Mange mennesker undervurderer and og foretrækker at tilberede denkylling på festbordet. Vi er grundlæggende uenige i dette, fordi andeopskrifter er så varierede - det kan bages med frugt, grøntsager, korn og kartofler. Og hver ret vil være uovertruffen, fordi kødet fra denne vandfugl passer overraskende godt med en række ingredienser. Vælg en opskrift nedenfor, og vær sikker på, at dine gæster vil sætte stor pris på dine kulinariske færdigheder.
And bagt med rugbrød og svesker
Det virker ret mærkeligt, at vi dukkerForeslår vi at lave mad med brødfyld? Slet ikke! Kombinationen af røgede svesker og krydret aromatisk brød vil give anden en uforglemmelig smag. Sørg for at prøve denne opskrift! Ingredienser:
- ænder stor 2,2-2,5 kg vægt
- 300 gram Borodino brød
- frisk persille
- 120 gram svesker
- 70 gram rosiner
- 5 fed hvidløg
- jord hvid peber
- citron
- løvblad
- krydderiblanding «til grill»
- salt
- ris til garnering
Madlavningsmetode:Vi starter selvfølgelig med at klargøre fuglekroppen. Den skal vaskes, tørres og efterses for at se om der er fjer tilbage. Hæld eventuelt kogende vand over anden og fjern de resterende fjer med en pincet. Når du har håndteret dette, skal du skære halen, overskydende fedt af og begynde at forberede marinaden. Pil hvidløget og pres det i en skål med en hvidløgspresser. Tilsæt krydderier der: grillblanding, kværnet hvid peber, kværnet laurbærblad, salt. Fortsæt madlavningen ved at presse saften fra en halv citron, hæld den i en skål med krydderierne og tilsæt en kaffeske vegetabilsk olie. Vores marinade er klar - det er tid til at gnide slagtekroppen med den på alle sider. Efter at have gjort dette, lad anden marinere i halvanden til to time i køleskabet. Mens fuglen brygger, er det tid til at forberede fyldet til det. Vask rosiner og svesker og hæld kogende vand over dem for at svulme op. Efter 15 minutter skæres sveskerne i 2-3 stykker. Skær Borodino brød i mellemstore tern. Bland tørrede frugter med brød og fyld anden med denne blanding. Sy snittet op med tråd eller sæt det fast med spyd. Hæld et glas koldt vand i bradepanden og sæt ovnens termostat på 230 grader. Når det er lunt nok sendes fadet med and til bagning. Hvor længe man skal tilberede en fugl, kan groft beregnes ved hjælp af formlen: en halv times bagning ved medium temperatur for hvert kilogram vægt. Mens fuglen er i ovnen, dryp den med den resulterende væske hvert kvarter. Mens vores and bager, kan du begynde at forberede tilbehøret. Skyl risene, indtil de er rene, og kog dem. Hæld generøst med saften dannet under bagningen. Denne sideskål vil understrege rettens enkelhed og sofistikering. God appetit!
Duck bagt med ris i ovnen
Enhver god husmor ved - en gennemsnitsfuglstørrelse vil give maksimalt fire gæster mad. Du kan selvfølgelig pille ved det og forberede et ekstra tilbehør til anden, eller du kan bare bage det med ris! Det er det perfekte tilbehør til fed and. Ris supplerer dens smag, og hvis du ved et uheld oversalter retten, vil det tilføje harmoni til retten. Ingredienser:
- and-carcass, der vejer 2 kg
- 1 kop dampet rund ris
- 2 æbler af grønne sorter
- 2 gulerødder
- pære
- hvidløg
- hakket grønt rosmarin - knivspids
- sort jord peber og salt
Madlavningsmetode:Lad os starte denne opskrift med at tilberede hakket and. Skræl gulerødderne og riv dem på et fint rivejern. Pil et lille løg og hak det fint. Skyl risene grundigt og kog indtil halvt kogte. Hæld overskydende væske af. Ingredienserne til hakket kød er forberedt, du kan begynde at stege dem. Sæt en gryde over medium varme og opvarm vegetabilsk olie i den - bogstaveligt talt er 3-4 spiseskefulde nok. Steg løget hurtigt, tilsæt revne gulerødder og svits i et par minutter. Kombiner grøntsager med kogte ris og rør. Forberedelsen af andefyldet er færdig. Lad fyldet sidde lidt. Vask og tør andekroppen, skær overskydende fedt og hale af, så den stærke lugt ikke ødelægger retten. Riv herefter 4 fed hvidløg på et fint rivejern, bland dem med salt, peber og rosmarin. Gnid skroget med den aromatiske blanding og lad det stå i halvanden time, måske mere. Skær 2 æbler i tern. Fyld den udhvilede and med kogte ris. Fyld den resterende plads i maven med hakkede æbler og sy hullet op med kraftig tråd. Læg forsigtigt anden på en bageplade og sæt den i en ovn forvarmet til 180 grader. Bages i cirka 2-2,5 timer, og drysser jævnligt med kogesaften. Efter denne tid kontrolleres kødet for tilberedningsgrad ved at gennembore leddet med en gaffel. Hvis væsken flyder klar, er anden bagt med ris i ovnen klar. Fjern fuglen og fjern forsigtigt trådene. Læg derefter alt fyldet på en tallerken, fjern æblerne og server med ris som tilbehør. God appetit!
Fyldt and med ris og svampe
Hvis du har frisk eller tør skovsvampe, sørg for at bruge dem – det får retten kun gavn af. Mængden af ris i denne ret kan variere lidt afhængigt af hvor meget anden vejer. Ingredienser:
- Anden vejer 1,8-2 kg
- 100 gram dampet ris
- 300 gram mushroom
- 6 valnødder
- lille pære
- 1/4 kop sojasovs
- 5 gram honning
- en teskefuld tørret persille
- vegetabilsk olie
- salt, sort jord peber
- safran eller gurkemeje
Madlavningsmetode:Som sædvanlig starter vi opskriften med at vaske fuglen og fjerne overskydende fedt. Bland nu marinaden i en separat skål. For at gøre dette skal du grundigt blande sojasovs, honning, persille, safran, peber og 0,5 tsk salt. Gnid andeskindet med den resulterende pasta og groft salt indeni. Pak anden ind i film og stil den i køleskabet. Efter en time, fjern fuglen, gnid den igen med marinaden og stil den i køleskabet i endnu en time. Nu er det tid til at forvarme ovnen til 210 grader. Mens fuglen marinerer, koges risene, indtil de er halvt kogte. Skær løg og champignon i tynde skiver i henholdsvis halve ringe og skiver. Hæld lidt olie i en gryde og steg løg og svampe. Salt grøntsagerne, tilsæt hakkede valnøddekerner og bland med kogte ris. Hakket kød til vores luksuriøse and er klar. Tag skroget ud af køleskabet, stop det og steg i ovnen i halvanden time. Glem ikke at dryppe anden med afsmeltet fedt hvert kvarter i ovnen - dette sikrer, at den bagte skorpe er gyldenbrun og sprød. God appetit!
Duck bagt med frugt blanding
Denne opskrift er enkel og hurtig.forberedelser. Derudover har denne ret en virkelig uforglemmelig smag. Tørrede frugter giver kødet en særlig smag og delikat aroma. Anden bliver meget saftig og lækker, og tilberedning tager ikke meget tid. Ingredienser:
- Mellemstørrende and-karkasse
- 2 æbler af grønne sorter
- 50 gram rosiner
- 100 gram røget svesker
- 5 spsk mel
- spiseskefulde brandy
- 2,5 spiseskefulde sukker
- 0,5 liter kylling bouillon
- salt og malet sort peber
- en spiseskefuld cranberry mors
Madlavningsmetode:Som sædvanlig starter vi med at vaske og tørre anden. Hæld et par dråber vegetabilsk olie i din håndflade og tør slagtekroppen af med den. Drys skindet rigeligt med salt og peber. Lad fuglen trække lidt, mens vi er i gang med fyldet. Skræl og udkern æblerne og skær dem i tern. Rosiner og svesker skal lægges i blød i kogende vand i 15 minutter for at svulme op. Efter afdrypning af de tørrede frugter, bland dem med æbler og fyld anden med det. Send nu fuglen til at bage i ovnen (ved 200 grader) i halvanden time. Tjek dens beredskab og, hvis den er kogt nok, læg anden på en tallerken og dryp fedtet fra. Hæld et glas af det i en gryde, og gem resten – du kan bruge det til at tilberede korn- og kartoffelretter. Hæld tranebærjuice, brandy, bouillon, sukker, peber og salt i fedtstoffet. Tilsæt under piskning mel lidt efter lidt, så der ikke er klumper. Saucen skal være tyk, ligesom kefir. Når du serverer anden, skal du fjerne alt fyld fra den, skære den i portioner og bringe den på bordet med friske grøntsager. Hæld varm sauce i en sovsebåd, server og gør dig klar til at modtage komplimenter! Opskriften er meget enkel, bon appetit! Som du kan se, er det meget nemt at forberede and - det kræver ikke meget tid og kræfter, fordi du allerede har en gennemprøvet opskrift. Saucer, fyld, marinader - ved at lege med en række forskellige smagsvarianter kan du opnå en kombination, der vil tilfredsstille den mest sofistikerede gourmet. Dine kære og gæster vil med spænding vente på din invitation til middag! Vi anbefaler at læse:
