Opskriften på kødtærte har en lang historie.Selv i Romerrigets dage blev sådanne tærter serveret ved banketter, nogle gange med levende fjerkræ under skorpen, hvilket må have forbløffet uforsigtige gæster.

Historien om kageopskriften med kød

I det 16. århundrede genoprettede den engelske adelgammel opskrift på kødtærte. Fadæsen skyllede hurtigt over landet, hvor englænderne var særligt glade for hjortetærte. Denne delikatesse findes sjældent i noget andet land. Briterne i den æra spiste også kødtærter af alle slags, inklusive svinekød, lam og vildt. Under Elizabeth I's regeringstid lavede engelske kokke en særlig opskrift på en kødtærte, der omfattede små kyllinger fyldt med stikkelsbær. Omkring midten af ​​1500-tallet indeholdt en kogebog en opskrift på en tærte, hvor fem fugle blev stoppet inde i hinanden og pakket ind i wienerbrød. Denne kærlighed til kødtærter spredte sig hurtigt til den nye verden. I det 19. århundrede fandt amerikanerne op med en opskrift på en tærte, der var lavet af robiner. Nybyggere, der ankom til Amerika, tog tærteopskriften med sig, da de flyttede længere mod vest. Men i Rus' havde kun meget rige mennesker råd til en kødtærte. Siden oldtiden er tærte blevet betragtet som et symbol på hjemlighed. I Rus' blev mange typer tærter opfundet: åben, lukket, halvåben. Dejen til dem varierer også meget: gær, butterdej, kiks. Det er ikke for ingenting, at der er et ordsprog: "Et hus er ikke smukt på grund af dets hjørner, men på grund af dets tærter." Så lad os hurtigt finde ud af opskrifterne på de lækreste, rødmossete og elskede tærter!

Opskrift på russisk kødpai

Til fyldet:

• 1 hakket løg;
• vegetabilsk olie til stegning;
• 200-300 g champignon, groft hakket (valgfrit);
• oksekød eller hakkebøf - 500 g;
• 1 tsk salt
• 1/8 tsk peber
• 1/2 kop sur creme.

Til testen:

• 2 s. af sigtet mel
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk bagepulver til dej
• 1/4 kop creme creme
• 1 æg, let beat up
• vegetabilsk olie

Madlavningsmetode:

Sigt mel, salt, bagepulver og bland alt sammeningredienser. Visp separat creme og æg og hæld den resulterende blanding i melet. Bland alt sammen til glat og ælt dejen. Pak det i vokspapir eller madfilm og lad det hvile i et stykke tid, mens du forbereder påfyldningen.

Stek løg i olie ved medium temperatur5-8 minutter. Tilsæt svampe, bland med løg og steg i 2 minutter, tilsæt derefter bøden og kog den, indtil den bliver brun (5-7 minutter).

Forvarm ovnen til 400 grader. Opdel dejen i halvdelen og udrul rektangler på 20 x 35 cm fra hver halvdel. Placer en af ​​rektanglerne på et smurt bakkeplade. Damp dejenes kanter med koldt vand. Spænd fyldet på dejen, idet kanten er 1,5 cm fri fra fyldet. Lav tre V-formede snit i midten af ​​det andet rektangel fra dejen og læg det oven på påfyldningen. Kanterne bør patches, hvilket giver ingen huller. Dyp patisserie børsten i mælken og dækk køttpanden fra toppen. Bages i 50-60 minutter.

Opskrift på en tærte med kartofler og kød

Denne smagfulde hjemmelavede oksekød- og kartoffeltærteopskrift er perfekt til et familiemåltid. Til fyldet:

• 500 g kød;
• 1 løg, terninger
• 1,5-2 kg kartofler, skåret i terninger;
• 3 gulerødder, skrællet og skåret
• ¼ kop mel
• salt til smag;
• 1 tsk paprika;
• sort peber;
• 1,5 kopper oksekød bouillon.

Til testen:

• 500 g mel
• 2 teskefulde salt
• 125 gram margarin (skåret i små terninger);
• 125 gram fedt (skåret i små terninger);
• 125 ml koldt vand
• 1 æg.

Madlavningsmetode:

Bland oksekød, løg, kartofler og gulerødder istor stegepande. Sæson med salt, hvidløg, paprika og peber. Stew på medium varme indtil kødet er fuldt kogt og grøntsagerne bliver bløde.

Rør i melet og kog i 2 minutter. Hæld oksekød bouillon og koge. Kog i 5-10 minutter, indtil fyldningen fortykkes.

Mens påfyldningen er tilberedt og afkølet, blandesdej. Bland mel og salt og tilsæt margarine og bacon terninger til skålen. Med fingerspidserne skal du forsigtigt gnide fedtet i melet, så det helt opløses i det.

Tilføj mel gradvist i vand efter behov for at gøre en dej.

Den færdige dej ombrydes i en madfilm og anbringes i køleskabet i 30 minutter.

Efter den angivne tid, tag dejen udkøleskab og opdele i 2 dele. En del af dejen rulles (3 mm tykk) på en let floured arbejdsflade. Skær dejen i tynde strimler. Fugt kanten af ​​den lavvandede kagepande med vand og sæt dejestrimler i det kryds i tværs.

Nu fordel fyldningen.

Rul de resterende 3 mm tykke dej udstrøet med mel på arbejdsfladen og skære overskydende til størrelsen af ​​cirkelformen. Smør dejenestrimlerne langs kanten af ​​støbeformen med slagte æggeblomme og læg "låget" fra dejen ovenpå. Beskyt kanterne. Lav et par stykker i kagen "dækning", så dampen kan gå fri.

Kog i en forvarmet ovn (200 grader) i 50-60 minutter, eller indtil dejen bliver gyldenbrun.

Server varm kødpai med den resterende sauce fra påfyldningen.

Kødtærke opskrift med kylling

Til fyldet:

• 300 g kød fra kyllingebryst
• mellemstore bue;
• lidt hvidløg / hvidløgspulver;
• 2 mellemstore gulerødder;
• 2 mellemstore kartofler;
• en spiseskefuld vegetabilsk olie;
• krydderier (fortrinsvis bouillon terninger Maggi / Knorr), tsk timian, karry teskefuld;
• 2 spiseskefulde mel (for at lave et bindemiddel);
• køligt vand - 200 ml;
• salt — at smage.

Til testen:

• Få et blødebrød i butikken. Det er perfekt til en kurik.

Fremgangsmåde

Varm olien i en stegepande. Tilsæt finhakkede løg og steg det lidt. Tilsæt kyllingepladen til stegepanden og bland godt. Stek til kogehudet.

Tilføj nu 1 glas vand, og tilsæt derefter karry, timian og hvidløgspulver. Dæk pandepanden med et låg og lad koge.

Når hakket begynder at koge, tilsæt salt til smag, hakkede gulerødder og kartofler. Lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde.

Derefter tilsættes mel og blandes godt. Dette hjælper med at "binde" påfyldningen ved bagning.

Til sidst blandes alt godt og sætter til side lidt for at køle af.

Puff wienerbrød og læg på en bagepladeså kantene dingle. Læg påfyldningen og dæk dejenpladen, som tjener som låg. Beskyt kanterne godt og gennemblæk kagen flere steder med en gaffel eller kniv (til dampudgangen).

Bag en kage med kød 30-40 minutter ved en temperatur på 200 grader til en sprød skorpe.

Tips til bagning af en ideel tærte

• Hvad hvis kanten af ​​kagen brændte? Dæk kanterne med aluminiumsfolie og vend tilbage til ovnen i 15 minutter.
• Er der for meget efterladningsdej til kagen? Smid det ikke væk! Drys dejen med kanel, sukker eller din yndlingsrevne ost. Send det til ovnen og bages til gyldenbrun, normalt ca. 10-15 minutter. Her er til dig og en mere vidunderlig opskrift!
• For at få en smuk gylden skorpe i nærheden af ​​det færdige bageprodukt, smør det inden bakning af rå æggeblomme eller mælk.
• Hvis din familie ikke er stor, så er det bedre at lave 2 små tærter i stedet for en stor. Tag en til fryseren og bage den anden.
• Brug ikke pergament papir, når bagning kød cirkel, da det fremhæver saften og papiret svulme op, hvilket vil give ikke meget attraktivt udseende bagning.
• For saftighed af en kødpropning er det nødvendigt at tilføje til en bøfløg eller en lille mælk.
• Hvis du laver en kødpai for første gang, så gør den lukket. Dette vil spare saftighed.
• For at lave en kage til en særlig lejlighed, dekorere den. Når alt kommer til alt, vil et attraktivt udseende fordoble din appetit!

• Færdig kødpai skal være dækket med et rent håndklæde og lade "hvile" i ca. 30 minutter.
• Og det vigtigste: Forbered tærter med kød med kærlighed og glæde, så din bagning viser sig storslået, velsmagende og blød!

Kommentarer

kommentarer