Borsjtj - rig, usædvanlig smuk,en lækker suppe, velkendt af alle broderlige slaviske folk siden den legendariske tid i Kievan Rus med gyldne kuppel. Det er usandsynligt, at du vil finde en anden ret med en så varieret og rig opskrift. Borscht tilberedes ikke kun med svine- og oksekød, men også med ande- og gåsekød, karper, sild, røget kød og endda fisk og skaldyr. Den ærværdige fru Molokhovets, den førrevolutionære skytsengel for alle unge husmødre, råder for eksempel uden tøven til at tilføje en flaske dyr fransk vin til borscht. Faktisk er den eneste konstante ingrediens i borsjtj rødbeder. Men før du går i gang med dristige eksperimenter, er det bedre at tilberede retten på den klassiske måde - en enkel men udsøgt opskrift.

Den gamle gode unfading klassiker

Før du begynder at tilberede borscht med rødbeder,Du bør sørge for, at der ikke er brændende hytter eller uregerlige heste, der boltrer sig i nærheden. Efter at have slukket ildene og fået ro på de uregerlige heste, tog vi afsted for at få de nødvendige produkter. For at forberede borscht i henhold til opskriften skal du bruge:

• 1 kg oksekød
• et lille hoved af hvidkål;
• 2-3 gulerødder;
• 2 mellemstore løg;
• 3 fed hvidløg;
• 3-4 kartofler;
• en halv citron
• en lille, i 70 g, en krukke tomatpasta (kan erstattes af 2 tomater);
• 4-5 stk. krone grøntsag - rødbeder.

Kog kødet i 1,5-2 timer, husk at fjerne det jævnligt.skum. 20 minutter før kødet er færdigt, lægges et helt pillet løg og en hel gulerod i gryden, som forsigtigt fjernes intakt efter tilberedning, og takket være dem får bouillonen en rig farve og aroma. 30-40 minutter før kødet forventes at være færdigt, kan du langsomt arbejde videre med grøntsagerne - vask og rens dem. Hak kålen fint, skær løget, riv gulerødder og rødbeder groft. Steg først løg og gulerod let, tilsæt hvidløg presset gennem en hvidløgspresser, tilsæt derefter rødbeder, hæld saften af ​​en halv citron i og lad det simre i cirka en time. Hvis der ikke er væske nok, tilsæt lidt vand, eller endnu bedre bouillon, som skal være helt kogt til den tid. Cirka 10 minutter før slutningen af ​​stuvningen tilsættes tomatpure eller nogle hakkede flåede tomater. Både friske tomater og dåsetomater med tyk tomatjuice vil duge. Når du er færdig med dressingen, tager du kødet op af bouillonen og tilsætter kålen. Efter cirka 10 minutter tilsættes kartoflerne. Vent endnu en halv time, indtil kål og kartofler er blevet helt bløde, tilsæt stuvede grøntsager, laurbærblad og peberkorn. Skær imens det kogte kød i stykker og kom det tilbage i gryden. Kog i yderligere 10 minutter, indtil det er helt gennemstegt, sluk for varmen. Det er ikke forbudt straks at begynde at smage retten, generøst krydre den med urter og creme fraiche, men feinschmeckere anbefaler at lade borscht sidde i flere timer eller endda en dag. Ideelt set spises borsjtj med de berømte ukrainske pampushkaer, men de kan nemt erstattes med en stor skive sort brød, spredt med hvidløg og et stykke ikke alt for fedt fedt.

Sådan bliver du fuld og slank

Opskrift på borscht uden svinefedt og overhovedet uden kødVelegnet til overbeviste vegetarer, kvinder, der er jaloux på kurverne i deres slanke figurer, tilhængere af sund mad og simpelthen til folk, der nøje overholder fasten. Det er også velegnet til raffinerede gourmeter, der mener, at den rige smag af kød ikke understreger, men tværtimod overskygger den delikate smag af saftige aromatiske stuvede grøntsager og ikke tillader dem at afsløre sig selv i al deres herlighed. Opskriften på en mager, men mættende borsjtj kræver følgende ingredienser:

• 1-2 stk. roer;
• 1-2 stk. gulerødder;
• 5-6 ikke for store kartofler;
• 0,5 kg hvidkål;
• 1 løg;
• 1 peber bulgarsk;
• 1-2 stk. tomater (eller en lille gryde med tomatpuré).

Læg de groft revne rødbede i en bradepande,tilsæt en spiseskefuld sukker og 2 spsk. skeer af drueeddike, vent 5 minutter for at lade rødbederne bløde grundigt og ikke miste deres fantastiske maleriske røde nuance under tilberedningsprocessen. Tilsæt herefter et glas vand og lad rødbederne simre en halv time under lukket låg ved svag varme. Hak løg og grøn peber, riv gulerødderne groft; steg i solsikke- eller majsolie, tilsæt hakkede tomater eller erstat dem med tomatpure. Læg kålen, strimlet i strimler, i en gryde og kog i 10 minutter. Tilsæt kartoflerne i tern til kålen og kog i yderligere 10 minutter. Til sidst tilsættes de stuvede grøntsager til gryden og koger det hele sammen i 5-10 minutter. Drys generøst med friske krydderurter og server. Hvis det ønskes, kan du smuldre lidt varm rød peber i gryden under tilberedningsfasen.

Hjem forberedelser til borsch

Derudover er der en førsteklasses opskriftforberedelser til borsjtj. Den er perfekt til at bruge overskud fra din hjemmehave klogt og med fornøjelse og samtidig forkæle dine nærmeste med en lækker ret selv midt i vinterhalvåret. Det vil tage lidt tid og kræfter at forberede sig, men indsatsen vil være det værd. En vegetabilsk base tilberedt med dine egne kærlige hænder er meget mere velsmagende, mere nærende og sundere end de blandinger, der sælges i frosne fødevareafdelinger i butikker under dække af "borscht". Så til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

• 1,5 kg sukkerroer
• 1 kg tomater
• 2 kg kål;
• 2-3 store løg;
• 0,5 kg gulerødder
• 2 bulgarske grønne peberfrugter.

Det er overflødigt at sige, at grøntsager skal vaskes ogren. Hak kålen, skær løg og tomater i tern, hak peberen, glem ikke at fjerne frøene, riv rødbeder og gulerødder groft. Læg grøntsagerne direkte i gryden, hæld et glas vand i, 1,5 glas vegetabilsk olie, tilsæt 3 spsk. skeer sukker og salt. Når grøntsagsblandingen koger, reducer du varmen til lav og lad det simre i de næste 30-40 minutter under omrøring af og til. Til sidst tilsættes 100 ml 9% eddike, blandes grundigt igen og anbringes i steriliserede glas. Efter oprulning, lad glassene køle af i en dag, og tag dem derefter til kælderen eller spisekammeret. Baseret på denne dåseblanding tilberedes fantastisk borscht nemt og hurtigt i både grøntsags- og kødbouillon.

Kommentarer

kommentarer