Først knæder vi dejen
Til testen skal du bruge:
- Hvedemel — 1,5 kop
- Smør — 125 g
- Vandet er koldt — 75 ml
- Salt — på spidsen af en kniv
Smørret til tærten skal være blødt, så det kan være detblev skåret med en kniv. Du skal tage det ud af køleskabet en halv time før tilberedning, skære det i stykker og lade det stå på bordet. Opløs salt i vand. Hæld melet ud på bordet, kom det blødgjorte smør i melet og hak det med en kniv, til det bliver til fine krummer. Hvis du vil gøre det hurtigere, kan du blot gnide mel og smør med hænderne. Saml denne løse masse i en rutsjebane og hæld noget af vandet i fordybningen lavet på toppen. Ælt dejen, tilsæt eventuelt resten af vandet. Ælt ikke dejen for længe — det skal ligne store flager limet sammen. Saml forsigtigt det hele til en kugle, pak den ind i film og lad den ligge et køligt sted i cirka en time. Denne dej passer godt til enhver fyldning, men nu taler vi om tærter med karameliserede æbler.
Karamelize æbler til at fylde tærter
Mens dejen hviler, skal du i gang med at forberede æblerne. De har allerede ventet på deres tur, og æblearomaen fylder køkkenet med duft. Skal bruge:
- 3-4 store æbler
- Smør — 100 g
- Sukker — 100 g
- Vanillin eller kanel om ønsket
Skær æblerne i kvarte og fjern kernerne ogfilm. Skær derefter i ret tykke skiver, så de forbliver intakte under karamelliseringsprocessen og i tærter. Pres citron ud på de færdige skiver og rør rundt, så hver af dem er fugtet med sur saft. På denne måde bliver de ikke mørkere, mens de ligger og venter på et sødt bad. Tænd ovnen på forhånd — lad det varme op til 180°C. Læg smørstykker i en tærteform, dæk dem med noget af det sukker, der skal fyldes, og sæt ilden på. Uden at vente, indtil smørret begynder at smelte, spred de forberedte æbler ud og dæk dem med det resterende sukker, tilsæt kanel eller vanilje, hvis det ønskes. Æblerne skal ikke vendes eller røres, så du skal arrangere dem, som de vil ligge i tærten, lægge cirkler eller et mønster af æbleskiver. Karamelliser æblerne ved middel varme, indtil karamellen bliver gylden, og duften tiltrækker alle i huset til køkkenet. Sluk for komfuret og gå videre til tærterne. I løbet af denne tid skal du have tid til at rulle dejen ud, der har hvilet på siderne, til en flad kage, hvis diameter vil være lidt større end bradepandens eller formens diameter forsigtigt , for ikke at blive brændt, skal du dække karamelæblerne med denne dej og stikke kanterne ned rundt om hele formen, som om du dækker nogen med et tæppe. Prik ofte dejen med en gaffel og stil tærten i en forvarmet ovn i 20-25 minutter. Klarhed bestemmes af dejens brunede overflade. Tag gryden ud af ovnen og lad tærten stå i cirka fem minutter, dæk derefter gryden med en flad tallerken eller et fad og vend hurtigt det hele på hovedet — op! — og tag forsigtigt panden af fadet. Denne tærte serveres bedst lun, med is eller creme fraiche. Flødeskum vil også passe godt til tærten.
Æblekage: En hurtig opskrift
Praktiske og altid travlt husmødre har ingen tidbruge tid på lækre franske tærter. Men du kan lave en mindre arbejdskrævende version af den klassiske tærte. Lad os først beskæftige os med æblerne — Karamelliser dem, lad dem køle lidt af, mens dejen æltes. Til karamel skal du smelte 50 g smør og 50 g sukker i en stegepande og placere de tilberedte æbler der. Under omrøring, karamelliser dem til de er gyldenbrune, drys med kanel. Fjern æbler fra varmen. Tænd ovnen til den er godt opvarmet, — tærter skal have en temperatur på 180°C. Forbered dejen til tærter Til dejen skal du bruge:
- Kyllingeæg & # 8212; 2 stk.
- Sukker — 1 glas
- Smør — 200 g
- Mel — 3 glas
- Vanillin & # 8212; på spidsen af en kniv
- Bagepulver — en halv teskefuld
Og også til at fylde tærten:
- Creme fraiche — 200 g
- Sukker — 50 g
- Kyllingeæg & # 8212; 2 stk.
- Mel — 2 spsk. skeer
Kværn æggene med sukker, indtil blandingen bliver hvid.Tilsæt blødgjort smør i en skål med æg-sukkerblandingen og rør rundt. Tilsæt mel, drys bagepulver på og bland det let med mel. I forskellige tærter er det godt at bruge et bagepulver lavet af lige dele sodavand og citronsyre. Ælt dejen til en blød konsistens. Læg dejen i en smurt form, fordel den jævnt ud over bunden og hæv siderne langs tærtens kanter. Læg karamelliserede æbleskiver indeni. Bland cremefraiche, mel, æg og sukker. Hæld denne blanding jævnt over æblerne i tærten. Sæt i ovnen i 40-45 minutter. Tærternes klarhed kan bestemmes ved at gennembore siden med en splint, — den skal forblive tør uden klæbrig dej. Lad tærten køle lidt af. God appetit!
