Ærtesuppe er en ret med en lang historie,kendt siden oldtiden. Så tidligt som i det andet århundrede f.Kr. blev ærtesuppe solgt på gaderne i det antikke græske Athen. Dens opskrift har højst sandsynligt ikke overlevet den dag i dag, men denne ret tilberedes stadig i mange lande. Overalt har sine egne nationale karakteristika, men klassikeren i genren, som det forekommer os, er ærtesuppe med røget ribben. Denne opskrift på suppe med ribben er værd at tage i betragtning for hver husmor, fordi ærtesuppe tilberedt på denne måde er utroligt velsmagende og vil appellere til alle dine husstandsmedlemmer. Så her er opskriften på svineribssuppe.
Ærtsuppe med røget ribben
Ingredienser:
- 600-700 gram røget ribben
- 400 gram ærter
- 1 stor løg
- 1 gulerod
- 3 kartofler
- 150 gram røget bacon
- salt, peber, laurbærblade
Fremgangsmåde:Skyl ærterne grundigt, dæk med koldt vand og lad stå i flere timer (gerne natten over). Rens ribbenene, skyl, dæk med vand og kog ved svag varme i 30 minutter. Hæld den resulterende bouillon over de hævede ærter og kog indtil de bliver bløde. Mens ærterne koger, skrælles kartoflerne og stegningen forberedes. Det gør du ved at stege den finthakkede bryst på en pande sammen med løg, gulerødder, laurbærblade, sort og allehånde. Når ærterne når den ønskede konsistens, tilsættes de hakkede kartofler, og efter 10 minutter de sauterede grøntsager, salt efter smag og kog op. Efter 5-7 minutter kan svineribssuppen tages af komfuret. Lad det trække i 10-15 minutter. Inden servering drysses ærtesuppen med svineribbe med hakkede krydderurter. Denne opskrift kan betragtes som grundlæggende, og baseret på den kan du tilberede en bred vifte af supper, ikke kun med røgede ribben, men også med andet røget kød. Faktum er, at smagen af røget kød giver denne ret en speciel pikant og udsøgt smag. Forresten kan du lidt ændre denne grundlæggende opskrift: smagen af suppen bliver ikke værre. Mange mennesker kan endda bedre lide denne mulighed. Tanken er, at først koges ærterne, indtil de er halvkogte (forudblødt selvfølgelig), og derefter tilsættes røgede ribben til dem. De skal være kødfulde og ikke fede. Efter tilberedning skæres kødet fra ribbenene og lægges på hver tallerken lige før servering. Tag denne opskrift i brug.
Ærtesuppe med spareribs og jægerpølser
Ingredienser:
- 600 gram ribben
- 150 gram jagtpølser
- 400 gram ærter
- 2-3 kartofler
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 løg
- 1 gulerod
- salt, peber, laurbærblade
Fremgangsmåde:Skyl ærterne grundigt flere gange, dæk med vand og lad dem stå i flere timer. Dræn derefter i en sigte, kom over i en passende gryde, tilsæt frisk vand og kog op. Når ærterne er halvkogte, tilsættes de røgede ribben på panden og det hele koges sammen i cirka en halv time. Mens suppen koger forberedes stegningen. Hak løget og riv gulerødderne. Læg laurbærblad, peber, løg og gulerod i opvarmet olie. Kog det hele sammen i 10-12 minutter. Tag ribbenene af panden, krydr med dressingen og bring det i kog. Tilsæt salt, tilsæt hakkede jagtpølser til suppen og kog det hele i cirka 3 minutter. Lad suppen trække i 15-20 minutter. Server med toasts med hvidt brød. Opskriften er enkel, ingredienserne er overkommelige, resultatet er altid fremragende.
Ærtsuppe med røget ribben og croutoner
Ingredienser:
- 600 gram røget ribben
- 300 gram ærter
- 3-4 kartofler
- 1 løg
- 1 gulerod
- 2-3 spsk vegetabilsk olie
- salt, peber, laurbærblade
- kiks
Fremgangsmåde:Skyl ærterne, dæk med vand og lad dem stå i flere timer. Kog ribbenene i 30 minutter. Kog ærterne i den resulterende bouillon. Ca. 20 minutter før afslutningen af tilberedningen, smid skrællede og hakkede kartofler i gryden. Riv gulerødderne, hak løget, svits grøntsagerne sammen med krydderierne i vegetabilsk olie og tilsæt suppen. Tilsæt salt, bring det i kog og lad det trække. Blend suppen i en blender. Inden servering lægges lidt kød skåret fra ribbenene i små stykker og nogle croutoner lavet af hvidt brød på hver tallerken. Pynt med en kvist krydderurter og et par dråber olivenolie. Denne opskrift er heller ikke kompliceret, og suppen viser sig meget velsmagende. Lad os nu prøve at opsummere det og fremhæve hovedpunkterne i tilberedning af ærtesuppe, velvidende hvilken du altid kan brødføde din familie lækkert.
Vi håber, at du her finder en opskrift på ærtesuppe, der er nem at lave, som får en fast plads i din menu. God appetit! Vi anbefaler at læse:
