Marinerede auberginer i koreanske strøer
Skær auberginerne i tynde strimler.Vi renser ikke huden! Tilsæt en masse salt og lad stå i flere timer. Så dræner vi «tårerne» og vask auberginerne og tør dem på et køkkenrulle. Dette vil fjerne unødvendig bitterhed. Steg kraftigt, læg i portioner i en stegepande. Salt efter smag. Læg igen på et køkkenrulle. Knus hvidløget og bland det med auberginerne. På toppen lægger vi løg skåret i ringe og revet gulerødder. Kog saltlagen. For at gøre dette, tag vand, eddike og salt, bland og kog med tilsætning af krydderier. Krydderier kan være forskellige — fra traditionelle laurbærblade til ingefær. Efter at have eksperimenteret, vil du forstå, hvad der er tættere på dig. Sørg dog for at tilføje pebernødder. Vi tilføjer også olie. Steriliser glassene og lag auberginer, løg og gulerødder. Fyld med lage og rul sammen. Hvis du ikke vil bøvle med syning, kan du sætte auberginerne under pres et koldt sted og vente et par dage. For at gøre dette skal du bruge:
Syltede auberginer på koreansk «sprog»
For at forberede denne opskrift skal du skære auberginernelangs tunger 0,5 mm tykke. Du kan skrælle huden, eller du kan lade den ligge. På den ene side er der de mest nyttige vitaminer under huden, og på den anden side — Selve huden er bitter og hård. Så det er op til dig. Under alle omstændigheder skal auberginerne saltes og have lov til at "græde ud." inden for et par timer. Dette vil fjerne bitterheden. Derefter skal du forberede marinaden. Bland olien med eddike og vand, tilsæt laurbærblad, nelliker, kardemomme, peberkorn og hvad du ellers ønsker. Kog blandingen op, sluk for den og tilsæt presset hvidløg efter. Varm en stegepande op og hæld 2 spsk. l. vegetabilsk olie. Steg hver tunge efter vask og tørring. Stegningen skal ikke være for stærk tværtimod, det er bedre at lade dem være lidt fugtige. Herefter lægges det ud i lag, tilsæt urter og hvidløg. Hæld marinade over hvert lag. Dæk auberginerne med låg og stil dem på køl i lang tid. Efter 1-2 uger er auberginerne klar til at spise.
Marineret «lille blå» hele: «dragens mund»
Vask små auberginer, skær stilken afog kog i saltet vand i 5 minutter. Afkøles, skæres i halve, men ikke hele vejen, og efterlader omkring 23 af længden. Du kan lægge en række forskellige fyld i midten. For eksempel surkål eller almindelig kål, koreanske gulerødder… Den klassiske version involverer en masse hvidløg, koriander og chilipeber. Alle ingredienser skal blandes og fyldes i midten af auberginen. Så skal alt dette puttes i en plastikspand eller tønde, lægge et lille tryk ovenpå og opbevares koldt i 2 uger. Til 10 auberginer: 1 hvidløgshoved, et bundt koriander, 1 bælg chilipeber. Der er mange opskrifter på syltede auberginer. Efter alt, auberginer — velsmagende og sundt produkt.
