Pilaf i en svinekød multivariate: processen med madlavning

Traditionelt pilaf — orientalsk ret.Selve navnet "polov" går tilbage til indiske rødder. Da Indien var en magtfuld og rig stat (længe før vores æra), blev pilaf allerede kogt der. Der er mere end mange pilafopskrifter. Pilaf kan være til grøntsager, kød, skaldyr, svampe... Der er sød pilaf med frugt og bær. Men på vores breddegrader er den traditionelle ret pilaf med kød. Under moderne forhold er svinekød pilaf i en langsom komfur populær. Tatarerne, der introducerede deres kulinariske linje i vores nationale smag, tilberedte udelukkende pilaf med lam. Lammekød anses for ideelt til pilaf. Men ukrainsk pilaf laves ikke med lam, men med svinekød. Hvorfor? Svineavl i Ukraine slog rod under det tatarisk-mongolske åg og reddede endda nationen fra udryddelse. Tatariske razziaer på russiske lande "ødelagde" bogstaveligt talt alt, hvad der voksede, lå og endda surt i almindelige bønders gårde, tønder og haver. Banditterne tog alt: husdyr, fjerkræ, grøntsager og korn, — efterlader de overlevende til at sulte. Da åget varede ikke mindre end 300 år, lærte landsbyboerne at "overleve" ved hjælp af grise, som blev opdrættet "til slagtning". Tatarerne spiste ikke svinekød og rørte ikke de "beskidte" grise, efter deres mening. Vores folk indså, at de i stedet for væddere og får skulle opdrætte grise. Sådan blev det ukrainske køkken dannet. Forresten dystede alle udlændinge med hinanden i at rose borsjtj, kålruller, svinefedt og den samme pilaf med svinekød. ukrainsk køkken — en af de bedste i hele verden! Alt dette takket være svinekød. Forresten koges pilaf ikke nødvendigvis kun med ris. Ris kan nemt erstattes af perlebyg, boghvede eller endda bønner. Du kan ikke kalde disse retter "pilaf", men det faktum, at disse er hans "blod" slægtninge — ingen tvivl! Pilaf kaldes ikke så meget på grund af ingredienserne, der tilsættes den, men på grund af tilberedningsmetoden: til dette kræves en kedel med tykke vægge og åben ild. Men opskriften på svinekød pilaf i en langsom komfur er ikke anderledes end den traditionelle metode. En multicooker hjælper kun med at spare tid og kræfter.

Opskriften på pilaf med svinekød

Pilaf — ikke kun meget velsmagende, men ogsåen solid og kalorierig ret. Derfor bør folk, der ser deres figur, kontrollere mængden af pilaf på deres tallerken. Især når det kommer til pilaf med svinekød. Baseret på det faktum, at den foreslåede opskrift på pilaf med svinekød er traditionel, tager vi også traditionelle ingredienser til det: ris, svinekød, gulerødder og løg og hvidløg samt krydderier efter smag.

Enhver god husmor vælger ris til pilafdin smag. Nu er der en speciel dampet ris, der er ideel til pilaf. Det klistrer ikke sammen under madlavningen og koger hurtigt. Vi anbefaler ikke at bruge ris til sushi: det hænger for meget sammen og bliver kun grød. For at undgå at risene hænger sammen, skal du sortere dem fra (hvis den ikke er ren) og skylle grundigt i rigeligt rindende koldt vand. Dette er et must. Hæld det derefter på et håndklæde og lad det tørre lidt. Du kan koge våde ris, men det er bedre at lade det tørre. Mængde ris til en familie på 4 — 1,5 kop.

kød

Mørbrad er ideel til pilaf, det er den ikkemeget fedt. Du kan tage kød fra bagbenet eller ryggen, eller bruge ribben. Frisk kød har en behagelig lugt — en fornøjelse. 200-300 g kød — En ganske normal portion til 4 personer. Du kan tage 2-3 ribben pr. person. Skær kødet i små tern langs kornet. Jo mindre terninger, jo hurtigere tilberedes kødet. Vi husker dog, at ris koger i gennemsnit i 20-30 minutter, så for ikke at overkoge kødet, bør du skære det i mellemstore 2 cm stykker Vask kødet og tør det på køkkenrulle.

Gulerødder og løg

Gulerødder skal rives eller skæres i tynde strimler. 1 mellemstor gulerod & # 8212; en ganske normal portion for en familie på 4 personer. Skær løg (1 stykke) i tern.

Krydderier og krydderier til pilaf

Sørg for at tilsætte salt og lidt peber.Alt andet — et spørgsmål om kreativitet og personlige præferencer. Hvilke andre krydderier bruges til pilaf? Hvidløg — Placeret uskrællet, ca 2-3 nelliker. For elskere af krydderi — 1 hoved. Berberis — et par korn. Spidskommen (jeera) drysses også lidt i under tilberedningen. Du kan også bruge gurkemeje, tørrede tomater, chilipeber, rosiner, tørrede krydderurter (basilikum, persille, dild, merian) og andre krydderier og krydderier. Krydderier, ligesom akkorder, skal dygtigt kombineres. Er du usikker på krydderier, så køb en speciel pilafblanding. Bare sørg for, at der ikke er nogen skadelige smagsforstærkere.

Fremstillingsprocessen: i Kazanka og i multivariaten

Varm en kedel op med en lille mængdevegetabilsk olie og hæld løgene deri. Når det bliver gyldent tilsættes kødet og derefter gulerødderne. Vi salter det kraftigt. Når kødet er blevet blødt, tilsæt ris og giv det lidt tid til at stege. Bland tørre ris med kød og tilsæt krydderier og hvidløg. Hæld kogende vand over det hele og lad det dampe i cirka en halv time. Åbn ikke låget! For at forhindre vandet i at fordampe, hæld den korrekte mængde vand over risene. Når risene er bløde, sluk for varmen og lad pilafen sidde i 10 minutter. Pilaf med svinekød i en langsom komfur tilberedes på samme måde. Over tid vil en timer hjælpe dig med at bestemme. Stegning af grøntsager og kød foretages med åbent låg i «Frying» cirka 5-10 minutter. Efter tilsætning af ris og vand indstilles multikogeren til «Stewing» i 40 minutter og luk låget tæt. Der er utvivlsomt lige så mange opskrifter til at tilberede pilaf, som der er kokke selv. Vær ikke bange for at eksperimentere, og du vil helt sikkert ende med en lækker ret.