Forberedelse til madlavning
Efter opskriften tilberedes pandekagedejen medsur mælk, så du skal fylde op med denne komponent på forhånd. Du kan selvfølgelig erstatte yoghurt med kefir, men den klassiske opskrift går ud på at bruge surmælk, som indeholder valle. Det skal også tages i betragtning, at du skal nærme dig processen med at ælte dejen med maksimalt ansvar - Den skal være af middel tykkelse, uden klumper. Så bliver pandekagerne møre, smelter i munden og får en appetitlig gylden skorpe. Så til madlavning skal du bruge:
- 0,5 liter forkælet mælk;
- 150 g sukker;
- 2 kyllingæg;
- 100 ml kogende vand;
- 0,5 kg mel
- 50 g vegetabilsk olie;
- sodavand på knivens spids;
- salt.
Også til vellykket blanding af pandekagerDu skal bruge en mixer, som giver dig mulighed for at piske æggene og blande de andre ingredienser mest effektivt. Det er også værd at sørge for at afkøle hviderne på forhånd. For at gøre dette skal de omhyggeligt adskilles fra æggeblommerne og placeres i køleskabet i mindst en time. Takket være den naturlige syre, der er indeholdt i yoghurt, behøver sodavandet ikke at blive slukket med eddike. Vegetabilsk olie kan erstattes med smør, efter at det er smeltet i et vandbad eller i en mikrobølgeovn.
Dough preparation proces
At behandle familien med luftigt og ømtpandekager med sur mælk, skal du nærme dig processen med at skabe dejen med særligt ansvar. Så først og fremmest skal du piske æggeblommerne med sukker, indtil der dannes en let, homogen masse. Hvis opskriften kræver smør i stedet for solsikkeolie, skal det tilsættes dejen på dette stadium af forberedelsen. Det er også værd at overveje, at hvis pandekagerne ikke serveres med sødt fyld, så er det tilrådeligt at reducere mængden af sukker i dejen til det halve. Nu skal du tilsætte yoghurt, salt og sodavand i dejen. Massen bliver fyldt med små luftbobler, som giver pandekager med surmælk en særlig mørhed og luftighed. På næste trin tilsættes mel, der tidligere er sigtet gennem en sigte, til blandingen. Hvis dejen bliver lidt tyk, og du ikke har mere yoghurt ved hånden, kan du fortynde den lidt med kogende vand eller varm mælk. Det er værd at bemærke, at fra en tykkere dej kan du bage lækre luftige pandekager, og fra en flydende - relativt tynde pandekager. Det er dog vigtigt ikke at gøre dejen for flydende, ellers går pandekagen i stykker, når den vendes. For at vende tilbage til processen med at ælte dejen, er det vigtigt ikke at glemme at hælde vegetabilsk olie i blandingen, hvis smør ikke blev tilsat tidligere. Nu er det tid til at huske på æggehvider, som opbevares i køleskabet. Nu er det tid til at blande dem i dejen og piske blandingen grundigt med en røremaskine. Dejen vil genvinde sin luftighed. Når du er sikker på, at der ikke er klumper i blandingen, kan du begynde at stege pandekagerne.
Stegeproces i en stegepande
Hvad angår stegepanden, kan du brugespecialiseret køkkengrej med non-stick belægning eller brug almindeligt støbejern. Overolie det ikke. Erfarne husmødre lægger et stykke svinefedt på en gaffel og smører en varm stegepande med det. En anden mulighed er - Smør overfladen med et stykke frossen smør. I betragtning af at dejen allerede indeholder olie, vil dette være nok til at forhindre pandekagerne i at klæbe til overfladen under stegning. Brug en slev, hæld dejen ud på grydens overflade, og vend den, fordel blandingen over hele overfladen. Pandekager steges på begge sider, cirka 30-60 sekunder hver. Du skal nærme dig processen med at vende pandekagerne med et særligt ansvar: du skal forsigtigt løfte spidsen med en spatel og derefter hurtigt vende pandekagen til den anden side. For at nyde de lækreste pandekager skal de spises umiddelbart efter at de er taget af panden, mens de stadig er lune. Pandekager tilberedt efter denne opskrift bevarer dog en delikat konsistens selv efter afkøling. De er perfekte som bund til en pandekagekage eller en kuvert med fyld. Der er andre muligheder for at lave pandekager med sur mælk. Så nogle husmødre forbereder gærpandekager, blander først dejen, og for de tyndeste pandekager blander de dejen med mælk.
