Fordele ved agurker til kroppen
Agurker kan være meget nyttige, og ikke kunlækker. De giver dig mulighed for at normalisere vand-saltbalancen, rense tarmene, stimulere fordøjelsen og stofskiftet. Agurker hjælper med at rense huden og kan bruges som vanddrivende middel. Denne grøntsag er effektiv til affældig, visnen hud, du kan bruge den til at lave masker og fjerne alderspletter. Syltede agurker bevarer nogle af deres gavnlige egenskaber til vinteren, men til dette skal de vælges ret omhyggeligt. Til vinteren kan du kun bruge små, friske frugter med sorte pigge, du kan ikke bruge hvide, da disse er dessertvarianter og ikke beregnet til syltning. Slappe og korkede agurker er ikke egnede; de vil ikke være velsmagende.
Hvad skal jeg vide, når konserves?
Enhver opskrift involverer kun brugspecielle sorter, der er velegnede til konserves. Nogle typer agurker får snoninger til at eksplodere (det er præcis det problem, som mange begyndere står over for). Du bør ikke tage frugter, der er blevet gule, overmodne, er slappe eller har været opbevaret for længe. Dette påvirker smagen af agurker og kvaliteten af twist. Før syltning eller saltning anbefales det at lægge grøntsager i blød i vand i mindst tre til fire timer. Det er tilrådeligt at begynde at lave pickles samme dag, som grøntsagerne høstes. Hvis dette ikke er muligt, skal du først sortere dem og kun vælge de stærkeste og friskeste. Hvis agurkerne er store, kan de skæres i halve eller i skiver, deres smag ændres ikke. Det er vigtigt at opbevare agurker korrekt inden syltning, ellers bliver de hurtigt slap. Dette bør absolut ikke gøres ved stuetemperatur, det er nødvendigt at sætte dem i køleskabet, holde dem ved en temperatur på nul grader og en luftfugtighed på omkring 80%. Dette giver dig mulighed for at bevare agurker i op til tyve dage, de kan bruges til at sno til vinteren. Drivhusvarianter forringes hurtigere, det er bedst at placere dem i en beholder med vand med halen nedad, vandet skal skiftes hver dag. Grøntsager kan opbevares et køligt, mørkt sted ved at hænge dem i stilken. Kun under sådanne forhold kan du bevare lækre agurker til vinteren.
Marinerede agurker: opskrifter til lækre pickles
Agurker kan rulles op på forskellige måder til vinterenmetoder, men grundopskrifterne har lignende ingredienser. Alt efter hvilken opskrift du vælger, vil agurkerne smage forskelligt. Lad os give et eksempel på flere bejdsemetoder. For hver tre-liters krukke skal du tage:
- stærke, små agurker (op til 8 cm hver)
- tre til fem fed hvidløg (du skal lægge hele på bunden, og du kan tilføje agurk skåret i skiver);
- paraply af dill;
- 3-5 blade af currant, kirsebær, druer;
- et lille stykke hot pepper;
- en liter saltvand
- to spisestuer fulde af skeer salt (kun sten);
- to spiseskefulde sukker;
- eddike essens (1-2 spsk).
Den foreslåede opskrift involverer følgende forberedelsesproces:
- For det første skal du forberede dåserne, vaske dem og sterilisere dem sammen med lågene;
- I bunden af hver krukke lå vi to eller tre dentiklerhvidløg, en dill paraply, kirsebærblad, vinmarker, druer, peberrod. Vi tilføjer selleri, et lille stykke hot pepper (det kan være grøn eller rød peber, der er ingen særlig betydning, men glem ikke om foranstaltningen!);
- Agurker skal først gennemblødes i koldt vand i fire timer. Vælg ikke for store frugter, den syltet agurk skal have en størrelse på ca. 8 cm;
- kogte agurker lagt i krukker meget tæt, glem ikke krydderier, hvidløg (det kan stables med hele tænder, skiver skiver eller passere gennem pressen);
- Nu laver vi saltlage (vores opskrift antagerbrug kun rock salt!). I bankerne hælder vi kun godt eller kildevand til toppen, og hæld det omhyggeligt i en stor gryde, der sættes på ilden. Vand er kogt, om nødvendigt tilsættes, hvorefter du kan salt og sætte sukker i en sats på 1 liter saltlage 2 spiseskefulde fuld skeer salt og 2 spsk med sukkeropløbet.
Hæld to spiseskefulde i hver krukkeeddikeessens, men du kan erstatte den med almindelig ni procent bordeddike. Umiddelbart efter dette, hæld varm saltlage i og dæk glassene med låg. Læg dem i en gryde med vand og steriliser til agurkerne skifter farve. Det tager 10-15 minutter fra kogende vand. Husk, at du skal placere et specielt metalstativ på bunden af gryden! Fjern derefter forsigtigt glasset og rul det sammen. Vi vender de lukkede beholdere på hovedet med deres låg og efterlader dem, indtil de afkøles helt til næste dag. Som du kan se, er opskriften meget enkel at lave sådanne syltede grøntsager er ikke kun let, men også ret hurtigt. Du kan forberede lækre agurker til vinteren ved hjælp af en anden opskrift.
Marinerer i små containere
Vi tilbyder en traditionel marineringsopskriftagurker, som enhver husmor kan klare. Du kan opbevare dem i små 0,45 liters glas, dette vil give dig mulighed for at lave "portionerede" agurker, hver krukke rækker til cirka én gang. For at bevare agurker i små krukker skal du først forberede følgende ingredienser:
- saltede sorter med en længde på op til 6 cm (vi vil have små dåser, agurker skal passe perfekt ind i det);
- saltvand
- Steinsalt (to spsk fuld af skeer);
- sukker (to spiseskefulde med et dias);
- halvt glas ni procent eddike;
- peber med ærter;
- hvidløg;
- sennep i kornet;
- blomsterblomster og stilke af dild;
- eddike;
- Kirsebærblade (du kan tage eg, vinblade forlader vilje).
Du skal bruge agurker til konserves til vinterenvælg en størrelse, så de passer i krukken. Det er meget nemt at marinere dem. Når alle ingredienserne er tilberedt, skal grøntsagerne vaskes, alle ender trimmes, og læg derefter grøntsagerne i blød i koldt, rent vand i flere timer. Inden du begynder at konservere, skal alle agurker sorteres efter størrelse, hvorefter du skal skrælle hvidløget, dele det i individuelle fed (de skal være stærke og ikke have tegn på råd). Lækre agurker er umulige uden greens, så vi forbereder dildblomsterstande, du kan tage kirsebærblade. Du skal bruge krydderier, sennepsfrø og peberkorn (du kan tage sort, hvid, grøn eller rød). Dernæst skal du vaske glassene, sterilisere dem og lågene. I bunden af hver krukke placerer vi krydderurter, et eller to fed hvidløg og tilberedte krydderier (bliv ikke for rivende med dem!). Fyld krukken tæt med de tilberedte agurker, tilsæt hele fed hvidløg mellem de enkelte frugter efter smag. Opskriften går yderligere ud på at koge saltlagen per liter af en halv liter vand, det vil sige at til vores små glas er 200-250 mm saltlage nok. Når du laver mad, kan du tilføje de resterende urter til væsken, saltlagen koges og uden afkøling hældes i krukker. Herefter skal du lade agurkerne stå i cirka fem minutter. Hæld nu saltlagen i en stor gryde, tilsæt salt, lidt sukker, bland alt. Panden sættes på ilden, alt bringes i kog. Kog saltlagen, indtil det tilsatte salt og sukker er helt opløst. Væsken hældes i glassene, mens den er varm, tilsættes først. Nu kan du begynde at forsegle lågene, glassene skal afkøles og stilles et mørkt sted til opbevaring. Syltede cornichoner (eller agurker) kan nemt laves derhjemme. Dette er en fantastisk mulighed for at nyde sunde og velsmagende grøntsager selv om vinteren. Der bruges en række madlavningsopskrifter næsten hver husmor tilføjer noget af sit eget og ændrer forholdet mellem ingredienser. Men de grundlæggende teknikker og krav forbliver de samme, så du skal bare vælge din egen gyldne middelvej, hvordan du kan lave lækre, meget sunde syltede agurker.
