Hvad er lagman?Dette er en centralasiatisk ret, hvis vigtigste højdepunkt er nudler. Mange mennesker tror, at lagman er en suppe, mens mange tværtimod betragter det som et andet kursus, men under alle omstændigheder afhænger alt af opskriften, som lagman tilberedes efter. Hvordan laver man lagman derhjemme? Vi vil finde ud af mere om dette nedenfor:
Lagman i Tatar
Ingredienser:
- 400 gr. kød af fårekød
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 4 kartofler
- 2 bulgarske peberfrugter
- 2 ægplanter
- 100 gr. tomatpasta
- 100 gr. radise
- 1 flok persille
- 50 ml. vegetabilsk olie
- 2 liter bouillon
- 200 gr. nudler
- vegetabilsk olie
- peber, salt
Fremgangsmåde:Hvordan laver man lagman i tatarisk stil? For at gøre dette skal du vaske lammet, tørre det og derefter skære det i små stykker. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en dyb stegepande og steg derefter lammet i den, indtil den er gyldenbrun. Tilsæt derefter kødbouillon til kødet og lad det koge, indtil det er færdigt. Vask imens tomaterne, hæld kogende vand over dem og skræl dem. Riv de flåede tomater på et fint rivejern. Vask de resterende grøntsager og skær i tern, steg derefter i vegetabilsk olie, undtagen kartoflerne. Tilsæt kartofler i tern til det halvkogte kød, efterfulgt af grøntsager stegt på en pande og hakket hvidløg. Bland grundigt, tilsæt tomater, peber og salt. Kog nudlerne i en separat gryde, læg dem på tallerkener, og hæld den resulterende sauce over dem. Lagman-opskrift i tatarisk stil er måske nøgleopskriften for alle lagmaner og vil derfor appellere til absolut alle. Lagman i tatarisk stil er klar! Drys med hakkede krydderurter inden servering. God appetit!
Uighur Lagman
Ingredienser:
- 400 gr. pulp af oksekød
- 2 løg
- 4 fed hvidløg
- 500 ml. af vand
- 2 spsk. skeer af tomatpasta
- vegetabilsk olie
- peber, salt
Til nudlerne:
- 1 kg. mel
- 250 ml. af vand
- 1 spsk. en ske med vegetabilsk olie
- salt
Fremgangsmåde:For at forberede Uyghur lagman skal du vaske oksekødet, tørre det og skære det i små stykker. Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i en dyb stegepande og steg derefter oksekødet i det, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter peber, salt, tomatpure, vand og lad det simre i 20 minutter. Herefter tilsættes hakkede løg til gryden og simre i yderligere 5 minutter. Forbered imens nudlerne. For at gøre dette, bland mel med vand og ælt dejen, som derefter rulles til reb og fugtes med saltet vand. Stræk derefter dejen ud i luften, fold den på midten, stræk den ud igen, og gør dette flere gange. Skær den strakte dej i nudler, og kog dem derefter i saltet vand. Når nudlerne er klar, dræn dem i et dørslag og tilsæt en lille mængde vegetabilsk olie. Læg de færdige nudler på en tallerken og læg den tidligere tilberedte stegte blanding oven på dem. Uyghur lagman er klar! God appetit!
Lagman i Usbekisk
Ingredienser:
- 400 gr. pulp af oksekød
- 2 løg
- 3 gulerødder
- 1 radise
- 4 søde peberfrugter
- 4 kartofler
- 5 fed hvidløg
- 1 liter kød bouillon
- 4 spsk. skeer af tomatpasta
- 1 flok persille
- 3 spsk. spiseskefulde smeltet smør
- peber, salt
Til testen:
- 750 gr. mel
- 250 ml. af vand
- salt
Fremgangsmåde:Forberedelsen af usbekisk lagman begynder med det faktum, at du først skal blande mel med vand og ælte dejen, som derefter rulles til reb og fugtes med saltet vand. Stræk derefter dejen ud i luften, fold den på midten, stræk den ud igen, og gør dette flere gange. Skær den strakte dej i nudler, og kog dem derefter i saltet vand. Når nudlerne er klar, drænes de i et dørslag. Hæld en lille mængde smeltet smør i en dyb stegepande og steg derefter oksekødet heri, indtil det er gyldenbrunt. Tilsæt derefter peber, salt, tomatpure og hæld kødbouillon i. Bring i kog og tilsæt grøntsager i tern. Tilsæt herefter presset hvidløg og finthakket persille. Læg de færdige nudler på en tallerken og læg den tidligere tilberedte stegte blanding oven på dem. Lagman hjemme i usbekisk stil – klar! Lagman med radise tilberedes efter samme opskrift. Opskriften på usbekisk lagman vil uden tvivl glæde hele din familie. God appetit! Vi anbefaler at læse:
