Har du nogensinde undret dig over, hvorfor vi elsker så meget?desserter? Det er rigtigt, for det er lækkert. Derudover fuldender de harmonisk ethvert måltid, og vigtigst af alt er det længe blevet bevist, at søde retter giver mennesker hormonet glæde og godt humør. Men det er det, vi så ofte mangler i livet. Vi vil også gerne tilføje lidt glæde og foreslå at lave den berømte Prag-kage, som nok er en yndlingsdelikatesse hos mange af vores læsere. Opskriften på Prag-kage (eller rettere opskrifter, da der er mange variationer over temaet for dette konfekturemesterværk) er ikke ligefrem enkel, men i princippet kan den bages derhjemme. Som altid tilbyder vi adskillige opskrifter, og efter at have prøvet dem alle, vil du vælge den, der virker mest lækker for dig. Før vi tilbyder dig den første opskrift, vil vi gerne sige et par flere ord om Prag-kagens historie. Navnet på desserten taler for sig selv - denne kage blev givet til os af Prag, en smuk europæisk by, hovedstaden i Den Tjekkiske Republik, som er berømt for sine seværdigheder, storslåede arkitektur, øl og selvfølgelig det nationale køkken. Tjekkiet var engang en del af det østrig-ungarske imperium. Østrig er kendt som en slags konditorparadis: mange caféer med hver sin "søde" menu og sine egne hemmeligheder. De med en sød tand har sikkert hørt (og mange har endda prøvet) den berømte østrigske Sacher-kage, hvis opskrift kun med sikkerhed er kendt af konditoren på den berømte wienercafé af samme navn, hvor det faktisk er blev opfundet. Så Prag kage er en slags variation over temaet Sacher kage, selvom de selvfølgelig har mange forskelle. Men chokolade svampekage, fondant og marmeladefyld forener bestemt disse to konfekt. Det kan siges, at Prags mestre af søde gerninger har beriget paletten af smag: Prags indbyggeres autentiske opskrift involverer flere typer fløde, den obligatoriske opblødning af kagerne i likører, i et ord, de har mange af deres egne hemmeligheder . Hvad angår Prag-kagen, som er bagt i vores land, blev dens opskrift opfundet af en konditor fra Moskva-restauranten "Prag". Mesterklassen fra tjekkiske kolleger blev en vis fremdrift, der tændte Vladimir Guralniks kreative fantasi. Som et resultat fik vi en vidunderlig kage, som mange familier elsker og ved, hvordan man laver. Det skal siges, at den klassiske opskrift på Prag-kage og teknologien til dens tilberedning naturligvis er professionelle konditorers domæne. Der er dog en række tilpassede versioner af den klassiske opskrift, som dog giver dig mulighed for at tilberede et fremragende produkt, der er kendetegnet ved dets udsøgte smag og gode udseende.
Klassisk Prag kage
Ingredienser til dejen:
- 6 æg
- 150 gram sukker
- et glas mel
- en spiseskefuld kakaopulver
- en spiseskefuld smør
Ingredienser til creme:
- 1 æggeblomme
- en spiseskefuld vand
- halvpund kakao med kondenseret mælk
- en teskefuld vaniljesukker
- 200 gram smør
Ingredienser til glasuren:
- 100 gram chokolade
- 50 gram smør
Fremgangsmåde: Opskrift på dej til kager Skil blommerne fra hviderne. Del sukkeret i to. Pisk æggeblommerne med halvdelen af sukkeret, indtil de bliver til en luftig, homogen masse. Pisk de afkølede æggehvider til skum, tilsæt gradvist det resterende sukker og fortsæt med at piske det hele sammen, indtil der dannes bløde toppe. Bland forsigtigt hviderne og blommerne. Hæld mel blandet med kakao i den resulterende blanding og bland alt omhyggeligt. Tilsæt smeltet smør og rør forsigtigt igen. Hæld dejen i en bradepande, smurt og drysset med mel. Bages ved 180 grader, indtil de er færdige (ca. 40 minutter). Afkøl let og tag ud af formen. Lad den færdige kage "hvile" i flere timer. Efter dette skæres i tre lag. Flødeopskrift: Bland blommen med vand og pisk. Tilsæt kakao og kondenseret mælk til blandingen i små portioner og pisk igen. Placer i et vandbad og kog indtil det er tyknet. Mens cremen afkøles, piskes det blødgjorte smør med vaniljesukker til det er luftigt. Tilsæt den kogte fløde til denne blanding (i små portioner) og pisk igen. Glasuropskrift Den tilberedes umiddelbart før kagen samles. Bræk chokoladen i stykker, smelt den og smør i mikroovn eller vandbad, bland indtil du får en helt homogen masse. Samling af kagen. Hvert lag er belagt med creme. Det øverste lag er dækket med tykt marmelade, confiture eller konserves og overhældt med fondant (også siderne). Kagen skal stå i køleskabet i flere timer.
Prag kage med mælk fløde
Ingredienser til dejen:
- et og et halvt glas mel
- 4 spiseskefulde kakaopulver
- 2 æg
- 2/3 kop sukker
- dåse af kondenseret mælk
- 150 gram creme fraiche
- knivspids salt
- tsk bagepulver
Ingredienser til creme:
- 500 ml mælk
- 1 æg
- 3 spsk mel
- 1-2 spsk kakao
- 3 spsk pulveriseret sukker
- 100-150 gram smør
Ingredienser til glasuren:
- 100 gram chokolade
- 20-30 gram smør
- 50 ml mælk eller fløde
Ingredienser til udblødsætning af kagerne: cognac (brændevin), eller endnu bedre, brug en likør, der passer godt til syltetøjet, der bruges til at smøre det øverste lag af kagen med. Fremgangsmåde: Opskrift på kager: Slib æg med sukker, tilsæt creme fraiche og kondenseret mælk. Bland alt grundigt for at opnå en homogen masse. Tilsæt salt, kakao og bagepulver til det sigtede mel og bland i små portioner med æg-creme fraiche blandingen. Som et resultat får vi en dej med en konsistens, der minder om mellemtyk creme fraiche. Hæld dejen i en passende bradepande, smurt med smør og drysset med brødkrummer. Kagen bages i en ovn forvarmet til 180-190 grader i cirka en time. Efter afkøling skæres den færdige kage i 3 dele. Udblød hver del i likør. Note: Det er vigtigt ikke at overdrive det, så kagerne ikke bliver til mos. For at give kagen en udsøgt smag er det nok at drysse kagens overflade let. Sådan laver du creme Nu begynder vi at lave cremen. Pisk ægget og tilsæt gradvist mælk. Tilsæt æg-mælk-blandingen i små portioner til det sigtede mel blandet med kakao. Flødeblandingen skal være absolut homogen og uden klumper. Hvis du ikke er sikker på det ideelle resultat, kan du føre alt gennem en sigte. Sæt fløden på lav varme og kog indtil den er tyknet under konstant omrøring. Når cremen er afkølet tilsættes smør blandet med flormelis i små portioner. Sådan laver du chokoladeglasur: Varm chokoladen i mikroovn eller vandbad, tilsæt smør og fløde og pisk grundigt for at få en homogen blank masse. Note: Vi forbereder glasuren til allersidst af processen, når vi begynder at samle kagen. Samling af kagen Læg de udblødte kager på en flad tallerken, og smør hver af dem med creme. Smør et tyndt lag marmelade på det sidste kagelag og dæk toppen og siderne af kagen med glasur. Vi sætter vores konstruktion i køleskabet i flere timer, så kagen kan trække.
Prag kage
Ingredienser til dejen:
- 2 kopper mel
- et glas sukker
- 2 æg
- 200 gram creme fraiche
- 100 gram kondenseret mælk
- 4 spiseskefulde kakaopulver
- tsk bagepulver
Ingredienser til creme:
- 100 gram kondenseret mælk
- 200 gram smør
- 1 rå æggeblomme
- 1-2 spsk kakaopulver
- Vanilje eller vaniljesukker (efter smag)
- 1-2 spsk vand
Ingredienser til glasuren:
- 200 gram chokolade
- 50 gram smør
For også at smøre det øverste lagDu skal bruge 3-4 spiseskefulde syltetøj eller konfitur (dit valg), det er ønskeligt, at de kombineres harmonisk. Fremgangsmåde til at lave kagen: Dejopskrift Bland mel med kakao og sigt gennem en sigte. Bland blommerne med et halvt glas sukker og pisk indtil sukkeret er helt opløst og blandingen bliver homogen. Pisk de afkølede æggehvider med et nip salt, og tilsæt derefter kondenseret mælk, det resterende sukker og cremefraiche. Pisk det hele sammen i cirka 3 minutter. Bland forsigtigt æggehvide- og æggeblommeblandingerne, og bland forsigtigt fra bund til top. Herefter tilsættes mel blandet med kakao i små portioner. Hæld den resulterende dej i en passende form og bag i en ovn forvarmet til 200 grader i cirka en time. Efter 15-20 minutter kan du skrue lidt ned for temperaturen. Fjern den færdige kiks fra formen og lad den stå i flere timer. Herefter kan den skæres i tre dele. Flødeopskrift: Pisk blommen med vand, tilsæt derefter kondenseret mælk og kog i vandbad, indtil blandingen tykner. Afkøle. Pisk blødt smør med sukker, tilsæt vanillin eller vaniljeessens samt kakao og fortsæt med at piske. Bland med cremecremen, tilsæt smørblandingen i små portioner og fortsæt med at piske. Glasuropskrift: Smelt chokoladen i vandbad eller mikroovn, bland forsigtigt med smør. Samling af kagen: Smør hvert kagelag med creme og læg det ene oven på det andet. Smør det sidste kagelag med marmelade og dæk med varm glasur. Lad det stå i køleskabet og trække i flere timer. Note: Hvis det ønskes, kan du bløde kagerne let i likør eller rom. Hvis du ikke er sikker på, at du vil være i stand til at skære den bagte kage godt i tre dele, kan du bage tre separate kager. De opskrifter, du bliver opmærksomme på, ligner på mange måder, men der er også forskelle – både i forhold til tilberedning af dejen og i forhold til cremen. Du kan selvfølgelig bruge dine egne kreative ideer. Tilbered lækre kager og glæd dine kære. God appetit! Vi anbefaler at læse:
