Som Madame Julia Child sagde,Amerikansk kok og tv-madlavningsvært: "Alle kan lave mad på fransk stil, det vigtigste er at have de rigtige og klare instruktioner." Efter råd fra den store kvinde, der engang revolutionerede den amerikanske idé om madlavning, vil vi præsentere flere detaljerede opskrifter på and med kartofler. Vi håber, at disse tips bliver dine bedste hjælpere i køkkenet. Retten, vi vil tale om i dag, passer til enhver lejlighed. Du kan servere den til frokost til din familie eller glædeligt overraske dine gæster ved en gallamiddag dedikeret til en eller anden festlig begivenhed.

"Hjemmesteg" med andekød og kartofler

Nogle husmødre, der har en negativ baggrunderfaring siger de, at andekød er for sejt, så de nægter blankt at købe det. Men den fremherskende opfattelse er forkert - dette er et simpelt eksempel på, hvordan du, efter at være blevet brændt én gang, kan undgå at komme i nærheden af ​​ild resten af ​​dit liv. Vi ønsker at aflive denne myte. Efter at have prøvet opskriften på stegt "hjemme-stil", vil du selv se, at retten med and viser sig meget appetitlig, mør og utrolig saftig. Ingredienser:

• to kilo and
• kartofler - femten stykker
• fire små løg
• salt - alt efter din smag
• 20 gram friske grønt (hvis nogen tager den frosne)
• tre fed hvidløg
• laurbærblade
• olivenolie - seks spiseskefulde
• et glas hjemmelavet tomatsaft
• jord peber - hvis det ønskes

Fremgangsmåde: Denne enkle opskrift vil ikke kun være nyttig for kvinder, der kombinerer forskellige roller - mor, kone, datter og arbejder - men også for mænd, der enten bor alene eller ønsker at overraske deres venner eller kære med deres kulinariske færdigheder. "Hjemmesteg" med and og kartofler er en ret, der er enkel at tilberede, men meget velsmagende. Start som sædvanligt med at skære fuglen op: fjern indmaden, det indre fedt, syng det derefter med en lighter og skyl det godt under vandhanen. Når anden er helt tør, skæres skroget i små stykker og steges i opvarmet oliven eller anden vegetabilsk olie. Hvis du ikke er bekymret for din figur, så brug svinefedt eller fedt. Det gør kødet endnu mere lækkert, med en karakteristisk aroma og en smuk gylden skorpe. Når du er færdig, overfører du fjerkræstykkerne til en tykbundet gryde, og hælder tomatsaft over dem. Svits derefter løget, skåret i tynde halve ringe, så snart det begynder at lyse, tilsæt pillede og knuste hvidløg. Kom nu grøntsagerne i skålen med and, tilsæt lidt laurbærblad, kværnet peber og bordsalt. Skru ned for varmen, dæk gryden med låg og lad retten simre i lidt under en halv time. Opskriften er ved at nå sin logiske konklusion. Der er bare lidt tid tilbage, så er den lækre steg klar. Så skræl kartoflerne og skær dem i fire lige store dele. Varm derefter olien op i en stegepande og steg grøntsagen let, drys den eventuelt med dine yndlingskrydderier, som vil give retten en speciel aroma. Kombiner kartoflerne med de resterende ingredienser og sæt fadet i ovnen. Stegen skal simre ved 200 grader i cirka 20 minutter. Til allersidst hakkes krydderurterne så fint som muligt - dild, persille eller koriander - og drysses over retten. Hvis du ikke har en eller anden ingrediens, skal du ikke være bange for at ændre lidt i opskriften, så den passer til dine behov. For eksempel, hvis du ikke har tomatjuice, tag almindelig pasta og fortynd den med varmt kogt vand. Og i stedet for and kan man købe kylling eller gås, men det er, som man siger, en helt anden historie. Vi håber, at denne steg med kartofler vil overgå alle dine forventninger!

Duck med krydderier, kartofler og grøntsager

Hvis du elsker krydrede, aromatiske retter og altidHvis du prøver at bruge krydderier, så vil denne opskrift være lige hjemme. And bagt med kartofler og grøntsager tilberedes ekstremt enkelt, det eneste er ikke for hurtigt, for for at kødet er blødt og saftigt, vil det tage ret lang tid - halvanden time. Men tro mig, dine forventninger går i opfyldelse! Ingredienser:

• fem hvidløgskagehager
• en midter duck
• syv kartofler
• frisk timian og rosmarin
• ved vilje kan du tilføje basilikum
• bordsalt
• 25 milliliter vegetabilsk olie
• tre små tomater

Fremgangsmåde: Når du går til butikken eller markedet, så prøv at købe en færdiglavet fugl, det vil sige helt plukket og renset. På denne måde sparer du en masse kostbar tid, som du kan afsætte til dig selv. Når du kommer hjem, skyl anden under vandhanen og tør den. Smør derefter indmaden og skindet med salt og kværnet sort peber, hak de friske krydderurter fint og drys dem på fuglen. Pil nu hvidløget og brug en kniv til at adskille hvert fed i to dele, og prop derefter anden med det. Dæk bagepladen med et stort stykke folie smurt med vegetabilsk olie. Placer skroget i midten, og rundt om det, læg kartoflerne, skåret i små stykker. Pak folien så tæt som muligt og stil fadet i ovnen forvarmet til 200 grader. Efter cirka fyrre minutter skal du fjerne maden. Nu er det tid til tomaterne: skær dem i tern af samme størrelse og læg dem ved siden af ​​kartoflerne. Du vil i øvrigt bemærke, at der er mere væske i retten – det er fedtet, der kommer ud af anden. Hæld den generøst over fuglen, og pak den ind i folie igen og sæt den i ovnen i yderligere 60 minutter. Efter dette tidspunkt skal du dække bordet. Retten viser sig utroligt aromatisk med en usædvanlig smag givet til den af ​​urterne. Timian har en skarp og stærk aroma, og ingen italiensk ret er komplet uden rosmarin. Disse ingredienser vil tilføje en pikant smag til anden, men pas på ikke at overdrive det, ellers ødelægger du kødet.

Juicy duck med mayonnaise og bagt kartofler

Andeopskriften indeholder mayonnaise, somfuglen er smurt. Dette skaber en øm, blød og gylden skorpe. Hvis du kan lide krydderier, så tilsæt lidt frisk basilikum, timian eller rosmarin. Tørre krydderier, der fungerer godt, omfatter gurkemeje, malet sort eller rød peber. Forresten, hvis det ønskes, kan mayonnaise altid erstattes med hjemmelavet fløde eller creme fraiche. Ingredienser:

• and (gennemsnitlig vægt - en og en halv til to kilo)
• et kilo smulede kartofler
• 20 gram hvidløg
• krydderier - om ønsket
• 100 gram lækker majones
• noget kogt vand
• olivenolie

Fremgangsmåde: Denne opskrift adskiller sig ikke fra de foregående med hensyn til teknologien til forarbejdning af produkterne og rækkefølgen af ​​tilberedning af retten. Men hver virksomhed har sine egne finesser. Lad os starte som normalt: efter at du har vasket og tørret anden, gnid den med salt og kværnet peber. Bemærk, at slagtekroppen skal behandles ikke kun udefra, men også indefra. Skræl nu hvidløget og knus det ved hjælp af en speciel presse, hvis du ikke har en, hak produktet med en kniv. Bland det med mayonnaise, tilsæt lidt krydderier og friske krydderurter, selvfølgelig finthakket. Hæld den resulterende sauce over anden. Tag en bageplade og tilsæt olivenolie til den, fordel den over hele overfladen, gnid den med dine hænder. Læg fuglen i midten af ​​fadet og begynd at arbejde på kartoflerne. Skræl det, vask det og skær det i ikke alt for tykke cirkler, og dæk derefter skroget med dem. Vi anbefaler i øvrigt at bruge specielle krydderier til kartofler, som sælges i alle butikker. De vil give grøntsagerne en smuk gylden-orange nuance og pikant. Retten kan tilberedes med eller uden folie. Filmen er simpelthen med til at beskytte fuglen mod at brænde, så vi anbefaler stadig at dække anden med den. Hæld lidt kogt, men ikke meget varmt, vand på bagepladen. Sæt fadet i ovnen, forvarm det til 200 grader. Indstil timeren til halvanden time, tag derefter din kreation ud og dryp den med det fedt, der skulle være frigivet fra fuglen på dette tidspunkt. Dæk det ikke længere med folie, men sæt det tilbage i ovnen. Takket være sådanne enkle "maskineri" dannes en smuk gylden skorpe.

Duckkød med kartofler og svesker

And går godt ikke kun med grøntsager, menog med tørret frugt. Lad os se på endnu en opskrift. Denne gang skal du bruge svesker, som du skal ligge i blød i kort tid umiddelbart inden du begynder at lave mad. For at undgå at lave et separat tilbehør, foreslår vi, at du bager kartoflerne sammen med de øvrige ingredienser. Et lækkert måltid er garanteret! Ingredienser:

• Duck op til to kilo
• en stor løg
• elleve kartofler
• 300 gram svesker
• cremeemballage
• salt
• adskillige tinder af koriander
• 15 gram frisk dill

Fremgangsmåde: Hvis du henter denne opskrift, skal du overveje, at halvdelen af ​​arbejdet allerede er gjort: ved at følge klare instruktioner lærer du at tilberede and ikke værre end professionelle kokke. Det vigtigste er tålmodighed og lidt øvelse. Nå, lad os komme i gang? Vask først kartoflerne godt og læg dem i en gryde med letsaltet vand, kog dem helt gennemstegte. Skræl den derefter og skær den i små tern. Hæld nu kogende vand over sveskerne og lad dem sidde i mindst femten minutter. Skyl den tørrede frugt og dup den tør med køkkenrulle. Kom begge ingredienser i en skål, drys med salt og bland godt. Fyld anden med den resulterende blanding og sy åbningen op med tråd eller fastgør med trætandstikker. Hæld creme fraiche eller fløde, alt efter hvad du bruger, i en stegepose og læg fuglen deri. Sæt fadet i en forvarmet ovn (optimal temperatur er 185 grader) og kog i cirka halvanden time. Mens kødet simrer skæres løget i tynde ringe og steges i olie, og dild og koriander hakkes så fint som muligt. Efter den angivne tid skal du fjerne anden, skære ærmet og hælde væsken på en bageplade. Læg gyldne løg rundt om skroget og stil fadet i ovnen i yderligere femten minutter. Inden servering deler du fuglen i dele, nemlig ben, vinger og skær kødet af fra bagsiden. Naturligvis har hver opskrift sine egne nuancer. For eksempel, hvis du beslutter dig for at koge and med kartofler ikke i et ærme, men blot på en bageplade, skal du huske på, at du bliver nødt til at hælde lidt vand eller tør rødvin i fadet. Dette vil gøre retten mere saftig og mør.

Duck "på russisk"

Mange professionelle kokke er imod det.at fylde anden og forklare, at under bagningsprocessen, mens fyldet er "klar", vil kødet allerede være håbløst fordærvet. De hævder, at al saft og fedt kommer ud, og kødet bliver for tørt. Men alle har deres egen mening, og hvis en person ikke kan lide en bestemt opskrift, betyder det ikke, at alle andre sikkert skal glemme det. Nogle mennesker kan lide and med frugt, mens andre foretrækker en mere standard tilgang. Vi foreslår, at man holder sig til den gyldne middelvej – måltidet skal ikke være kedeligt. Fugl med kartofler og surkål er ikke særlig original, men det er meget appetitligt! Fedtet, der er gengivet fra anden, giver de øvrige produkter en speciel aroma og mild smag. Ingredienser:

• kilo surkål
• stor and
• to håndfulde svesker
• 500 gram kartofler
• olivenolie
• fire skiver duftende bacon
• to pærehoveder
• løvblad og krydderier

Fremgangsmåde: Vi vil ikke gå for meget i detaljer om, hvad vi skal gøre med anden – vask den og tør den. Hvis du vil have en smuk gylden skorpe, så lad skroget stå i køleskabet i flere timer til et døgn. I dette tilfælde bør du ikke dække fuglen med noget - dette råd anbefales især at tage til efterretning, hvis du bruger et optøet produkt. Denne metode hjælper med at slippe af med overskydende fugt. Før du begynder at lave mad, skal du skrælle kartoflerne og skære dem i cirkler, løget i halve ringe og baconet i tynde strimler. Når ovnen er forvarmet til mindst 180 grader, lægges bacon, krydret med olie, i et ovnfast fad eller på en bageplade, derefter kål og svesker på den ene side, og kartoflerne på den anden. Drys maden med krydderier og løg, tilsæt lidt laurbærblad. Gnid nu anden indvendig og udvendig med salt blandet med sort peber og lav flere punkteringer med en gaffel. På denne måde kan saften og fedtet løbe frit ud. Læg fuglen i midten af ​​fadet og bag i ovnen i mindst halvanden time. Vi håber, at disse instruktioner vil hjælpe dig med at gøre dine kulinariske eksperimenter til en succes hver gang. Lav mad med kærlighed! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer