Madlavningens historie er uløseligt forbundet med historienlande og folkeslag. Og her er det bemærkelsesværdige: hver berømt og respekteret ret har sin egen historie, eller endda mere end én. For eksempel den berømte italienske pizza Margherita. Ved du hvorfor det hedder sådan og hvilke store navne det er forbundet med? Denne pizza skylder sit navn til konen til kong Umberto I af Italien, Margaret af Savoyen. En af versionerne af Margherita-pizzas oprindelse hævder, at dens forfatter var ejeren af ​​det mest populære pizzeria i Napoli, Raffaello Esposito. Ifølge en anden version tilberedte hans kone Rosina denne pizza til dronningen, og den tredje version giver forfatterskabet til kokken Pappino Brandi. Det var i øvrigt sidstnævnte version, der fandt dokumentarisk bekræftelse i form af et kongeligt charter udstedt til Pappino. Hvorom alting er, så er pizzaen faktisk opkaldt efter Margherita fra Savoyen og adskiller sig fra alle andre pizzaer ved, at den er farvet som det italienske flag: grøn, hvid og rød. Dette er sådan en patriotisk pizza - mad til de fattige med navnet på dronningen og farverne på det nationale flag. Og alt, hvad vi skal gøre, er at finde opskriften på dens tilberedning og vurdere dens udseende og smag.

Klassisk pizza Margarita

Det menes, at opskriften på den klassiske Margaritaer den enkleste, og dens kalorieindhold er så lavt, at pizza er "sikker" selv for dem, der er på diæt. Men det lave kalorieindhold i pizza er trods alt et kontroversielt udsagn, det er bagværk. Men sammensætningen af ​​fyldet er egentlig ret diætetisk. For at tilberede den klassiske Margarita har vi brug for meget specifikke ingredienser:

• Flourkorn (med tilsætning af majsmel) - 2 kopper;
• Gær - 7 g;
• Vand - 1 glas;
• Salt - 1 spiseskefuld;
• Olivenolie - 1 spiseskefuld;
• Sukker - 1 spsk.

Til fyldet:

• Mozzarella-ost - 200 g;
• Parmesanost (revet) - 50 g;
• Friske tomater - 200 g;
• Bladene af den grønne basilikum er en håndfuld;
• Olivenolie - 3 spsk;
• Salt og peber - til din smag.

Forberedelse:For at forberede dejen, bland tørgær med sukker og hæld fire spiseskefulde i. Rør dejen og lad den stå et lunt sted i femten minutter. I løbet af denne tid vil gæren hæve: dejen vil skumme og hæve som en "hætte". Bland derefter det sigtede mel med salt, læg det i en bunke i en skål, og lav en lille fordybning i midten af ​​bunken. Hæld dejen og vegetabilsk olie i dette hulrum, og tilsæt gradvist det resterende vand, ælt dejen. Dejen skal være fast, men blød, så mængden af ​​vand kan afvige lidt fra det, der er angivet i opskriften (forskellige meltyper har forskellig mængde gluten). Dæk den tilberedte dej med et håndklæde eller husholdningsfilm og lad den hæve i en halv time. Mens dejen modner, skal du forberede fyldet. For at gøre dette skal du skære tomaterne og mozzarellaostkuglerne i skiver og hakke basilikumbladene fint. Læg den hævede dej, som skal "vokse" i halvdelen, på bordet og ælt den, form den derefter til en rund kage, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir, og stræk den ud med hænderne til den ønskede størrelse. Husk at pizzabunden ikke skal være for tyk – fem til syv millimeter vil være nok. Smør dejen med olivenolie, læg skiver af tomater og ost på, krydr med peber og salt, og drys basilikum og parmesanost ovenpå. Drys pizzaen med olivenolie igen og sæt den i ovnen i tyve minutter. Bemærk: Nogle husmødre råder til at lade pizzaen stå i yderligere femten minutter før bagning. I løbet af denne tid vil dejen nå at hæve igen, og pizzaen bliver blødere og mere velsmagende.

Margarita med dåse tomater

Opskriften på den klassiske Margarita er langt fraden eneste version af denne berømte pizza. Og hvis sammensætningen af ​​påfyldningen er praktisk talt uændret (tomater, ost, basilikum), varierer metoderne til at tilberede det meget. Vi tilbyder dig en opskrift på Margarita, som inkluderer dåsetomater. Ingredienser:

• Gærdej - et pund;
• Konserverede tomater - 1 kan (250-300 g);
• Mozzarella-ost - 200 g;
• Hvidløg - 3 fedter;
• Sukker - 1 tsk;
• Olivenolie - 2 spsk;
• Salt er efter eget valg.

Forberedelse:Vi tilbereder gær pizzadej i henhold til den traditionelle version: mel, gær, vand, olie, salt. Men påfyldningsopskriften her er speciel: vi skal forberede den i form af en sauce. Først skal du fjerne dåsetomater fra krukken og skrælle dem (hvis dette ikke er gjort, vil resterne af skind i saucen ødelægge smagen og udseendet af den færdige pizza). Dernæst skal du hakke (eller male i en blender) tomaterne og lægge dem i en stegepande med opvarmet olivenolie. Lad tomaterne koge, tilsæt salt, hvidløg, sukker og kog saucen til den tykner. Så skal du gøre følgende. Dæk en bageplade med bagepapir eller smør den blot med vegetabilsk olie, læg dejen på bagepladen, form den til en rund pizzabund og smør den rigeligt med sauce. Tilbage er bare at drysse pizzaen med revet ost og bage i ovnen. Bemærk: Denne opskrift er en variation af pizzasauce. Du kan lave denne sauce med både dåse og friske tomater.

Russisk variant af pizza "Margarita"

Enhver opskrift på nationalt køkken før eller sidentilpasningsdygtig: det er ikke altid muligt at finde originale ingredienser, og ikke alle kan lide dem. "Margarita" er ingen undtagelse. I vores land ser de endnu ikke meget forskel på oste. Især når det kommer til pizzaost. Til vores uerfarne gane er pizza med enhver ost god. Derfor gider mange mennesker ikke lede efter specielle oste (parmesan, mozzarella, ricotta) og tilføjer enhver hård ost til pizzaen. Ingredienser:

• Hvede mel - 2 kopper;
• Gær - 1 tsk;
• Vand - 1 del glas;
• Salt - 1 spiseskefuld;
• Vegetabilsk olie - 1 spsk;
• Sukker - 1 spsk.

Til fyldet:

• Ost hård - 250 g;
• Friske tomater - 200 g;
• Bladene af den grønne basilikum er en håndfuld;
• Vegetabilsk olie - 3 spsk;
• Salt og peber - til din smag.

Forberedelse:For at forberede dejen, hæld tre spiseskefulde sødet vand over gæren og lad den hæve (skumme og hæve). Bland melet med salt, tilsæt olivenolie og gær, og ælt derefter en tæt, blød dej gradvist med vand. Lad os lade det modne i endnu en halv time. Inden du forbereder pizzaen, skal du vaske tomaterne og skære dem i ringe, rive osten og smøre bagepladen med vegetabilsk olie eller beklæd den med bagepapir. Form en rund eller rektangulær pizzabund af dejen og læg den på en bageplade, smør derefter dejen med olie, læg tomatskiver på den og drys generøst med revet ost. Derefter sætter vi bagepladen med pizzaen i ovnen, bager i tyve minutter og pynter den færdige pizza med basilikumblade. Som du kan se, er det meget simpelt at lave Margherita-pizza, og det er ikke for ingenting, at dens opskrift er en af ​​de mest berømte pizzaopskrifter. Tilbered derfor den klassiske Margherita med mozzarella og parmesan, med sauce eller med friske tomater, og hvis du vil, så prøv den russiske version af den berømte italienske pizza. Endnu bedre, prøv alle opskrifterne og mærk forskellen, som de siger. God appetit! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer