Verdensmestre i andemadFranske kokke kommer i betragtning. Det er slet ikke svært at adoptere deres færdigheder. Dette kræver kvalitetsingredienser, aromatiske krydderier og en smule inspiration. Som du kan se, er alt dette let tilgængeligt, hvilket betyder, at du også kan forkæle dine nærmeste med en solid og samtidig lækker ret. Og vi vil venligst give dig opskriften.

Spicy and i en kammusling

Ofte, husmødre, ser en stor listeingredienser anser opskriften for at være meget kompliceret. Skynd dig ikke at bladre igennem det, selvom det ikke er simpelt – du får en uforglemmelig fornøjelse af retten! Krydderier har længe været betragtet som de riges ejendom, og nu hvor de er så let tilgængelige for os, så lad os anstrenge os lidt og bringe opskriften ud i livet. Vores and vil være en smuk buket af aromaer og smag. Ingredienser:

• Anden vejer en og en halv til to kilo
• løg - 400 gram
• hvidløg - 3-4 fedter
• kylling bouillon - 0,5 liter
• ginger rod - 25 gram
• gulerødder - 300 gram
• olivenolie - 3 spsk
• rosiner - 50 gram
• courgette - 250 gram
• dåse ærter - 200 gram
• løvblad
• salt
• safran
• peber jorden
• nellike
• kanel
• paprika
• spidskommen

Fremgangsmåde:Når du skal vælge en and, så se nærmere på, hvor rent fuglen er plukket. Hvis fjerene fjernes grundigt, vil du bruge meget mindre tid i køkkenet. Og du skal udelukkende lave mad med kærlighed og et glædeligt humør - så bliver retten meget mere velsmagende. Så vi har valgt en and, det er på tide at begynde at skære den op. Alle knogler skal fjernes og kødet skæres i små stykker, cirka 30 gram i vægt. Læg fuglen i en skål, drys med stødt kanel, gurkemeje, paprika, spidskommen og tilsæt et par nelliker. Bland det hele godt, dæk skålen med et låg og sæt den i køleskabet for at marinere i en time. Mens anden absorberer de guddommelige aromaer af krydderierne, skal du passe på grøntsagerne. Pil løget og skær det i tynde halve ringe, hak hvidløget fint, og riv ingefæren fint. Varm en andepande af støbejern op ved middel varme. Hæld olivenolie og dyp den marinerede and heri. Du skal stege fuglen hurtigt og røre ofte. Bogstaveligt talt efter 5-6 minutter, tag det ud og smid det i et dørslag - du behøver ikke overskydende fedt i fadet, lad det dryppe af. Hæld ikke det fedt, der er tilbage i andepanden, ud. Steg løg, hvidløg, ingefær heri og kom grøntsagerne i et dørslag med anden. Dræn nu eventuelt resterende fedtstof fra og tør indersiden af ​​andepanden af ​​med et køkkenrulle foldet i flere lag. Forberedelsen af ​​produkterne er færdig, det er tid til at begynde at skabe et duftende mesterværk. Hæld en halv liter hønsebouillon i en gryde, tilsæt kød, en knivspids safran, 3 laurbærblade og lad det simre en times tid ved middel varme under lukket låg. Lad kødet koge, mens vi passer grøntsagerne. Skær gulerødder og zucchini i strimler. Skyl ærterne og lad dem dryppe af. En halv time efter du er begyndt at stuve anden, tilsættes de vaskede rosiner i andepanden. Vent yderligere 5 minutter og tilsæt gulerødder og zucchini. Retten skal koges i yderligere 20 minutter ved svag varme. Nu er det ærternes tur: tilsæt dem et par minutter før de er færdige. Smag retten til med salt og peber og lad den stå tildækket i en times tid. Retten vil blive jævnt infunderet med aromaer af krydderier og vil få en uforglemmelig smag. Server anden for dine gæster rygende varm - de vil sætte pris på opskriften og dine kulinariske færdigheder. God appetit!

Duck med svesker og kartofler

Nogle mennesker kan finde det mærkeligt, at opskriften indeholdersvesker. Kombinationen af ​​kød og frugt kan ikke lide af mange mennesker. Men denne steg ville have gavn af den lille syrlighed, der følger med svesker. Du kan også vælge en variant med en mere udtalt røget eller syrlig smag. Lad din fantasi guide dig, for at tilberede enhver ret er beslægtet med kreativitet. Ingredienser:

• Anden vejer 2 kg
• kartofler af mellemstørrelse - 10 stk
• svesker - 100 gram
• stort løg
• 400 ml kylling bouillon forberedt på forhånd
• peber jorden
• salt
• vegetabilsk olie - 3 spsk
• løvblad - 2-3 stykker

Fremgangsmåde:Selv en nybegynder kok kan forberede denne opskrift med et solidt A. Alt du skal gøre er omhyggeligt at forberede alle ingredienserne, følge vores råd og krydre det hele med din egen inspiration. Skræl først kartoflerne, skær dem i store tern og dæk dem med koldt vand. Det næste trin vil tage lidt tid at forberede, og vandet forhindrer kartoflerne i at blive brune. Pil løget og skær det i tynde halve ringe – lad løget stege grundigt. Lad os nu begynde at skære anden op. Kødet skal skilles fra benet, skindet fjernes og fileten skæres i små stykker. Varm vegetabilsk olie op i en bradepande og steg hurtigt i cirka 4-5 minutter. Tilsæt hakket løg og steg det med åbent låg til det er gyldenbrunt. Nu er det kartoflernes tur. Dræn det i et dørslag og læg det på flere lag køkkenrulle. Tør hurtigt og tilsæt de simrende ingredienser i andegryden. Hæld den opvarmede hønsebouillon i, tilsæt salt og peber i retten og dæk med låg. Lad det simre i en halv time, og tilsæt derefter de vaskede svesker og laurbærblade. Lad stegen stå på ilden i yderligere 10 minutter. Bestem kartoflernes tilberedningsgrad: så snart de koger, er stegen klar. God appetit!

Duck ragout med østers champignon

Denne opskrift vil vinde manges hjertermænd, fordi det er usædvanligt mættende og aromatisk. Friske østerssvampe har ingen smag, så i denne ret vil de vise sig fra deres bedste side - de vil absorbere duften af ​​selleri og give retten en rig og saftig smag. Og den vin, der er tilbage under tilberedningen, kan serveres til aftensmaden. Er det ikke rigtigt, at denne opskrift er et must, hvis du har mange sultne gæster, der kommer forbi? Ingredienser:

• ænderkroppe ca. 2 kg i vægt
• østers champignon - 400 gram
• 3 stilke af porre
• 4 fed hvidløg
• selleri rod
• 200 ml rød tørvin
• liter kylling bouillon
• stjerne stjerne, zira
• sød peber ærter - 10-12 stykker
• flok persille
• rød jord peber
• løvblad
• salt

Fremgangsmåde:Undersøg omhyggeligt andekroppen for overskydende fedt. Skær det af og hak det fint - vi skal bruge det i stedet for vegetabilsk olie. Skær nu anden i store stykker, fjern knoglerne, men lad skindet stå. Prik den flere steder og drys med salt. I en andepande smelter du det fedt, du har skåret af tidligere, og fjerner knitrene - vi behøver dem ikke længere. Læg nu forsigtigt andestykkerne med skindsiden nedad en efter en. Steg i 5-6 minutter og vend på den anden side. Sluk for varmen og læg et køkkenrulle på en tallerken. Brug en hulske til at fjerne andestykkerne og læg dem på en tallerken. Lad det overskydende fedt løbe af. Hæld 3-4 spiseskefulde af det i en separat tallerken. I mellemtiden er det tid til at passe på grøntsagerne. Skær den hvide del af porren i halve og skær den i halve ringe. Skræl sellerien i en tykkelse på 3-4 mm og skær knolden i skiver. Knus hvidløget med en bred kniv og hak det fint. Opskriften er ved at være færdig. Genopvarm det afsmeltede fedt i risteren, tilsæt porre og selleri, steg grøntsagerne i bogstaveligt talt 5-7 minutter, indtil løget er blødt, og hæld vinen i. Rør konstant, indtil halvdelen af ​​vinen er fordampet. Tilsæt derefter de resterende ingredienser - stjerneanis, spidskommen, laurbærblad, hvidløg, allehånde ærter og tilberedte andestykker. Hæld den færdiglavede bouillon i og vent til retten koger. Når dette sker, reducerer du varmen til det halve, dæk anden med låg og lad det simre i 2 timer. Kig ind i gryden fra tid til anden: Hvis bouillonen koger intensivt væk, tilsæt lidt kogt vand. Lad kødet stege – gå videre til svampene. Du bør ikke bruge stilken på østerssvampene, da den er for sej. Skær store hætter i 3 stykker, lad små være hele. Opvarm derefter det fedt, som du klogt nok har lagt til side i en separat stegepande. Svits de hakkede østerssvampe og tilsæt en håndfuld grofthakket persille til sidst. Steg et par minutter ved høj varme og kom det hele over i andepanden, hvor vores and allerede er klar. Lad fadet stå tildækket i 15 minutter for at trække og opnå den ønskede konsistens. Server i dybe skåle og nyd den lækre smag. God appetit!

Duck stuvet med kål

Vidste du, at andefedt har en meget rig sammensætning?ligner olivenolie? Det betyder, at stofferne i et så tilsyneladende skadeligt produkt som fedt faktisk tjener et godt formål. Flerumættede Omega3 og Omega6 fedtsyrer er designet til at bekæmpe aldring, og cholin og betain vil hjælpe med at rense kroppen for kræftfremkaldende stoffer. Nedenfor vil vi give dig en opskrift, der vil bevare disse gavnlige stoffer maksimalt. Ingredienser:

• mellemstore and
• Bulb stor
• gulerødder
• 0,5 kg modne tomater
• 1 medium hvidkål
• 2 spsk vegetabilsk olie
• blanding af 5 peberfrugter
• blanding af Provence urter
• salt

Fremgangsmåde:Til skæring skal du bruge en køkkenkniv. Brug den til at skære fuglen i mellemstore stykker. Opvarm vegetabilsk olie i en bradepande over høj varme og steg andestykkerne hurtigt under jævnlig omrøring. Sluk for varmen og stil fuglen til side indtil videre. Skær løget i mellemstore tern og riv gulerødderne på et groft rivejern. Skær også tomaterne i tern, men skold og skræl dem først. Retten skal være perfekt, afskallet hud har ingen plads i dette vidunderlige optøj af farver og smag. Det er tid til at vende tilbage til vores andepande, hvor kødet venter på sin tur. Tænd for varmen igen og tilsæt grøntsagerne. Den første ting at tilføje er løget: det skal ikke steges, men blot bringes til gennemsigtighed. Når dette sker, er det tid til gulerødderne. Når den opgiver sin farve, tilsættes tomaterne til gryden. Rør grundigt med en træske for at frigøre saften fra tomaterne. Vores opskrift har nået sit højdepunkt, så begynd uden et øjebliks forsinkelse at rive kålen. Fyld andepanden til toppen med kål, vær ikke bange for at flytte den for meget – den sætter sig under tilberedningen. Rør rundt, tilsæt salt, en teskefuld peberblanding og den samme mængde tørrede provencalske urter. Luk låget, sæt varmen til lav, og lad den aromatiske, mættende og sunde ret simre der i halvanden til to timer. I slutningen af ​​tilberedningen kan du tilføje en håndfuld hakket persille. God appetit! Se hvor mange originale, krydrede og simpelthen fremragende retter du kan tilberede i en andepande? Vær ikke bange for at eksperimentere med fjerkræ og tro ikke på dem, der siger, at dets kød er sejt. Anderetter kan være en interessant og meget velsmagende dekoration til dit familiebord - vær opmærksom på dem. Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer