Pandekager — traditionel slavisk ret,som bestemt er forbundet med Maslenitsa. Der er en opfattelse af, at pandekagen symboliserer solen, en rig høst, frugtbarhed og rigdom. Mange etnografer har dog en tendens til at tro, at pandekager er mere — Dette er begravelsesmad. Denne delikatesse blev brugt i mange begravelsesritualer og ritualer. Så det var for eksempel umuligt at spise den første pandekage, fordi den var beregnet til afdøde forfædre. Man mente, at de sjæle, der selv kom til jorden, deltog i forberedelsen. De sagde, at hvis en levende person spiser sådan en pandekage, vil den blive en klump i halsen. Det er her ordsproget "den første pandekage er klumpet" kom fra, og dets betydning viser sig at være meget langt fra den moderne fortolkning. Mange interessante skikke i slavisk kultur er forbundet med denne traditionelle ret. Vi skylder dem i øvrigt også det russiske køkkens udenlandske herlighed i disse dage. Hvem kender ikke de berømte pandekager med sort kaviar? Det siger sig selv, at denne ret i den grad understreger vores nationale karakter. Det ser "simpelt ud som en pandekage", men med sådan en rig indre verden! I dag har pandekager indtaget en væsentlig plads i vores daglige kost. Vi forbereder dem ikke kun til Maslenitsa eller en anden speciel dag, vi eksperimenterer med fyld og tænker ikke engang på et magisk formål. Men vores forfædre havde ikke råd til denne ret hver dag. Pandekager blev trods alt kun tilberedt på særlige dage, hvor alle de dødes sjæle kom på besøg. Man mente, at overtrædelse af denne regel var fyldt med frygtelige konsekvenser — man kunne gå til de dødes verden for evigt. Kun hekse og troldmænd kunne overtræde dette forbud for at komme i kontakt med deres forfædre. Denne tilsyneladende simple ret har virkelig sin egen historie, den er forbundet med mange overbevisninger og legender. Der er ingen enkelt opskrift på pandekager. Der er mange måder at forberede både selve dejen og fyldet på. Men det er ikke alt. Hver husmor har sin egen signaturhemmelighed, et hemmeligt element, der giver dig mulighed for at forvandle en almindelig ret til et rigtigt mirakel. Et af disse hemmelige elementer er mineralvand. Pandekager, hvis opskrift indeholder mineralvand, er lette, møre og kan prale af "blonde"-kanter. Der er mange opskrifter på at lave pandekager med mineralvand. Nedenfor er et par af de mest succesrige. Bemærk venligst: alle opskrifter forudsætter, at mineralvand — kulsyreholdige.
Den traditionelle måde
Ingredienser:200 ml mælk, 200 ml mineralvand, 200-250 ml mel, 2 æg, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, salt og sukker — at smage. Fremgangsmåde: Hæld melet i en dyb beholder, pisk gradvist, tilsæt mælk og mineralvand. Tilsæt derefter resten af ingredienserne. Pisk dejen til den er glat. Dejens konsistens skal være flydende, hvis den er for tyk kan du tilsætte lidt væske — mælk eller mineralvand. Steg pandekager i en stegepande på begge sider ved hjælp af vegetabilsk olie.
Forenklet opskrift
Ingredienser:500 ml mineralvand, 3 æg, 2 tsk. sukker, 2 spsk. l. vegetabilsk olie, 250-300 ml mel, salt — at smage. Fremgangsmåde: Hæld mineralvand i en dyb beholder, opløs salt og sukker i det, tilsæt vegetabilsk olie og pisk æg i. Tilsæt derefter mel, mens du piskes forsigtigt. Pisk dejen, indtil konsistensen skal være flydende (som flydende creme fraiche). Steg pandekager i en stegepande på begge sider ved hjælp af vegetabilsk olie.
Opskriften på pandekager
Denne opskrift er velegnet til dem, der nøje overholderfaste eller overvåge madens kalorieindhold. Ingredienser: 500 ml mineralvand, 2 spsk. vegetabilsk olie, 3 spsk sukker, 1 tsk. salt, 250-300 ml mel. Fremgangsmåde: Bland mineralvand, sukker, salt og vegetabilsk olie i en dyb beholder. Tilsæt derefter mel, mens du piskes forsigtigt. Dejen skal være homogen, uden klumper og ret flydende. Steg pandekager i en stegepande på begge sider ved hjælp af vegetabilsk olie. Under tilberedningen skal pandekager stables — på denne måde afkøles de langsommere. Uanset hvilken opskrift du vælger, kan du smøre hver pandekage med smør, hvis du ønsker det. Du kan servere den med creme fraiche, marmelade, honning eller sukker. God appetit!
Kommentarer
kommentarer
