Hvad er italiensk pasta?I vores sædvanlige forståelse er dette pasta i enhver form. Men vi har ikke engang mistanke om antallet af pastatyper. Og hvor mesterligt italienerne formår at tilberede dette prosaiske produkt er fuldstændig hinsides virkeligheden (vores virkelighed). Men mange opskrifter til fremstilling af pasta er ikke kun almindeligt kendt over hele verden, men er også utroligt populære. Især pasta bolognese. Hvad er Bolognese? Dette er en sauce opfundet af italienerne. Men det er ikke bare en sauce, men en ret rig og mættende ingrediens, der indgår i mange pastaopskrifter. Vi inviterer dig til at lære mere om selve saucen, samt at blive bekendt med nogle opskrifter på pasta tilberedt med den.

Bolognese sauce

Denne sauce stammer fra den italienske by Bologna.Det var i øvrigt delegationen af ​​kokke fra denne by, der anbefalede opskriften på denne sauce på det italienske køkkenakademi. Så denne ret har en officielt registreret sammensætning og opskrift. I den officielle version af saucen er opskriften begrænset til sådanne ingredienser som oksekød og pancetta (italiensk bacon), gulerødder, løg og selleri, tomatpasta og fløde (mælk), rødvin og kødbouillon. Selvfølgelig er Bolognese sauce lavet af mere end blot disse ingredienser. Dens opskrift kan indeholde andre ingredienser og kan også udelukke produkter fra den officielle version af saucen. Men det interessante er, at i selve Italien serveres Bolognese-sauce hovedsageligt med klassisk tagliatelle-pasta eller med grøn (farvet med spinatsaft) lasagne. Bolognese tilberedes sjældent med andre typer pasta, men serveres nogle gange med kartoffelmos. Faktisk er Bolognese sauce ret demokratisk, og du kan tilberede den ikke kun med pasta, men også med ris og boghvede, som er velkendte for vores maver. Fordi kødsovsen Bolognese er meget mættende og opfattes af os ikke så meget som en sauce, men mere som en selvstændig anden ret, suppleret med en tilbehør. Det er dog opskriften på pasta med bolognese-sauce, der er blevet solidt forankret i vores kulinariske tradition. Der er lige så mange variationer af denne opskrift, som der er husmødre, der beslutter sig for at prøve den. Skal vi også prøve det?

Spaghetti med bolognese sauce

Spaghetti er den mest kendte pasta for os.De er så "indfødte", at vi endda glemmer deres italienske oprindelse, da vi betragter dem som vores nationalprodukt. Og hvis du vil tilføje noget italiensk flair til din hverdagsagtige spaghetti, er denne opskrift noget for dig. Ingredienser:

• Oksekød - 250 g;
• Italienske urter (tør krydderurter);
• Canned (i sin egen saft) tomater - 900 g;
• Rødvin (tør eller semisweet) - 1 glas;
• Løg - 2 hoveder;
• Olivenolie - 1 spiseskefuld;
• Smør - 1 spiseskefuld;
• Mælk - 1 glas;
• Gulerødder - 1 ting;
• Tomatpasta - 2 spsk;
• Selleri - 2 stængler;
• Svinekød - 250 g;
• spaghetti;
• Parmesanost;
• Hvidløg - 2 skiver.

Forberedelse: Lad os først forberede grøntsagerne:Lad os vaske dem, rense dem og hakke dem fint. For at lave Bolognese saucen, smelt smør og olivenolie i en gryde ved høj varme. Når olien begynder at syde, skru ned for varmen og tilsæt de hakkede gulerødder, løg, selleri og hvidløg i gryden og lad det simre under omrøring i cirka ti minutter. Herefter lægges alt hakket kød der, blandes og steges i yderligere otte til ti minutter. Vigtigt! Under stegningsprocessen skal du sørge for, at det hakkede kød ikke klistrer sammen til klumper. Tilsæt derefter mælk til det hakkede kød og fortsæt med at simre i cirka femten minutter. Hæld derefter vin i gryden og lad det simre under omrøring i femten minutter. Den næste fase af forberedelsen er at tilføje tomater og tomatpasta. Kværn de flåede tomater i en blender (eller mos blot med en gaffel), bland med tomatpure og hæld i en gryde. Tilsæt en blanding af italienske krydderurter, en halv teskefuld salt og et par knivspidser sort peber. Sæt gryden på laveste varme, dæk med låg og lad stå i et par timer. Vigtigt! Saucen skal koges i mindst to timer (den kan være længere), men den skal røres hvert tyvende minut. Så mangler vi bare at koge spaghettien og servere den, dryppet med bolognese sauce og drysset med revet parmesanost.

Pasta med en flydende bolognese sauce

Faktisk er traditionel bolognesesauce tyk.Denne sauce er dog mere som en sauce end en gullasch. En ret simpel opskrift, som giver dig mulighed for at forberede saucen meget hurtigt. Ingredienser:

• Et halvt pund hakket kød fra en blanding af svinekød og oksekød;
• 2 hvidløgsklyven
• En spiseskefuld vegetabilsk olie (helst olivenolie);
• Spisesked af smør;
• En peber sød peber;
• løg;
• gulerødder;
• 100 g bacon eller skinke;
• Et glas mælk;
• Et glas rødvin;
• 4 spiseskefulde tomater;
• 200 g hård ost;
• En halv tsk oregano;
• Halv en teskefuld basilikum;
• Pasta (enhver pasta til din smag).

Forberedelse:Vi vil forberede denne sauce på samme måde som anbefalet i den forrige opskrift. Derfor vasker vi først, skræller og finhakker alle grøntsagerne og steger dem derefter i en gryde med vegetabilsk olie. Når løget begynder at blive gyldent tilsættes det finthakkede bacon, og efter fem minutter tilsættes det hakkede kød i gryden. Rør konstant i saucen, fortsæt med at simre den i cirka ti minutter. Herefter tilsættes tomatpuré til saucen, rør rundt, vent til saucen koger, og hæld mælk i den. Efter at have kogt alt sammen i fem minutter, tilsæt vin, krydderier og fortsæt med at koge med åbent låg i yderligere fem minutter. Skru derefter ned for varmen, dæk gryden med låg og lad det stå i cirka ti minutter. Det er alt. Hurtig bolognese sauce er klar. Kog nu pastaen, hæld saucen over og server, drysset med ostespåner.

Lasagne Bolognese

Lasagne er også en pasta, og også en typeitaliensk ret. Den mest berømte opskrift på denne ret er lasagne bolognese, som ikke kun inkluderer saucen af ​​samme navn, men også bechamelsauce. Tilberedning af lasagne derhjemme er en fuldstændig gennemførlig opgave, især da opskriften på dens tilberedning ikke er så kompliceret. Ingredienser:

• Et pund af ethvert hakket kød;
• løg;
• 300 g tomatmasse
• 3 kopper mælk;
• 2 spsk mel
• 80 g smør;
• 100 g hård ost (parmesan);
• 300 g blød ost (mozzarella);
• 10 ark lasagne;
• Salt, sort peber, muskatnød.

Forberedelse:Først vil vi forberede béchamelsaucen. For at gøre dette skal du smelte smørret i en gryde, tilsætte mel, og mens du rører smør-melblandingen med et piskeris, hældes mælken i i en tynd stråle. Fortsæt med at koge saucen, indtil den tykner, tag derefter af varmen og lad den køle af. Nu er det tid til Bolognese saucen. Til dette steger vi først hakket kød i vegetabilsk olie, tilsæt hakket løg og fortsæt med at lave mad, indtil løget bliver gennemsigtigt. Tilsæt derefter krydderier og tomatmasse til saucen, vent til saucen koger, og kog den i cirka fem minutter. Mens saucen koger, rives den hårde ost og mozzarella i en skål og lasagnepladerne forberedes. De skal først koges, og hvordan det præcist skal gøres, står der på emballagen. Følg derfor nøje anbefalingerne. Tag derefter en form (gerne rektangulær) og hæld béchamelsauce på bunden, læg derefter det første lag lasagneplader, fordel dem ovenpå med bolognese sauce, drys med ost og hæld bechamelsauce over dem. Tilsæt lasagne, bolognese, ost og béchamel igen. Og på denne måde lægger vi to lag mere (fire i alt). Dæk det hele med lasagneplader på toppen, drys med den resterende ost og hæld generøst med bechamelsauce. Sæt lasagnefadet i en varm ovn og bag i en halv time. Vælg en opskrift på pasta bolognese og deltag i det fantastiske køkken i det solrige Italien. Og lad tilberedningen af ​​italiensk pasta være en behagelig proces for dig. Held og lykke! Vi anbefaler at læse:

Kommentarer

kommentarer