Hvis du tror, at fyldte pandekagerer for prosaiske og hverdagsagtige, så skynder vi os at fraråde dig dette! I vores traditionelle sovjetiske og postsovjetiske køkken er denne ret naturligvis blevet etableret som en hverdagsret. Forårsruller kan dog med stor succes supplere en feriemenu eller i ekstreme tilfælde en søndagsgæstemenu. Og hvis du tilbereder pandekager med kød og svampe i henhold til opskriften på et nationalt køkken, så forsikrer vi dig om, at din skåls succes vil være garanteret!
Traditionelle pandekager med kød og svampe
Ingredienser:
- 2 kopper varm mælk
- 4 spsk kartoffelstivelse
- 4 spiseskefulde mel
- 4 æg;
- Halv en teskefuld salt;
- 1 spiseskefuld sukker;
- 3 spsk vegetabilsk olie.
Til fyldet:
- 300 gram friske svampe;
- 300 gram kogt kød;
- 1 løgløg
- Salt og sort peber.
Forberedelse:Bland alle de tørre ingredienser til dejen, tilsæt æggene og ælt dejen, hæld gradvist varm mælk i. Til sidst tilsæt vegetabilsk olie og lad dejen stå i cirka tyve minutter på et varmt sted. Herefter steges meget tynde gennembrudte pandekager. Inden du øser den næste portion af dejen op, skal du sørge for at røre den, for stivelsen sætter sig i bunden. Når vi er færdige med pandekagerne, kan vi begynde at forberede fyldet. Det er meget nemt at gøre. Kværn det kogte kød, løg og friske svampe i en kødhakker. Læg derefter hakket kød i en stegepande, tilsæt salt, malet sort peber, lidt vand og vegetabilsk olie. Først simrer du farsen i en stegepande med låget lukket, og åbn den derefter og lad væden fordampe. Vi propper pandekagerne ved at rulle dem i kuverter og fylde dem med fyld. Færdiglavede pandekager med kød og svampe kan steges igen i en næsten tør (med et minimum af olie) stegepande.
Skum af pandekager med kød og svampe
Ingredienser:
- En spiseskefuld sukker;
- Et glas mel;
- 1 pose bagepulver til dej;
- 1 æg;
- En halv teskefuld sodavand;
- Kefir eller mælk indtil den ønskede konsistens af dejen;
- Vegetabilsk olie;
- 200 gram friske champignoner.
Til fyldet:
- 200 gram kogt oksekød;
- 200 gram kogt svinekød;
- 1 løgløg
- Vegetabilsk olie;
- Salt og sort peber til din smag.
Til dekoration:
- Marineret svampe;
- Salat blade;
- Frisk grønne.
Forberedelse:Bland dejen fra mel, æg, sukker, salt og mælk. Dejen skal have konsistens som flydende creme fraiche. Vask champignonerne, hak dem fint og steg dem i vegetabilsk olie. Når stegningen er afkølet, hældes den i dejen sammen med smørret og der tilsættes en pakke bagepulver. Vi steger pandekager. Lad os nu forberede fyldet. Kværn det kogte kød (okse- og svinekød) i en kødhakker sammen med løg. Hæld vegetabilsk olie i stegepanden, lad den varme op og steg hakket kød, krydr det med salt og peber. Skær de færdige pandekager i halve. Vi tager fire halvdele og lægger dem i et pandekage "hegn" & # 8212; overlappende, lige nedskæringer og halvcirkelformede opskæringer. Som et resultat bør vi få et bånd af pandekager. Smør den med hakket kød og rul den til en rulle. Resultatet var en kort, buttet stub. På samme måde laver vi stubbe af de resterende pandekager. Vi lægger skålen ud med vaskede og tørrede salatblade og placerer vores pandekager på den. Pynt med syltede svampe og friske krydderurter.
Ukrainsk Benderiki med kylling og svampe
Ingredienser:
- En halv kop mel
- 3 æg;
- 2, 5 glas vand;
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- Sort peber og salt.
Til fyldet:
- 2 kyllingebryst
- Løgleder
- 200 gram friske svampe;
- Halvt glas glas;
- Salt.
Til dejen:
- 3 æg;
- En kvart kop vand
- En knivspids salt.
Forberedelse:Først skal du bage pandekager. For at gøre dette, hæld æggene i en skål, bland med salt og sukker og pisk. Tilsæt alt melet og ælt dejen grundigt. Hæld derefter et halvt glas vand i, rør rundt, og tilsæt gradvist det resterende vand, lav pandekagedej. I slutningen af æltningen tilsættes vegetabilsk olie. Steg pandekagerne som normalt: i en varm pande på begge sider. Til hakket kød steges først de vaskede og finthakkede svampe og lægges i et dørslag for at dræne olien af. Pil løget, skær det i kvarte og kom det i en foodprocessor (blender), tilsæt salt og fløde og kværn det til en puré. Læg derefter råt kyllingekød der og pisk det hele igen til en homogen masse. Bland kyllingemos med stegte svampe. Vi danner benderiki. Tag en pandekage og skær den i halve. Smør den ene halvdel med et tyndt lag fyld og rul den til en trekant. For at gøre dette skal du først pakke den ene kant af pandekagen ind mod midten, og derefter pakke den ind med den frie del af smørepandekagen. Forbered dejen ved at piske æg med salt og fortynde med vand. Dyp hver trekant på begge sider og steg i en stegepande med vegetabilsk olie.
Arabiske pandekager "Kataof"
Ingredienser:
- 1 kop hvedemel;
- 2 spsk majsemel;
- 1 tsk bagepulver til dej;
- En halv kop mælk;
- Halv en teskefuld salt;
- En halv teskefuld sukker.
Til fyldet:
- 100 gram kogt kalvekød;
- 100 gram friske svampe;
- 1 løg;
- Et glas kogt ris;
- salt;
- Smør.
Forberedelse: Fyldet skal forberedes på forhånd.For at gøre dette, steg finthakkede svampe i smør, adskil kødet i fibre og hak løget fint. Bland alt dette med ris, salt og tilsæt andre krydderier efter smag. Fyldet er klar. Ælt nu dejen og tilbered Katayof pandekager. Til dejen blandes både mel, bagepulver, sukker og salt i en skål. Så begynder vi at hælde varm mælk i en tynd stråle, konstant omrøring i dejen, så der ikke dannes klumper. Tag en stegepande med tyk bund (det er et must!), eller endnu bedre, støbejern. Varm bradepanden op, men varm den ikke op, og smør den med olie. Hæld en spiseskefuld dej på den, men rør ikke selve bradepanden - dejen breder sig af sig selv. Vi begynder at observere. Så snart alle boblerne på pandekagens overflade brister, og dejen bliver mat, skal du fjerne pandekagen fra panden. Vi placerer den med den stegte side nedad, løfter pandekagens kanter op og forbinder dem til den ene side, og presser i et par sekunder med fingrene. Du burde få en slags lille taske. Når vi bager alle pandekagerne, fyld dem med det forberedte fyld og læg dem på en tallerken. Du kan hælde smeltet smør ovenpå pandekagerne. Nå, hvordan kan du lide disse pandekager med svampe og kød? Enig i, at nogle opskrifter er ret velegnede til feriebordet. Og du kan lave noget med dig til en picnic eller give det til din mand på arbejde. Du kan også finde på din egen opskrift på sådan en snack. Vær ikke bange for at eksperimentere og lave mad med fornøjelse. God appetit og succes i din kulinariske karriere! Vi anbefaler at læse:
