Kender du det til at forberede hjemmelavetFor at lave en kage er det slet ikke nødvendigt at have komfur og ovn i køkkenet, for ikke at nævne nymodens brødmaskiner og multikogere. Forresten er det slet ikke nødvendigt at lede efter opskrifter på noget magisk dej til sådan et mesterværk. Og der er heller ikke behov for specielle produkter. Ikke desto mindre kan du tilberede en meget velsmagende, mør og meget original kage uden ovn og med et minimalt sæt konfektureingredienser. Er du fascineret? Så prøv at lave pandekagequiche!
Generelle regler for fremstilling af pandekagekage
Faktisk er alt meget, meget enkelt!Først skal du bage pandekagerne, derefter forberede cremen og derefter samle kagen. Vi bager almindelige pandekager – den slags vi godt kan lide. De kan laves af pandekagemel, gær eller enhver usyret dej. Mit eneste ønske: tilsæt lidt vanillin, romessens eller enhver anden konfektursmag til pandekagedejen – vi bager trods alt kagen. Du kan også bruge en hvilken som helst pande til pandekager. Men er du vant til at bage pandekager i en speciel bradepande, så brug den. Bare husk, at størrelsen på panden bestemmer størrelsen på kagen. Og hvis du skal tilberede en kage til et stort antal spisende, så steg ikke små pandekager, men store pandekager. Hvad angår antallet af pandekager, afhænger det hele af deres tykkelse - jo tyndere pandekagerne er, jo mere skal de bruge til kagen. I gennemsnit tager en pandekagekage fra otte til tyve pandekager. De færdige pandekager skal trimmes langs kanterne, udjævne dem med en hvilken som helst rund form af en passende størrelse (du kan blot skære en skabelon ud fra pap). En kage lavet af pandekager afskåret i kanterne ligner en kage og ikke en stak almindelige pandekager. Samling af pandekagekagen er meget enkel. For at gøre dette stables pandekagerne oven på hinanden, klemt med vanillecreme. For variation kan du bruge knuste nødder, bær eller skiver af blød frugt som fyld. Siderne og toppen af kagen er også overtrukket med creme og drysset med nøddekrummer, chokolade eller kokosspåner.
Kage af friske pandekager
Som vi allerede har sagt, kan dejen til en pandekagekage være hvad som helst. Vi tilbyder dig muligheder for at tilberede en kage fra usyrede pandekager med creme på æggeblommer. Ingredienser:
- Mælk - en halv kop;
- Hvede mel - 1 kop;
- Æg - 1 stk.
- Sukker - 2 spsk;
- Vegetabilsk olie - en tredjedel af glasset;
- Mad sodavand - en halv teskefuld;
- Vaniljesukker - 1 pakke;
- Salt - en knivspids;
- Citronsaft - 1 spiseskefuld;
- Valnødder (hakket) - et halvt glas.
Til creme:
- Mælk - 2 kopper;
- Mel - 2 spsk;
- Æggeblommer - 5 stk.
Forberedelse:Hæld mælken i en gryde, opløs sukker, salt og vaniljesukker heri, knæk ægget og bland. Tilsæt det sigtede hvedemel, ælt dejen til konsistensen af flydende creme fraiche. Kom bagepulver i den færdige dej og hæld citronsaft i. Når dejen skummer, tilsæt vegetabilsk olie, bland og steg pandekagerne. For at forberede vanillecremen skal du sætte mælken på ilden, lade den koge og afkøle lidt. Bland blommerne med sukker, kværn, tilsæt mel og lidt varm mælk. Bland en tyk pasta uden klumper, og fortynd den derefter med den resterende varme mælk. Sæt fløden på bålet, og under konstant omrøring, lad det simre ved meget lav varme, indtil den er tyknet. Så snart cremen er tyknet, tages den af varmen, afkøles til den er varm og vanilje og smør tilsættes. Kværn alt til en homogen glat masse. Saml kagen ved at stable pandekagerne og dække dem med creme. Vi beklæder også siderne og toppen af kagen med creme og drysser med knuste nødder.
Kage af vaniltepandekager
Choux wienerbrød tilberedes på næsten samme måde somfrisk. Først i slutningen af madlavningen tilføjer vi kogende vand til det. Pandekager lavet af denne dej er endnu mere møre og lækrere. Derfor vil vi forberede cremen til kagen ikke med almindelig, men med hvid chokolade. Ingredienser:
- Mel - 1 glas;
- Kogende vand - et halvt glas;
- Mælk er et ufuldstændigt glas;
- Salt - en tredjedel af en teskefuld;
- Æg - 1 stk.
- Sukker - et halvt glas;
- Vanillin - 1-2 knivspidser;
- Bagepulver til dejen - 1 pose;
- Vegetabilsk olie - et halvt glas.
Til creme:
- Chokolade hvid - 2 fliser;
- Æggeblommer - 4 stykker;
- Sukker - 2 spsk;
- Creme (ikke mindre end 10% fedt) - en og en halv kopper.
Forberedelse:Bland ægget med vanilje, sukker, salt og bagepulver og pisk til det er skummende. Hæld mælken i, bland og begynd at tilføje mel, pisk dejen med en røremaskine. Dejen skal være middel tyk (tykkere end til pandekager). Tilsæt derefter vegetabilsk olie og kogende vand og bland hurtigt alt igen. Efter at have ladet dejen sidde i cirka fem minutter, steges pandekagerne. Kværn chokoladebaren på et fint rivejern. Vi putter halvdelen af det i en anden skål og sætter det i køleskabet. I en separat skål piskes æggeblommerne med sukker. I en gryde bringes fløden i kog og lidt varm fløde hældes i de mosede æggeblommer. Hæld nu langsomt de fortyndede æggeblommer i en gryde med fløde, rør hurtigt rundt og lad det simre ved svag varme i cirka fem minutter, uden at koge (ellers stivner æggeblommerne). Herefter hældes den næsten færdige fløde i chokoladen og blandes. Læg pandekagerne i en stak, beklæd hver pandekage, sider og toppen af kagen med creme. Drys kagen med den resterende hakkede chokolade.
Kage fra gærpandekager
Pandekager laves af gærdejgennembrudt. Derfor har de ikke rigtig brug for yderligere imprægnering, og vi laver en speciel creme til sådan en kage. Dette vil være creme på hvide. Ingredienser:
- Æg - 3 stykker;
- Sukker - 2 spsk;
- Salt - ufuldstændig teskefuld;
- Mælk - 2 kopper;
- Mel - en halv kop;
- Vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde.
Til dejen:
- Gær - 20 gram;
- Mel er et halvt glas;
- Sukker - 1 tsk;
- Vand er et halvt glas.
Til creme:
- Sukker er et ufuldstændigt glas;
- Vand - et halvt glas;
- Æg hvide - 4 stykker;
- Vaniljesukker - 1 pakke;
- Citronsyre er en halv teskefuld.
Tilberedning: Skil æggene i hvider og æggeblommer.Vi sætter hviderne i køleskabet. Bland dejen ved at opløse gæren i varmt vand med sukker og tilsætte mel. Stil dejen et lunt sted. Så snart det begynder at boble, tilsæt salt, æggeblommer og vegetabilsk olie, bland og hæld gradvist det sigtede mel i og hæld den opvarmede mælk i. Lad dejen gære et lunt sted i cirka en time. I løbet af denne tid skal den hæve og fordoble i volumen. Pisk derefter hviderne til et skum og tilsæt dem i dejen i flere trin. Vi begynder at stege pandekagerne umiddelbart efter tilsætning af proteinerne. For at forberede cremecremen, opvarme vandet og opløs sukkeret i det. Sæt derefter siruppen på bålet, lad det koge og simre ved lav varme i tre minutter. Afkøl siruppen til den er varm. Pisk derefter hviderne til et tykt, stabilt skum, tilsæt vaniljesukker, og fortsæt med at piske, hæld gradvist sukkersiruppen i. Til sidst tilsættes citronsyre. Saml kagen ved at stable pandekagerne og lægge dem sammen med cremecreme. Pynt kagen med frisk eller dåse frugt. Sådan kan du tilberede en meget velsmagende og mør pandekagekage på forskellige måder. Vælg en opskrift og prøv den! Lav mad med fornøjelse, og god appetit! Vi anbefaler at læse:
