Marmelade er ikke marmelade, tyggegummi er ikke tyggegummi,slik - ikke slik. A! Dette er en delikatesse kendt fra barndommen - pastila. Det er nok umuligt at finde på en sundere søde sag. Især hvis pastilaen er tilberedt uden tilsat sukker. Så næsten alle ved, hvordan det smager, men ikke alle ved, hvordan man tilbereder en sådan delikatesse. I mellemtiden viser det sig, at det er meget nemt at lave pastila derhjemme. Processen er ret enkel, og sammensætningen af pastila-opskriften er kun dikteret af årstiden eller din egen smag. Prøv at lave pastila, og du vil helt sikkert selv se.
Beleu pastila
Den historiske opskrift, der startede det heleberømte opskrifter på frugtpastiller. Forfatteren af denne opskrift var købmanden Prokhorov, som baseret på folkeopskrifter fandt på en måde at behandle og opbevare æbler på. Denne betydningsfulde kendsgerning skete tilbage i 1888. Siden da er Belevskaya pastila (opkaldt efter byen Belev) blevet berømt i mange, mange lande rundt om i verden. Ingredienser:
- Antonovs æbler (skovl)
- Sukker (12 glas)
- Æggeblanke (8 stk.)
- Sukkerpulver
Tilberedning: Vask, skræl og hak æblerne fint.Kom i en aluminiumsgryde og lad det simre i ovnen, indtil det bliver en puré. Afkøl den færdige puré, gnid den gennem en sigte eller et dørslag. Pisk hviderne, tilsæt sukker og bland med puréen. Pisk igen indtil blandingen bliver lysere. Stil et par glas puré til side (til smøring af lagene). Læg den resterende masse på to bageplader beklædt med bagepapir og tør i ovnen ved laveste varme i flere timer. Når du har fjernet de tørrede lag, skal du vende papiret og fugte det med vand. Smør lagene med den resterende masse og rul dem til ruller. Læg dem tilbage på bagepladen (sømmen nedad) og tør dem i ovnen igen. Gnid de færdige pastilaruller med pulveriseret sukker, pak dem ind i pergament og opbevar et tørt, køligt sted.
Æble pastille
Den mest almindelige opskrift.Enten fordi vi altid har haft mange æbler, eller fordi næsten alle kan lide æbler. Til fremstilling af pastila derhjemme kan denne metode dog betragtes som grundlæggende. Ingredienser:
- Friske æbler
- vand
Tilberedning: Vælg gode æbler.Vi vasker, skærer i halvdele og fjerner kernen. Tag en tykbundet gryde og hæld vand til en højde på en centimeter. Hæld æblerne i gryden og stil gryden på bålet. Lad det koge og koge (uden at røre!) ved svag varme i en halv time til to timer – tiden afhænger af æblernes type og størrelse. Lad de færdige æbler stå i gryden, indtil de er helt afkølet. Derefter sir vi, dræner væsken og gnider æblerne gennem en sigte. Læg den resulterende puré på en bageplade dækket med husholdningsfilm (bagepapir), fordel æblerne i et tyndt lag (fire til fem millimeter) og lad det tørre. Fjern den færdige pastila fra filmen og vend den om, så den anden side tørrer. Skær derefter i stykker af den ønskede størrelse og opbevar i en krukke eller pakket ind i madpapir.
Pastille fra pærer (slovakisk)
Endnu en opskrift på frugtskumfidus. Denne gang er det deres pærer, og også i slovakisk stil! Lad os prøve at tilberede det? Ingredienser:
- Kilogram pærer
- Et glas sukker
- vand
Forberedelse:Vask pærerne grundigt og skær dem i skiver. Hæld lidt vand i en gryde og hæld pærerne heri. Vi koger dem, indtil de er bløde, gnider dem gennem en sigte og koger dem igen for at fordampe den overskydende væske. Tilsæt derefter sukker og kog igen, indtil det er helt tyknet. Læg den varme puré på en bageplade beklædt med bagepapir. Vi spreder den stadig varme masse på papiret og tørrer den i ovnen. Vi ruller den færdige pastila til en rulle og opbevarer den i lukkede glaskrukker.
Pastilla fra majsmel
En usædvanlig og original opskrift på at lave pastila. Ingredienser:
- Halv kilo majsmel
- Glas sukker
- 3 kopper mælk
- En knivspids salt
Forberedelse:Hæld mælk i en gryde, tilsæt alt sukker og salt og bring det i kog. Hæld forsigtigt majsmel (under omrøring) i den kogende mælk. Kog ved svag varme, indtil blandingen tykner. Læg den stadig varme masse på en bakke, glat den ud til et tyndt lag og lad den køle af og stivne. Skær den færdige pastila i stykker i den ønskede størrelse.
Pastilla fra hindbær
For variation tilbyder vi dig også en opskrift på bærpatila. Prøv at lave aromatisk hindbærpastila. Ingredienser:
- hindbær
- Hindbær saft
Tilberedning: Pres et glas saft fra hindbærene.Vask de resterende bær i koldt vand og kom dem i en gryde. Dæk gryden med et låg og stil den i ovnen for at dampe bærrene. Gnid de dampede varme hindbær gennem en sigte. Fortynd den resulterende hindbærpuré med juice og sæt den på komfuret. Kog indtil mængden af puréen er reduceret til det halve. Fordel derefter puréen på en bageplade beklædt med bagepapir. Vi tørrer pastilaen i solen eller i ovnen. Drys den færdige pastila med flormelis og opbevar et køligt, tørt sted. Som du kan se, er forberedelsen næsten den samme for alle opskrifter: tag frugt eller bær, kog puré, tør. Prøv det! Lav denne sunde godbid af æbler og pærer, hindbær og ribs, havtorn og kaprifolier, viburnum og blommer og endda majsmel. Vi anbefaler at læse:
