Nogle husmødre er bange for at tilberede and,fejlagtigt at tro, at dets kød er sejt, og dets specifikke lugt ikke falder i alles smag. Intet problem! Disse nuancer kan undgås ved at vælge den rigtige and og en gennemprøvet opskrift. Giv fortrinsret til fjerkrækroppe opdrættet på en fjerkræbedrift frem for husdyr - dets kød vil være meget blødere. Du kan slippe af med lugten ved forsigtigt at skære overskydende fedt af og fjerne halen. Ser du, det hele er enkelt. Opskriften på and med æbler bagt i ovnen er et rigtigt fund for dem, der skal tilberede fjerkræ for første gang. Sure frugter vil give kødet mørhed og en unik aroma, og bagning giver dig mulighed for ikke at stå i nærheden af komfuret for at forberede en storslået ret med en sprød skorpe.
Duck med æbler og honning
Når du vælger æbler, skal du foretrække hårde, søde og sure sorter, såsom Simirenko eller Granny Smith. De har en vidunderlig smag og er faste nok til at tjene som tilbehør. Ingredienser:
- and-kroppe - 1,5-1,8 kg
- æbler (grønne kvaliteter) - 0,4 kg
- honningvæske - 3 spsk
- hvidløg (ca. 2-3 fedter, kan være mere)
- hvid og sort peber - friskmalet
- salt, vegetabilsk olie - efter smag
- madfolie
Fremgangsmåde:Smag anden om nødvendigt, vask og tør. Hæld honning og vegetabilsk olie i en skål, pres hvidløget ud og drys med salt og peber. Beklæd anden indvendig og udvendig med den resulterende marinade. Lad det stå ved stuetemperatur i en halv time. Forbered i mellemtiden æblerne: vask dem og skær dem i skiver, fjern kernehuset. Fyld andens bug med æbler og fastgør med tandstikker. Skær den yderste tredjedel af vingen af, lav et snit i skindet og stik vingen ind i den resulterende lomme. Bind benene til slagtekroppen med tråd. Nu hvor alle forberedelserne er færdige, skal du indstille ovntermostaten til 200 grader og lade den varme op. Beklæd en bradepande med to lag folie, så de øverste kanter kan dække skroget. Læg anden fyldt med æbler på den, på ryggen, maven opad. Prik huden forskellige steder med en gaffel for at frigøre det underhudsfedt – det vil gøre huden tynd og sprød. Hæld marinaden, der blev dannet, mens anden marinerede, over toppen. Hvis nogle æbler står ubrugte, læg deres skiver ved siden af hinanden. Fold den øverste kant af folien over. Sæt fuglen i en forvarmet ovn for at bage i 2 timer. Fjern derefter folien og læg bagepladen på den øverste rille, så skorpen kan brune. Drys anden med det afsmeltede fedt hvert kvarter. Tjek om det er færdigt ved at gennembore samlingen med en gaffel. Server med kogte ris - god appetit!
Duck med æbler og grøntsager i ovnen
Nedenfor vil vi give dig en andeopskrift, der vilDet kan virke kompliceret ved første øjekast. Skynd dig ikke at opgive det! Selvom det tager lidt tid at forberede, får du ikke en ret, men to - en bagt fugl med æbler og et tilbehør med grøntsager. Ingredienser:
- en stor and, der vejer 2,5 kg
- 3 grønne æbler
- 200 gram svesker uden frø
- 1 kvede
- hvidløg
- kartofler - 4-5 stk
- gulerødder - 2 stk
- 3 løg
Til marinaden:
- 3 spiseskefulde spids nåle
- en halv teskefrit sort frisk peber
- spiseskje tørret marjoram
- 2 spsk havsalt
- 3 tsk Dijon sennep
- saft af en halv citron
- 25 milliliter olivenolie
Fremgangsmåde:Opskriften kræver marinering i krydderurter, så vær særlig opmærksom på at forberede skroget. Vask det, tør det, skær overskydende fedt af og halen - det indeholder det "ildelugtende" jern, på grund af hvilket kogt kød kan have en bestemt lugt. Tør spidskommen let i en støbejernsgryde. Kværn den med salt i en morter. Bland derefter alle ingredienserne til marinaden og gnid det over hele anden. Lad det ligge i en dyb skål, dækket med film, til marinering i 24 timer på et køligt sted. Skær tre store søde og sure grønne æbler og en halv kvæde i kvarte og fjern frøstandene. Skær frugten i små tern og tilsæt hakkede svesker. Fyld andens bug med frugtblandingen og prop åbningen til med et helt lille æble. Sæt den i ovnen for at bage ved en medium temperatur på 190 grader i cirka en halv time. Efter den angivne tid skal du tage anden ud af ovnen - til den tid vil den have produceret nok fedt, som hjælper med at få en gyldenbrun sprød skorpe. Drys fuglen med det afsmeltede fedt hvert 20.-30. minut gennem en fin metalsi. Krydderierne fra marinaden må ikke komme på fuglens hud - under bagningen vil de brænde og ødelægge rettens udseende. Fortsæt med at holde anden i ovnen i yderligere 1-1,5 time, og dryp den med jævne mellemrum med det silede fedtstof. Efter den angivne tid skal du fjerne fuglen og placere et helt pillet løg og knuste hvidløgsfed ved siden af. Hæld den resulterende væske i en separat keramisk skål og læg groft hakkede kartofler, gulerødder og løg i den. Stil fadet med grøntsager på øverste hylde og læg anden på bunden. Fortsæt med at bage i yderligere 40 minutter, indtil kartoflerne er gennemstegte, gulerødder kan stadig være al dente. Retten kan serveres på to måder: hel eller adskilt. Hvis du vælger den første metode, skal du blot fjerne æblekvædefyldet på en separat tallerken og servere anden hel med to tilbehørsmuligheder. Hvis du foretrækker 2 forskellige retter, så fjern kødet fra skroget og læg det på en tallerken med grøntsagerne, og bag det i ovnen i yderligere 15 minutter. Læg ben og vinger på frugtfyldet, tilsæt skiver af røde æbler. En utrolig velsmagende, mættende, aromatisk ret er klar! Vi er sikre på, at anden i denne form vil være i smagen af hver af dine gæster og husstandsmedlemmer. God appetit!
Duck med frugt sortiment
Vær ikke bange for at tilføje andre frugter til traditionelle æbler - opskriften vil kun gavne, fordi de vil give en speciel aroma og unik smag til fjerkræet. Ingredienser:
- and
- 2 æbler
- til 50 gram tørrede abrikoser, svesker, nødder (til dit valg: cashew, mandler eller valnødder)
- orange - 2 stk
- salt, jordet peber, paprika
- basilikum, persille
Fremgangsmåde:Vask andekroppen og tør den. Bland salt, peber og parika i din håndflade og gnid grundigt ind i huden og maven. Lad fuglen stå et stykke tid og pas på æbler, appelsiner og tørrede frugter. Skræl og udkern den vaskede frugt, og skold de tørrede abrikoser og svesker med kogende vand. Skær alle ingredienser i små stykker og bland dem med nødder. Fyld andens bug med denne blanding, og luk til sidst åbningen med 5-6 kviste persille. Sy med køkkensnor eller fastgør blot godt med tandstikker. Smør selve huden med vegetabilsk olie - så bliver skorpen ikke kogt, men smuk, rødmosset og sprød. Læg anden forsigtigt på ryggen på en bageplade, der tidligere er beklædt med folie. Dæk bagepladen tæt med den samme folie og stil den i ovnen ved medium temperatur i cirka to til tre timer. Løft indpakningen hver halve time og dryp fuglen med fedt. Ved slutningen af tilberedningen fjernes folien og temperaturen øges med 20 grader. Anret retten på et stort fad, pyntet med bagte æbler og krydderurter. God appetit! And er et meget sundt produkt, fordi dets protein er meget let fordøjeligt. Andefedt minder i sammensætning meget om olivenolie, det er let fordøjeligt og er godt for hjertemusklen. Læg dertil fordelene for nervesystemet fra B-vitaminer. Selen og zink er nyttige og uerstattelige for negle og hår. Er det ikke på tide at gå i butikken efter noget sundt fjerkræ? Du har en opskrift på and med æbler, det eneste der er tilbage er at lave en velsmagende ret i ovnen og glæde dig selv og dine gæster med en duftende frokost eller aftensmad. Vi anbefaler at læse:
