Hvis du vil forkæle dine kære med lækre ogEn appetitlig ret uden at bruge for meget tid på at forberede den, der er en vej ud - lav pandekager med svampe og ost. Der findes rigtig mange forskellige opskrifter, men i dette tilfælde afhænger madens smag direkte af, hvordan dejen bliver. Nogle foretrækker at ælte det med mælk, andre med vand, nogle tilsætter gær, og nogle nægter det. Efterhånden som hver husmor får kulinarisk erfaring, har hver husmor sine egne hemmeligheder, takket være dem, som kun hun ved, hvorfor pandekager eller pandekager bliver luftige og smukke, og hvad der er nødvendigt for dette. Det hele afhænger af praksis; det samme gælder fyldet. Hvis du vil lave en sød ret, så rør hytteost med vaniljesukker og rosiner eller tilsæt karmeliserede frugter: appelsiner, bananer, æbler. Vi foreslår at overveje flere opskrifter på lækre pandekager med svampe og ost, der vil hjælpe med at gøre livet ikke kun mere tilfredsstillende, men også meget sjovere!
Pandekager med mælk
Besluttet at lave pandekager med svampe og ost?Så husk først et par enkle regler for en velsmagende og smuk ret. For det første anbefaler vi at være opmærksom på dejopskriften, som inkluderer mælk. I dette tilfælde viser produkterne sig altid meget delikate og tynde. For at sikre, at de er bagt godt og samtidig ikke brænder på, skal du købe en speciel stegepande, hvor du ikke skal tilberede andet end pandekager eller fritter. Retterne skal varmes op, indtil de er rødglødende, hæld lidt oliven eller raffineret solsikkeolie i første gang. Bag derefter retten uden at bruge planteproduktet. Med hensyn til fyldet, her, som man siger, har alle deres egen måde. Du kan købe østerssvampe eller champignoner, som sælges i ethvert supermarked. Og hvis du selv plukker svampe i efterårsskoven, hvorfor så ikke bruge dem? Dog skal tørrede honningsvampe eller for eksempel kantareller, alt efter hvad du planlægger at tilføje til pandekagerne, tilberedes på forhånd. Der er flere muligheder. Her er den første: Kog svampene i letsaltet vand, dræn dem derefter i et dørslag og steg dem i olie. Den anden metode er ikke så tidskrævende: Hæld kogende vand over produkterne og lad dem sidde i cirka en halv time. Steg derefter i en stegepande med vegetabilsk olie og løg. Ingredienser: Til dejen:
- en og en halv til to glas mel
- 500 ml pasteuriseret mælk
- tre æg
- en spiseskefuld sukker
- salt - alt efter din smag
- omkring 15 milliliter vegetabilsk olie
Til fyldet:
- 300 gram af frosne eller friske svampe (vi brugte mushrooms)
- en lille smule hård ost - ca. 200 gram
- grøntsag eller smør - til stegning
- salt og krydderier
Til sovsen:
- 40 gram lækker majones
- en syltet agurk
- to hvidløgskagehager
- frisk persille - hvis det ønskes
Fremgangsmåde:Naturligvis skal du starte med det vigtigste - æltning af dejen. For at gøre dette sigtes hvedemelet i en dyb skål ved hjælp af en sigte. Pisk derefter æggene i en separat skål med et piskeris, tilsæt lidt salt og perlesukker. Tilsæt den resulterende æggevæske til melet og bland godt. Prøv at sikre dig, at der ikke er klumper tilbage i dejen, så arbejd flittigt med en gaffel, og pisk eventuelt ingredienserne med en blender eller røremaskine. Nu, i en separat beholder, læg den på meget lav varme og opvarm mælken. Bring det dog under ingen omstændigheder i kog. Hæld produktet i dejen og pisk igen flere gange med et piskeris, ske eller andet køkkenredskab. Nu er der kun tilbage at tilføje vegetabilsk olie, tilsæt halvdelen af den mængde, der er angivet i opskriften. Dæk den tilberedte blanding med låg og lad den sidde i en halv time. Varm imens bradepanden op. Hvis du har en almindelig metalpande uden non-stick belægning, så hæld salt i den og hold den på komfuret i femten minutter. Bagefter fjernes produktet – det kan bruges næste gang til at lave pandekager – og bradepanden tørres grundigt af med et håndklæde. Hæld lidt olie på og begynd at bage emnerne. For at sikre, at de ikke bliver for tykke, bør du få styr på det og "med øjet" bestemme, hvor meget dej der skal bruges til en pandekage. Normalt er lidt mindre end en halv slev nok. Hvis maden sætter sig fast, så pensl panden med olie igen. Læg de færdige produkter på en tallerken og stil til afkøling. Det er tid til at komme til fyldet. Skyl svampene i varmt vand, efter forsigtigt at fjerne filmen fra dem. Skær derefter maden i tynde skiver eller tern, alt efter hvad du foretrækker. Pil nu løget og hak det så fint som muligt. Smelt smør eller opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og kom grøntsager i. Steg dem under konstant omrøring i ti minutter, tilsæt salt efter smag og lidt friskkværnet peber eller dine yndlingskrydderier. Nu er det tid til den hårde ost, som skal rives i strimler på et mellemstort rivejern. Bare lidt mere, og du vil kunne nyde rettens fremragende smag. Så hver pandekage skal fyldes: læg en og en halv spiseskefuld løg-svampefyld i midten, tilsæt lidt ost og pak forsigtigt kanterne af produktet. Brun derefter pandekagerne let i en bradepande med smør. Efter opskriften serveres de med en duftende sauce. For at lave det behøver du ikke anstrenge dig for meget: Skær agurkerne i meget små tern, hak persillen med en kniv, og knus hvidløget med en presse. Kombiner nu alle ovenstående ingredienser med mayonnaise og bland godt. Overfør saucen til en speciel skål og stil den på bordet sammen med de gyldenbrune pandekager. God appetit!
Gærpandekager med ost-svampefyldning
Denne opskrift på tynd, lækker dejPandekager indeholder også mælk, men takket være gæren bliver produkterne mere luftige end i det første tilfælde. Vi foreslår at bruge kyllingefilet, svampe og løg som fyld. Hvis du planlægger at behandle gæster med denne ret, skal den præsenteres smukt. Til dette formål anbefaler vi at tilberede en speciel sauce. Prøv det, retten viser sig virkelig at være et mesterværk! Ingredienser: Til pandekager:
- 8 gram granuleret sukker
- 25 gram frisk gær (hvis du bruger tør, tag tre spiseskefulde)
- 750 milliliter mælk
- salt
- 350 gram mel
- 100 gram smør
- æg - tre stykker
Til fyldet:
- lille kyllingefilet
- 250 gram friske champignoner
- Salt, samt krydderier - efter eget valg
- to store løg løg
- 15 gram smør
- 150 gram "russisk ost"
- greens - hvis det ønskes
Til saucen:
- 150 milliliter fløde
- en løg
- timian og oregano - til smag
- to knivspidser af salt
- 10 gram olie til stegning
Fremgangsmåde: Если вы делаете блины с несладкой начинкой — мясной, грибной, овощной или из фарша, — можете не добавлять в тесто сахар. Однако он придает изделиям более пикантный вкус, так что не рекомендуем отказываться от данного ингредиента. Итак, в большую миску просейте пшеничную муку, а молоко поставьте на слабый огонь подогреваться. Белки и желтки разделите и разложите в разные пиалы, первые уберите на время в холодильник. Как только заметите, что молочный продукт приобрел нужную температуру, добавьте в него дрожжи и сахар. Перемешайте ингредиенты, а после введите муку, поработайте венчиком, чтобы избавиться от лишних комков. Когда справитесь, отставьте опару в сторону, накрыв ее теплым полотенцем, по меньшей мере на полчаса. Чтобы она поднялась, попробуйте следующий метод: налейте в миску теплую воду и погрузите в нее посуду с опарой. Через 20-30 минут тесто будет готово. Чтобы не тратить время зря, в размягченное масло (его следует заранее достать из холодильника) введите желтки и тщательно разотрите продукты. Полученную смесь перелейте в тесто и чуть посолите. Уберите посуду в теплое место еще на один час. Конечно, приготовление блинов по этому рецепту занимает гораздо больше времени, зато конечный результат вас непременно порадует. Изделия получатся тонкими, очень нежными и в мелкую дырочку. Гости наверняка придут в восторг, вот увидите! По мере того, как опара будет подниматься, ее следует периодически перемешивать, потом опять накрывать пледом или полотенцем и ставить в тепло. Сделайте два-три подхода, затем взбейте белки и введите их в тесто. Еще несколько раз с усилием помесите массу и поставьте сковороду разогреваться. Самое время выпекать блины! Учтите, если основа вышла слишком густой — это неправильно. В таком случае нужно добавить в нее немного теплого молока. На горячей сковороде растопите небольшой кусок сливочного масла, затем вылейте ½ половника теста и, вращая посуду, распределите его равномерно по всей поверхности. Изделия подрумяниваются очень быстро, здесь главное — не упустить момент, когда их следует снимать. Обжаривайте блин с каждой стороны по две минуты, иногда на это нужно чуть меньше или, наоборот, больше времени. Все зависит от того, сколько теста вы налили, также немаловажную роль играет толщина дна сковороды. В общем, как только блинчик приобретет красивый чуть золотистый оттенок, аккуратно снимите его с помощью деревянной лопатки и выложите на плоскую тарелку. Таким же образом выпекайте и остальные изделия, пока полностью не израсходуете все тесто. Осталось дело за малым — нужно приготовить начинку. Для этого хорошо промойте филе и шампиньоны, предварительно удалив с них пленку. Затем высушите продукты и порежьте маленькими кубиками. Российский сыр натрите на некрупной терке, а петрушку или укроп нарубите ножом. В сливочное масло, растопленное на сковороде, выложите репчатый лук — когда он посветлеет, введите грибы и обжаривайте ингредиенты до готовности. Затем полученную массу выложите на середину каждого блинчика, плотно завернув его по краям. Не кладите чересчур много начинки, иначе изделия потеряют свою привлекательность и будут распадаться. Вы подошли к последнему этапу, на котором необходимо сварить соус. Вначале обжарьте порезанный мелкими кубиками лук в масле до золотистого цвета. Затем подогрейте на плите сливки и выложите в них овощ. В самом конце добавьте немного соли, орегано, а также тимьян. По желанию можете слегка поперчить кушанье. Блюдо томится на медленном огне около десяти минут, обязательно постоянно перемешивайте соус. После накройте его крышкой и дайте остыть. Подавайте кушанье гостям следующим образом: разложите блины по порционным блюдцам и полейте ароматной сливочной заправкой. Для украшения рекомендуем посыпать все рубленой зеленью. Приготовление блинов с грибами и сыром занимает от получаса до 40 минут — согласитесь, это не так уж и много! Их можно подавать со сметаной и майонезом или делать всевозможные соусы, благо рецептов существует масса, и все они представлены вашему вниманию на нашем сайте. Здесь каждый, кто умеет и любит готовить, найдет «свое» кушанье. Желаем отличного кулинарного настроения и только удачных экспериментов! Советуем почитать:
