med olie, læg et lag løg, et lag kartofler, et lag kød (salt og peber let i hvert lag). Gentag igen i samme rækkefølge. Læg løg på kødet, drys med revet ost og hæld mayonnaise over. Tilbered i ovnen, forvarmet til 180-185 grader, i cirka en time, indtil den er gyldenbrun. Kartofler og kød i fransk stil passer godt til friske grøntsagssalater og alle slags pickles.

Entrecote bagt med ost

Ingredienser:

• 6 entrecote
• 2 løg
• 250-300 gram hård ost
• 200 gram mayonnaise
• salt, peber

Madlavningsmetode:Vask kødet, tør det og skær det i ret tykke stykker. Pisk let, salt og peber. Læg entrecote på en smurt bageplade i en vis afstand fra hinanden. Læg løg i tern, revet ost på hver, og drys med mayonnaise. Bages i ovnen ved 180-190 grader i 30-35 minutter. Ved servering lægges entrecote på salatblade. Bemærk: Entrecote er den del af kødet, der er placeret mellem ribbenene. Den er perfekt til denne ret. Det bagte kød bliver meget blødt og saftigt. Retten vil være meget velsmagende, hvis du inkluderer svampe i den. Du kan bruge champignoner, østerssvampe og i sæsonen - porcini-svampe eller kantareller. Hovedingredienserne - kød, løg, ost, mayonnaise - forbliver uændrede.

Kød i fransk med svampe

Ingredienser:

• 500 gram kalvekød eller oksekød
• 300 gram mushroom (eller andre svampe)
• 2 løg
• 2 mellemstore gulerødder
• 200-250 gram hård ost
• 200 gram mayonnaise
• 2 spiseskefulde olivenolie

Madlavningsmetode:Vask kødet, tør det, pisk det let og skær det i små stykker. Skær de tilberedte champignoner og steg i en tør stegepande, så væden fordamper. Gøres det ikke, flyder kødet i vandet, da svampene frigiver meget væske. Som et resultat vil retten vise sig smagløs, og kødet bliver tørt og sejt. Lad de revne gulerødder simre let i olivenolie. Hak løget og riv osten. Læg saltet og peberet kød i en smurt ovnfast fad, derefter løg, gulerødder, svampe og ost. Sammensætningen afsluttes med et lag mayonnaise. Tilbered i en ovn forvarmet til 180-190 grader i 40-45 minutter. Kylling passer godt ind i denne rets koncept. Dette er selvfølgelig ikke en klassiker i genren, men det er meget velsmagende, og vigtigst af alt, en billig og tilgængelig ret, som er ret velegnet til en familiemiddag, da den tilberedes hurtigt. Du kan bruge enhver del af fuglen, men kyllingelårene bagt med ost er særligt lækre.

Bryst under ost og mayonnaise

Ingredienser:

• kilo kyllingeben
• 2 løg
• 300 gram ost
• 250 gram mayonnaise
• 1 spiseskefuld olivenolie
• salt, peber, yndlings krydderier

Madlavningsmetode:Vask kødet, tør det, tilsæt salt og peber og læg det i et smurt ovnfast fad eller på en bageplade. Dæk med hakkede løg, revet ost, og hæld mayonnaise ovenpå. Sæt i en ovn forvarmet til 180 grader i 40 minutter. Bemærk: En mere diætisk og lettere ret kan tilberedes med kyllingebryst. De kan bages i portioner (se Entrecote opskrift) eller skæres i små stykker. Svampe, kartofler, gulerødder, bacon og andre velsmagende tilsætningsstoffer passer godt til kyllingekød. Modstandere af mayonnaise kan rådes til at erstatte det med fedtfattig creme fraiche, hvortil sennep, krydderier og hvidløg tilsættes for pikanthed. Og en opskrift mere. Det kan kaldes universelt, da det bruger det kød, der i øjeblikket er til rådighed. Ud over alle hovedingredienserne inkluderer det en så velsmagende tilføjelse som bacon. Takket være dette får retten en ekstra smagsaccent og pikanthed.

Kød i fransk med bacon

Ingredienser:

• 700 gram kød
• 200 gram bacon
• 2 løg
• 200 gram hård ost
• 150-200 gram mayonnaise
• 1 spiseskefuld olivenolie
• salt, peber

Madlavningsmetode:Skær det vaskede og tørrede kød i små stykker og bland med hakket bacon. Læg saltet og peberet kød, hakket løg, ost og mayonnaise på en smurt bageplade. Bages i ovnen ved 180 grader i cirka 40 minutter. I en stegepande steges baconskiverne til de er sprøde. Server med grønne salatblade og stegt bacon. Og til sidst nogle tips. Da kun kød i fransk stil, og i endnu højere grad franske kartofler med kød, er retter med meget højt kalorieindhold, er det bedre at bruge ikke særlig fede oste og let mayonnaise, når de tilberedes. Men husk på, at de fleste fedtfattige oste ikke giver den delikate cremede smag, som er højdepunktet i denne ret, så her skal du vælge den bedste mulighed. Hvad angår lette mayonnaiser, reagerer de forskelligt på høje temperaturer under bagningen. Prøv flere muligheder og vælg den bedste. God appetit! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer