Andekød har en særlig delikat smag,Derfor kan en and bagt i ovnen med rette betragtes som festbordets perle. Selv en uerfaren husmor kan tilberede en and i et ærme, for i dette tilfælde bager fuglen hurtigere, og efter bagning behøver du ikke at vaske opvasken. Derudover er den utvivlsomme fordel ved denne metode til tilberedning af fjerkræ, at kødet bevarer meget fugt og bliver saftigt. Vælg en opskrift efter din smag og begynd at forberede en solid feriemiddag til dine venner og familie.
Duck med champignons, bagt i en ærme
Hvis du forventer et stort antal gæster, ogDer er kun én and, vær opmærksom på denne opskrift. Takket være kartoflerne og svampene bliver retten meget mættende og velsmagende. Ingredienserne er så enkle, at de kan findes i ethvert køleskab, og smagen af retten vil overstige dine forventninger, for madlavning i et bagehylster er altid nemt og bekvemt. Ingredienser:
- stor krop af ænder - 2,5 kg
- friske champignoner - 300 gram
- kartofler - 6 stk
- løg - 150 gram
- salt og sort jord peber
Fremgangsmåde: Vi foreslår at starte tilberedningen af denne ret ved at rense og skære grøntsagerne. Skær løget i tynde skiver i halve ringe. Rens svampene, vask og skær dem i skiver. Skræl, vask og skær kartoflerne i tern. Varm nu bradepanden op og steg løg og svampe, indtil de er halvt kogte. Læg grøntsagerne i en skål og steg kartoflerne, smag til sidst til med friskkværnet peber og salt. Vask slagtekroppen, tør den og gnid rigeligt med salt og kværnet sort peber. Fyld maven med forberedte grøntsager og sy snittet op. Når du har fuldført denne opgave, klipper du stegemuffen af, placerer fuglen i den og klemmer løst kanterne med clips. Du skal tilberede den fyldte and i ovnen i halvanden til to timer ved en temperatur på 180 grader. Et kvarter før slutningen af madlavningen, skær forsigtigt ærmet og tænd for "Grill" -tilstand. (eller bare læg bagepladen på øverste rille) for at få en gyldenbrun skorpe. Efter at have taget fuglen ud af ovnen, dræn det afsmeltede andefedt - du kan opbevare det i op til 3 måneder i køleskabet og bruge det til stegning af grøntsager. Læg forsigtigt anden på et stort fad, fjern eventuelle snore og server. God appetit!
Duck bagt i en ærme
Ovnbagte fjerkræopskrifter er ofteDe foreslår at fylde slagtekroppen, men det er ikke alle husmødre, der kan lide at rode rundt med fyldet. Tag en så simpel ret som and marineret i vin ombord. Kødet bliver lækkert mørt og er ikke specielt svært at tilberede. Ingredienser:
- medium and
- 3 kopper tør hvidvin
- grønne til dekoration
- salt, peber efter smag
Fremgangsmåde: Denne opskrift kræver marinering af anden i vin, så begynd at lave mad dagen før servering. Hæld vin efter eget valg i en tyk pose og læg anden heri. Lad den stå i køleskabet i 12 timer, vend den af og til. Efter den angivne tid skal du fjerne slagtekroppen, belægge den med vegetabilsk olie og gnide den indvendigt og udvendigt med groft salt, friskkværnet sort og hvid peber. Læg fuglen i en stegepose og sæt den i ovnen i 2 timer ved 180 grader. Efter den tildelte tid skærer du ærmet og kontrollerer kødet for klarhed ved at gennembore leddet med en gaffel. Hvis væsken, der løber ud, ikke indeholder blod, er anden klar. Lad ellers fadet bage i yderligere 15-45 minutter. Server den ovnbagte and med kogte kartofler, kartoffelmos, kogte ris eller blot med friske grøntsager. God appetit!
Duck med svesker i sennep-honningglasur
Hvis du støder på en sej fugl,Vælg denne opskrift – på blot et par timer kan du servere blødt, mørt kød. Svesker vil give en behagelig aroma, og en honning-sennep note vil tilføje pikanthed. Ingredienser:
- Anden vejer 2,2-2,5 kg
- svesker - 100 gram
- små æbler - 5 stk
- sennep krydret - 2 teskefulde
- en spiseskefuld honning (tag med et dias)
- hvidløg - 3-4 fedter
- peber jorden
- koriander - kaffeske
- salt
Fremgangsmåde: Start denne opskrift med at forberede slagtekroppen: bland honning og sennep i lige store forhold og beklæd fuglen med denne blanding. Lad skroget stå et stykke tid og få travlt med fyldet. Hæld kogende vand over sveskerne i 15 minutter, og skær derefter hvert bær i halve. Skræl to æbler, fjern kernehuset og skær dem i tynde skiver. Pil hvidløget og hak det fint med en kniv, og knus korianderen med en kagerulle. Bland svesker, æbler, hvidløg, koriander, salt og peber i en skål – fyldet er klar. Gnid andeskrogen med en blanding af salt og peber og fyld den. Sy maven op med kulinarisk tråd, læg anden i ærmet og fastgør den løst i begge ender med clips. Læg de resterende æbler ved siden af dem, hele. Forvarm ovnen til 190 grader, læg andebrystsiden opad på en bageplade og bag i halvanden time. Efter den angivne tid skal du fjerne bagepladen, skære ærmet til og beklæde det igen med honning- og sennepsblandingen, og læg det derefter på øverste hylde og lad det stå i ovnen i yderligere 15-20 minutter for at brune. Hvor lang tid tager det at tilberede en fugl? Det er umuligt at sige med sikkerhed, for tilberedningstiden afhænger af hendes alder og vægt. Når du har slukket for varmen, lader du anden hvile i yderligere 15 minutter, skær den i portioner og server. Du kan servere æbler og svesker på to måder: som fuld tilbehør eller som sauce. Du skal blot male frugterne og de tørrede frugter i en blender og tilsætte lidt af den frigivne væske. Kogte ris vil være et godt tilbehør til denne ret. God appetit!
Duck bagt i en ærme med tranebær og æbler
På trods af kombinationen af sødt fyld og kød,opskriften på denne ret er meget harmonisk, fordi anden virkelig "elsker" bær og sure frugter. Du kan bruge enten tørrede eller frosne tranebær. Ingredienser:
- slagtekroppe på 2,5 kg
Til marinaden:
- en spiseskefuld salt
- saft af en stor citron
- 50 milliliter sojasovs
- en spiseskefuld honning
- 50 milliliter olivenolie
- 3 tsk cumin
- 10 gram jordkoriander
- 1 tsk jord sort peber
- 3 fed hvidløg
Til fyldet:
- 2 æbler af sure sorter
- tørret tranebær - 200 gram
- tsk koriander
Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser til marinade i en skål, gnid ind i fuglen og lad det marinere natten over. Du kan lave flade udskæringer på forhånd, så overskydende fedt smelter ud under bagningen, og krydderierne giver kødet en fyldigere smag. Den næste dag skal du dræne den resulterende væske fra anden og begynde at forberede fyldet. Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern. Bland dem med tranebær og koriander – andefarsen er klar. Tag den marinerede and ud af køleskabet, fyld den med fars med bærfrugtsmag og sy snittet sammen med kulinarisk tråd. Skær stykker af stegeærmet af, halvanden gang længere end slagtekroppen, og læg fuglen i den. Hvis du skærer ærmet for kort, bliver kødet ikke gennemstegt. Indstil ovntermostaten på 190 grader og bag skroget i 1,5-2 timer. Hvis du kan lide en gyldenbrun skorpe, skal du skære ærmet over og sætte fadet på øverste hylde i ovnen i det resterende kvarters tilberedning. Drys med afsmeltet fedt hvert 4.-5. minut under bagningen. Læg den færdige fugl på et fad, serveret med krydderurter og friske grøntsager, og kald din familie til bords. God appetit!
And med ris og grøntsager
Du kan koge and med ris i et ærme på to mådermetoder: prop fuglen med korn eller placer den ved siden af slagtekroppen. I det første tilfælde vil risene være overkogte og rig på smagen af kød. Den anden mulighed vil sikre, at risen er smuldrende og har en mere individuel smag. Ingredienser:
- stor and-kroppe i 2,5-3 kg
- dampet ris - 350 gram
- rød sød peber - 2 bælg
- Porre - 1 stamme
- blanding af peberfrugter - 2 teskefulde
- gulerødder - 1 stk
- koriander - en tsk
Fremgangsmåde: Opskriften nedenfor er ekstremt simpel, så start med at hakke grøntsagerne. Skær porren i ringe, brug en grøntsagsskræller til at skære guleroden i kronblade og svits grøntsagerne. Smag til med koriander, en blanding af hvid, lyserød og sort peber og salt. Fjern frøene fra peberfrugten og skær i tern. Bland grøntsagerne og stil til side – det er tid til at tage sig af anden. Vask slagtekroppen, tør den og gnid den med en blanding af groft salt og peber. Fyld fuglen med vaskede ris og grøntsager og læg den i en stegepose. Vil du koge ris uden for anden, så læg den i et ærme ved siden af skroget og sy grøntsagerne ind i maven. Stil bagepladen på midterste hylde og stil den i ovnen i halvanden til to timer ved 180 grader. Kontroller, om fuglen er færdig ved at skære ærmet over og gennembore samlingen med en gaffel - væsken, der løber ud, skal være klar. Har du en gammel and, skal du øge bagetiden med 30-50 minutter. Efter at have slukket for ovnen, lad fadet stå i ovnen i endnu et kvarter. Efter tilberedning, ved servering, fjern snorene, læg fuglen på et bredt fad og fjern farsen. God appetit! Stegt and er en klassisk ferieret. Vi foreslår, at du gør din opgave så let som muligt og tilbereder fuglen i en stegemuffe. Der er mange måder at bringe denne ret til live, så kære husmødre, tilbered den med fornøjelse og vær forberedt på, at anden bliver utrolig velsmagende! Vi anbefaler at læse:
