Pilaf med svampe — opskrift på fastebord

Når svampesæsonen kommer, har vi på vores bordde lækreste retter dukker op - stegte, marinerede, saltede svampe. Desværre laver vi pilaf med svampe meget sjældnere, men denne opskrift hjælper med at diversificere vores fastelavnsmenu, den er ideel til kvinder, der ser deres figur, såvel som for vegetarer. Traditionel pilaf er tilberedt af fedt kød - lam eller svinekød, så mange kvinder er tvunget til at opgive denne ret på grund af dens høje kalorieindhold. Pilaf med svampe er helt fri for denne ulempe, da svampe i sig selv er lave i kalorier, og det er også kogt ikke i animalsk fedt, men i vegetabilsk olie. Manglen på fedt påvirker ikke dens smag på nogen måde, tværtimod giver svampene den en vidunderlig smag og aroma. Du kan tilberede denne ret ikke kun i svampesæsonen, men på ethvert tidspunkt af året, da den smager bedst, når den er lavet af champignoner, og de er altid til salg.

Vi laver et kulinarisk mesterværk

Hvordan tilbereder man champignon pilaf? Opskriften er enkel. Tag store løg og gulerødder, vask, skræl, hak og sauter dem i vegetabilsk olie. Vi renser champignonerne, vasker dem, skærer dem i små stykker og steger dem, indtil de er halvkogte. Bland svampene med grøntsagerne, kom dem i en kedel, tilsæt de vaskede ris, salt, peber og krydderier efter smag - gurkemeje, safran. Hæld kogende vand i gryden i forholdet 2:1 til ris og sæt dem på lav varme. Når risene har suget næsten alt vandet, kan du tilberede pilaf færdig i ovnen. Tilsæt krydderurter efter smag til den færdige pilaf med svampe - persille eller dild, og for at tilføje lidt pikanthed, tilsæt et par pillede fed hvidløg til de stadig rå ris, før du tilsætter kogende vand. Mængden af mad afhænger af antallet af mennesker, der spiser - Til en familie på 4-5 personer er 0,5 kg svampe og 1,5-2 kopper ris nok. Hvis du ønsker at tilberede pilaf fra vilde svampe, friske eller frosne, så glem ikke at koge dem først i blød i mælk før kogning. Brug svampebouillonen til at tilberede pilaf.

Variationer i madlavning pilaf

Du kan diversificere denne opskrift, hvistilbered svampepilaf med grøntsager, tilføj for eksempel majs eller grønne ærter på dåse. Afhængigt af sæsonen kan du tilføje peberfrugter, auberginer, tomater og græskar til denne opskrift. For at gøre dette skal grøntsagerne vaskes, skrælles om nødvendigt, skæres i små tern og stuves i olie. Tilføjelse af grøntsager til pilaf vil berige vores kost med vitaminer, øge næringsværdien og fordøjeligheden af mad. Hvis du vil tilberede pilaf med svampe til børn, tilsæt ikke hvidløg og overdriv det ikke med krydderier - Børn foretrækker produkternes naturlige smag. Men du behøver ikke spare på grøntsager, selvom dit barn ikke kan lide dem med pilaf, vil han spise mere af dem end normalt. Grøntsager kan i øvrigt også tilsættes almindelig kødpilaf. Du kan også tilføje tørret frugt til "børnenes" pilafopskrift - rosiner, svesker, tørrede abrikoser, retten vil have en lille surhed, måske vil din baby kunne lide det. Men husk, børnelæger anbefaler ikke, at børn under 3 år spiser svampe, selv champignoner, så vær forsigtig. Tilbered en række forskellige retter til dine kære, tilbered dem med kærlighed, så dine børn vil huske den særlige "mors" duft af hjemmet resten af deres liv.