Vinteren er hård i år, men dens kraft vil ikke vare evigtog Maslenitsa er lige rundt om hjørnet, hvilket betyder, at det snart er tid til at bage pandekager. Skikken med at bage pandekager på Maslenitsa går tilbage til dyb hedensk oldtid. Det blev antaget, at foråret begynder med Maslenitsa, solen begynder forsigtigt at varme jorden op, og naturen vågner under dens stråler. Så den gyldne pandekage er blevet et rigtigt symbol på den voksende forårssol. Der er et utroligt antal af alle slags pandekageopskrifter, der som regel adskiller sig i meltyperne. Pandekager er hvede og hirse, semulje og boghvede, rug osv., men der er også sure. Hvorfor sure pandekager? Ja, fordi de er tilberedt med sure mejeriprodukter. I dag vil vi fortælle dig, hvordan man bager pandekager med kefir og surmælk.
Pandekager med mælk
For at forberede pandekager med sur mælk har vi brug for:
- Hvedemel — 1 glas;
- Kyllingeæg — 2 stykker;
- Vegetabilsk olie — 100 gram;
- Smør - 30 gram;
- Sur mælk
Forberedelse:Knæk æggene og adskil hviderne fra blommerne. Tilsæt blommerne til melet og hæld det tidligere smeltede smør i. Hvis du kan lide søde pandekager, kan du tilføje lidt sukker til dejen — cirka en halv spiseskefuld og bestemt lidt salt. Mal melet med smør og æggeblommer godt, og fortynd det derefter med surmælk. Mælk skal tilsættes gradvist, lidt ad gangen, og for at dejen ikke skal danne klumper, er det nødvendigt konstant at male den. Den færdige pandekagedej har konsistensen af tyk creme fraiche. Æggehviderne skal piskes til et tykt skum og meget forsigtigt indføres i dejen, mens den langsomt røres med en ske, så bevægelserne dirigeres fra top til bund. Pandekager skal bages i en varm bradepande, godt smurt, indtil de har en karakteristisk gylden nuance. Mange unge husmødre kan af vane ikke bestemme, hvornår de skal vende en pandekage. Dette bør kun gøres, efter at bobler dukker op og brister på pandekagens overflade, og dejen "stivner" — vil ikke længere være flydende. Server de færdige pandekager med sur mælk til bordet med creme fraiche eller marmelade, og varm te vil ikke være overflødig.
Pandekager på yoghurt
Denne opskrift adskiller sig fra den forrige ved, at vi laver sure pandekager ikke med mælk, men med sur kefir. Nødvendige ingredienser:
- Sur kefir & # 8212; 0,5 liter;
- Sukker — 1 spsk. ske;
- Salt — 1/3 tsk;
- Kyllingeæg & # 8212; 1 stk;
- Hvedemel — 3 glas;
- Bagepulver — 1 teskefuld;
- Kogt vand — 3/4 kop;
- Vegetabilsk olie — 2 spsk. skeer.
Forberedelse:Pisk sukker med æg og salt, tilsæt kefir og godt sigtet mel. Rør dejen grundigt, bryd eventuelle klumper op, og når den ligner tyk creme fraiche, tilsæt kogt vand. Vand skal hældes i midten af beholderen med dejen, mens du rører forsigtigt. Tilsæt lidt vegetabilsk olie og sodavand, som tidligere er slukket med en dråbe eddike. Bages i en varm bradepande uden at smøre den. Server færdiglavede pandekager lavet med sur kefir med honning eller marmelade.
