Vi er allerede vant til pizza.Og vi elsker det ikke mindre (eller endda mere!) end vores egne tærter. Dog laver vi pizza primært med pølse og skinke, og i bedste fald med kylling. Men pizza med fisk og skaldyr er stadig upopulær for os. Nej, vi respekterer virkelig færdiglavet pizza med skaldyr, men af en eller anden grund risikerer vi ikke selv at tilberede sådan en ret. Men opskriften på sådan pizza adskiller sig lidt fra dem, der allerede er fast etableret i vores kogebøger. Så hvordan kan du lave skaldyrspizza derhjemme? Lad os tage opskriften og til sidst prøve den.
Pizza ai frutti di mare (klassisk)
Dette er navnet på klassisk italiensk pizza medskaldyr. Hendes opskrift indeholder ikke kun eksotiske muslinger og mindre eksotiske blæksprutter, men også en speciel salsasauce. Vi bruger følgende ingredienser til denne pizza:
- Squids - 300 g
- Rejer (afskåret) - 300 g
- Muslinger - 240 g
- Hvidløg - 2 skiver
- Olivenolie - 1 spiseskefuld
- Grøn persille, peber og salt - efter eget valg
Dej:
- mel
- gær
- salt
- sukker
- vand
Sovs:
- Friske tomater
- Chili peber
- hvidløg
- Bow-roe
- smør
- Citronsaft
- cognac
- Salt og sukker
Tilberedning: Dejopskriften kan være hvad som helst:med eller uden gær, med kefir eller creme fraiche. Vi vælger en gærdejsopskrift. Opløs 1 pakke tørgær i varmt, sødet vand og lad det stå i ti minutter. Når gæren skummer og hæver, tilsættes den til det forsigtede mel (et til halvandet glas), tilsæt et par knivspidser salt og ælt dejen. Dejen skal være blød og elastisk. Derfor tilsætter vi vand allerede under ælteprocessen med fokus på dejens udseende og konsistens. Lad den æltede dej hæve i en halv time. Mens dejen hæver tilberedes saucen og fyldet. For at forberede saucen skal du tage friske tomater og fjerne deres skind og frø. Vi fjerner også frøene fra peberfrugten. Hak derefter tomater og peberfrugt meget fint, hak løget og lad det hele simre i smør i cirka fem minutter. Tilsæt derefter citronsaft (en eller to spiseskefulde) og cognac (en kvart kop) til saucen, tilsæt lidt sukker og et par hakkede fed hvidløg. Fortsæt med at simre i yderligere fem minutter og afkøl derefter saucen. Til fyldet vaskes og koges muslingerne, og derefter fjernes indholdet fra skallen. Vi renser blæksprutterne fra filmen og indvoldene og koger dem ved at lægge dem i kogende vand i bogstaveligt talt tre minutter. Vi skærer de afkølede slagtekroppe i ringe. Nu tager vi dejen, former den til et pizzafladbrød og fordeler saucen på den. Læg herefter rejer og hakket blæksprutte på fladbrødet, drys med hakket hvidløg, salt og olivenolie. Vi sætter pizzaen i ovnen i ti minutter, hvorefter vi tager den ud, fordeler muslingerne på den (lægger dem i halve folder) og sætter pizzaen i ovnen igen. Om ti minutter (eller lidt mere) er vores pizza klar.
Pizza "Fire årstider" med fisk og skaldyr
Enhver Four Seasons pizzaopskrift indeholder fire ingredienser til toppingen. Fisk og skaldyr kan også indgå i denne berømte pizza. Vi vil forberede "Four Seasons" med rejer. Ingredienser:
- Rejer (skrællet)
- Friske svampe
- Friske Tomater
- Kogt svinekød
- Ost hårdt
- Sød peber
- Sorte oliven
- Pizza sauce
Dej:
- mel
- Vand (mælk)
- salt
- sukker
- gær
Forberedelse:Til dejen kan du vælge enhver opskrift eller endda købe en færdiglavet base. Men pizzagærdej forblev og er fortsat den mest populære (klassiske!). Ælt derfor dejen (se tidligere opskrift) af mel, vand og gær og lad den hæve. I mellemtiden forbereder du ingredienserne til fyldet. Vask svampene, skær dem i tynde skiver og steg dem i vegetabilsk olie. Skær tomaterne i skiver, peberfrugt i ringe og svinekød i tern. Kværn osten til spåner eller krymmel. Læg den hævede dej på en smurt bageplade og form den til et pizzafladbrød, hvorpå vi smører saucen ud. Derefter deler vi (visuelt) pizzaen i fire lige store dele og fylder hver del med fyld. Læg stegte svampe på den ene del og rejer på den anden. Drys derefter hele pizzaen med ost og fyld de resterende dele, læg tomater på den ene og kød på den anden. Endnu en gang, drys generøst det hele med ostespåner og sæt pizzaen i ovnen. Bages i tyve til tredive minutter. Vælg en opskrift og lav pizza. Fisk og skaldyrspizza er ikke så kompliceret, som det kan se ud. Rejer, blæksprutter, muslinger og blæksprutter sælges endda som færdige blandinger. Det eneste du skal gøre er at tø skaldyrene op og forberede fyldet. Så gå videre, lav mad og nyd dine kulinariske eksperimenter. Held og lykke! Vi anbefaler at læse:
