Madlavning
- Først skal du vælge det rigtige kød til madlavning. De mest egnede dele af slagtekroppen bliver brystet og scapulaen.
- For det andet betyder opskriften til madlavning en lækker plov en anden funktion: Kød kan ikke stuves i mere end tre timer.
Risene vaskes flere gange indtil vandetvil rydde op og ikke blive gennemsigtig. Det er bedre at vælge langkornet ris (Krasnodar-ris, Basmati-ris). Gulerødderne skæres i strimler, og risene er... halve ringe. Kødet vaskes og tørres med køkkenrulle. Det er bedre at skære kødet i stykker, der ikke er for små. Traditionelt køkkengrej til ægte pilaf - Dette er en kedel. Hvis du ikke har en gryde, kan du selvfølgelig bruge en grydeske. Det er ønskeligt, at panden har en tyk bund. Kødet skal steges i en stegepande. Du skal sørge for, at det ikke tørrer ud eller brænder.
Hjemmelavet kvæg pilaf opskrift
Det burde denne ekstraordinære, lækre ret kunneenhver husmor burde gøre dette. Opskriften er nem at tilberede, så selv en ikke-professionel eller nybegynder kan lave den. Til dette skal du bruge følgende ingredienser:
- 0,5 kg oksekød
- 100 g vegetabilsk olie
- 50 g bacon
- 1 glas langkornet ris
- 0,5 kg gulerødder
- 0,5 kg løg
- 6 fed hvidløg
- humle-suneli og andre krydderier
- salt til smag
Fremgangsmåde:Zirvak er ved at blive forberedt - Dette er hoveddelen af pilaf. Zirvak består af løg, kød og gulerødder. Hæld olie i en varm kedel. Tilsæt derefter løget og steg det gyldenbrunt. Steg herefter oksekødet og et stykke spæk i cirka 7 minutter og tilsæt gulerødderne. Zirvak koges ved middel varme i en halv time. Først steges den åben og dækkes derefter med låg. Til sidst tilsættes salt og andre krydderier. Vask risene og kom dem i zirvak uden at røre. Hæld vand ovenpå, så risene er dækket. Den skal koges til den er færdig. 10 minutter før endt stegning, skal du stikke hvidløgsfeddene i. Efter fjernelse fra komfuret skal pilaf sidde i cirka en time. Det er bedre at pakke ham ind i et varmt tæppe.
Usbekisk opskrift på pilaf fra oksekød
Pilaf - Dette er en nationalret af usbekere. Det er derfor, ingen tilbereder det bedre end dem. Du skal bruge følgende ingredienser:
- 1 kg oksekød
- 700 g løg
- 700 g gulerødder
- 1 kg ris
- 1 tsk ziri, timian, barbær
- 1 hvidløg
- 4 spiseskefulde vegetabilske olier
- salt
- peber
Fremgangsmåde:Hvis kødet er fedt, er det bedre at fjerne fedtet. Varm kedlen op, hæld vegetabilsk olie i og steg kødet. Kødet skal forblive saftigt indeni og brunet udenpå. Du kan tilføje noget vegetabilsk olie. Fjern kødet fra kedlen, tilsæt løget, steg det i samme olie som oksekødet, tilsæt derefter kødet tilbage i løget og tilsæt de hakkede gulerødder. Så du skal stege zirvak, indtil gulerødderne er stegt og reduceret i volumen med tre gange. Dernæst tilsættes vand til zirvak, så dets niveau er lidt højere end grøntsagerne og kødet. Lad det simre ved svag varme i to timer. For at forhindre vandet i at koge væk, røres pilaffen, og der tilsættes eventuelt vand. Derefter skal du tilsætte salt og peber efter smag. Tilsæt derefter ris og hæld kogende vand over igen, så vandstanden er lidt højere end pilaffen i kedlen. Lad det simre til det er færdigt. 10 minutter før afslutningen af tilberedningen stikkes hvidløgsfed ind i pilaffen. Efter at have fjernet fra varmen, skal oksekød pilaf stå i 20 minutter. Rør rundt og server.
Fergana Plov Fasant Opskrift
Dette er en forbedret lækker pilaf.Smagen er fremragende og uforlignelig. I forskellige dele af Asien tilberedes pilaf forskelligt, både i teknologi og i sammensætning. Men grundlæggende forbliver opskriften selvfølgelig den samme. Der bruges altid ris, kød, gulerødder og løg. Til Fergana plov skal du bruge:
- 300 g oksekød
- 250 g løg
- 250 g gulerødder
- 500 g ris
- 250 g vegetabilsk olie
- salt
- køkkenurter
Fremgangsmåde: Vask og læg risene i blød.Varm kedlen op og steg løget i vegetabilsk olie. Tilsæt oksekød og steg i yderligere 15 minutter. Tilsæt gulerødderne skåret i strimler og steg i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter salt efter smag. Bring vandet i kog, tilsæt krydderier: safran, berberis, sort og rød peber, spidskommen, gurkemeje osv. Resultatet er zirvak, som koges med låget lukket i 2 timer. Drys ris over kødet, tilsæt vand og lad det simre til det er færdigt. Efter fjernelse fra varmen, lad det sidde i 15 minutter.
Nyttige tips til madlavning
Hvis du laver pilaf i en kedel, så er risene i gangDet er bedre at røre i maden under tilberedningen, så den absorberer smagen af krydderier og kød. Gamle usbekere rørte ikke i retten, da ægte pilaf tilberedes over åben ild, og i så fald behøvede den ikke at blive rørt.
- Gulerødder skal skæres med lange ridser diagonalt. Gnid det ikke på et rist eller skær med en kniv i små stykker.
- Zirvak skal tilberedes korrekt. Det vil sige, du skal observere proportionerne: kød, gulerødder og løg skal være lige store.
- Løget skæres i halve ringe.
- Zirvak forbereder sig på den mest intense brand.
- Den bedste stegepande til pilau (hvis der ikke er nogen kedel) er tykt støbejern.
Hvad skal man gøre, hvis pilaf ikke er noget for dig? for megethøj kalorie skål? Det nytter ikke at fjerne nogen ingredienser fra det - retten vil miste sin unikhed. Der er en vej ud af denne vanskelige situation - Du behøver ikke at fjerne komponenter, men tilføje dem. Du kan f.eks. tilføje tomater og peberfrugter - Disse er sunde grøntsager, der vil reducere kalorieindholdet en smule ved at øge produktets volumen og vil tilføje pikantitet til retten. Tomater skal skoldes med kogende vand og det seje skind fjernes, og peberfrugt skal skrælles på forhånd eller lægges i mikroovnen, indtil skindet bliver blødt og nemt at fjerne. Den vegetabilske olie, som zirvak er stegt i, kan erstattes med animalsk fedt eller svinefedt. Uanset opskriften er det vigtigste - Dette er sjælen og den rigtige tilgang til madlavning. God appetit!
