Det polske køkken er bestemt specielt.Men som alle andre slaviske køkkener er det kendetegnet ved den udbredte brug af kød, fisk, grøntsager og korn. Historie og geografi har bidraget til dannelsen af polsk køkken, hvilket bringer nabofolkenes traditioner ind i det. Vi inviterer dig til at se nærmere på et sådant fænomen som polsk køkken, hvis opskrifter du finder nedenfor. Måske er de ikke de mest klassiske og traditionelle, men de er bestemt interessante og velsmagende. Opskrifter på polsk køkken er enkle både med hensyn til produkter og madlavningsteknologi. Alt er velkendt og ukompliceret. Selvfølgelig er der også nogle ejendommeligheder i kombinationen af produkter i det polske køkken, der adskiller det fra andre.
Borscht Lesser Poland
Lillepolen er en historisk region i Polen,beliggende i den sydøstlige del af landet. Og ja, forestil dig, de elsker og laver også borscht! Supper og borsjtj i det polske køkken adskiller sig fra supper fra det østslaviske køkken ved den næsten allestedsnærværende "dressing" lavet af mel. Ingredienser:
- 2 liter bouillon kogt fra knogler og grøntsager
- 200 g oksekød uden knogle
- 400 g rødbeder
- 150 ml cremefløde
- 200 g kål
- 20 g tørrede svampe
- 20 g mel
- 50 g hvide bønner
- 40 gram tomatpasta
- Salt, laurbærblad, sort peber, sød peber, citronsaft.
Tilberedning: Vask og udblød svampene på forhånd.Skyl og læg også bønnerne i blød i koldt vand i 2 timer. Kog de udblødte svampe og bønner hver for sig. Vask rødbederne, tilsæt vand og kog. Afkøl den kogte blanding, skræl og riv. Rens kødet, fjern årer og bindevæv. Hak fint. Hæld bouillon i og sæt på komfuret for at koge. Mod slutningen af tilberedningen (når kødet næsten er færdigt), tilsættes fintsnittet kål og krydderier. Når kålen bliver blød tilsættes rødbeder, finthakkede svampe og krydderier. Bland creme fraiche med mel og hæld blandingen i borscht. Bland hurtigt og grundigt. Bring det i kog, kog til det er tyknet i et eller to minutter, juster smagen (tilsæt salt, citronsaft) og sluk for varmen. Kald familien ind i køkkenet og server aromatisk borscht til bordet. Smacznego! Som du kan se, er hele teknologien til at tilberede borscht i polsk køkken næsten den samme som på russisk eller ukrainsk. Den største forskel er tilsætningen af mel for at tykne suppen. Desuden tilsættes mel ikke kun til borscht, men også til andre supper: picklesupper, grøntsagssupper og så videre.
Svinekødspist svinekødspætte med æbler
Svinekød i det polske køkken er måske det mestpopulært kød. Dette er forståeligt, for traditionelt opdrættede bønder grise netop til disse formål. Og det polske køkken er ligesom andre slaviske køkkener i høj grad baseret på bonde-, folkekøkken. Ingredienser:
- 500-600 gram svin loin
- 30 gram fedt
- 2 løg
- 2 mellemstore æbler
- 20 g mel
- salt
- spidskommen, marjoram.
Forberedelse:Rens kødet, skær i portioner, drys med salt og rul i mel. Steg i en stegepande ved høj varme i varmt fedtstof (olie), på alle sider. Kom i en gryde og hæld fedtet fra gryden deri. Tilsæt krydderier (spidskommen, merian, timian). Sæt på lav varme, tilsæt lidt vand og lad det simre, indtil det er blødt. Efterhånden som væsken fordamper, tilsæt mere vand. Pil løget og hak det fint. Fjern kernehuset fra æblerne og hak dem fint. Ved slutningen af stuvningen tilsættes løg og æbler til kødet. Svits det hele sammen, indtil kødet er blødt nok. Nu kan du tilføje salt til saucen, hakke æbler og løg med en gaffel. Fortynd melet i en lille mængde vand og hæld denne blanding i saucen. Rør hurtigt og grundigt, kog i et par minutter, indtil det er tyknet. Læg kødet i tallerkener, skåret i portioner, hæld saucen over. Server med kartofler, rødbeder, surkål eller syltede agurker. God appetit!
Omelett fyldt med grønne ærter
Æg er et andet almindeligt produkt på polsk.køkken. Der er mange kendte røræg og omeletter, de kan have en bred vifte af fyld, fra ferskner til traditionel kylling eller bacon. Ingredienser:
- 8 æg
- 400 g grønne ærter
- 2 spsk mælk med vand
- Stegning / slukning olie
Forberedelse:Hvis du tager friske ærter, skal du simre dem i en stegepande med smør, indtil de er bløde. Salt og sød efter smag. Dræn dåseærterne og smag til med salt og/eller sukker. Kan blandes med revet ost og stødt fennikel. Vask æggene og bræk dem i en dyb skål. Hæld mælk og vand i, tilsæt salt. Rør godt rundt og hæld i en opvarmet stegepande, hældt med olie. Dæk med låg. Steg ved svag varme uden at røre. Når æggekagen er klar (den halter bagud i bunden af gryden), fjern den forsigtigt med en træspatel og læg den over på en tallerken. Læg ærtefyldet i midten af omeletten, rul sammen og server med det samme. Med polske køkkenopskrifter kan du diversificere din menu ikke med eksotiske produkter eller krydderier, men med en ny tilgang til at kombinere og bruge velkendte produkter. polsk køkken — anderledes, fordi Polen er et stort land, med en rig historie og kultur. Det polske køkken i nord adskiller sig på mange måder fra det sydøstlige eller vestlige køkken på grund af de store afstande og forskelle i naturforhold. Vi anbefaler at læse:
