Meget ofte unge husmødre, der passerfigur og stræber efter en sund kost, undrer de sig over, hvad der kan dampes, og hvordan man gør sådanne retter velsmagende. Så ved at bruge damp korrekt kan du tilberede næsten ethvert produkt: kød, fisk, grøntsager. Dampede dumplings har en fantastisk smag — de viser sig meget mere møre end dem, der tilberedes traditionelt. Hvilken effekt opnår vi, hvis vi damper? For det første får vi sund mad, da retterne tilberedes uden fedt, samtidig med at de bevarer deres naturlige smag. For det andet, hvis vi damper, for eksempel kød eller fisk, forbliver disse produkter meget saftige. Under normal tilberedning går saften ind i bouillonen, og kødet eller fisken, der mister sine udvindingsstoffer, bliver smagløst. Vi vil fortælle dig om de grundlæggende teknikker, som du skal vide, hvis vi laver mad med damp. Vi vil også give nogle praktiske tips til, hvordan man korrekt damper uden en dobbeltkedel. Når du kender disse finesser, kan du komme med dine egne opskrifter på dampede retter. Det skal siges, at dampkogning er mulig selv for folk med meget beskeden kulinarisk viden. Så for nybegyndere husmødre vil opskrifter på sådanne retter være en god start for yderligere at forstå hemmelighederne bag det gode køkken. Lad os straks tage forbehold for, at alle nedenstående opskrifter kan bruges både til madlavning i en moderne dobbeltkedel og i en almindelig gryde, hvori der sættes en såkaldt dampkurv eller en almindelig si. Det er vigtigt, at produktet ikke kommer i kontakt med vand (dette leveres som standard i en dobbeltkedel), gryden skal være tæt lukket, og produkterne tilsættes først, efter at vandet er begyndt at koge. Ved at følge disse enkle regler lærer du, hvordan du damper korrekt.

Damp torsk med hollandsk sauce

Ingredienser:

• 500 gram fisk
• salt, peber, krydderier

Til saucen:

• 3 rå ​​æggeblommer
• 150 gram smør
• 2 spsk koldt vand
• 2 spiseskefulde citronsaft
• salt, peber

Madlavningsmetode:Drys den tilberedte fisk med salt, peber og krydderier, som du foretrækker, drys med citronsaft og kom i en dobbelt kedel. Kog i 7-10 minutter. Ordentlig dampet klassisk hollandaisesauce er perfekt til denne ret. Fremgangsmåde til tilberedning af saucen: Bland blommer, vand, salt, peber i en skål, læg det hele i et dampbad og pisk hele tiden, tilsæt et lille stykke smør. Tilføj det næste stykke, efter at det forrige er helt kombineret med blommemassen. Slutresultatet skal være en tyk og glat smørsovs. Tilsæt til sidst citronsaft efter smag og pisk godt igen. Hollandaise sauce passer godt til mager, dampet fisk og grøntsager. Grøntsager kogt i en dobbeltkedel er meget velsmagende og har samtidig et meget attraktivt udseende. Faktum er, at under normal varmebehandling (madlavning eller stegning, det er ligegyldigt) mister de deres farve. Dette sker ikke ved brug af damp. Et udvalg af gulerødder, broccoli, blomkål og spinat ser meget flot ud.

Vegetabilsk plade til et par

(serveres med fisk og hollandaisesauce) Ingredienser:

• 100 gram gulerod
• 100 gram broccoli
• 100 gram blomkål
• 100 gram spinat

Fremgangsmåde: Vask og skræl grøntsagerne.Skær gulerødderne, adskil kålen i blomsterstande, befri spinaten fra ru stængler. Læg grøntsager i en dampkoger (undtagen spinat - tilsæt det bogstaveligt talt et minut før afslutningen af ​​tilberedningen) og kog i 5-7 minutter. Læg grøntsager og dampet fisk på en flad tallerken og hæld hollandaisesauce over det hele. Du kan tilberede enhver fisk ved hjælp af ovenstående metode. Men der er andre opskrifter på tilberedning af fisk i dobbeltkedel, som vi også gerne vil dele med dig. De resulterende retter har helt andre smagsegenskaber.

Fisk på dampbad

Ingredienser:

• 500 gram fiskfileter
• 2 spsk sojasovs
• en teskefuld revet ingefær
• teske curry
• salt, peber
• 1-2 spsk citronsaft

Madlavningsmetode:Vask fisken, tør den, bland med ingefær, sojasauce, karry, salt, peber og citronsaft. Læg det hele i en skål og læg det i et dampbad. Kog med låget tæt lukket i 7-10 minutter. Resultatet er en meget mør fisk i en krydret klar bouillon. Server med luftige ris.

Steam kylling cutlets

Ingredienser:

• 500 gram kyllinghakket kød
• 1 æg
• 150 gram hvidt brød
• et glas mælk
• 1 løg
• 1 spiseskefuld olivenolie
• salt, peber, muskatnød

Fremgangsmåde: Udblød brødet i mælk.Hak løget meget fint og svits det i olivenolie. Bland det hakkede kød med stegte løg, presset brød og æg, tilsæt salt, peber, muskatnød og pisk det hele godt. Del den resulterende masse i små koteletter og anbring i en dobbelt kedel. Kog i 7-10 minutter. For dem, der elsker opskrifter på diætretter, kan vi anbefale at tilberede svinekød, oksekød og fiskekoteletter efter dette princip. Opskrifterne på retter tilberedt i en dobbelt kedel, som vi har gjort dig opmærksom på, kan opfattes som grundlæggende, og ud fra dem kan du komme med dine egne diætretter. God appetit! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer