Alle elsker pizza.Hvorfor? Velsmagende, varieret, hvilket betyder, at alle kan vælge fyldet efter deres smag. Hvis du mestrer nogle enkle teknikker og lærer nogle hemmeligheder, så kan enhver tilberede denne populære ret af italiensk køkken. Du kan jo bruge hvad der er i køleskabet til fyldet. Pølse, skinke, grøntsager, ost, oliven passer godt sammen på pizza... Pizza med kylling og svampe er meget velsmagende. Pizza identificeres i alles sind med Italien og mere præcist med Napoli. Denne sydlige by betragtes som fødestedet for et vidunderligt fladbrød fyldt med tomater, mozzarellaost og krydderurter. Men som med pastaen var historien ikke så enkel. Ifølge talrige historiske kilder blev noget, der ligner pizza, tilberedt af indbyggerne i det gamle Egypten, indianere, etruskere og gamle grækere. Det er dog næppe vigtigt for os i dag. Det er fantastisk, at pizza findes, og den tilberedes overalt, selv i Japan, som er kendt for sin passion for at bevare nationale traditioner på alle områder af livet, inklusive ernæring. Men selv japanerne kunne ikke modstå pizza. Er det på grund af deres vane med at spise havliv, at de primært tilbereder pizza med fisk og skaldyr. Det skal siges, at hvert land bruger sine egne yndlingsingredienser til fyldet: karry i Indien, grønne ærter i Brasilien. Men hovedkomponenterne forbliver de samme - dej, tomater, ost. Dejen kan i øvrigt være tyk eller tynd, men det skal være gærdej, og fladbrødets tykkelse afhænger af tilberedningsteknologien. Derfor bages tynd pizza hurtigere, og der lægges færre toppings på den. Men det gør den ikke mindre velsmagende – den tynde sprøde dej med en sprød skorpe er bare så lækker! Generelt er der i den meget lange periode, hvor menneskeheden har spist fladbrød med fyld, ikke sket nogen grundlæggende ændringer i tilberedningen. Sandt nok bages pizza i dag ikke over bål, som det var i oldtiden, men i moderne el- og gasovne. Den lækreste og dyreste pizza er dog bestemt bagt på træ. Der er sikkert lige så mange opskrifter på pizzadej, som der findes pizzeriaer i denne verden. Og hver pizzaiolo (som en pizzamager hedder i Italien) holder det hemmeligt. Det er værd at eksperimentere med dejen, og når du opnår det ønskede resultat, kan du overveje, at du nu har din egen pizzadej-opskrift. Hvad er ellers vigtigt at vide for at lave lækker pizza? Den korrekte balance mellem ingredienser er meget vigtig - det ene produkt bør ikke overvælde det andet, tværtimod skal de "være venner", hvilket skaber en harmonisk kombination af smag. Og en ting mere. Alle produkter skal være friske, frosne ingredienser dræber smagen. Det er alt, faktisk. Og selvom vi kan snakke om pizza i meget lang tid, så går vi videre til den praktiske del – opskriften.
Pizza med kylling og svampe
Ingredienser til dejen:
- et halvt kilo mel
- 350 ml mælk
- 2-3 spsk olivenolie
- spisesked tør gær
- en teskefuld sukker
- salt til smag
Fyldende ingredienser
- 400 gram kyllingebrystfilet
- 300-400 gram champignon (mushrooms, østers champignon, kantinereller)
- saftig pære
- 150-200 gram hård ost
- 2 tomater
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 100 ml akut ketchup
- salt, peber, krydderier efter smag
Fremgangsmåde til tilberedning af dejen: Sigt melet,tilsæt gær, salt og sukker. Lav en brønd og hæld langsomt varm mælk i, ælt den bløde dej. Lad skålen med dej stå et lunt sted i cirka en time, indtil den hæver godt. Herefter skal du ælte, fjerne grundigt og lade stå i samme tid. Metode til at forberede fyldet Vi skal bruge to stegepander. På den ene steges kyllingebryst i olivenolie sammen med krydderier og hakket et halvt løg. Steg de vaskede og skivede svampe i en tør stegepande, indtil fugten fordamper, kom dem derefter sammen med fileten, tilsæt salt og peber. Skær tomaterne, der tidligere er skrællet, i tynde skiver, det resterende løg i halve ringe. Riv osten. Tilberedning af pizza Rul dejen ud og læg den på en bageplade beklædt med bagepapir. Smør fladbrødet generøst med krydret ketchup, fordel kyllingefileten jævnt med svampe, læg hakkede tomater og løg ovenpå, drys med revet ost. Bages i en forvarmet ovn til 200 grader i 20-30 minutter. Note. Du kan bruge bryst, kogt med krydderier, du kan erstatte fileten med hakket kylling - det hele er efter eget skøn. Svampe kan bruges rå, men det skal bemærkes, at de under varmebehandling frigiver for meget fugt, som et resultat af, at dejen ikke bager ordentligt. God appetit! Vi anbefaler at læse:
