Hvad er så godt ved kartoffelsalat?Først og fremmest er det mættende: lav hurtigt en salat med kartofler og server den som tilbehør til kød eller fisk eller som en separat ret. Og der er simpelthen utallige opskrifter på kartoffelsalater! For eksempel den velkendte Olivier-salat – er det ikke en kartoffelsalat? Og vinaigretten? Og det kan kaldes kartoffel. I princippet passer enhver salat, der indeholder kartofler, til denne definition. Men kun den salat kan kaldes virkelig kartoffelagtig, hvis kartoflen er den dominerende ingrediens, og de øvrige ingredienser kun supplerer dens smag. Vi tilbyder dig et udvalg af kartoffelsalater i sæsonbestemte og nationale fortolkninger, samt opskrifter, der er kendetegnet ved deres originalitet eller lette tilberedning.
Kartoffelsalat på en bonde måde
Ingredienser:
- kartofler;
- Løg;
- sennep;
- Vegetabilsk olie;
- Grønne, salt, peber.
Forberedelse:Kog godt vaskede kartofler (ca. fem stykker) i deres skind og afkøl, og skær dem derefter i skiver. Hak løget, vask, tør og hak det grønne. Til dressingen blandes en spiseskefuld tilberedt sennep, to spiseskefulde vegetabilsk olie og en spiseskefuld eddike. Tilsæt salt, peber og ryst godt. Læg kartofler, løg og grønt i en salatskål, bland dem og hæld den tilberedte sauce over.
"Forår" salat
Ingredienser:
- Kartofler - 500 g;
- Grønne ærter (dåse) - 200 g;
- Bladsalat - 1 flok;
- Radish pink - 1 bunch;
- Grøn persille - 1 flok.
Til tankning:
- Æggeblomme - 1 stk;
- Vegetabilsk olie - 100 g;
- Sennep - 1 tsk;
- Sure fløde - 2 spsk;
- Hvidvin - 50 g;
- Citronsaft - 1 tsk;
- Salt, pulveriseret sukker, jordet sort peber - efter smag.
Forberedelse:Kog, afkøl, skræl og skær kartoflerne i tern. Vi sorterer salatbladene fra, vasker dem, tørrer dem og hakker dem i store "nudler". Vask og skær radisen i cirkler. Læg alt dette i en salatskål, tilsæt en dåse grønne ærter, hakket persille (også vasket) og smag til med sauce. Til saucen skal du male den hårdkogte æggeblomme med citronsaft, tilsætte pulveriseret sukker og salt efter smag, og derefter gradvist begynde at hælde vegetabilsk olie i, under konstant omrøring i saucen. Efter at have blandet alt til en homogen masse, tilsæt sennep, hvidvin, creme fraiche og sort peber til saucen.
Salat "Efterår"
Ingredienser:
- Kartofler - 2-3 stk.
- Sød peber - 3 stykker;
- Frisk kål - 150 g;
- Løg - 1 stk.
Til saucen:
- Bordseddike - 2 spsk;
- Vegetabilsk olie - 1 spsk;
- Sukker og salt er efter eget valg.
Forberedelse:Kog, afkøl, skræl og skær kartoflerne i strimler. Hak kål og løg. Vi renser peberfrugterne fra frø, vasker dem og skærer dem i strimler. Læg kål og løg i en salatskål og knus dem let med hænderne, så grøntsagerne frigiver saft. Tilsæt derefter kartofler og peberfrugt og smag til med sauce. Til saucen blandes vegetabilsk olie med eddike, smag til med salt og sukker og ryst godt.
Salat salat
Ingredienser:
- Kartofler unge - 300 g;
- Æg - 3 stykker;
- Grønne strengebønner - 100 g;
- Frisk agurk - 1 stk;
- Grønne løg - 100 g;
- Creme creme - halvt glas;
- Salt og greens.
Forberedelse:Vi udvælger små kartofler fra den nye høst, vasker dem, koger dem i deres skind, skræller dem og afkøler dem. Kog æggene hårdt, afkøl og pil dem. Vi koger også grønne bønner. Dernæst begynder vi at skære ingredienserne. Skær bønnestandene i flere stykker, skær æggene i skiver, agurken og løget i tern, og lad kartoflerne være hele. Herefter lægges alt undtagen æggene i en salatskål, tilsæt salt, creme fraiche og bland. Server salaten, pyntet med krydderurter og æggeskiver.
Vinter salat
Ingredienser:
- Kartofler - 500 g;
- Beet - 250 g;
- Roede af peberrod revet - en spiseskefuld;
- Vegetabilsk olie, salt og peber til tankning.
Forberedelse:Kog, afkøl og skræl rødbeder og kartofler. Skær de afkølede grøntsager i små tern, tilsæt peberrod og krydr med vegetabilsk olie. Tilsæt salt og peber efter smag. Bland salaten grundigt og lad den trække.
Løgkurvssalat
Ingredienser:
- Grønne løg;
- Rugbrød;
- Saltede pinde (straws);
- Kartofler - 4 stk.
- Frisk agurk - 2 stykker;
- Surecreme til tankning.
Forberedelse:Kog, afkøl, skræl og skær kartoflerne i tern. Vask agurken og skær den i tern eller strimler. Bland grøntsagerne, tilsæt salt og smag til med creme fraiche. Så begynder vi at lave kurven. Skær to skiver af et rundt rugbrød. Hvis skiverne er firkantede eller rektangulære, så skær dem i to halvcirkler, dette er bunden af kurven. Stik saltede pinde i bunden (i en cirkel og i en udadgående vinkel). Så begynder vi at flette pindene med grønne løgfjer - nedefra og op. Læg salaten i kurven og pynt den med krydderurter.
Salat med kartoffelstrimler
Ingredienser:
- Kartofler - 2 stykker;
- Kinesisk (Peking) kål - 1 lille kochechok;
- Gulerødder - 2 stykker;
- Rødbete - 1 stk.
- Vegetabilsk olie;
- Mayonnaise og salt til tankning.
Forberedelse:Lad os først forberede kartoffelstrå. Riv de skrællede kartofler på et specielt rivejern eller skær dem i meget tynde strimler. Så skyller vi det og skifter vandet flere gange for at fjerne overskydende stivelse. Vask og tør kartoflerne og steg dem hurtigt i smeltet vegetabilsk olie ved høj varme. Kog eller bag rødbederne i mikroovnen, vask og skræl gulerødderne. Vi skærer også de skrællede rødbeder og rå gulerødder i strimler og river kålen. Bland dem og smag til med salt og mayonnaise. Læg de krydrede grøntsager i en salatskål, læg kartoffelstrimlerne ovenpå og tilsæt salt igen.
Napolitansk (italiensk) salat
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stykker;
- Gulerødder - 2 stykker;
- Marinerede Agurker - 2 stk.
- Små rødder - 1 stykke;
- Selleri rod - 1 stykke;
- Spil - 200 g;
- Salt, peber og mayonnaise.
Forberedelse:Kog vildtfileten (du kan bruge tam and eller gås) i saltet vand. Vi vil også koge, afkøle og skrælle alle grøntsagerne undtagen de syltede agurker. Skær alle ingredienser i tern, tilsæt salt, hæld mayonnaise og bland. Server salaten pyntet med krydderurter og sorte oliven.
Canadisk salat med bagt kartofler
Ingredienser:
- Kartofler - 3-4 stykker;
- Hermetisk majs - 300 g;
- Bulgarsk peber - 2 stk.
Til tankning:
- mayonnaise;
- Sure creme;
- Citronsaft;
- sennep;
- hvidløg;
- Paprika og sort peber.
Forberedelse:Vi laver denne kartoffelsalat med sugerør. Skær de skrællede rå kartofler, skyl strimlerne i koldt vand, læg dem i en bradepande og fyld med vand (dækker let kartoflerne). Bring herefter i kog, dæk gryden med låg og lad kartoflerne simre ved svag varme i cirka tre minutter. Tag derefter sugerøret ud af vandet, læg det på en bageplade, tilsæt salt og drys lidt vegetabilsk olie. Bag kartoffelstrimlerne i en varm ovn, til de er dækket af en sprød skorpe. Forbered imens dressingen. Bland et glas mayonnaise og en tredjedel af et glas creme fraiche, tilsæt citronsaft, sennep, hakket hvidløg og krydderier efter smag. Fyldet er klar. Fjern frøene fra peberfrugten, vask, skær den i tynde strimler og kom den i en salatskål. Tilsæt derefter majs, afkølede kartoffelstrå og smag salaten til med den tilberedte sauce.
Kartoffelsalat med friske grøntsager
Ingredienser:
- Kartofler - 3 stykker;
- Bulgarsk peber - 1 stk;
- Tomater - 1 stykke;
- Agurker - 1 stk;
- Løg - 1 hoved;
- Vegetabilsk olie - 2 spsk;
- Eddike - 1 spiseskefuld;
- Salt, peber og grønne.
Forberedelse:Afkøl kartoflerne kogt i skindet, skræl og skær dem i strimler. Vask og skær alle de friske grøntsager: tomater i skiver, agurker i cirkler, peberfrugt og løg i halve ringe. Bland alle ingredienserne og smag til med sauce, hvortil vi kombinerer vegetabilsk olie med eddike, salt og peber. Pynt den færdige salat med krydderurter. Nå, nu ved du, hvordan du laver kartoffelsalat og kan omsætte din viden i praksis. Desuden er enhver sæson egnet til denne ret, kartofler er altid tilgængelige i ethvert hjem, og yderligere ingredienser kan bestemt findes. Det eneste du skal gøre er at kigge i køleskabet, vælge de rigtige produkter og tilberede salaten. Lav mad med fornøjelse! Vi anbefaler at læse:
