Pilaf med ømt svinekød og grøntsager
Det er ingen hemmelighed i dagRis er et af de vigtigste produkter, der er meget udbredt i forskellige nationaliteter. I gennemsnit er dette korn til stede i kosten for mere end 60% af mennesker over hele verden. Alle slags retter tilberedes fra det: fra salater, supper, korn og slutter med lækre desserter. I dag vil vi tale om en ret af rigtige mænd, som er kendt for næsten alle. Traditionelt er saftigt og frisk lam udvalgt til at tilberede pilaf. Men hvis du beslutter dig for at mestre denne opskrift, så glem ikke, at kødet er meget fedt, så retten viser sig utroligt tilfredsstillende og tung på maven. Ikke enhver krop vil reagere godt på sådan mad. For ikke at risikere dit helbred eller dine kæres velvære og velvære, råder vi dig til at bruge en mere "blid", men ikke mindre velsmagende, opskrift derhjemme. Lad os lave svinebaseret pilaf, hvis du har en slowcooker, så sørg for at simre maden i den, ellers tag en almindelig pande. Ingredienser:
- 1/2 kilo frisk, skarlagen svinekød (prøv at vælge kød med et minimum af fedt)
- 450 gram rundkornet ris
- to til tre mellemstore gulerødder
- rød pære (betyder søde Krim) - et stykke
- 45 ml olivenolie (hvis der ikke er nogen, tag den sædvanlige grøntsag)
- 0,5 tsk barbær
- den samme mængde zira
- peber (rød eller sort) - valgfri
- tre hvidløg negle
- salt - til din individuelle smag
Madlavningsmetode:Lad os først tage en kort udflugt til grundlaget for den kulinariske virksomhed. Følgende oplysninger vil ikke kun være nyttige til at tilberede pilaf - uanset hvilken risret du vælger, skal du huske at først og fremmest skal kornene vaskes grundigt. Der er endda en særlig "regel om syv farvande". Hæld kornprodukterne i en dyb skål og kør koldt rindende vand over det, indtil væsken til sidst bliver krystalklar. Som du ved, er vandet fra ris først uklart og hvidt. Der er en anden måde at vaske korn på - i en saltvandsopløsning. For at gøre dette skal du tilføje bordsalt til det rensede vand (tag en stor ske til 1000 g ris). Takket være sådanne enkle manipulationer forlader melet eller, som det også kaldes, pulveret i produktet sammen med væsken. Så bliver pilafen med garanti velsmagende og smuldrende, ellers kan den få en ubehagelig, let bitter smag. Så lad os gå direkte til den kulinariske procedure. Efter at have skyllet risene grundigt ved hjælp af en af de beskrevne metoder, læg den i et dørslag og vent, indtil den er drænet. I mellemtiden skal du være opmærksom på de resterende ingredienser. Skræl gulerødderne, og pil løg og hvidløg. Skær derefter de to første produkter i små tern af samme størrelse. Tænd for multikogeren til "Fry" -tilstand, hæld lidt olie i den og tilsæt grøntsagerne. Brun dem i fem til syv minutter under konstant omrøring. Når de bliver blødere og får en anden nuance, tilsættes flæsket, som er vasket og godt tørret i forvejen, i skålen. Skær den i store stykker og kog i cirka et kvarter med åbent låg. Når det er gjort, hældes renset koldt vand i multicookeren, som helt skal dække alle ingredienserne. Salt maden efter din smag, og tilsæt derefter krydderier. Du kan roligt eksperimentere med sidstnævnte, der afviger fra den klassiske opskrift. Men i den traditionelle version, for at give pilaf en aroma og en speciel smag, bruges tørret spidskommen, bare lidt sort peber, berberis samt merian og lidt sjældnere gurkemeje. Det er tid til at skifte enheden til en anden tilstand kaldet "Quenching". Luk låget på fadet og fortsæt med at tilberede retten i ca. 40 minutter til sidst, tilsæt de vaskede og tørrede riskorn. På dette tidspunkt vil noget af væsken være fordampet, så du skal tilføje lidt mere vand, som ideelt set kun skal dække ingredienserne med en centimeter. Ellers kommer retten for "våd" og klistret ud, og det ønsker vi ikke. Efter tilsætning af korn, koges maden i yderligere femten minutter. Tilsæt derefter et par hele fed hvidløg og rør rundt. Luk låget og lad pilaf simre i noget mere tid. Hvis du fulgte instruktionerne nøjagtigt og gjorde alt korrekt, vil maden blive smuldrende og utrolig smagfuld. Server den med friske grøntsager, krydderurter og tør rødvin. God appetit og et sjælfuldt måltid!
Plov i en moderne stil med rosiner og fyldstoffer
Lad os træde tilbage fra den klassiske opskrift ogLad os lave pilaf så at sige på en moderne måde. Vi vil erstatte traditionelt kød med hakket svine- og oksekød, hvilket vil reducere den endelige pris på produktet markant. Denne metode til at tilberede pilaf er velegnet til nødsituationer, når der er en katastrofal mangel på tid, og du heller ikke ønsker at efterlade dine familiemedlemmer sultne. I dette tilfælde vil den kulinariske procedure blive reduceret med omkring femten minutter eller endnu mere. Lad os se, hvad der sker. Ingredienser:
- frisk svinekød eller bøf (du kan bruge en blanding af to slags produkter) - 650-700 gram
- 125 gram hvide løg
- fint bord salt - smag
- laurbærblade - hvis det ønskes
- et par små knivspidser af sort sort peber
- store appelsin gulerødder
- 0,5 hvidløgshoveder
- tre til fem gram gurkemeje
- 35-50 gram gyldne rosiner
- 1/3 spiseskefulde paprika
- 20 ml raffineret olivenolie
Madlavningsmetode:Her er den første ting at starte med, skyl riskornene så grundigt som muligt, indtil der løber krystalklart vand fra dem. Dræn derefter produktet i et dørslag og lad det tørre. Derefter peber og salt det hakkede kød efter din smag, før det gennem en kødhakker to eller tre gange. På denne måde slipper du for unødvendige klumper, hvilket gør retten mere mør og saftig. Fjern skindet fra løg og hvidløg og pil skindet fra gulerødderne. Skyl derefter rosinerne under vandhanen og hæld kogende vand over dem, stil til side i et kvarter. Bærene skal infunderes, så snart de er bløde nok, fjern overskydende væske og pres dem ud med et specielt køkkenrulle. Lad os nu begynde at lave mad: Hæld mængden af vegetabilsk olie, der er angivet i opskriften, i en forvarmet multikoger, der kører i "Bagning" -tilstand. Hak derefter løg og gulerødder i mellemstore tern og hæld dem i en skål. Hold låget på og steg grøntsagerne til de skifter farve og bliver bløde. Når dette sker, tilsæt det tidligere tilberedte hakkede kød til dem. Fortsæt madlavningen, omrør blandingen med jævne mellemrum med en træ- eller silikonespatel - lavet af et specielt materiale, de ridser ikke den varmebestandige overflade af multicookeren. Så snart hakket kød lysner, kombineres ovenstående ingredienser med den allerede tilberedte ris. Bland blandingen med aktive bevægelser, og hæld derefter varmt vand i den, så den kun dækker maden med en eller to centimeter. Udelukkende baseret på dine smagspræferencer, tilsæt salt og alle tørrede krydderier, med undtagelse af malet paprika. Med hensyn til krydderier bemærker vi, at du ikke skal være bange for at gå for langt, fordi den aromatiske pilaf viser sig at være overraskende appetitlig. Til allersidst tilsættes rosiner, luk låget på fadet og fortsæt med at simre retten, forbliv i samme tilstand. Efter cirka en halv time tilsættes hvidløget, efter at have skrællet og hakket det i store stykker. Lidt mere, og aromatisk, saftig, lidt sød takket være de gyldne bær, kan hakket pilaf serveres. Vi håber, du nyder denne moderniserede opskrift.
Pilot "Usbekiske motiver"
Til sidst foreslår vi at overveje klassikerenen opskrift på en utrolig aromatisk og mættende pilaf. Kun hvis det i sin traditionelle form er lavet af lam, så tager vi svinekød. Og hvis du vil, så brug begge typer kød i lige store proportioner. Retten indeholder også ærter, som skal ligge i blød i koldt vand i forvejen, så tidligt som muligt, fx aftenen før. Produktet skal blødgøres godt, som for krydderier tilføjede vi berberis, rød peber, spidskommen, som bruges i det usbekiske køkken. Selvfølgelig tilberedes retten ideelt set over bål, men du ville ikke tage din familie med ud i naturen specifikt for at prøve pilaf, ville du? Derfor foreslår vi at lave det i en multicooker, det vil være endnu sundere. Ingredienser:
- gulerødder - fire stykker
- 550 g af enhver ris
- olivenolie
- 60 g ærter
- tre store løg
- 600 g friske svin mørbrad
- en håndfuld af gennemvædet rosiner
- barbær og rød jord peber
- hvidløg - hvis det ønskes
- zir og salt
Fremgangsmåde: Не забудьте заранее — за пару часов до начала всех приготовлений — залить горох холодной водой. Иначе он останется твердым и испортит будущий плов. Затем промойте под краном рис, пока с него не будет стекать чистая, прозрачная жидкость. Запомните следующее правило: приобретая мясо для узбекского кушанья, берите продукт из расчета 1 кг на четыре-пять взрослых человека. Тогда оно выйдет сытным и похожим на традиционное блюдо. Сначала промойте свинину, после просушите ее полотенцем и срежьте лишний жир, затем порубите на крупные кубики. Кстати, откроем небольшой секрет: плов приготовится гораздо быстрее, если вы подержите рисовую крупу около часа в прохладной воде. Вот увидите, насколько это сэкономит ваше драгоценное время. Теперь подготовим овощи: очищенную морковку разделайте тонкой соломкой, а репчатый лук — средними кубиками. Если используете чеснок, снимите с него шелуху, после каждый зубчик разделите ножом на две-три части. Не добавляйте слишком много, иначе аромат чеснока перебьёт вкус самого плова. Когда справитесь со всеми приготовлениями, включите мультиварку в режим «Жарка» и налейте в нее несколько миллилитров масла. Рекомендуем приобрести рафинированное оливковое, по сравнению с другими видами растительного продукта, оно считается более полезным. Высыпьте в посуду лук, подрумянивайте его при постоянном помешивании. Когда он станет светлее и мягче, введите морковку. Продолжайте готовить в том же режиме, периодически переворачивая ингредиенты ложкой. Затем наступает черед мяса — добавьте его в посуду и тушите не меньше 40 минут. Когда справитесь, залейте продукты кипятком, который должен полностью их покрыть. Внимание, сейчас самое время ввести горох и специи: барбарис, горьковатый красный перец, зиру, не забывайте про соль. Даже если вы немного переборщите с последней, не беда. Все излишки впитает в себя рисовая крупа, которая, кстати, закладывается в самый последний момент, когда зирвак — так называют массу из обжаренных овощей и мяса — практически готов. После добавления риса переключите кухонный прибор в режим «Тушение», плотно закройте крышку и подождите 45 минут. По истечении указанного времени проверьте плов – крупа должна получиться рассыпчатой. Сделайте в ней неглубокую выемку, высыпьте в нее предварительно замоченный изюм, потом добавьте несколько чесночных зубчиков. Если заметите, что вода уже полностью испарилась, долейте примерно 1/4 стакана горячей жидкости. Кстати, если вы делаете плов из свинины или говядины, можете тушить его на мясном бульоне. Тогда он получится более сытным и насыщенным, а вот с бараниной экспериментировать не стоит, она сама по себе достаточно жирная. Чтобы смягчить этот эффект, рекомендуется подавать блюдо с большим количеством зелени, например, укропа или петрушки. Нередко на стол ставят пиалу с зёрнами граната или винным уксусом. Кислота поможет устранить излишнюю жирность. Бытует мнение, что плов — исключительно мужское блюдо, которое и готовить должен глава семейства. Может, так оно и есть, однако в наших широтах большая часть обязанностей по дому лежит на женщине. Поэтому если хочется отведать аппетитное кушанье, не обязательно дожидаться, пока ваш мужчина станет к плите. Удивите его ароматным, рассыпчатым пловом на основе свинины, приготовленным в мультиварке. Если у вас нет такого прибора, возьмите обычную кастрюлю с плотным, толстым дном. Надеемся, эти рецепты приживутся в вашей семье. Желаем успехов и исключительно удачных кулинарных экспериментов.
