Pilaf med seafood cocktail, grøntsager og grønne ærter
Denne pilaf er ret nem at tilberede, ognår den præsenteres, har den et meget smukt udseende, fordi den indeholder forskellige farvekombinationer. Retten skylder sin rige aroma og smag til selleri, persille, hvidløg og krydderier. En sådan usædvanlig kombination af ris, grønne ærter, traditionelle grøntsager og usædvanlige ekstra ingredienser gør denne opskrift meget interessant og værd at bruge tid på at mestre den. Desuden er de nødvendige produkter tilgængelige i alle butikker. Ingredienser:
- Basmati ris - 200 gram
- seafood cocktail - 300 gram
- gulerødder - 1 stk
- løg - 1 stk
- grønne ærter (friske eller frosne) - 100 gram
- selleri rod - 50 gram
- persille rod - 50 gram
- hvidløg hoved - 1 stk
- salt - efter smag
- sort peber - til smag
- muskatnød - til smag
- olivenolie - 50 ml
Fremgangsmåde: Не торопитесь доставать из морозильной камеры упаковку с коктейлем из морепродуктов. Данный рецепт позволяет обойтись без предварительного размораживания, поскольку в дальнейшем предусматривается полноценная термообработка этих ингредиентов. Все овощи, за исключением чеснока, почистите и вымойте. Морковь, лук, корни сельдерея и петрушки нарежьте небольшими одинаковыми кубиками. Чеснок просто разделите на зубчики, удалив лишь верхний слой шелухи. В глубокой сковороде или казане прокалите оливковое масло. Именно в хорошем нагреве жира и состоит первый секрет того, как приготовить вкусный рассыпчатый плов с морепродуктами, а не сварить рисовую кашу с осьминогами и мидиями. Поэтому не торопитесь и дождитесь, чтобы над маслом в сковороде появился легкий белый дым. В этом случае вы услышите сигнал к действию — характерное потрескивание. Это значит, что овощную нарезку пора быстренько выкладывать в емкость с маслом и хорошенько обжаривать, не забывая помешивать, чтобы ни один из компонентов не пригорел. В это же время нужно добавить туда и зубчики чеснока. Как только лук станет мягким и прозрачным, высыпьте к овощам зеленый горошек. Сковороду накройте крышкой и продолжайте тушить ее содержимое на слабом огне до готовности. Ориентироваться лучше всего на консистенцию горошка — он должен стать очень мягким и напоминать консервированный, поэтому обратите внимание на его цвет при покупке или просто попробовать. Если вкус овоща сладковатый и приятный, а цвет — нежно-зеленый, значит, он молодой. Конечно, приобретая замороженный горошек, остается надеяться исключительно на совесть производителя, ведь внутрь пакета не заглянешь. Когда все овощи достигнут готовности, их необходимо будет посолить, приправить перцем и мускатным орехом по вкусу. Не забудьте вынуть чеснок, он уже не нужен. После можно будет доставать морепродукты из морозилки. Если на них много льда, то просто на несколько секунд погрузите их в горячую воду. При сухой заморозке этого делать не нужно. Выложите морепродукты в сковороду с овощами, накройте крышкой и тушите в течение 10-12 минут. На этом этапе многие хозяйки допускают одну ошибку, наливая туда же еще и воду. Не делайте этого, в противном случае ваш зирвак окажется ненасыщенным и пресноватым, что не лучшим образом скажется на вкусовых характеристиках будущего плова. В отдельной кастрюле сварите рис. С морепродуктами отлично сочетается именно сорт Басмати. Он имеет собственный аромат, а зерна его длинные и ровные. Настоящий восточный плов готовится исключительно из такой крупы. А чтобы рис получился рассыпчатым, возьмите на заметку еще один кулинарный секрет. Если вы варите 1 стакан риса, то воды для этого вам потребуется примерно в полтора-два раза больше. Пренебрегая такой пропорцией, вы получите совсем не тот результат, который требуется. Поэтому налейте в кастрюлю необходимое количество холодной воды, посолите ее и положите 1 столовую ложку сливочного масла. Рис тщательно промойте, лучше сделать это несколько раз. Когда вода закипит, засыпьте его в кастрюлю и варите на минимальном огне в течение 20 минут. Когда указанное время истечет, переложите рис в сковороду с зирваком из овощей и морепродуктов, перемешайте и пропарьте там не более 5 минут. Вот и все, плов с коктейлем из морепродуктов готов. Подавать его можно как в горячем, так и в холодном виде. Будет одинаково вкусно, ароматно и, что немаловажно, легко для организма, а сам рецепт наверняка займет достойное место в вашей кулинарной коллекции. 
Pilaf med skaldyr og ingefær
Denne pilaf er helt anderledes end den, der er beskrevet ovenfor.Du kan fange japanske noter i den. For det første bruger den ikke langkornede, men runde ris. For det andet bruges ingefærpulver som krydderi - et traditionelt japansk krydderi. I øvrigt kan du også bruge syltet ingefær, men det skal serveres som en ekstra ingrediens i en separat tallerken. Som du kan se, giver opskriften dig mulighed for at eksperimentere lidt og vælge den mulighed, du bedst kan lide. Ingredienser:
- Rundkornet ris - 200 gram
- skaldyr: kammusling, hvidt fiskekød, blæksprutter, muslinger og rejer - 700 gram
- gulerødder - 2 stk
- løg - 2 stk
- ingefærpulver - 1 tsk
- Raffineret solsikkeolie - 30 milliliter
- salt - efter smag
Madlavningsmetode:Skyl risene under rindende vand flere gange og lad dem trække, mens du forbereder de resterende ingredienser til pilafen. Skræl grøntsagerne, skær gulerødderne i strimler, hak løget fint. Tø skaldyr op, skyl og tør. Hæld solsikkeolie i kedlen og lad den blive varm, og læg derefter skaldyrene der. Når du bemærker den karakteristiske sure lugt, drysser du ingefærpulver på det hele, og det forsvinder. Det er bedre at stege fisk og skaldyr ved middel varme. Så snart væsken, der frigives af dem, fordamper, tilsæt løget til gryden og kog indtil gennemsigtigt i 5-7 minutter. Tilsæt nu gulerødderne og steg. Dæk beholderen med et låg og lad det simre i yderligere 10-14 minutter. Sørg for, at væsken, der frigives af alle ingredienserne under tilberedningen, dækker dem. Ellers tilsættes lidt kogende vand. Glem ikke at salte alt. Efter den angivne tid placeres de forsyede ris i gryden og forsigtigt fyldes med vand til en tykkelse af to fingre. Prøv ikke at blande lagene. Brug en spatel til at lave huller i kornene, så væsken kan trænge ind i grøntsagerne og skaldyrene. Tilsæt salt igen efter smag og skru op for varmen. Når pilaffen koger, sænk temperaturen, dæk gryden med et låg og læg et rullet håndklæde rundt om kanterne for at forhindre dampen i at slippe ud. Retten skal koges i 50 minutter. Sluk så for komfuret, og lad det trække i yderligere 10 minutter. Der sker i princippet ikke noget dårligt, hvis du lader pilaf stå på bålet et lille stykke tid. Opskriften giver mulighed for dette - det vigtigste er, at intet brænder på. Efter den angivne tid åbnes låget, røres indholdet af gryden og pilaf lægges på en stor tallerken. Det er det, du kan servere retten!
Pilaf med skaldyr i spansk eller paella
Som nævnt ovenfor er kombinationen af ris ogfisk og skaldyr kan ikke kaldes en klassisk pilaf, men denne opskrift er meget populær i Europa. Spanierne fandt på deres eget navn til retten – paella. Ud over traditionelle ingredienser tilføjer de også pølse eller kylling. Det viser sig mere tilfredsstillende. Men hvis du vil tilberede en let og sund ret, så begrænse dig til grøntsager og skaldyr. Ingredienser:
- Rund ris - 1 glas
- skaldyr (rejer, blæksprutte, østers, blæksprutte, blæksprutte) - 200 gram
- løg - 1 stk
- nyrebønner - 100 gram
- tomat (stor og moden) - 1 stk
- peber bulgarsk rød - 1 stk
- bouillon kylling - 200 ml
- olivenolie - 2 spsk
- 1 tsk gurkemeje
- salt, peber sort jord - efter smag
Madlavningsmetode:Hvis du bruger frosne fisk og skaldyr, skal du tage det ud af køleskabet på forhånd, lade det tø op, vaske og tørre det. Skyl risene grundigt. Jo renere det er, jo større er chancerne for at få smuldret pilaf som resultat. Hæld varmt vand over riskornene efter skylning og lad dem trække i en time. Pil løget og skær det i tynde halve ringe. Sørg for at fjerne skindet fra tomaten. For at gøre dette, læg det i kogende vand i et halvt minut, og hæld det derefter over med koldt vand. Lav så et krydsformet snit helt øverst og se hvor nemt du kan fjerne skindet. Vask peberfrugten og fjern kernerne. Skær grøntsagerne i små tern. Fjern enderne fra de grønne bønner og skær de resterende dele i stykker, der ikke er mere end 1 centimeter lange. Tag en dyb stegepande med tykke vægge, hæld olivenolie i og steg løghalvringene i den, indtil de bliver gennemsigtige og bløde. Når dette sker, tilsæt de resterende grøntsager og kog dem i 5 minutter ved middel varme. Læg nu skaldyrene i bradepanden, rør rundt og lad det simre under låg til det er kogt. Vær opmærksom på, at hvis de indeholder blæksprutte, må tilberedningstiden ikke overstige 3-4 minutter. Og hvis du beslutter dig for at undvære dem, kan du simre alt i 5 eller endda 7 minutter. Tilsæt salt, krydderier, tilsæt hønsebouillon og vand (150-200 milliliter), bland alt godt og lad det. koge. Herefter er det tid til at lægge risene i gryden, hvorfra du selvfølgelig først skal dræne vandet. Dæk den fremtidige paella med et låg, reducer varmen til lav og kog i 30 minutter. Efter den angivne tid skal du fjerne gryden fra komfuret og dække den med et tæppe i cirka 10 minutter. Dette vil tillade risen at absorbere den resterende væske og krydderierne til fuldt ud at afsløre alle deres aromaer.
Kinesisk pilaf med rejer
Fans af ordentlig ernæring og varieretDiæter vil helt sikkert elske denne enkle opskrift fra Mellemriget, fordi den indeholder meget få kalorier. Folk, der faster, vil også kunne lide det, da maden på de såkaldte "fiskedage" vil tilføje betydelig variation til en ret mager kost. Denne ret smager i øvrigt som paella, kun den har en anden smag – sød og mild. Ingredienser:
- ubehandlede rejer - 150 gram
- ris runde kogt - 1 glas
- peber bulgarsk rød - 1 stk
- løg - 1 stk
- dild - 12 grene
- sojasovs - til smag
- solsikkeolie raffineret - 2 spsk
- salt - efter smag
Madlavningsmetode:Som du kan se, er mængden af ingredienser lille, cirka 2 portioner. Hvis du vil tilberede mere kinesisk pilaf, skal du blot øge proportionerne. Denne ret kan også spises kold. Lad os nu gå videre til processen med at forberede det. Pil løget og fjern kernerne fra peberfrugten. Skyl grøntsagerne sammen med dilden under rindende vand, tør og hak fint. Svits rejerne lidt i kogende vand, fang dem, så snart de flyder op til overfladen, og fjern deres skaller. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm og steg løg og rejer i det, og læg dem derefter på en separat tallerken. Så du har allerede tre komponenter klar: ris, som er kogt på forhånd, løg og skaldyr. Peber efter peber. Den skal også steges i olie, så stykkernes konsistens bliver bløde. Når dette sker, skal du lægge løg og rejer tilbage i gryden, tilsætte ris, sojasovs og salt om nødvendigt. Bland alle ingredienser grundigt og lad det simre under låg i 3 minutter, ikke længere. Som du kan se, er alt enkelt, hurtigt og, vigtigst af alt, meget nyttigt. God appetit!
Plov på japansk eller sufido tahan
I Japan er der mange opskrifter på pilaf medskaldyr. Som regel tilberedes alle ingredienserne i dem separat, og de blandes på det allersidste trin, næsten før servering. Hvis du elsker japansk køkken, så vil du sætte pris på denne opskrift. Pilaf viser sig at være meget usædvanlig, aromatisk og velsmagende. Ingredienser:
- ris til sushi kogt - 500 gram
- seafood cocktail - 500 gram
- løg (påkrævet hvid) - 1/2 stk.
- Bulgarsk rød peber - 1 stk
- gulerødder - 1 stk
- peber bulgarsk gul - 1 stk.
- løggrøn - 10 fjer
- Salt, malet peber - efter smag
- sesamolie
Madlavningsmetode:Så opskriften involverer brug af færdiglavede ris. Kog alle de skaldyr du har i vand. Skræl løg og gulerødder og skær dem i små tern. Læg dem i en bradepande med opvarmet sesamolie og steg dem gyldenbrune. Skræl peberfrugterne, skær dem i små firkanter og kom dem også i løg og gulerødder. Placer den kogte fisk og skaldyr der. Fortsæt med at simre i 5 minutter og tilsæt derefter det sammenpiskede æg. Efter den angivne tid, salt blandingen, krydr med peber og kombiner med ris. Kog i yderligere 5 minutter, hæld derefter sojasauce i og drys med finthakket grønne løg. Pilaf i japansk stil er klar. Som du kan se, er opskriften enkel og tilgængelig for næsten alle. På trods af dette viser retten sig meget velsmagende. Der er heller ingen tvivl om dens anvendelighed. Uden overdrivelse kan pilaf kaldes den mest populære ret i mange lande i Østen og Asien. Lokale beboere siger stolt, at næsten hver lokalitet, fra en stor by til en provinslandsby, har sin egen opskrift på at tilberede denne ret. Den serveres selvfølgelig både som hverdagsmad og på festbordet. Forresten spises pilaf af næsten alle dele af befolkningen: både fattige og rige. Den fungerer som en slags samlende element for folk, der betragter denne ret som deres nationale mad. Europæere elsker også pilaf, især dens lette version, hvor fisk og skaldyr bruges i stedet for kød. Prøv at tilberede det og se, hvor velsmagende og enkelt det er.
